Полски маточник: снимки и описание

Полският маточник е годна за консумация гъба от семейство Болетови. Много ценители на тихия лов го смятат за евтин деликатес, достъпен за всички. Той е много популярен в Западна Европа, но жителите на постсъветското пространство имат малко по-различно мнение за него. Официално той дори не попада в първата категория на годни за консумация: смята се, че вкусът му може да се сравни само с гъби, но той е много далеч от гъбите от свинско месо. Този вид дължи името си на предприемчивите полски търговци, които го продават практически в цяла Европа, въпреки че се среща не само в Полша. Следва снимка и описание на полския манастир.

Как изглежда гъбата: полска гъба

Това е доста голям представител на гъбното царство, чийто външен вид е най-подходящ за класическото описание на гъбата, както е изобразен в детските книги. Кръглата шапка има правилната форма, диаметърът й може да достигне до 15 cm.

Шапката е изпъкнала, покрита с тънка кожа, която практически не се сваля. Той е сух, гладък на пипане, без слуз. След лек дъжд шапката може да има адхезивни свойства. Младите плодови тела имат бяло-матова кожа, възрастните имат кафява и блестяща кожа. Цветът на самата шапка е тъмно жълт или шоколадово кафяв..

Хименофорът има тръбна структура. Той или расте до крака, или не достига 5-7 мм до него. В последния случай се образува забележима прорез, такава шапка става по-тънка.

Съдържащата се в нея пулпа е месеста и гъста. Цветът му е предимно бял или жълто-бял. В среза, плътта може да стане синя и след известно време (до 1 час) цветът се променя на оригиналния.

Височината на крака достига 12 см, дебелината е не повече от 4 см. Най-често кракът има цилиндрична форма. В сравнително редки случаи може да бъде леко удебелен отгоре или отдолу. Пулпът на крака е влакнест, малко по-твърд от този на капачката. Цвят светлокафяв или кафяв.

Спорите на полския подбел са елипсоидални, те са с жълто-меден цвят, гладки. В този случай цветът на споровия прах има маслинен оттенък. Размерът на спорите е не повече от 16 и 5 микрона съответно по дължина и ширина.

Къде растат гъби? Полски гъби

Предимно полски маслини се среща в иглолистни гори с умерен климат. Но тъй като той е в състояние да образува микориза не само с иглолистни дървета, но и с дъб, бук, конски кестен и др., Той може да бъде открит и в широколистни гори. Гарантирано е, че се намира във всяка смърчова гора в Западна и Централна Европа.

Предпочита пясъчни почви, въпреки че може да понася глинеста почва. Среща се в пясъчници под формата на малки колонии, на глини - главно поотделно или в 1-2 екземпляра. С голямо нежелание „се настанява“ в близост до мъртви дървета и в близост до пънове. Почти невъзможно е да срещнеш полски маншет близо до пън.

Родната земя на вида се счита за източната част на Полша и западната част на Беларус, но това е само една от версиите за произхода му, която има „търговски“ произход. Всъщност той е много разпространен в Европа, Северен Кавказ, Западен Сибир и Далечния Изток. Представители на вида могат да бъдат намерени дори в Азербайджан и в околностите на Тюмен.

Полски гъби ядливи или не

Гъбата принадлежи към втората категория на годни за консумация, може да се консумира под всякаква форма: варена, пържена, сушена, осолена, маринована. Характеристика на гъбата е достатъчно дългият период на зреене. В края на есента, когато почти всички бълхи вече свършват, полският маточник все още е доста често срещан.

Вкусен качествен гъбен лак

Целулозната шапка има много силна гъбиста миризма, разпространява се на няколко метра, но не отблъсква, напротив, полската гъба мирише доста приятно. За съжаление, дори и при лека термична обработка, миризмата на полския масленик оставя почти напълно.

Субективната оценка на вкуса може да варира значително в различните източници. И това не е въпрос само на лични вкусови усещания на този или онзи експерт. Една красива и голяма полска гъба изглежда, че е в състояние да се конкурира с „абсолютния връх“ в света на микологията - гъби от свинско месо. Всъщност, разбира се, това не е така..

Според класификацията полският маруля принадлежи към гъбите и напълно се съобразява с тази вкусова ниша. Приготвен по специален начин, в някои ястия звучи като обикновен подбел, понякога се доближава до вкуса на гъбата свинско, за да вкуси, но никога не го достига.

Що се отнася до вкуса и аромата на сушените гъби (основният метод за тяхното използване), тогава няма да има конкуренция за полския подбел, както бели, така и обикновени марули. При него, за разлика от посочените представители, ароматът почти напълно изчезва по време на сушене.

Що се отнася до обичайните ястия - пържени гъби, гъбена супа или кисели краставички, можем да кажем, че полската гъба в тези ястия заслужава оценка от 4,5 по петобална скала. Той запазва еластичните свойства на пулпата, а вкусът му се счита за много добър. Промяната в цвета на краката и шапките на среза по време на термична обработка напълно изчезва. Тоест, не бива да се страхувате, че ястието стане червено или синьо, когато към него се добавят полски гъби.

Ползите и вредите от гъбния лак на гъбите

Подобно на всички гъби, използването на полски маточник е, че съдържа голямо количество протеин. Енергийната му стойност е доста висока и е в състояние бързо да задоволи глада.

Полският маточник има свои собствени противопоказания. На първо място, те се отнасят не толкова до самите гъби, колкото до местата на тяхното събиране. Свойството на гъбите да натрупват вредни вещества и токсини е добре известно, затова не си струва да събират полски гъби в непосредствена близост до промишлени предприятия, тръбопроводи, електропроводи, железопътни линии и магистрали и други подобни обекти.

Стандартните ограничения за употребата на полски маточник са за деца (до 5 години) и бременни жени. Тези категории не се препоръчват да се ядат гъби под каквато и да е форма. Това включва и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Фалшиви двойници

Следните видове могат да бъдат причислени към фалшивите колеги на полската масленица:

1. Разнообразен маховик. Шапката му има тен оттенък, но докато расте, тя се покрива с пукнатини, докато в тях се вижда червената плът, каквато няма полският борец. Това е годна за консумация гъба, но мнозина не я харесват, защото оцветява ястието в ярко синьо.
   
2. Кафяв маховик. Шапката има жълто-кафяв или тъмнокафяв оттенък, но е малко по-малка от тази на полския маточник. В допълнение, с растеж се наблюдава напукване на кожата, подобно на шарения мъх. В този случай плътта показва плът от бяло-жълт или бяло-зелен цвят. Освен това е годна за консумация гъба, но вкусът й не е много изразителен. Само прясно приготвените ястия имат добър вкус. Смята се, че кафявият маховик е добър само пържен.
   

Правила за събиране

Като такива, правилата за събиране на полски маточник не съществуват. Може да се събира по всяко време на годината, от края на юли до първия ноември. Времето за зреене на плодовите е около 2-4 седмици. Предпочитат се младите екземпляри, тъй като много често плодовите тела, преди дори да имат време да натрупат 50% от „теглото на възрастните“, се нападат от насекоми и техните ларви.

Как се готви полски маточник

Полските гъби могат да се приготвят по всякакъв начин, подходящ за гъби.

Може да се използва:

• пресни (супи за готвене, пържени картофи, гарнитури и мезета, като е необходимо гъбата да се вари 10-15 минути);
• осолени и мариновани;
• изсушен;
• замръзнал.

Няма ограничения в подготовката (с изключение на 10-15 минути термична обработка). Синият цвят на пулпата напуска в първите минути от варенето.

заключение

Полският масленик е типичен обитател на умерените гори. Може да се намери почти навсякъде в Евразия. Гъбата има добър вкус и може да се използва за приготвяне на всяко ястие с гъби. Гъбата има близнаци, които са безвредни за хората, така че грешката при случайно попадане в кошницата няма да има сериозни последици.