Сушене на ябълки в микровълновата: възможно ли е и как правилно да изсъхне, предимства и недостатъци, снимки

съдържание

Правила за избор на сорт за сушене
Възможно ли е сушене на ябълки в микровълновата?
Предимства и недостатъци на сушенето в микровълновата печка
Как да изсушим ябълките в микровълновата?

Как да накълцате ябълки за сушене?
Колко време отнема сушенето на ябълките?
Каква температура да изсъхне?

Как да съхранявате сушени ябълки?

Сушене на ябълки - един от най-удобните начини за прибирането им, което позволява не само да се запази по-голямата част от хранителните вещества в продукта, но и да се запази за дълго време, без да се притеснявате за строги температурни условия или за пространството в обема, което биха изисквали пресни плодове.

Единственият недостатък на метода е необходимостта да стоите плодовете дълго време върху добре вентилирани плоски повърхности на достатъчно голяма площ или да закупите специални машини за сушене за тези цели, което не винаги е оправдано. За щастие, почти всяка къща има микровълнова фурна днес и това приспособление може да се използва не само за готвене, загряване или размразяване на храни, но и за сушенето им.

Правила за избор на сорт за сушене

Всички са подходящи за сушене сортове ябълки, Важното е само, че плодовете са узрели, но не са презрели. Идеалното качество на плодовете в този процес не е изискване: повредени, червеи или гнили участъци винаги могат да бъдат отрязани. За приготвянето на сушени плодове можете да използвате чистача..

Ако има алтернатива, по-добре е да сушите ябълки от кисели или сладко-кисели сортове, сушенето от тях се оказва по-вкусно, отколкото от плодове с високо съдържание на захар. Повишената сочност също не е най-доброто свойство на суровините за сушене: колкото повече твърди вещества съдържа плътта, толкова по-голям ще бъде резултатът от готовия продукт.

Друго важно условие: ранните сортове ябълки за предпочитане се консумират пресни, за прибиране на реколтата трябва да се използват, ако е възможно, плодовете със средно узряване (зимни ябълки, напротив, по-добре е да оставите непреработени, те ще бъдат добре запазени до следващата пролет). Според експерти най-доброто изсушаване се получава от такива сортове като:

В допълнение, дивата природа е подходяща за сушене.

Възможно ли е сушене на ябълки в микровълновата?

Отговорът на този въпрос е положителен, въпреки че този метод се използва по-рядко от сушенето на открито, в специални сушилни или във фурната.

Знаете ли? Някои занаятчии дори използват бавна готварска печка за сушене на зеленчуци, плодове и зеленчуци, въпреки че това устройство поради малката си площ и други технологични характеристики е много по-малко подходящо за процеса от микровълновата.

Предимства и недостатъци на сушенето в микровълновата печка

Сушенето на плодове в микровълновата има поне две предимства пред традиционния метод за обработка на този детайл:
бързина;
достъпност (няма нужда да купувате допълнително оборудване или да заемате голямо пространство за сушене на балкона или лятната вила).

Друго предимство на микровълновата фурна в сравнение с конвенционалната фурна е, че в този случай сушенето не е придружено от топлина. През лятото това е важно предимство, тъй като печката, включена за дълго време, дори и да се нагрее до минимална температура, може да се превърне в истинска храна за домакинствата.

Методът обаче има очевидни недостатъци, а именно:
риск от разваляне на детайла поради неправилно изчисляване на времето и мощността (изисква се определено умение);
консумация на енергия (микровълновата фурна консумира около два пъти повече електроенергия от електрическата сушилня за зеленчуци и плодове, докато сушенето на открито е напълно безплатен процес);
малък "добив" на готовия продукт (в даден момент можете да поставите много по-малко плодове във фурната, отколкото във фурна или сушилня, където е възможно да подредите суровини на няколко нива).

Знаете ли? Микровълновата фурна е изобретена, благодарение на инцидент, станал в лабораторията на американския физик Пърси Спенсър през 1942 г., който изучава микровълновите вълни. Според една версия ученият е поставил сандвич до източника на радиация и когато го е взел, се оказа, че е нагряван, и то не отвън, а отвътре..

Съмнения има и в качеството на сушените плодове, приготвени в микровълнова фурна, в сравнение с плодовете, изсушени на слънце при естествени условия. И така, докато ползите от моменталното дълбоко замразяване на зеленчуци и плодове от постепенното понижаване на тяхната температура са доказани от учените отдавна, процесът на изпаряване на течността от пулпата, особено чрез малко изучени микровълнови вълни, не е толкова очевиден.

Фактът, че такива вълни не правят продукта вреден или опасен за здравето, съвременната медицина е сигурна, но прекалено интензивното нагряване по време на преработката все още може да повлияе неблагоприятно на много ценни вещества, съставляващи плода.Като цяло, оценявайки метода, трябва да признаем, че говорим повече за остроумен хак, а не за технология, което може сериозно да се разглежда като алтернатива на традиционната реколта за зимата на наистина голяма реколта.

Как да изсушим ябълките в микровълновата?

Преди изсушаване плодовете трябва да бъдат подготвени правилно. Като начало те трябва да бъдат измити, поставени в един слой върху суха кърпа и леко изсушени при стайна температура, така че останалата вода да се оттича и да се изпарява.

Важно е! Оставянето на вода на повърхността на плода удължава процеса на сушене, което при използване на микровълнова фурна увеличава общата консумация на енергия, необходима за завършване на процеса.

Не е необходимо да се премахва кожата от плодовете, тъй като именно складът на витамини и минерали ябълката е толкова ценена. В допълнение, наличието на кожата на филийките ще осигури завършените сушени плодове с цялост, ще предотврати загубата на желаната форма и ще придаде по-красив вид.

Някои домакини накисват вече нарязани плодове в слаб физиологичен разтвор преди изсушаване. (10 g трапезна сол на 1 литър вода). Времето на експозиция е 4 минути Смята се, че тази предпазна мярка не само озарява плодовете и придава на сушените плодове по-красив външен вид, но и увеличава срока им на годност, тъй като солта е надеждно „отблъскващо средство” за молци и други насекоми, което често засяга кухненските запаси. В този случай накиснатите плодове първо трябва да се изсушат отново и едва след това да се изпратят в микровълновата.

Как да накълцате ябълки за сушене?

Когато ябълките се измият и изсушат, можете да започнете да нарязвате. След като целостта на плода се наруши, плътта му бързо потъмнява и се навива, така че трябва да отрежете колкото се може повече плодове, колкото можете да поставите в микровълнова фурна за един замах.

Важно е! Дебелината на нарязване на ябълки за сушене не трябва да бъде по-малка от 2-3 мм, в противен случай плодовете ще се превърнат в крекери, малко подходящи за консумация.

Що се отнася до формата и размера на филийките, те зависят от личните предпочитания на домакинята и първоначалния размер на плода. Малки ябълки, които се предполага, че се използват изключително за готвене на компот, нарязани на 4 части, без дори да отстранявате камерите за семена, преди да изсъхне. Ако сухите плодове ще се ядат, а не служат само като основа за шаблона, сърцевината трябва да бъде отрязана. Получените филийки могат да се считат за готова фракция за сушене, този метод на рязане обаче има два недостатъка:

Прекалено голямата дебелина на лобула предполага по-дълго време за обработка, необходимо за изпаряване на по-голямата част от влагата от пулпата.
Сушени ябълкови филийки изглеждат набръчкани, свити и не апетитни..

Формата на тънките резени изглежда за предпочитане, за които филийките трябва да бъдат нарязани на няколко части с плоски плочи със същата дебелина.

Колко време отнема сушенето на ябълките?

Правилното определяне на времето за обработка е един от най-деликатните моменти в технологичния процес.. Факт е, че в перфектно състояние сушена ябълка не трябва да е напълно суха: когато се опитате да огънете филийка наполовина, плодът не трябва да се счупи, а да се огъне.

Важно е! Не е необходимо да завършите процеса на сушене, след като целият обем плодове във фурната е достигнал необходимия етап на готовност. Отделни, достатъчно изсушени парчета плодове преди следващото включване в микровълновата трябва да бъдат премахнати, това не само ще им попречи да изсъхнат, но и ще ускори приготвянето на най-големите резени.

Особеността на микровълновата фурна е това времето за готвене на продуктите в него директно зависи от техния обем, и това, ефектът на микровълновите вълни върху обектите е коренно различен от топлината, излъчвана от конвенционална пещ. Поради тази причина първоначално е невъзможно да се определи колко ябълки, потопени в микровълнова фурна, трябва да изсъхнат, още повече, че освен количеството им, времето за сушене определя степента (степента на сочност) и дебелината на нарязване.

На първия етап се препоръчва да настроите таймера за 3 минути. Това време не е достатъчно, за да изсъхнат плодовете. Когато фурната се изключи, трябва да проверите степента на готовност на полуготовия продукт и в зависимост от това колко близо е до крайния етап, изберете най-подходящата продължителност на следващия етап (повече от 3 минути. Вторият път е по-добре да не включвате пещта и ако след началния етап ябълките вече изглеждат малко изсъхнали, следващите фази се препоръчва да се правят много кратки - не повече от 30 секунди).

Каква температура да изсъхне?

В микровълновата фурна не е възможно да се настрои температурата, вместо това се осигурява регулиране на такъв индикатор като мощност. За правилния избор на режим трябва да разберете добре до каква температура може да се нагрява съдържанието на микровълновата фурна, в зависимост от зададената мощност.

Обикновено тази корелация е представена в таблицата:

Ниво на мощност

Мощност W

Приблизителна температура на нагряване на продукта, ° C максимален 800-1000 100 Над средното ниво 600-700 75 среден 450-500 50 Под средното 200-300 25 ниско 100 15-20

По този начин, за сушене, трябва да използвате режими, които са с 1-2 стъпки по-високи от минималните. Повечето домакини предпочитат да настроят мощността на 200 вата. и коригирайте процеса на готвене, като увеличите времето на излагане на микровълновите вълни към продукта.

Как да съхранявате сушени ябълки?

Сушените ябълки трябва да се съхраняват в съответствие с няколко основни правила..Най-важното е пълната липса на влага, тоест, уверете се, че изсушаването остава сухо, в противен случай е вероятно да бъде засегната от мухъл. За да осигурите това състояние, до детайла можете да поставите отворен контейнер със столова сол, той "дърпа" излишната влага.

Важно е! Идеалната влажност на въздуха за съхранение на сушени плодове е 30%. Трябва да се разбере, че според санитарните норми в жилищна сграда този показател трябва да бъде 2–2,5 пъти по-висок.

Освен сухота, мястото, където ще се съхраняват запасите, трябва да е тъмно и да има добра вентилация.. Температурният режим няма голямо значение, но е по-добре стаята да е хладна, това ще защити детайла от вредители и ще удължи полезния му живот. И така, на остъклена лоджия, където температурата през зимата варира между + 3 ... + 10 ° С, сушените ябълки лежат по-дълго, отколкото в кухненски шкаф, разположен до газова печка. Но откритият балкон не е подходящ за такива цели, тъй като в студения сезон там става твърде мокро.

Друго важно условие е липсата на други продукти с ясно изразена миризма наблизо със запаси от сушени плодове (напр. сушена риба или месо): дехидратираната плодова плът абсорбира миризми като гъба.

Има няколко стандартни варианта за опаковане на сушени ябълки:

Херметически затворени стъклени контейнери (могат да се използват пластмасови контейнери, но е важно полимерът да е предназначен за съхранение на храни). Методът може да се оцени като универсален и достоен за внимание, но периодично сушените плодове трябва да се изсипват в нови контейнери, за да не се „задушат“.
Чанти от плат. Тази опция традиционно се счита за идеална, тъй като, от една страна, осигурява отлична вентилация на съдържанието, от друга страна, предпазва я от проникване на морски и други вредители.
Хартиени торби или картонени кутии.
Дървени щайги. Използват се за съхранение на големи запаси, но имат редица важни недостатъци, особено високия риск от проникване на влага (и следователно риск от поява на мухъл) и вредители.

Стар метод за съхранение на сушени плодове - окачване под формата на вид колиета, нанизани на конец. Разбира се, подобни акции изглеждат доста „умни“, но все пак методът не може да бъде наречен успешен. В допълнение, за ябълки, изсушени в микровълнова фурна, няма смисъл, тъй като обикновено се използва точно като метод на сушене, който плавно се "влива" в съхранение.

Благодарение на появата на микровълновата фурна почти всеки жител на градски апартамент може да суши ябълки за зимата, независимо дали има лятна къщичка или поне среден балкон за тези цели.

Знаете ли? Микровълновите фурни се използват не само за приготвяне и размразяване на продукти, но и за изпичане на керамика, сушене на дърва, топене на пластмаси и други промишлени нужди.

освен това, модерно кухненско приспособление ви позволява да съкратите процеса на приготвяне на здрава зимна реколта от няколко дни (на открито) или няколко часа (във фурната на конвенционална газова печка) до няколко минути. Всичко, което е необходимо за това, е да изберете висококачествени суровини и да извършите няколко прости манипулации с тях. В резултат на това готовият витаминен продукт може да бъде изпратен за дългосрочно съхранение..

Гъби чета: 121