Свинско сирене

Свинското филе е част от трупа на животно, което е част от групата на диетичните месни продукти и дори се счита за деликатес. Свинското месо се счита за "тежка" храна, но това не може да се каже изцяло за свинско филе, тъй като тази част от прасето съдържа малък процент мастни слоеве.

Къде е филето на прасето

Снимката по-долу показва къде се намира филето в прасето - това е сравнително малка площ в задната част на животното. Венчето е разположено до лумбалните прешлени на прасето, непосредствено над бъбреците. За да получат тази част от трупа, те първо отстраняват големия разрез - оковите. Едва тогава вътрешността му внимателно се изрязва.

Свинското филе е естествено една от най-скъпите части от трупове. Тази цена се обяснява с високите вкусови качества на нарязването, нежността на месото и неговите диетични свойства. Факт е, че филето при прасе е в тази област на тялото, която е почти напълно лишена от физическа активност през целия живот на животното.

За да закупите качествен продукт, трябва да се придържате към следните препоръки при избора на свинско филе:

1. Преди да купите, трябва леко да натиснете пръста си върху месото. Мускулните влакна от свеж филе бързо ще заемат предишното си положение. Ако ямата остана на място и в нея изтече течност, това означава, че месото е било пълнено с хранителни добавки.
2. Ако прикрепите хартиена кърпа към изрезката, последната ще остане суха.
3. Първокласното свинско филе не излъчва миризми.
4. Свинското филе е умерено розово. Тъмните тонове означават старостта на животното. Лек - при отглеждане на прасета в големи количества се използваха хормонални добавки.

Изрязваща стойност

Високата хранителна стойност на свинското филе се дължи на богатия му витаминен състав. Калоричното съдържание на тази част от трупа е на средно ниво, така че умерената консумация на продукта в храната допринася за процесите на отслабване. В допълнение, филето на прасе съдържа голямо количество протеин, така че почти всички ястия от него бързо се абсорбират. Това от своя страна нормализира храносмилателната система на човека.

Химичният състав на продукта е представен от следните компоненти:

• Витамини от група В - нормализират кръвообращението, подобряват работата на нервната система;
• желязо - участва в образуването на кръвни клетки;
• цинк - ускорява регенерацията на увредените тъкани, стабилизира храносмилателната система и предотвратява проникването на патогенни бактерии и вируси в човешкото тяло;
• сяра - участва в метаболитните процеси, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите;
• калций и фосфор - липсата на тези компоненти отслабва костната тъкан на човек и с течение на времето води до повишена крехкост на скелета;
• калий и магнезий - елементи, необходими за пълноценното функциониране на сърдечно-съдовата система;
• хлор и натрий - нормализират водния баланс на организма и облекчават подуването на крайниците.

За да може свинското филе напълно да запази полезните си свойства, то трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 0 ° C и е важно да се осигури свободен достъп до въздух за месо - той се съхранява в контейнер с плътно затворен капак. Продължителност на съхранението е 3 дни, не повече. Многократното замразяване се отразява негативно на вкуса на продукта.

Какво може да се готви от свинско филе

Свинското филе може да се яде в почти всяка форма: варено, пържено, задушено, печено или печено на скара, но най-често тази част от трупа на животното се пече или пече във фурната. Готвенето и задушаването на месо е ирационално поради високата цена на рязането.

От тази част на трупа се приготвят шницели, котлети, ескалоп и др. Те също така сервират месо под формата на печено с гарнитура от зърнени храни или зеленчуци: зеле, бобови растения, картофи. Комбинацията от свинско месо с плодове, сушени плодове, гъби и мед се е доказала..

Освен това продуктът се изразходва за приготвяне на кайма и създаване на пълнеж за равиоли, печене и др. И накрая, от тази част на трупа на прасето се получава много нежен кебап, особено ако месото е правилно накиснато в маринатата.

Когато приготвяте ястия от филе, се препоръчва да се спазват следните правила:

• В никакъв случай замразеното месо не трябва да се размразява с вряла вода - то трябва да се размразява постепенно при стайна температура;
• така че месото образува красива коричка с пикантен вкус, то се търка с подправки и билки преди термична обработка;
• ако накиснете свинското месо в марината или саламура, то ще стане сочно;
• когато ястието е готово, се оставя да се запари 8-10 минути и след това се сервира на масата - краткото излагане осигурява равномерно разпределение на соковете в месните влакна, което го прави особено нежно;

заключение

Свинско филе - част от трупа, който може да се отдаде на постните продукти. Месото на тази част от животното съдържа голям брой биологично активни компоненти, които не се унищожават дори след продължителна термична обработка. Този продукт няма строги противопоказания, обаче, хората със заболявания на жлъчния мехур и черния дроб се препоръчват да намалят количеството на консумираното месо. Също така е нежелателно да се включват в диетата ястия от свинско месо за лица с обостряне на гастрит.

Повече за свойствата на продукта във видеото по-долу: