Какво е полезно свинско месо

Продуктите от животински произход са неразделен елемент от човешкото меню. От хилядолетия диетата на хората се допълва от хранителни компоненти, но съвременните учени поставят под въпрос техните ползи. Вредно ли е свинското месо? Нека анализираме силните и слабите страни на популярната храна.

Свинско месо

характеристики на

Историците откриват първото споменаване на суровините преди 7 хиляди години. Смята се, че домашните животни са били донесени в Европа от Близкия изток. Оттогава те бързо се разпространяват на всички континенти, допълвайки менюто на много нации.

Смята се, че свинското месо е много висококалоричен продукт, който влияе негативно на човешкото здраве. Храненето зависи от частта от трупа и от метода на приготвяне. Таблицата обяснява подробно енергийната стойност на 100 g..

В зависимост от метода на приготвяне характеристиките на месото се променят. При диета препоръчвайте постни видове, на пара. Най-мазните и вредни ястия все още са корички..

В допълнение, цената на един продукт зависи от качеството и местоположението на мускула. Според GOST има 2 категории свинско месо, включително имената на частите от трупа:

1. Първо. Поясница, гръдната кост, плешката, шунката и долната част на гърба.
2. Втора. Халка, изрязване на шията, болт, резервоари.

Младото свинско има светло розова повърхност без филми. Старото животно се характеризира с гъста текстура на влакна, наситени червени нюанси на месо. Колкото по-дълго е живял индивидът, толкова по-малко меко и сочно ще се окаже ястието по време на термична обработка.

Съдържание на веществото

Месният продукт е уникална комбинация от микроелементи и аминокиселини. Той заема второ място след агнешко по смилаемост от човешкото тяло. В постните сортове има много повече протеин, отколкото в пилешкото. Свинското месо съдържа много витамини:

• група В;
• PP;
• С;
• фолиева киселина.

По брой микроелементи суровините далеч надхвърлят говеждото и агнешкото. В състава на месото учените откриват:

• изгладят;
• цинк;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• мед;
• йод;
• натрий.

Свинското месо е пълноценен продукт, който има богат набор от важни за организма вещества. Според своите химични характеристики влакната имат същите комбинации като тези на човешкото тяло. Единственото изключение е наличието на голямо количество мазнини.

Полезни свойства

Каквото и да кажат диетолозите, свинското месо има редица положителни качества. С редовната употреба на постни сортове можете да постигнете значително намаляване на холестерола в кръвта и да укрепите стените на кръвоносните съдове. Вмисленият състав на менюто ще избегне много сърдечни проблеми. Дори в мазнините има по-малко вредни елементи, отколкото в маслото и яйцата..

Огромно количество протеин е просто богатство за хората, които се занимават с тежки упражнения. Протеинът е основен градивен елемент на мускулите и когато той има дефицит, тялото започва да усвоява собствените си запаси от фибри. Постоянното включване на животинска тъкан в диетата позволява на тялото да забрави за недостига на микроелементи.

Благодарение на уникалната комбинация от желязо, йод и ензими, суровините стимулират функциите на кръвообразуващите органи. При анемия и наранявания е показана щадяща диета, която прави регенерацията на хемоглобина възможно най-ефективна. Лекарите препоръчват използването на здрави фибри на кърмещи жени за подобряване на лактацията, а на мъжете - за повишаване на потентността.

Свинското месо се абсорбира лесно от организма, което помага за бързото запълване на липсата на хранителни вещества и минерални елементи. Правилно приготвеното филе подобрява проходимостта на стомашно-чревния тракт. Наличието на огромен брой ензими, повдигащи.

Добре разработената диета ще донесе максимална полза за организма. В студените сезони човешкото тяло се нуждае от повече енергия, отколкото през нормалното време. За естествено отопление можете да изберете популярен постен продукт. В вареното месо няма въглехидрати, което ще повлияе положително на фигурата.

Вредни свойства

Въпреки всички предимства, свинското месо е в списъка на храните, които хората с определени здравословни проблеми не се препоръчват да ядат. Повишеното съдържание на хистамин предизвиква алергична реакция. Резултатът ще бъде:

• екзема;
• дерматит;
• холецистит;
• фурункулоза.

Хормоните на растежа, които се намират в излишък в вкусни влакна, могат да унищожат добре функциониращата работа на организма. Редовната лакомия започва опасни патологични процеси. В допълнение към затлъстяването, човек е заплашен от доброкачествени и злокачествени тумори. Кръвта на животните съдържа онкогенни агенти, които предизвикват рак.

Човешкото тяло и прасето имат някои биохимични прилики, така че едър рогат добитък може да бъде заразен с общи заболявания. От белите дробове грипът навлиза в колбаса, който се превръща в източник на разпространение на епидемии. Най-голямата опасност за хората са паразитите, живеещи в мускулната тъкан..

Вредността на месото се проявява във високото съдържание на калории в суровините и наличието на мазнини във влакната. Прекомерното хранене може да провокира обостряне на заболявания на бъбреците, черния дроб и храносмилателната система. Лошото производство или нарушаването на правилата за топлинна обработка води до отравяне от токсини.

съвместимост

За да може храната да е здравословна, трябва да можете да изберете странични ястия. Сънародниците са свикнали да комбинират тлъсто свинско месо с картофи или макаронени изделия. Подобно разнообразие след няколко седмици ще „зарадва“ гурметата с няколко излишни килограма. Важно е да запомните, че перфектното хранене не трябва да е вредно.

Продуктът не се комбинира с всякакъв вид риба, десерти и сладкарски изделия. Когато създават рецепти, много готвачи предпочитат да добавят плодове, мед и ядки. Необичайните нотки към влакната придават сладко-кисел вкус на ананас или захарен аромат на сини сливи.

В немската кухня свинското месо се яде с кисело зеле. Благодарение на тази комбинация се оказва, че намалява тежестта върху стомашно-чревния тракт. Киселинната среда на зеленчуците помага за бързо разграждане на месо с всякакво съдържание на мазнини.

Барбекюто е любимо ястие на сънародниците, но не винаги е полезно за здравето. Консервантите, образувани на повърхността след контакт с пламъка, причиняват вреда. Накисвайки се в маринати, изобилие от подправки причинява непоправима вреда на тялото. Като алтернатива лекарите препоръчват грил със зеленчуци.

Как се съхранява

Свинското, подобно на говеждото месо, е нетраен продукт. Той бързо развива патогени, в резултат на което храната се разваля и се появява зловонна миризма. На повърхността на филмите се образува неприятна слуз и цветът се променя първо на светъл, а след това на зелен.

За да се запазят първоначалните характеристики, месото се съхранява на долния рафт на хладилника. В този случай срокът на годност е 2 дни за зрели животни и чукане за млечни прасета. Наличието на друг продукт наблизо намалява времето за поддръжка. Оптимална температура - от 0 ° С до 1 ° С.

За да запазите прясното месо по-дълго, е по-добре да скриете парчетата във фризер. Остатъците от влага внимателно се отстраняват от повърхността със салфетка, след което се поставят в найлонов плик или контейнер. Важно е да отделите максимален въздух..

Препоръчва се прясното мляно месо да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа. Добавените лук и чесън активират бактериите, което намалява съхранението. За да избегнете разваляне, трябва незабавно да започнете да готвите.

Свареното свинско месо трябва да се извади от бульона. За да пържено месо не изчезне бързо, е необходимо да го напълните с разтопена мазнина. Преди употреба парчетата се отстраняват внимателно от мазнината, измиват се и се ядат. Пушена шунка и бекон се съхраняват на студено до 30 дни.

Как да изберем

Прясното свинско месо има светло розова повърхност, лишено от филми и слуз. Ако натиснете влакната с пръст, те бързо се изглаждат, без да оставят следа. По-добре да подушите стоките. Охладеното месо има лек, ненатрапчив вкус..

Технологията ви позволява да продавате суровини в замразена форма. Трябва да се помни, че парчетата не трябва да съдържат тъмни петна. Влакната са почти невидими при среза, имат богат розов нюанс.

Мазнините на младото животно са леки с леки импрегнации, а старото е жълто. При готвене свинското става бяло, а мазнините стават сиви и твърди. За разлика от говеждото месо не се разпада на фракции, остава плътно парче.

Как да готвя

Правилната термична обработка на месо повишава полезните свойства и намалява съдържанието на калории. От нея се правят котлети и кюфтета, варени във вода и задушени, пържени на скара и тиган. Свинското месо се използва за производство на удобни храни и консерви.

Колко време отнема да се готви популярен продукт? За да се получи вкусен бульон в мехурче след варене, се държи на печката в продължение на 2 часа. Пяната се отстранява от повърхността на водата, готвенето се извършва на слаб огън. За да поддържате сочността, солта трябва да бъде 10 минути преди края на процеса.

Вкусни котлети трябва да се пържат от шията на домашно прасе. За да направите това, месото се третира с кухненски чук, осолява се, пипер и се разстила върху горещ тиган. Ястието не трябва да плава в мазнина, достатъчно е 2 с.л. л. растително масло.

Печеното свинско месо е една от най-лесните и здравословни възможности за готвене. В този случай не можете да се притеснявате, че паразитите ще навлязат в стомаха на човека. Ястието се готви 2 часа, постепенно се добавят зеленчуци и подправки.

Готвенето на месо във фурната не намалява добива на готовото ястие. Месото се увива във фолио или се фиксира в торбичка, наречена термоглас. Хранителната стойност остава толкова висока, колкото при варенето. Полезните свойства се запазват, добавя се приятен аромат..

Неща, които трябва да запомните

Свинското е доста тежък продукт за хората. Процентното съдържание на мазнини е по-високо от това на птица. Хората, които следят фигурата и се страхуват от излишни килограми, трябва да избягват чистите мазнини и недиетичните меса. Между другото, мраморът също трябва да бъде изоставен поради високата си енергийна стойност..

Най-добрите диетолози в Русия и страните от ОНД твърдят, че ако не надвишите консумацията на 200 г свинско месо на ден, вредното въздействие върху организма от това месо няма да бъде забележимо.

Хранителната стойност на суровините ви позволява да го използвате като допълнителен компонент в детската храна. Съставът на свинско пюре се въвежда постепенно, започвайки от 8 месеца. Ако няма отрицателна реакция на храносмилателната система, можете да обогатите диетата на бебето.

За да предотвратите заразяване с паразити, трябва внимателно да подготвите месото. Трябва да изключите от менюто опции с кръв или подготвена. Дългосрочната термична обработка е защита срещу всички видове глисти.

Свинското е популярна суровина, която се използва в националните кухни на много нации. Отличните вкусови характеристики се комбинират с висока хранителна стойност. Нашите препоръки ще помогнат за по-доброто определяне на полезните и вредните свойства на храната..