Хайвер от гъби от масло за зимата и за всеки ден: рецепти със снимки

Големите реколти от гъби през лятото поставят хората със задача да ги обработват и съхраняват за дълги периоди. Хайвер от масло за зимата запазва полезните качества на продукта в продължение на много месеци. Голямото разнообразие от рецепти ще позволи на всеки да избере най-подходящите гастрономически предпочитания.

Възможно ли е да направите хайвер от масло?

По хранителна стойност гъбите заемат важно място сред останалите продукти. Те се сушат, осоляват, мариноват и замразяват. В допълнение, хайверът може да се направи от масло - вкусен препарат, перфектно допълващи сандвичи, служещ като пълноправен втори курс или служещ като пълнеж в пайове.

Маслятите са едни от най-известните представители на своето царство. Техните вкусови качества са известни от много векове, така че заготовките от тях са постоянно популярни по време на периоди на активно събиране. Вкусът на маслото е отличен за създаване на вкусен гъбен хайвер, а допълнителните съставки ви позволяват само да го подсилите и да добавите ярък аромат.

Как да готвя гъбен хайвер от масло

За да получите отличен хайвер от борни масла, най-добре е сами да съберете основната съставка. Не приемайте стари гъби, тъй като най-често са податливи на увреждане от насекоми. Най-добре е да дадете своя избор в полза на малки млади или средни плодови тела. Хайверът се прави от двата крака и шапки..

След събирането на маслото е необходимо да го почистите, като премахнете повредените и изгнили части на шапките и краката. След това от всеки от тях се отстранява филм на шапка, за да се избегне горчивина в готовото ястие. След това е необходимо да се извърши първоначалната топлинна обработка - вари се в солена вода за 15-20 минути, добавяйки ½ ч.л. лимонена киселина.

За да получите по-ярък вкус, можете да използвате допълнителни съставки. От зеленчуците можете да вземете домати, лук, чесън, моркови и чушки. Някои добавят лимонов сок, заквасена сметана, соев сос или люта чушка. Ако ястието е приготвено за незабавна употреба в близко бъдеще, не можете да добавяте допълнителни съставки, насочени към увеличаване на срока на годност.

За да превърнете продукт в завършен хайвер, можете да използвате няколко метода. Най-традиционното е използването на месомелачка за тези цели. Можете също да използвате хранителен процесор. Използването на блендер не се препоръчва, тъй като масата е подобна на каша.

Готвене на гъбен хайвер от масло по класическата рецепта

Когато събирате гъби не за зимата, можете да направите без използването на оцет, така че техният вкус ще бъде по-естествен и чист. Класическата рецепта за хайвер от гъби от масло може да се похвали с минимален набор от използвани продукти. За да приготвите такъв деликатес, използвайте:

• 500-600 г варено масло;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. л. масло;
• зелен лук;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• сол.

Сварените гъби се нарязват на парчета и се запържват в масло за 20 минути. След това слагат нарязания лук и го сотят до готовност. Пържените елементи се смилат в месомелачка. Получената маса се подправя със сол, смес от чушки и ситно нарязан зелен лук.

Рецепта за хайвер с гъби от масло със заквасена сметана

Заквасената сметана добавя добавена киселост и кремообразен вкус към готовия продукт. Той перфектно допълва компонента на гъбите. Такова ястие може да бъде чудесен заместител на обичайните съставки за сандвичи. За рецептата използвайте:

• 500 г пресни гъби;
• 120 г заквасена сметана;
• 3 глави лук;
• малък куп зеленина;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• сол и подправка.

Както в предишната рецепта, гъбите и лукът, нарязан на малки парченца, се запържват в масло, докато омекнат. След това се разбиват в месомелачка или хранителен комбайн, след което към получената маса се добавя заквасена сметана. Сместа се разбърква добре, подправя се със солени нарязани билки. Готовото ястие се сервира охладено.

Как да си направите гъбен хайвер от масло с лук и моркови

Морковите и лукът са най-честата добавка към гъбата хайвер. Малките парченца зеленчуци значително подобряват структурата на готовия продукт. В същото време морковите добавят малко сладост, което прави вкуса по-жизнен и интересен. За да приготвите лека закуска ще ви трябва:

• 700 г масло;
• 3 глави лук;
• 3 средно големи моркови;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер.

Лукът и морковите се обелват и нарязват на малки кубчета. Запържват се с варени гъби, докато се сварят. След това всички съставки се смилат в месомелачка. Подправете приготвената смес със смлян черен пипер, сол на вкус и след това запържете още 10 минути.

Как да готвя хайвер от масло с чесън и домати

Това предястие може да бъде чудесно допълнение към масата за хранене. Удобно е да се използва като намазване за хлебчета и сандвичи, както и като пълнеж в тарталетки. Доматите правят вкуса по-нежен, а чесънът добавя страхотен аромат. За да приготвите лека закуска, трябва:

• 400 г масло;
• 2 средни домата;
• 150 г лук;
• 1 среден морков;
• 2 скилидки чесън;
• сол и подправки на вкус.

Гъбите се варят във вряща вода за 1/4 часа. Обелете и нарежете морковите на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват от тях. Лукът с моркови се запържва до омекване, след това към тях се добавят доматите и се задушават 8-10 минути.

Зеленчуците и маслото се поставят в хранителен комбайн и се нарязват на кубчета. Готовата смес се осолява и подправя със смлян пипер, след което се прехвърля в дълбок тиган и се задушава за 10 минути. Препоръчва се да се охлади преди сервиране..

Как да направите хайвер от гъби масло със зелени

Ястие с много зеленина със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството. Магданозът и копърът са не само вкусни, но и изключително полезни за организма. За да направите такава вкусна закуска с гъби, използвайте:

• 600 г пресни гъби;
• 250 г лук;
• голям куп лук;
• малко копър;
• сол.

Лукът се нарязва и се запържва в олио до омекване. Сварете маслото за 20 минути и ги смилайте в месомелачка с пържен лук. Получената гъбена смес се осолява и се смесва с нарязаните билки. Задушете хайвер на слаб огън за няколко минути, охладете и сервирайте за вечеря.

Как да приготвим хайвер от гъби масло с босилек и чесън

Чесънът в комбинация с босилек придава на гъбеното предястие неописуем вкус. Този продукт е идеален за намазване на ръжен или пшеничен хляб. За да приготвите такъв хайвер, ще ви трябва:

• 600-700 г масло;
• куп босилек;
• 2 глави лук;
• чесън на вкус;
• сол.

Гъбите се варят в солена вода, след което се запържват със ситно нарязан лук до златисто кафяво. След това се разбиват в месомелачка. В получената маса сложете нарязан босилек и натрошен чесън. Задушете цялата маса в продължение на 5 минути на слаб огън, сол и сервирайте..

Вкусен хайвер от масло с чесън и черен пипер

Феновете на зърна от чушки могат да разнообразят закуската с гъби. Отличният вкус на сладък пипер хармонира с гъбите. Малки парчета от такава добавка приятно се усещат в устата. За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• 600 г варено масло;
• 1 лук;
• 1 голям пипер;
• 30 г чесън;
• сол и подправка на вкус.

Чушките се обелват от семената, след което се нарязват на кубчета. Лукът се запържва, докато се свари наполовина, към него се добавя черен пипер и се пасира леко. Зеленчуковата смес заедно с варените гъби се изпраща до хранителен комбайн или месомелачка. Получената смес се осолява, разбърква се и се сервира на масата за хранене.

Хайвер от гъби от масло с домат

Когато не е възможно да приложите пресни домати, можете да направите с доматена паста. Трябва да изберете качествен продукт от надежден производител. Доматената паста омекотява гъбния вкус на лека закуска, което я прави по-балансирана. За закуски използвайте:

• 1 кг горски гъби;
• 80-100 г доматено пюре;
• 7 скилидки чесън;
• куп копър;
• сол;
• 2 средни лука.

Сварете гъбите за 20 минути и ги запържете с нарязан лук до златисто кафяво. Получената маса се прекарва през месомелачка, като се подправя с нарязан чесън, копър и доматено пюре. Полученият хайвер се осолява на вкус и се задушава на слаб огън за 10 минути. Ястието се охлажда и се сервира..

Хайвер от масло с лимонов сок

Сокът от лимон добавя ярка киселинност и лек цитрусов аромат на ястието. В комбинация с него маслото може да стане невероятно вкусно и чудесно за пир под формата на лека закуска. За готвене се нуждаете от:

• 500 г горски гъби;
• 30 мл лимонов сок;
• 200 г лук;
• зехтин;
• малък куп босилек;
• сол и черен пипер.

Гъбите се нарязват на парчета, варят се 15 минути и се запържват в зехтин, докато омекнат. След това те се подреждат в хранителен комбайн заедно с пържен лук предварително и се стриват до хомогенно състояние. В получената смес изсипете 2 с.л. л. изцеден сок, черен пипер, сол и ситно нарязан босилек. Всички съставки се смесват до гладкост и оставете да къкри още няколко минути..

Оригинална рецепта за хайвер от масло със соев сос и орехи

Добавянето на такива необичайни съставки като орехи и соев сос към традиционния гъбен хайвер ви позволява да получите необичайна и много вкусна комбинация. Оригиналният вкус на предястието перфектно ще допълни голямата празнична трапеза. За такъв хайвер използвайте:

• 750 г масло;
• 150 г орехови ядки;
• 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 2 глави лук;
• чесън на вкус;
• 1 среден морков.

Гъбите се варят и се запържват със ситно нарязан лук и моркови до златисто кафяво и преминават през месомелачка. Към получената смес се добавят натрошени орехи, чесън. Всички съставки се смесват и подправят със соев сос. Тъй като е доста солено, не е необходимо да осолявате готовото ястие. Варената маса се задушава допълнително в продължение на 10-12 минути.

Пикантен гъбен хайвер от масло

Феновете на пикантните ястия също могат да се зарадват със страхотна закуска. Добавянето на чили и червен пипер носи ярка пикантна нотка. В зависимост от любовта към пикантните храни, можете да увеличите количеството на лютите чушки. За да готвите хайвер по този начин, ще ви трябва:

• 600 г масло;
• 2 глави лук;
• 2 малки шушулки чили;
• 1 ч.л. червен пипер;
• няколко скилидки чесън;
• сол и растително масло.

Сварете гъбите за 20 минути в подсолена вода, след това нарежете на парчета и изпържете в горещ тиган до готовност. В отделен тиган пасирайте лука с нарязан чили. Маслото и лукът с чили се прекарват през месомелачка, смесват се, подправят се със сол, чесън и червен пипер. Задушете цялата смес за още няколко минути, охладете и поднесете на масата за хранене.

Как да направите гъбен хайвер от замразено масло

Единствената разлика в процеса на приготвяне на гъбена закуска от замразен продукт е продължителното й размразяване. Опитните домакини се съветват да оставят чиния с масла в хладилника за 12-16 часа. Размразените гъби не могат да се варят. За да приготвите хайвер от 500 г замразено масло, ще ви трябва:

• 2 глави лук;
• сол и смлян пипер;
• масло за пържене;
• малък куп зеленина.

Размразените гъби се запържват в масло с лук, нарязан на половин пръстени. След това се смачкват в хранителен комбайн или се прекарват през месомелачка. В получената маса добавете зелен лук, черен пипер и малко количество сол.

Хайвер от масло с ориз и зеленчуци

За да превърнете закуската с гъби в пълноценно ястие, можете да добавите към нея ориз и любимите си зеленчуци. Можете да вземете всякакви зеленчуци, но традиционно използвайте чушки, моркови, лук и домати. За да приготвите гъбен хайвер, ще ви трябва:

• 700 г масло;
• 500 г домати;
• 3 големи чушки с камбанки;
• 1 морков;
• 200 г варен ориз;
• сол.

Гъбите се пържат на среден огън до златисто кафяво. В същото време моркови, чушки и обелени домати се запържват в друг тиган. След като зеленчуците са готови, се подреждат в хранителен комбайн и се нарязват заедно с гъбите до гладкост. Готовият ориз и малко сол се добавят към получената смес. Задушете ястието за 5-10 минути на слаб огън, охладете и сервирайте..

Правила за приготвяне на хайвер от масло за зимата

За приготвяне на закуски дългосрочното съхранение се ръководи от същите принципи за подбор на съставките, както и за бързите ястия на масата за хранене. Най-добре е да използвате гъби с малък или среден размер, от които предварително са отстранени повредените и изгнили части. Също така, мазният филм трябва да се отстрани от всяка капачка..

Най-важната характеристика на рецептите за приготвяне на гъбен хайвер от масло за зимата е добавянето на допълнителни компоненти, за да се удължи срока на годност. Такива продукти включват оцет, захар и лимонена киселина. Можете също така да добавите чесън, домати и лук, за да подобрите вкуса - те ще подобрят вкуса на готовия продукт.

Хайверът от маслини заема важно място сред другите гъбни препарати за зимата - трябва отговорно да подходите към въпроса за стерилизацията. Въпреки факта, че има няколко рецепти без него, във всеки случай първо трябва да стерилизирате във вряща вода. Във всички останали случаи консервите с готовата закуска се варят, варят се 20 минути и едва след това се запушват под капаците.

Рецепта хайвер с гъби мазна за зимата без стерилизация

Този метод на приготвяне е в състояние да спести готовия продукт за няколко месеца. В студените зимни месеци това предястие ще ви позволи да се насладите напълно на даровете на тих лов. За да приготвите гъбен деликатес по тази рецепта, ще ви трябва:

• 900 г пресни гъби;
• 200 г моркови;
• 200 г лук;
• слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. л. столов оцет;
• 6-8 грах от люспи;
• дафинов лист;
• сол.

Зеленчуците се запържват в големи количества слънчогледово масло. Гъбите се варят 20 минути и се нарязват на хранителен комбайн заедно със зеленчуци. В получената маса се добавят чушки и останалото растително масло. Ястието се подправя със сол, оцет и дафинов лист.

Получената смес се гаси на слаб огън за 10-15 минути, след това се охлажда и се разстила в предварително приготвени консерви. Навиват се под завивките и се съхраняват на хладно място..

Много проста рецепта за хайвер от масло за зимата

Това предястие за рецепта се счита за един от най-лесните начини за приготвяне. Минималният списък на съставките ви позволява да се насладите на чист гъбен вкус. За готвене се нуждаете от 1 кг олио, чифт лук и 1 супена лъжица. л. 9% трапезен оцет. Солта, малко захар и слънчогледовото масло също са полезни..

Гъбите се варят в солена вода и се запържват с лук до готовност. След това се разбиват в хранителен комбайн, докато се добавят гладки, осолени, оцет и малко захар. Получената смес се разстила върху подготвени буркани. Към тях добавят няколко супени лъжици растително масло и ги запушват плътно.

Хайвер от гъби от масло за зимата в месомелачка

Въпреки факта, че хранителен преработвател ви позволява да получите по-равномерна смес, използването на месомелачка понякога е по-подходящо. Всяко домакинство има този предмет за домакинство, така че няма смисъл да закупувате допълнително оборудване, за да се угодите с вкусен шедьовър. Също така в месомелачка се получават по-големи парчета гъби и зеленчуци. За да направите хайвер от гъбено масло от 1 кг пресен продукт по този начин, ще ви трябва:

• 300 г лук;
• няколко граха черен пипер;
• сол;
• 1 супена лъжица. л. настолен или ябълков оцет;
• слънчогледово олио.

Маслото се вари във вряща вода половин час и се прескача в месомелачка с пасивиран лук. Получената маса се осолява, слага се подправки и оцет. Ястието се пържи още 10 минути, след което се прехвърля в подготвени стъклени буркани. Всяка допълнително изсипете 2 супени лъжици олио за по-дълго съхранение. Те се затварят с найлонови капачки и се изпращат за съхранение.

Рецептата за хайвер от масло за зимата с оцет

Оцетната киселина е един от най-добрите природни консерванти. Добавянето му може значително да удължи срока на годност на домашно приготвените продукти. Ако увеличите количеството му, той може да допълни хайвера с оригинален вкус. За производството на хайвер от масло, представено на снимката, използвайте:

• 2 кг масло от бор;
• 500 г лук;
• 50 мл 9% оцет;
• сол;
• растително масло;
• 30 г захар.

Пеперудите се запържват на среден огън с лук. Такава смес се смила в хранителен комбайн или месомелачка и след това се добавят осолени, захар и оцет. Почти готово ястие се запържва допълнително за 5 минути и се прехвърля в подготвени за тях съдове. Консервите се поставят в тиган, напълнен с вода до гърлото на консервите, стерилизират се за половин час. След това се навиват на руло и се поставят в изба или хладилник.

Чесън хайвер за зимата с чесън

Чесънът добавя много ярък вкус към готовата гъбена закуска. Смята се, че при дългосрочно съхранение той губи острия си вкус, така че можете да го поставите в доста голямо количество. За гъбен хайвер от 1 кг варено масло ще ви трябва:

• 1 глава чесън (8-10 скилидки)
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• сол;
• растително масло;
• 300 г лук.

Както във всички останали рецепти, маслото се запържва, докато се готви с нарязан лук. Счукват се в хранителен комбайн и се осоляват. Получената смес се слага на слаб огън, в нея се изсипват оцетът и чесънът, нарязан на няколко части. Готовият продукт се поставя в стъклени стъклени буркани. Във всяка добавете 2 с.л. л. масла и ги запушват с найлонови капачки.

Хайвер от масло с моркови и лук за зимата

Пресните моркови и лук са чудесно допълнение към зимно лакомство. Отваряйки буркан с такъв продукт през зимата, можете напълно да си припомните вкуса на лятото. За да приготвите закуски по тази рецепта, ще ви трябва:

• 1 кг варено масло;
• 400 г лук и моркови;
• 1 цял чесън;
• растително масло;
• сол.

Рецептата с хайвер е почти същата като за бърза консумация. Маслото се запържва със зеленчуците, усукваме ги, сол, добавяме чесън и подправки. Готовата смес се задушава за няколко минути, след което се прехвърля в задушени стъклени съдове. След половинчасова стерилизация се изсипва по 1 супена лъжица във всеки буркан. л. олио и го покрийте с найлонов капак.

Хайвер за зимата от гъби масло с домати

За да приготвите този деликатес, можете да използвате пресни домати или можете да използвате доматено пюре. За допълнителен вкус добавете чушка с пипер. Вкусът на такъв продукт ще стане по-балансиран. За готвене:

• 800-900 г горски гъби;
• 2 глави лук;
• 100 г доматено пюре;
• 2 зърна чушки;
• глава чесън;
• копър или зелен лук;
• 1 супена лъжица. л. захар и сол;
• растително масло.

Лукът и черният пипер се запържват в олиото, докато се сварят. Счукват се в хранителен комбайн с предварително сварени масла, добавя се сол, подправя се със захар и доматено пюре. Цялата смес се задушава известно време на среден огън и се разстила в стъклени буркани. Стерилизират се във вряща вода, след което към тях се добавя малко растително масло, покрива се с капак и се поставя в хладилника.

Готвене хайвер от масло за зимата с чесън и моркови

Вкусът на гъбите е мазен в комбинация с голямо количество чесън и моркови ви позволява да получите почти перфектна закуска. Той е идеален за празнична трапеза, а също така ще бъде идеалният пълнеж за пайове или тарталетки. За да приготвите такова ястие, трябва:

• 1 кг варено масло;
• 0,5 кг моркови;
• 1 цял чесън;
• 1 супена лъжица. л. столов оцет;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица. л. бяла захар.

Обелете морковите, нарежете ги на малки кубчета и ги запържете до омекване. След това се разбива в хранителен комбайн или месомелачка с предварително сварени гъби. Полученият продукт се смесва, добавя се сол, малко захар, чесън и оцет. След това го задушете за около 5 минути,
подредени в стъклени буркани. Стерилизацията на консервите се извършва във вряща вода за 20-30 минути, навива се и се изпраща за по-нататъшно съхранение.

Вкусен хайвер от масло с горчица и доказани билки

Добавянето на горчица към гъбеното предястие му придава лек пикантен вкус. Провансалските билки имат мощен аромат, който може да превърне завършен продукт в истинска ароматна бомба. За да приготвите по този начин 1 кг варено масло предварително, трябва:

• 100 г горчица;
• 1 супена лъжица. л. сухи провански билки;
• 2 глави лук;
• растително масло;
• сол.

Гъбите се нарязват на месомелачка или в хранителен комбайн заедно с лука, пържени до златисто. Към тях се добавят горчица, сол и сухи билки от Прованс. Получената смес се задушава допълнително за 10 минути и се поставя в стъклени буркани. Те се стерилизират в широк тиган за половин час, след това към всяка от тях се добавят 1-2 с.л. л. растително масло. Консервите се навиват под капаците и се изпращат за съхранение.

Хайвер от масло в бавна печка за зимата

Използването на бавна готварска печка може значително да улесни процеса на приготвяне на гъбени закуски. За да се приготви вкусно ястие, 500 г варени гъби се приготвят в купа с много готварско месо, нарязани на малки парченца 2 глави лук и 2 моркови, няколко нарязани скилидки чесън. Купата се затваря и режимът на "загасяне" е включен за 1,5-2 часа.

Готовата смес се смила в хранителен комбайн и се подрежда в буркани, които се изпращат да се стерилизират в тиган с вряла вода за половин час. Във всеки буркан с готов хайвер сложете по 1 с.л. л. растително масло и го запушете плътно

Правила за съхранение

За да запазите крайния продукт възможно най-свеж, има няколко прости тайни. Най-важният момент е стайната температура - тя не трябва да бъде повече от 6-7 градуса. Стаята не трябва да бъде изложена на пряка слънчева светлина. Също така бурканът трябва да бъде плътно запушен или навит под капака, за да се избегне навлизането на въздух в него, което може да доведе до развитието на патогенни организми.

Съхранението на продукта при стайна температура е разрешено само при продължителна стерилизация и добавяне на растително масло във всяка консерва. Хайверът от гъби също може да се съхранява във фризера. За този метод е най-добре да използвате пластмасови контейнери или торби с опаковки..

заключение

Хайвер от масло за зимата е чудесен начин за приготвяне на вкусни закуски. Може да се използва като отделно ястие, както и като пълнител в пайове или тарталетки. Огромно разнообразие от рецепти ще позволи на всяка домакиня да избере перфектния метод за готвене..