Хайвер от гъби от русула: рецепти за зимата

Неопитни гъбарници заобикалят страната на русулата, считайте ги за неядни. Всъщност тези гъби са подходящи за готвене на вкусни ястия за зимата. Един от тези препарати е хайверът от русула. Има много рецепти за гъби добрини за зимата, някои опции ще бъдат представени по-долу.

Възможно ли е да направите хайвер от русула

Хайверът може да се готви от различни гъби, включително русула. Основното е да намерите място, където околната среда да не се нарушава. Факт е, че плододаващите тела са в състояние да натрупват вредни вещества и тежки метали, така че трябва да ги събирате далеч от пътя, различни промишлени предприятия.

Как да готвя хайвер от русула

За да приготвите вкусна закуска с гъби за зимата, трябва да знаете някои тайни:

1. Изберете малки шапки и крака без червей.
2. След това гъбите се сортират, пълнят се със студена вода, за да се премахне горчивината. Накисването продължава поне 3-4 часа.
3. Те почистват боклука, обелват и измиват всяка гъбичка отново.
4. Нарежете на филийки и гответе в тиган с емайл за поне 30 минути.
5. След това се връщат обратно в гевгир и след това продължават, както е посочено в рецептата.

Хайверът от гъби може да се приготви само от русула или да добавите към него различни зеленчуци, билки на вкус, подправки. За да получите хомогенна маса, можете да използвате месомелачка или пасатор.

Бурканите за разгъване на гореща маса трябва да са стерилни и винаги сухи. Това ще помогне да се избегне подуване на контейнерите по време на съхранение и, разбира се, разваляне на гъбените препарати и отравяне..

Рецепта за гъбен хайвер от русула за зимата

За да готвите гъбен хайвер от русула, трябва да изберете рецепта, която ще се хареса на всички членове на семейството. Ако ястието се приготвя за първи път през зимата, тогава можете да опитате различни опции, но на малки порции.

По-долу са представени рецепти за гъбен хайвер с чесън и лук, зеленчуци и домати. Любителите на закуски също ще намерят подходящ вариант..

Проста рецепта за готвене на яйца от русула

Ако използвате класическата версия за готвене на гъби закуски, тогава ще ви трябва месомелачка, за да мелете.

съставки:

• пресни гъби - 1 кг;
• моркови - 200 г;
• лук - 200 г;
• растително масло - 50 мл;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Сварете гъбите във вода с малко сол и дафинов лист.
2. Обелете и нарязайте ситно лука, настържете морковите, след това запържете зеленчуците до златисто кафяво.
3. Смелете съставките в месомелачка с помощта на фина мрежа от телена поставка, за да се получи гладък, гладък пюре.
4. Сложете в тиган с дебело дъно, сол, черен пипер, изсипете олио и сложете да къкри 40 минути на слаб огън. Масата трябва да се разбърква, за да не изгори.
5. Веднага сложете в задушени буркани, покрийте с капаци и поставете на стерилизация за 30 минути.
6. Бурканите с обикновен гъбен хайвер се навиват, слагат се на капака. Съхранявайте на хладно място след пълно охлаждане..

Хайвер от гъба Русула

За да направите вкусен гъбен хайвер, използвайте само прясна русула. Ако вземете осолени или мариновани съставки, вкусът няма да е същият, ще се изкриви.

С доматен сок

Съставът на рецептата:

• 2 кг русула;
• 2-3 лука;
• 500 г моркови;
• 1 супена лъжица. доматен сок;
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• на вкус - сол, черен пипер.

Нюанси на рецептата:

1. Нарежете лука много ситно и запържете в растително масло до златисто.
2. Добавете настърганите моркови в тигана. Варете до омекване.
3. Отделно сварете гъбите, сложете в гевгир, така че чашата вода.
4. Комбинирайте лук, моркови и русула, сол и черен пипер. Продължете гасенето, докато водата се изпари..
5. Смелете чесъна натрошено и добавете 5 минути преди да извадите тавата.
6. Прехвърлете детайла за зимата в задушени буркани, сложете капаците отгоре и сложете в тава да се стерилизира за 30 минути.
7. След като навиете, обърнете хайвера на гъбите върху капаците, увийте с кърпа.
8. Извадете охладените консерви на тъмно и хладно място.

С оцет

Не всеки харесва гъбен хайвер с доматена паста или сок. В този случай съставката се заменя с оцет.

Съставът на рецептата:

• 2 кг русула;
• 2-3 лука;
• 500 г моркови;
• 1 супена лъжица. 9% трапезен оцет;
• 10 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• на вкус - сол, черен пипер

Функции за готвене:

1. В ранните етапи няма промени. След като гъбите се задушат за един или половин час, добавете чесън и оцет 5 минути преди да сте сварени.
2. Горещата маса се разстила върху стерилни буркани и веднага се навива на руло.
3. Охладете в обърната форма под кожено палто.

Как да направите гъбен хайвер от русула със зеленчуци

Освен зеленчуци, за да подобрят вкуса, много домакини добавят малко количество други гъби към хайвера.

По рецепта ще трябва:

• прясна русула - 1,5 кг;
• растително масло - 0,3 л;
• смлян черен пипер, сол на вкус;
• трапезен 9% оцет - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер и червени домати - по 0,2 кг всеки;
• моркови - 2 кг;
• ряпа - 0,3 кг;
• гранулирана захар - 15 g.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да се подреди русулата, да се измие в няколко води, след което да се вари в леко подсолена вода. Процесът продължава около половин час на слаб огън. Получената пяна трябва да се отстрани..
2. Сгънете шапки и крака в гевгир и изчакайте гъбният сок да се отцеди.
3. Пропуснете през месомелачката.
4. Обелете морковите и лука, натрошете чушката и отстранете белите дялове. При доматите отрежете точките на закрепване на стъблото.
5. Запържете на половина олиото, посочено в рецептата, като добавите зеленчуци в следния ред: лук, домати, чушки и моркови.
6. Извадете зеленчуковата маса от тигана на гевгир, за да се отцеди маслото, след което се смила в месомелачка.
7. Комбинирайте с гъбено пюре, разбъркайте.
8. Сложете масата в тиган с горещо олио, сол, захар и черен пипер. Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане..
9. Когато изминат 30 минути от яхнията, сложете оцета, разбъркайте.
10. Тъй като оцетът присъства в хайвер от русула, предястието не е необходимо да се стерилизира допълнително. След като разточите кутиите, обърнете с главата надолу и увийте.

Пикантен хайвер от гъби Русула за зимата

Любителите на закуски могат да приготвят хайвер от русула според тази рецепта. Това ще изисква:

• 3 кг русула;
• 3 шушулки люта чушка;
• растително масло за пържене;
• една глава чесън;
• на вкус - подправки, кориандър, билки.

Как се готви:

1. След като запържите гъбите и зеленчуците, ги смилайте в месомелачка или в блендер.
2. Правете също със зелени, кориандър.
3. Сложете хомогенна маса в тиган, добавете билки и оставете да къкри за 30 минути.
4. 5 минути преди да сте готови да добавите нарязан чесън.
5. Прехвърлете в стерилни буркани, стегнете. Обърнете с главата надолу, увийте добре.
6. Съхранявайте на хладно място..

Русен хайвер от гъби за зимата с домати

Много често узрелите домати се използват за приготвяне на яйца от гъби русула..

съставки:

• гъби - 1 кг;
• големи домати - 3 бр .;
• гранулирана захар - 20 g;
• растително масло - 100 мл;
• сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварената русула за хайвер се хвърля в гевгир.
2. След това се смилат в блендер или преминават през месомелачка.
3. Разстелете в тиган и запържете в растително масло.
4. Доматите се нарязват на малки парченца и се разпределят в гъбена маса. Пържете, докато течността от доматите се изпари.
5. Поръсете подправките, солта и захарта, гответе още 15 минути.
6. Готовият хайвер от гъби се разстила в гореща вода по банките, навива се на руло.
7. До охлаждане те се държат с главата надолу под кожено палто..

Калорийни телета от гъби русула

В 100 g гъбен хайвер, приблизително 88,4 kcal. Ако вземем предвид BJU, тогава при закупуването им средно:

• 2,2 g протеин;
• 6,1 г мазнини;
• 6,5 г въглехидрати.

По-точната калорийна стойност зависи от добавените съставки..

Условия за съхранение

Не всички домакини решават да берат гъби за зимата. Причината е, че тези горски дарове могат да причинят отравяне и ботулизъм. Ето защо трябва да знаете колко време можете да съхранявате хайвер от русула, както и оптималните условия за това..

Хайверът от гъби може да се съхранява:

• 7 дни в хладилник;
• 12 месеца замразени в контейнер;
• до 12 месеца в мазето или килера, ако температурата не надвишава 10 градуса.

заключение

Хайверът от русула е чудесно допълнение към семейната диета през зимата. От вкусна закуска малцина ще откажат. Можете да приготвите няколко различни варианта, така че цялото семейство да може да задоволи своите вкусове..