Патладжан с лук за зимата: 3 най-добри рецепти за готвене, съхранение на заготовки

Това завършено ястие изглежда като гъби с лук. Невероятно вкусно предястие, съчетано с месни ястия, картофи. Готвенето на патладжан с лук за зимата няма да създаде трудности, а семейството ще бъде снабдено с вкусно зеленчуково ястие за целия студен период. В този случай не се спирайте само на класическата рецепта. Можете да проявите изобретателност, да добавите нови съставки. Така се раждат кулинарни шедьоври.

съдържание

Правила за избор на съставки
Как да подготвим контейнери?
Най-добрите начини за готвене

Проста рецепта за патладжан с лук и чесън
Морков вариант
Пикантно пържено синьо с лук

Как да и колко можете да съхранявате готовия продукт?

Класическата рецепта съдържа два основни продукта: патладжан и лук. Можете да добавите моркови, чесън, сладък пипер, да промените количеството люта чушка, което прави готовото ястие по-пикантно. Някои добавят домати.
Всяка домакиня прави препарати, като взема предвид вкусовите предпочитания на семейството си. Затова можете да добавите любимите си подправки, а не да се спирате само на черен пипер.
Преди готвене зеленчуците трябва да се заливат с вряла течност, за да се премахне горчивината. Друг начин за премахване на горчивината е да се накисва в подсолена вода за половин час. Някои домакини се отлепват, за да не се огорчат, но това не е задължително.

За информация! Кората съдържа голямо количество витамини, минерали от полезни вещества, един от които е назунин, който е мощен антиоксидант.

Правила за избор на съставки

Успехът на готовото ястие зависи и от правилните продукти:

Зеленчуците трябва да са пресни, да имат гъста кора. Мудната кора и дръжка не показват свежест на продукта.
Патладжанът трябва да бъде с високо качество, без признаци на гниене, повреди.
Младите плодове избират, те не трябва да са големи и презрели, в противен случай ще имат узрели семена, които ще придадат горчивина на готовото ястие. В допълнение, соланинът се образува в презрели плодове - отровно вещество, което може да причини отравяне.

Как да подготвим контейнери?

Контейнерите и капаците трябва да са чисти и сухи. Препоръчва се да ги миете с помощта на сода.

Не е необходимо контейнерът да се стерилизира, тъй като технологията на приготвяне осигурява етапа на стерилизация.

стерилизирайте контейнерите

Най-добрите начини за готвене

Има много рецепти за готвене на патладжан с вкус на "гъби", но всички те се базират на класическата рецепта.

Проста рецепта за патладжан с лук и чесън

Това ястие ще се хареса дори на най-изискания гурме. За да готвите патладжан по класическата рецепта, трябва:

патладжан - 3-3,2 килограма;
чесън - 7-8 скилидки;
лук - 1,3 килограма;
сол - 20 грама;
черен пипер - 3-4 грах;
слънчогледово масло - 70 милилитра;
оцет - 160 милилитра;
вода - 370 милилитра;
захар - 45 грама;
лавров лист.

Последователността на действията:

Измийте патладжана, отрежете стеблата. Зелените зеленчуци и солта (необходима е една супена лъжица). Оставете за половин час, те ще пуснат сока.
Обелете и нарежете чесъна, като използвате ренде или преса за чесън.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
Изплакнете кубчетата патладжан с вода и изцедете. Пасирайте на порции в олио до златисто, но не пържете много. Сгънете в отделен контейнер. Добавете лука с чесъна. Смесете всичко.
Пригответе марината: ври вода, изсипете посоченото количество сол, захар, сложете лист лавр, черен пипер. По желание можете да добавите кориандър, къри. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно. Залейте зеленчуците с марината, налейте оцет. Хубаво е да се намесвам.
След 2-3 часа разпределете зеленчуковата маса в чисти съдове, изсипете маринатата, покрийте с капаци.
Поставете бурканите в съд с топла вода. Платът трябва да бъде в долната част. Стерилизирайте след вряла вода за 15 минути. Плътно близо.

патладжан с лук

Морков вариант

Морковите ще придадат на готовото ястие приятна сладост, ще изглежда по-ярко, по-празнично.

Наличието на оцет ще направи готовото ястие мариновано, с приятна пикантна киселинност.

Необходимо е:

моркови - 350 грама;
патладжан - 1 килограм;
лук - 350 грама;
черен пипер - 5-7 грама;
чесън - 2-3 скилидки;
слънчогледово масло - 30 милилитра;
вода - 180 милилитра;
оцет - 70 милилитра;
захар - 25 грама;
сол - 10 грама.

вариант с моркови

Последователността на действията:

Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета, поръсете със сол (половин супена лъжица). Оставете за 30 минути..
Обелете лука с морковите. Разтрийте моркови с дълги сламки. Можете да използвате корейска ренде за моркови. Добавете нарязан чесън, разбъркайте всичко. Лукът нарязан на половин пръстени.
Изстискайте патладжана, пасирайте на части масло до златисто. Маслото не е много за употреба, тъй като този зеленчук го усвоява бързо.
В подготвените буркани сложете всички компоненти на слоеве: патладжан, настърган морков, лук. По желание можете да добавите доматени пръстени, те са в хармония на вкус с тези зеленчуци. Ще се окаже красиво. Затова напълнете бурканите.
Пригответе пълнежа: изсипете сол със захар и черен пипер в посоченото количество течност. Кипнете, като разбърквате, докато компонентите се разтворят напълно. Изсипете оцет.
Покрийте дъното на контейнера за стерилизация с кърпа, поставете консервите, покрийте с капаци. Стерилизирайте четвърт час след като заври. Плътно близо.

може със запазване

Пикантно пържено синьо с лук

Количеството на използвания лют пипер може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството.

Необходимо е:

патладжан - 3 килограма;
лук - 1 килограм;
олио за пържене - 210 милилитра;
сладък пипер - 0,5 килограма;
чесън - 7-8 скилидки;
оцет - 170 милилитра;
сол - 25 грама;
захар - 40 грама;
горчив пипер -1 шушулка.

пикантен патладжан

Последователността на действията:

Измийте патладжана, нарежете на пръстени с дебелина 1 см. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 30 минути, за да отделите сока.
Пригответе гореща марината: обелете семената, нарежете с месомелачка и обелените скилидки чесън. Изсипете оцет, добавете сол и захар. Да се намесвам.
Изстискайте патладжана, подсушете върху хартиена кърпа, така че маслото да се пръска по-малко по време на пържене. Пържете в две посоки. Не се налива много масло, тъй като зеленчукът бързо ще го усвои. Сгънете в подготвена марината. Оставете за половин час.
Внимателно поставете зеленчуците в чисти съдове, изсипете останалата марината. Поставете стерилизирано за 15 минути. Затворете с херметични капаци.

Как да и колко можете да съхранявате готовия продукт?

Заготовките, направени в съответствие с технологията на готвене, могат да се съхраняват в помещение до една година, в студено, тъмно помещение до 2 години.

Гъби чета: 72