Защо не можете да берете гъби близо до пътя

Гъбите са толкова вкусен, здравословен и питателен продукт, че е невъзможно да си откажете удоволствието да се насладите на тези дарове на природата. И много любители на тих лов, отивайки на сезонно събиране, виждат гъби край пътищата. Изкушението да ги съберем, разбира се, е голямо, но това не може да се направи. Да видим защо.

Защо не можете да берете гъби близо до пътя

Характеристика на гъбите

Всеки гъбарник трябва да помни, че гъбите са много по-активни от другите горски растителност, те абсорбират както полезни, така и вредни химични съединения от околната среда..

Например, емисиите от промишлени съоръжения, изгорелите газове от превозни средства, шофиращи по пътища, химикали, пръскани върху земеделски земи и т.н., лесно попадат в капачката на гъбите с валежи. Но това не е всичко!

Максималното количество опасни елементи идва от почвения слой, където мицелът расте и се развива..

Гъби на повърхността на земята - това е само видимата част от огромния гъбен организъм, които се наричат ​​плодови тела.

Образува мицел с плодоносни тела, разположен под земята. Той расте на дълги разстояния и освобождава ензими, а след това абсорбира органична материя от почвения слой по цялата повърхност. Следователно, всички елементи в почвата попадат в гъбите..

Какви вещества се натрупват

Опасните натрупани вещества включват водоразтворими соли на тежки метали - живак, олово, кадмий, цинк, мед, манган, селен и др..

Също така радиоактивни елементи (цезий и стронций) и пестициди, които обработват земеделските ниви от вредители, попадат в гъбички изключително от почвата.

От всички растителни обитатели на горското царство, гъбите са способни да абсорбират и натрупват опасни съединения като гъба в количества, превишаващи допустимите граници на безопасност за човешкия живот и здраве.

Трябва да помислите сто пъти, преди да поставите гъбата, намерена близо до пътното платно, в коша. В тази категория попадат гъби, които растат по железопътните коловози, както и по горските ръбове, разположени близо до селскостопански полета, индустриални зони и депа за различни отпадъци..

Между другото, дървесните гъби са по-безопасни от гъбите в почвата, тъй като те натрупват вредни вещества в много по-малки обеми. Ако сте почитатели на стриди или гъби с мед, можете спокойно да ги събирате дори в екологично опасни райони.

Ефекти върху човешкото тяло

Не си струва да берете гъби в кулоарите

Как гъбичките, събрани на неподходящи места, влияят на човешкото тяло??

Ако все пак решите да събирате годни за консумация гъби по пътя и в краищата на гората в близост до ферми и индустриални зони, тогава трябва да помните, че такива горски дарове имат токсичен, канцерогенен и мутагенен ефект върху човешкото тяло.

Отравянето с тежки метали и други вредни химични съединения може да възникне в остра форма или в хронична форма.

При остър - симптомите са бурни, а при хронични - замъглени и размити, но не по-малко опасни за здравето и живота.

Симптомите на отравяне може да са специфични за всеки химикал, но общата картина включва гадене или внезапно повръщане, сърцебиене, повишено / понижено кръвно налягане, промени в размера на зениците, сънливост / летаргия или неестествена раздразнителност.

Симптоми на отравяне

При често срещани симптоми на отравяне след консумация на гъби, събрани на пътя, е необходима първа помощ и жертвата е откарана в болница възможно най-скоро..

Ефектът на химичните елементи върху тялото:

• Олово - причинява разстройство на централната нервна система, натрупва се в бъбреците, черния дроб, костната тъкан, засяга сърдечно-съдовата и ендокринната системи.
• Кадмий - засяга бъбреците, централната нервна система, влияе негативно на женската и мъжката репродуктивна функция.

Лидерите сред гъбите по концентрация на тежки метали са гъби, маточници, прасета, маточина и шампиони. Те са в състояние да натрупат в себе си огромно количество живак и кадмий. Освен това измерванията показват, че концентрацията на кадмий и живак може да бъде десетки или дори стотици пъти по-висока от съдържанието на тези елементи в почвата.

Способността на гъбите да абсорбират соли на тежки метали достига своята максимална стойност през периода на растежа на мицела и активното образуване на плодове. Концентрацията на метали в плодовото тяло винаги се увеличава от стъблото до капачката, защото в него всички метаболитни процеси протичат по-бързо и активно. Също така при младите гъби концентрацията на опасни вещества е много по-висока, отколкото в старите.

радиация

Още една опасност очаква гъбарниците, живеещи в район с повишен радиационен фон в гората - радиация.

Интензивността му зависи от различни обстоятелства - биологични особености на видовете, условия на отглеждане (състав на водата и почвата, климат) и възрастта на мицела.

Защо гъбите са толкова чувствителни към радиация:

• Основният химичен елемент в състава на плодовото тяло е калий. Смята се за химическо сходство на радиоактивния елемент цезий-137, поради което той се усвоява особено активно както от мицела, така и от плодоносните тела, растящи в него.
• Вторият радиоактивен елемент е стронций-90. Поглъща се и от гъби, но много по-малко цезий.

Какви гъби не са изложени на радиация

Въпреки факта, че гъбите се считат за лидери в натрупването на радиоактивни вещества (цезий и стронций), не всички видове имат една и съща абсорбираща способност.

Тази разлика се обяснява с видовите характеристики на растежа на гъбите и местоположението на мицела..

Например, маточина, маточина, олеагино, маточина, прасета, маточина, повечето натрупват радионуклиди, тъй като концентрацията на вредни вещества в горната част на почвата е най-висока и мицелът, разположен в нея, получава максималното количество радиоактивни елементи в нея.

Дъждобрани, шампиньони, чадъри гъби, смокини и други, гъби сапрофити, растящи в горския субстрат, на практика са неутрални към тях..

Най-чистите гъби по отношение на радиацията са дървесината. Те включват гъби от стриди и гъби с мед..

Предпазни мерки за безопасност

Ако все пак искате гъби, тогава трябва да се спазват следните предпазни мерки по време на събирането и последващата обработка:

• Не събирайте веднага след сух период.
• Провеждайте цялостно готвене.

Внимание! Варенето на гъби за 1 час с трикратна подмяна на вода намалява съдържанието на тежки метали и радионуклиди до приемливи граници.