Съхранение на сушени гъби

Освен събирането на добра реколта, гъбарникът се изправя пред друго предизвикателство. Съхраняването на сушени гъби е също толкова важен въпрос. За това са подходящи качествени и правилно подготвени плододаващи тела. Ако спазвате определени правила, тогава продуктите няма да загубят вкуса и аромата си.

Съхранение на сушени гъби

обучение

Добре сушените гъби са подходящи за съхранение. Повишеното съдържание на влага допринася за появата на мухъл и изхвърляне на продукта. Старите и развалени копия не са подходящи за съхранение. Обикновено те натрупват много токсини. Опасно е да се ядат такива гъби..

Добре изсушените плододаващи тела се разрушават лесно и запазват приятен гъбен аромат. Пресушените екземпляри се рушат, но не трябва да се изхвърлят. В този случай е по-добре да смилате продукта на прах и да добавяте към различни ястия.

Място за съхранение

Мястото трябва да отговаря на определени изисквания. Оптималните условия за съхранение на сушени храни са следните:

• температурни индикатори на нивото 11-15 ˚С;
• ниска влажност.

Не трябва да държите продукта в мазето, в което влажността причинява увреждане на плододаващите тела. Едно от подходящите места за съхранение на сухи гъби в селска къща е таванското помещение. За това се подготвя специално:

• изолация;
• затворени пукнатини;
• дървени греди, обработени с антисептик.

В помещението не трябва да има течение и резки промени в температурата. Ако планирате да държите дехидратирани гъби в апартамента, трябва да ги поставите в тъмна килерче с добра циркулация на въздуха.

Метод на съхранение

Гъбите са склонни да абсорбират различни миризми. По тази причина наблизо се съхраняват само хранителни продукти, с изключение на лук, чесън, чай, кафе и други вещества със силен аромат. Правилно подбраните контейнери ще помогнат за удължаване на срока на годност. На всеки 2-3 седмици запасите се проверяват за вредители и мухъл. Ако те са натрупали влага, тогава те трябва да се изсушат отново. Това се определя от лекото състояние на плододаващите тела..

В снопове

Можете да запишете сушени гъби, като ги нанижете на канап или въдица и ги окачите на тавана. Необходимо е да се предпази снопът от молци. За да направите това, тя се увива с марля, сгъната на няколко слоя и предварително навлажнена с физиологичен разтвор.

В чекмеджета

Съдът трябва да бъде направен от картон или дърво..

Методът е удобен, когато се събира голяма реколта. Сушенето се приготвя по този метод:

• слагат хартия в долната част на кутията;
• подредете продукта;
• внимателно покрийте със слой от листове.

В ленени чанти

Чанти от спално бельо са подходящи за съхранение

Можете да съхранявате сушени гъби у дома в домашни чували.

Те са изработени от естествени материи. Подходящо бельо, памук. Но някои видове плододаващи тела губят аромата си след определено време. Следователно този метод на съхранение е най-подходящ за гъби от стриди, шампиньони, цепси и полски гъби. Плюсовете на използването на чанти включват спестяване на място в апартамента, а минусите са щети при изсушаване на молци. За да предотвратите нахлуването му, първо трябва да извършите следните действия:

• сварете материала във физиологичен разтвор;
• да изсъхне;
• изгладена.

В стъклени буркани

Един от най-надеждните начини. Предпазва гъбите от влага, вредители и различни аромати. Тъмните стъклени буркани ще свършат работа. Те трябва да бъдат стерилизирани и изсушени добре. Вакуумните капачки ще удължат срока на годност.

Ако консервите са затворени с метални капаци, тогава от вътрешността се капе малко алкохол. Той е подпален, а съдът е запушен. В процеса на изгаряне кислородът ще изчезне, образува се вакуум.

В крафт хартиени торби

Такава опаковка е екологична и водонепроницаема, дълго време запазва качеството на сухите плодови тела. За да ги предпази от вредители, лютата чушка се поставя в торбичка.

Във вакуумен контейнер

За да съхранявате сухи гъби у дома, използвайте торбички или контейнери, изпомпвайки въздух от тях. В този случай влажността и миризмите няма да повлияят на качеството на продукта. Съществен недостатък на този метод е високата цена на такива опаковки, но те са многократни за многократна употреба и не изискват специални грижи. Въздухът трябва да се изпомпва всеки път, когато поеме следващата партида сушене.

Във вакуумен контейнер реколтата се съхранява в хладилника. Продуктът се поставя в зона за свежест. Понякога сухите гъби се поставят във фризера, като предварително се подреждат в торби с плъзгаща се ключалка или в херметичен пакет. Продуктът е разделен на порции, тъй като плодовите тела не подлежат на повторно замразяване. В противен случай те ще загубят вкуса си.

Време за съхранение

По-добре е да използвате сушилнята преди следващия сезон на прибиране на реколтата, но може да е подходяща за по-дълъг период..

Срокът на годност на сушените гъби зависи от няколко фактора:

• качества на плододаващите тела;
• техния вид;
• микроклимат на стаята;
• контейнер.

При условията говедата не губят качествата си за най-дълго време. Съхраняват се до 2-3 години. Но в ленени торбички плодовите тела се съхраняват не повече от година. За дългосрочно съхранение Boletus и Podosinniki няма да работят. Те трябва да се консумират преди 12 месеца след изсушаване..

Срокът на годност на сушените гъби, закупени в магазина, е не повече от година и половина. Когато този период изтича, сушенето се изследва. Ако ароматът или външният вид са се променили, не трябва да го използвате. Също така, не използвайте продукта, ако се открие мухъл или плодови тела се превърнат в трохи..

заключение

Сухите козини няма да се влошат, ако се спазват всички правила. За да не разваляте ценен продукт, трябва редовно да проверявате запасите. Ако се е появил молец, сушилнята се измива и се поставя във фурна с температура 60-70 ° C.

Когато берете гъби у дома, залепете стикер с датата върху контейнера. Ако след определено време качеството им се съмнява, продуктът не трябва да се използва.