Гъби obabka: колко да се готви, как да се почисти преди готвене

Технологията, чрез която е правилно да се готвят камери, представлява интерес за много любители на „безшумния лов“. Това се дължи на факта, че такива гъби се считат за елитни, те произвеждат ястия с невероятен вкус. Но за да бъде резултатът с високо качество, е необходимо да се знаят основните правила за приготвяне на горски дарове. Методът на готвене и предварителна обработка влияе върху вкуса и хранителната стойност на крайния продукт.

Как да обелите гъбите преди готвене

Всякакви гъби се считат за нетраен продукт. Не се препоръчва да ги съхранявате пресни дълго време. Затова плододаващите тела, събрани в гората, се обработват и почистват. Степента на замърсяване се определя от мястото на растеж. Ако е гора, тогава върху шапката остават зеленина, мъх, трева. В откритото пространство камерите са покрити с прах, пръст, листа.

Преди да почистите, ще трябва внимателно да проучите всички плододаващи тела и да сортирате. Критериите за разпространение ще бъдат размер, качество. За различни методи на прибиране на реколтата са необходими определени гъби. Също така, младите плододаващи тела не изискват много време за почистване. Старият обабек, накиснат в солена вода (1 литър вода + 2 с. Л. Сол) или изхвърлен.

Инструменти за почистване са четка, кърпа и нож. Първо извадете иглите, зеленината, остатъците, след това отрежете основата на краката. Шапката се почиства от горния слой и се измива.

Тогава частите на гъбата (крак, шапка) се изрязват по дължина, за да се провери за насекоми или червеи.

Целият процес на почистване трябва да се извършва внимателно. Obabek - нежни гъби. Ако бъдат повредени, те бързо се влошават..

Отпадъците от сушени гъби се остъргват с нож или се търкат с кърпа, като същевременно се отстраняват повредените части.

Имате ли нужда да сварите obabek

След качествено почистване плододаващите тела се сваряват. Това действие ви позволява да избавите гъбичките от токсините, абсорбирани от почвата. Трябва да се има предвид, че концентрацията на вредни вещества е пряко пропорционална на размера на обмека. Колкото по-големи са екземплярите, толкова повече са продуктите на жизнената активност на гъбичките и токсините от околния въздух. Плодовите тела се варят, като се спазват параметрите на времето. Готвенето на продукт леко намалява аромата и вкуса му, но увеличава полезността му. Правилно сварените парченца са абсолютно безвредни за човешкото тяло и са подходящи за готвене на всякакъв вид храна..

Как и колко да готвя

Определете метода и времето на готвене ще помогне за избора на опцията за по-нататъшно готвене гъби. Най-популярните са:

• замръзване;
• осоляване;
• ецване;
• пържене;
• сушене.

Всеки случай има свои собствени нюанси на термична обработка:

1. Не мърдай. За да приготвите полуфабрикат, плодовите тела се почистват, измиват и нарязват на малки филийки. Подредени в тиган, изсипете студена вода. След като заври, варете 40 минути на слаб огън. Необходимо е периодично да премахвате пяната. Когато гъбите са готови, водата се източва, а червата леко се изсушават. Те се подреждат в контейнери, поставят се във фризер.
   
2. Осоляване. Преди осоляване червата се сваряват два пъти. Белените гъби се нарязват на парчета, преварена вода, слагат се плододаващи тела. Гответе 30 минути, след това бульонът се отцежда. Пригответе отново саламурата и варете 10 минути.
   
3. Горещо е. Има два начина за приготвяне. Първото е почистване, заливане със студена вода и кипене в продължение на 1 час. Вторият предполага двойно кипене. Първо 5 минути, после 20 минути. И в двата случая се отстранява пяна..
   
4. Сушене. Пред нея не кипят. И тук сушените гъби първо се накисват за 2 часа, след това се слагат в подсолена вряща вода и продължават да се готвят 2 часа.
   

Опитните кулинарни специалисти имат цял ​​списък с нюанси, прилагането на които гарантира висококачествен резултат при готвене на обабек. препоръчва се:

• смесете малко оцет с вода при измиване на гъбите;
• вземете вода два пъти по-голяма от обема на гъбите;
• сварете расото с маруля, за да получите богат вкус;
• поддържайте ниска топлина през целия процес;
• добавете подправки след като заври.

Оптималното време за готвене е 40 минути. Този период може да бъде разделен на 2 етапа. Допълнителното кипене леко ще намали аромата и вкуса на ястията, но по-добре ще премахне токсините. Знак за готовност е спускането на плододаващите тела до дъното на контейнера. Някои кулинарни експерти съветват да добавите крушка за откриване на отровни гъби. Ако камерите се варят в бавна готварска печка, трябва да зададете режим на печене за 30 минути.

Гъбите, предназначени за сушене, не се препоръчват да се накисват. За други видове детайли те се накисват предварително за един час..

заключение

Готвенето на камерите правилно означава получаване на отличен полуфабрикат за готвене. Допълнителното кипене леко намалява вкуса на гъбите, но елиминира токсините и вредните компоненти. Ако се ръководите от здравия разум, тогава кипенето ще бъде правилното решение.