Стерилизация на фурна: колко минути

Лятото е горещ сезон за стюардесите. Узряват зеленчуци, плодове, билки, гъби, горски плодове. Всичко трябва да се събира и съхранява навреме. Характеристиките на руския климат предполагат запазването на реколтата под формата на опазване.

Бурканите с заготовки най-често се съхраняват в апартаменти, малка част в хладилника. Консумативите трябва да издържат дълъг срок на годност: 3-8 месеца. Затова при процедурата за консервиране трябва да се спазват санитарните норми за чистотата на продуктите и приборите.

Контейнерите за консервиране трябва да бъдат стерилизирани - процесът на освобождаване на повърхността от всички видове микроорганизми, бактерии, спори, гъбички. В домашни условия процесът на стерилизация може да се извърши чрез излагане на висока температура върху съдовете във фурната.

Предимства на стерилизацията на фурната

Стерилизацията на консервите във фурната има няколко предимства пред другите видове стерилизация: (пара над чайника, вряща вода над кипене, микровълнова стерилизация):

• Надеждност на метода. Излагането на високи температури убива микроорганизмите;
• Времевите разходи са много по-ниски в сравнение с други методи;
• Тома. Около 10 малки контейнера могат да се поставят във фурната едновременно;
• Безопасност, при отсъствие на резки температурни промени.

Първоначална консерва

Преди да поставите стъклени контейнери във фурната, трябва внимателно да ги изследвате за физически повреди: чипове, пукнатини, въздушни мехурчета в чашата. Извадете бурканите от брака, те не са подходящи за по-нататъшно консервиране.

Сега се произвеждат буркани с метална щипка и стъклен капак, върху които се поставя гумен пръстен за уплътняване. Такива буркани изглеждат много привлекателни. Те обаче не могат да бъдат стерилизирани във фурната..

Намерени са нестандартни стъклени буркани. Може да е трудно да се сдобиете с нови корици за тях. Затова е по-добре да проверите предварително такива контейнери за течове. Бурканът се пълни с вода, усукан с капак, избърсва се на сухо. Обърнете капака надолу и разклатете енергично.

Ако капакът приляга плътно, капка вода няма да изтече. Такива контейнери могат да се използват за стерилизация с последваща употреба за детайли..

След визуална проверка всички съдове се мият старателно. Най-добре е да използвате сода или сапун за пране. И двата метода са добри, тъй като продуктите лесно се отмиват и допълнително дезинфекцират консервите и не оставят миризма. Обърнете особено внимание на шията, където капакът ще се свърже с кутията. В нишката може да се натрупа мръсотия и прах.

Освен консерви във фурната, капаците могат да се стерилизират. Подходящи са само тези, предназначени за резервоари с резба с резба. Предварителните капаци също се проверяват за повреди. Не трябва да има петна и корозия, след това те се измиват със сода или сапун за пране.

След измиване можете да обърнете стъклените буркани с главата надолу и да сложите кърпа, така че излишната вода да се оттича. Ако времето не чака, тогава те веднага могат да бъдат поставени във фурната.

Как да поставите консерви? Всъщност няма значение дали поставяте консервите на дъното или ги преобръщате. Ако са били сурови, тогава, когато се обработват от топлина, варовикът може да остане на дъното. Няма да има вреда от него. Това е само естетически недостатък..

Процес на стерилизация

Измитите консерви се поставят върху телена поставка в студена фурна. Стерилизацията във фурната е най-безопасният метод с постепенно загряване: първо настройте температурата на 50 ° C, изчакайте 5-10 минути, след това задайте 100 ° C за следващите 5-10 минути и отново повишете температурата до 150 ° C и също издържайте на 5- 10 минути Междинното време зависи от обема на консервата.

Колко време отнема стерилизирането на консервите зависи от техния обем:

• 0, 5-0,7-литров - 10 минути;
• 0,7-1 литра - 10-15 минути;
• 1,5-2 литра - 20-25 минути;
• 3 литра - 25-30 минути.

Капаците се стерилизират за 10 минути при температура 150 ° С.

Температурата на стерилизация не трябва да бъде много висока, максималната не надвишава 200 ° C.

Друг начин за процеса на стерилизация: празните чисти кутии се поставят в студена фурна. И задайте желаната температура. Те гледат стъклената врата. Скоро ще се кондензира, след няколко минути капките ще изсъхнат. След това можете да започнете отброяването.

След като изтече необходимото време, изключете фурната и отворете вратата, така че консервите да започнат да се охлаждат. Процесът може да се ускори, като издърпате кутиите и ги поставите върху дебела кърпа.

Дори в горещ летен ден, маса и прясно затоплен буркан имат твърде голяма разлика в температурата, бурканът може да се напука.

Следвайте правилата за лична безопасност! Извадете консерви от фурната само с помощта на кранове или дебела кърпа. Те все още могат да бъдат прекалено горещи.

Кърпата или лепенката трябва да са сухи, за да не причинят температурни разлики и да повредят кутията.

Гледайте полезното видео:

Веднага след обработка с висока температура, бурканите не трябва да се пълнят с заготовки. Някои рецепти препоръчват да слагате прясно сварени салати, лечо или аджика в горещи стерилни буркани. В такива случаи бурканите трябва да изстинат за известно време. Те трябва да са горещи или топли, но не горещи..

Зеленчукови или плодови препарати, които са преминали топлинна обработка, но съдържат малко оцет или захар според рецептата, е необходима допълнителна термична обработка.

След като се подредят в топли буркани, ги поставете в студена или топла фурна и задайте температурата на 150 ° C. Времето за напълнените консерви е следното:

• 0,5-0,7 литра - 10-15 минути;
• 1 литър - 15-20 минути;
• 1,5-2 литра - 20-25 минути;
• 3 литра - 30 минути.

Капаците могат да покриват банките, но в никакъв случай не се усукват. Или поставете една до друга върху телена поставка или лист за печене.

След като изтече времето фурната се изключва и банките се оставят в нея за малко да изстинат, 5-10 минути. Можете да отворите вратата. След това контейнерите се изваждат, веднага се запечатват със стерилни капаци и се поставят под одеяло за бавно охлаждане.

заключение

Летния ден - храни годината. Затова много от нас се опитват да бъдат навреме както в градината, така и в кухнята. Няма време за почивка. За да намалите престоя в кухнята, използвайте помощника - фурната. Стерилизираните ястия и салата в него ще продължат по-дълго и няма да развалят литър, няма да е нужно да съжалявате за отделеното време и продуктите.