Най-добрите рецепти за мариновани патладжани за зимата

Как да мариноваме патладжан вкусно за зимата

Има голям брой вкусни и здравословни начини за мариноване на сини зеленчуци за зимата. Ето най-известните сред тях..

0,5 кг

лук

1 бр.

магданоз

1 китка

чесън

2 зъба

оцет 9%

1 супена лъжица. л.

растително масло

2-3 с.л. л.

захар

1 супена лъжица. л.

сол

1 ч.л..

1. Измийте зеленчуците, отстранете съветите.
2. Плодовете трябва да бъдат нарязани на две части, които са намазани с постно масло.
3. Филийките се разпределят върху намазнен лист за печене и се пекат във фурната за 25 минути при + 190 ° C.
4. Междувременно се приготвя марината - растителното масло се смесва със сол, захар и оцет.
5. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени, нарязан чесън и магданоз. Всичко се разбърква.
6. Печените тъмни зеленчуци се нарязват на малки филийки и се смесват с марината. За един ден сместа се оставя да се маринова.

Рецепта номер 2

Мариновани патладжани

С чесън и моркови

1 кг

чесън

4 скилидки

сладък пипер

250 g

моркови

250 g

лук

250 g

растително масло

5 супени лъжици. л.

оцет

4 д. Л.

захар

4 супени лъжици. л.

черен пипер, смлян червен

5 g всяка

кориандър

5 g

сол

на вкус

1. Измийте тъмноплодния пасхал, отстранете хвостите, нарязани на ивици.
2. Поръсете сол отгоре, оставете да престои.
3. Обелете морковите, нарежете ги със сламки или с корейска ренде. Изсипете вряла вода за 3 минути.
4. Измийте пипера, нарежете камерата за семена, нарежете на ивици. Смесете с моркови и лук, нарязани на половин пръстени.
5. С помощта на преса детайлирайте чесъна, добавете подправките, захарта и разбъркайте.
6. В загрят тиган запържете основната съставка в олио.
7. Изсипете готовия зеленчук в удобен съд, изсипете останалите продукти към него. Добавете оцета и разбъркайте..
8. Поставете капака върху детайла и изчакайте 4-5 часа, докато се маринова. Поставете продуктите в буркан и изпратете за стерилизация във вряща вода за 40 минути.
9. След стерилизация завийте детайла и оставете да изстине с главата надолу.

Рецепта номер 3

Мариновани патладжани

Като гъби

5 кг

чесън

300 g

копър

350 g

растително масло

300 мл

вода

3 л

сол

4 супени лъжици. л.

оцет 9%

250 мл

1. Основният компонент трябва да бъде добре измит и нарязан на кубчета..
2. Тиганът се пълни с вода, сол, оцет се добавят към него. Сварете течността.
3. Сините зеленчуци се изсипват във вряща вода (на порции) и се варят 3 минути. Всяка порция се изважда от водата с нарязана лъжица и се подрежда в купа.
4. Капаците се заливат с вряла вода за стерилизация..
5. Чесън, копър се натрошава, добавя се към патладжана заедно с растителното масло, всичко се разбърква.
6. Заготовката се поставя в буркани, покрива се с капаци и се изпраща да се стерилизира за 15-20 минути.
7. След стерилизацията консервите се навиват, увиват се и се оставят да изстинат..

Рецепта номер 4

Мариновани патладжани

Пикантен патладжан

6 кг

черен пипер

6–8 бр.

чесън

200 g

лют пипер

3-4 бр.

оцет 9%

½ супени лъжици.

растително масло

½ супени лъжици.

сол

2 с.л. л.

захар

1 супена лъжица.

1. Измийте и стерилизирайте буркани, капаци.
2. Измийте основния компонент на детайла и изрежете стъблата от него. Нарежете го на 8 парчета.
3. Смесете зеленчука със сол и го оставете да вари 2 часа. Изплакнете обилно след.
4. Поставете тъмноплодния пасхал в тиган с вода, гответе ги на среден огън (след като заври - 5 минути). Изцедете течността.
5. Измийте и извадете черния пипер от камерата за семена, обелете чесъна. Смелете тези продукти с месомелачка.
6. Разбъркайте ги с олио, сол, захар и оцет, заври. Това ще е марината.
7. Покрийте компонентите с маринатата, след което кипете 5 минути.
8. Поставете заготовката на банките, навийте на руло.

Рецепта номер 5

Мариновани патладжани

На корейски

1 кг

черен пипер

300 g

моркови

300 g

лук

100 g

чесън

5-6 скилидки

лют пипер (червен)

1 бр.

сол (за марината)

2 с.л. л. + 1 ч.л..

растително масло

6 супени лъжици. л.

оцет 9%

4 д. Л.

захар

1 супена лъжица. л.

смлян черен и червен пипер

½ ч.л..

кориандър (нарязан)

1 ч.л..

куркума

1 ч.л..

1. Половината олио се загрява в тиган, добавят се смлян червен пипер, куркума и половина кориандър. Всичко се смесва и се сваля от огъня.
2. В отделен съд смесете сол, черен пипер, кориандър. Остатъкът от маслото се добавя към тях. Всичко се настоява, докато маслото се охлади в тигана. След като двете части се смесват и се влеят в продължение на 0,5-1 часа.
3. Два литра вода доведе до кипене, хвърлете 2 супени лъжици. л. сол.
4. Синият зеленчук се нарязва на кубчета и се изсипва във вряща вода. След като заври, гответе за 10 минути, не забравяйте да разбъркате.
5. Изцедете течността с гевгир и оставете клечките да се оттекат..
6. Обелете и разтрийте морковите на корейска ренде.
7. Сладкият пипер се нарязва със сламки, лукът е на половин пръстени, чесънът се натрошава с помощта на преса или с нож и дъска.
8. Горните компоненти се изсипват в голям контейнер. Към тях се добавя натрошен лют пипер.
9. Съставките се подправят с марината и се смесват. Всички настояваха 2 часа.
10. Банките и капаците се стерилизират.
11. След определеното време детайлът се поставя в кутии и се изпраща за стерилизация във вряща вода за половин час.
12. След консервиране навийте, увийте и оставете да изстине.

Рецепта номер 6

Мариновани патладжани

В Одеса

5-6 бр.

сладък пипер

2 бр.

лук

1 бр.

целина

1 китка

магданоз

сноп

чесън

2-3 скилидки

сол (за марината)

2 с.л. л. + 0,5 с.л. л.

захар

1 супена лъжица. л.

оцет

4 д. Л.

растително масло

7 супени лъжици. л.

1. Патладжанът се измива и цели, без кори и опашки, подрежда се в тиган и се залива с вода. Сварете. Процесът на кипене отнема 10 минути. В крайна сметка течността се осолява.
2. Чушките се нарязват на тънки ивици, лукът е на половин пръстени, смесен с натрошена зелена.
3. Сол, захар, оцет, олио, чесън се изсипват в отделен съд, всичко се разбърква. Оказва се марината.
4. Варен тъмноплоден листенце, нарязан на 8-12 части.
5. След това продуктите се подреждат в контейнер слой по слой: нощник, лук, черен пипер, билки, марината.
6. Ястието се оставя да вари за един ден.

Рецепта номер 7

Мариновани патладжани

На грузински

1 кг

лук

2-3 бр.

домати

300 g

зеленина

30 g

чесън

10 g

лют пипер

4 шушулки

сол

20 g

захар

15 g

карамфил

4 g

залив

2 бр.

черен пипер

2 g

оцет 9%

2 с.л. л.

растително масло

10 супени лъжици. л.

1. Синият зеленчук се нарязва на кръгчета с дебелина 15-20 мм. Лукът също се нарязва на кръгчета.
2. 3 супени лъжици се изсипват в загрят тиган. л. растително масло, разпределете лука и запържете до готвене.
3. След това извадете лука и запържете основната съставка в същия тиган, по 2,5 минути от всяка страна.
4. Доматите се нарязват на едри парчета.
5. В лютата чушка се отстраняват камерата за семена и дръжката.
6. Доматите и чушките се прекарват през месомелачка. След това вещество се избърсва през фин гевгир.
7. Измийте зелените и накълцайте леко.
8. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
9. Останалата част от растителното масло се калцинира в тиган и се охлажда до + 70 ° C.
10. В емайлиран съд всички компоненти се комбинират, добавят се подправки, оцет, сол, захар, калцинирано масло.
11. Стерилизираните буркани се пълнят със смес. Потапят се в съд с вода и се стерилизират за четвърт час. След това продуктите се навиват на руло.

Рецепта номер 8

Мариновани патладжани

В домат

1 литър

патладжан

1 кг

йодирана сол

1,5 с.л. л.

бахар

4 бр.

чесън

15 g

залив

1 лист

1. Основният компонент се измива, върховете са отрязани и цели върху лист за печене. Печете до готовност при + 180 ... + 200 ° С.
2. Готовият зеленчук се охлажда, обелва се и се нарязва на пръстени.
3. Стъклените контейнери се стерилизират.
4. Сокът се смесва със сол.
5. Бурканът се пълни със зеленчуци и подправки.
6. Всичко се залива със сок, покрива се с капак и се стерилизира 10-15 минути. След това се навива, охлажда и отива на хладно място.

Рецепта номер 9

Мариновани патладжани

В масло

2,5 кг

чесън

30 g

лют пипер

1 бр.

магданоз

5 g

оцет 9%

0,6 л

сол

110 g

зехтин

0,15 L

1. Основният компонент е нарязан с тесни кубчета.
2. Останалите зеленчуци се накълцват както е удобно.
3. Сините зеленчуци се слагат в купа, сол, добавя се оцет. Контейнерът е покрит с капак, потискането е инсталирано отгоре. В тази форма зеленчукът струва на ден.
4. След един ден изцедената течност се отцежда, остатъкът се изцежда с кърпа.
5. Налейте 100 мл олио, поръсете с черен пипер, чесън, билки и разбъркайте.
6. Зеленчуците се подреждат в буркани, като се отстранява въздух с нож и се добавя масло.
7. Консервите се навиват и се скриват на тъмно хладно място.

Рецепта номер 10

Мариновани патладжани

Без оцет

2 бр.

чесън

10 g

зеленина

сноп

сол, смлян черен пипер

на вкус

растително масло

4 д. Л.

1. Основният компонент се измива, опашките се нарязват.
2. Тиганът се пълни с вода, осолява се и в него се потапя син зеленчук. Гответе до омекване.
3. Водата се оттича и върху плодовете се поставя товар за 15 минути, за да се отстрани излишната влага. След като се нарязва на дебели кръгчета.
4. Маслото се налива в купа, чесънът, билките, пиперът се смесват.
5. Основният зеленчук се залива с марината и се изпраща за 0,5 часа на хладно място, след което ястието ще бъде готово.

Характеристики на съхранение на заготовки

Заготовките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място, където температурата не се повишава над + 5 ° C. Това място може да бъде остъклен балкон, изба или хладилник. При такива условия запазването ще остане бездействащо в продължение на няколко месеца без влошаване. Ако кутията е отворена, тя трябва да се съхранява само в хладилника.

Статията дава примери за заготовки от патладжан, които могат да се сервират на следващия ден или да се съхраняват за дълго време. Всички рецепти са прости и подходящи дори за начинаещи домакини. Прибирайте зеленчука по всякакъв начин, който харесвате и се наслаждавайте на витаминния продукт през зимата.