Най-добрите рецепти за това как да замразите лисичките свежи за зимата у дома

През есенния сезон горските проходилки носят гъби в кошници. Ярките свежи лисички са много по-ароматни и по-вкусни от техните колеги от шампиньони, затова мнозина мечтаят да запазят плячката си. Използвайте различни методи за консервиране, сушене. Нека помислим как е най-добре да замразите лисичките за зимата пресни, като запазите вкуса, миризмата и полезните свойства.

Горчивината при лисичките често се появява след съхранение на суровината във фризера, така че много гъбарници предпочитат да замразяват предварително приготвените суровини. За готвене - варене, пържене, задушаване, всякакви копия са подходящи, те трябва да бъдат добре измити и нарязани на еднакви парчета.

Важно: трябва да обработите лисичките в рамките на 10-16 часа, не можете да съхранявате нарязани гъби за повече от един ден.

Приготвяне на хладилник

Преди да поставите гъбите във фризера, трябва да подготвите хладилник. За целта освободете място, проветрете и измийте фризера. Гъбичките ще бъдат поставени на големи отворени палети, така че е необходимо много място. Регулаторът на температурата е настроен на положение, което създава температура в камерата -18 °. Това ще гарантира бързо и висококачествено замразяване без загуба на полезни свойства..

Рецепти, замразяващи лисички у дома

Всеки тип бланка има своите предимства. Ако го замразите пресен - той е бърз и не създава много проблеми. Тъй като гъбите все пак ще трябва да се готвят така или иначе, тъй като те не се ядат сурови, като ягоди, няма особен смисъл в прясното прибиране.

Много хора смятат, че е по-добре да се готви веднага, така че по-късно те просто да добавят към ястието.

Замразяване на сурови гъби

План за постепенно замразяване без термична обработка:

1. Изберете малки цели екземпляри с неотворени шапки. Измийте и подсушете или просто почистете добре от замърсяване.
2. Поставете върху палет в един слой не е много стегнат, за да се гарантира равномерно замръзване.
3. Замразявайте за 12-15 часа в камера при температура от -16-18 °.
4. Прехвърлете в контейнерите възможно най-плътно, опаковайте добре, за да избегнете излишната влага и миризми. Изберете правилния размер на контейнера, който да консумирате наведнъж.

Контейнерът трябва да бъде подписан, като се посочва, че става въпрос за пресни гъби, ако други видове се съхраняват във фризера.

Варени лисички

Замразяването на варени гъби ще отнеме повече време, но ще се избегне евентуална горчивина и ще се ускори готвенето. Сварените лисички могат да се добавят към ястието директно от фризера. Работни етапи:

1. За този тип заготовки са подходящи всякакви непокътнати образци. Измиват се добре и се нарязват на парчета със същия размер..
2. След това гъбите трябва да се сварят. Пропорции - за 1 килограм лисички 2 литра вода и 1 супена лъжица сол.
3. Време за готвене - 6-8 минути след кипене. За да поддържате лисичките добре, не можете да ги смилате.
4. Изхвърлете в гевгир или сито, оставете водата да се оттича добре. Поставете чиста кърпа, изсушете колкото е възможно повече.
5. Поставете на палета свободно, легнете в камерата за 10-12 часа.

Прехвърлете в контейнери за съхранение, запечатайте плътно.

Пържени или задушени

Пържените лисички са добре запазени във фризера, оставайки ароматни и вкусни. Преди да замръзнете, трябва:

1. Измийте и подсушете гъбите. Нарежете на равни филийки. Не варете лисички преди пържене.
2. Сложете в тенджера и пържете, докато течността излезе напълно. Налейте олио и изчакайте малко да покафенее..
3. Готвенето е необходимо с растително масло; животинските мазнини не се препоръчват за дългосрочно съхранение. Също така, не добавяйте подправки и зеленчуци.

След това е необходимо да изчакате, докато пърженето изстине, което гарантира изтичането на излишното олио. За да направите това, можете да използвате сито или хартиена кърпа. Прехвърлете в контейнера за съхранение и поставете във фризера.

Под формата на бульон

Ако обемът на фризера позволява, можете да замразите гъбите за съхранение директно в бульона. По този начин можете да приготвите основата за бъдещата супа:

1. Кипнете вода, като добавите сол, черен пипер, добавете гъби.
2. Варете за 6-8 минути, като отстраните пяната.
3. Изсипете с гъби в съдове, изчакайте да изстинат.
4. Поставете контейнерите в хладилника, след замразяване ги опаковайте добре в торби.

Така празният бульон, останал след варене на лисичките за замразяване, също се замразява..

Колко и как се съхраняват детайлите

Замразените лисички запазват добър вкус и мирис за 3-4 месеца. При постоянна температура във фризера може да се съхранява до една година, но вкусът им неизбежно ще се влоши. Ако е необходимо да се размразява хладилникът, контейнерите трябва да бъдат преместени на друго студено място, за да се предотврати размразяването, тъй като те не могат да бъдат замразени повторно. По време на дългосрочно съхранение в лисичките може да се появи горчивина, която ще трябва да се пребори с няколко етапа на кипене, в резултат на загуба на вкус и мирис.

Как да размразя правилно

Замразените свежи лисички изискват дълго постепенно размразяване. Те се прехвърлят от фризера в основната камера, на рафт с най-ниска температура. Когато ледът напусне, контейнерът се поставя в помещение за по-нататъшно затопляне.

Ускоряването на процеса в микровълнова или гореща вода ще доведе до вкисване, загуба на форма и вкус. Ако трябва да готвите лисичките, по-добре е предварително да ги извадите от фризера и да поставите в хладилника за през нощта. Гъбите, които преди са били сварени или пържени, не е необходимо да се размразяват. Те веднага се добавят към готовото ястие в сладолед. Ето защо е по-добре да съхранявате лисичките на малки порции наведнъж.

Замразяването на лисички и други горски дарове помага през зимата да разнообразите менюто си, да направите диетата по-полезна и балансирана. И въпреки че прясните гъби са постоянно в магазините, е невъзможно да ги сравним с горски красавици - лисици, дори замразени.