Най-добрите рецепти за сушен патладжан за зимата

Как да готвя сушени патладжан за зимата у дома

Можете да ги приготвите в обикновена домашна кухня, като използвате кухненска фурна или сушилня за зеленчуци. Полученият продукт е много полезен, защото помага за подобряване на сърдечната функция и намалява нивото на лошия холестерол в кръвта. Можете да използвате патладжани, приготвени по този начин като закуска или като допълнение към гарнитура към картофи, ориз или италиански тестени изделия, както и отлично допълнение и интересен компонент на всяка салата.

1 кг

1. Приготвянето на зеленчуците е, че те се измиват, избърсват се със суха чиста кърпа, стъблата се отстраняват.
2. Нарежете плода на филийки със същия размер, с дебелина около 1 см. По-дебелото нарязване ще изисква по-дълго изсушаване на патладжана, ако кръговете са по-тънки, зеленчукът може да се пресуши и да загуби вкуса си.
3. Включете фурната и загрейте до 100 ° C.
4. Поръсете нарязани зеленчуци в купа със сол и оставете за 1 час, за да се отървете от допълнителната горчивина от тези зеленчуци.
5. Изплакнете зеленчуците под студена вода.
6. Премахнете излишната влага с кърпа или хартиена кърпа.
7. Намажете тигана със зехтин и разпределете зеленчуковите филийки върху него.
8. Подправете патладжана с подправките: смлян черен пипер, сол, сушен риган и мащерка. Поръсете ги със зехтин.
9. Изпратете тигана в предварително загрятата фурна за 3 часа, като същевременно оставите малък отвор за вентилация. За да направите това, можете да отворите вратата на фурната до ширината на кутията за кибрит.
10. След определеното време е необходимо да се контролира състоянието на патладжана: те трябва да станат меки и гъвкави.
11. Когато се постигне необходимото условие, листът за печене със зеленчуци се изважда от фурната и филийките се оставят да изстинат.
12. По това време, докато зеленчуковата реколта се охлажда, е необходимо да се стерилизира стъклената посуда, в която патладжаните ще бъдат сгънати. Буркана и металът, по-добре усукан, капакът за консервиране се измиват и подлежат на термична обработка. сушен.
13. Обелете скилидките чесън, нарежете на тънки филийки. Клонки от розмарин.
14. Налейте малко олио на дъното на консервата и добавете няколко игли розмарин и няколко резена чесън.
15. Разстелете слой изсушен патладжан, след което го покрийте с малко зехтин и подправки. Повторете наслояването, докато контейнерът се напълни.
16. В резултат на това патладжанът трябва да бъде потопен в подправено олио, след което буркана се затваря с капак и се изпраща в хладилника. Там те трябва да престоят още една седмица и ще бъдат готови за употреба.

Рецепта номер 2

В сушилнята за зеленчуци

1 кг

1. Измийте и обелете патладжана. Измийте и стерилизирайте 1 кутия от 200 мл и метална винтова капачка.
2. Нарежете зеленчуците на тънки филийки с дебелина половин сантиметър.
3. Поставете филийките в купа, осолете нарязаните зеленчуци и ги оставете за половин час, така че да пуснат сока и да отделят излишната горчивина;
4. Изцедете течността от купата.
5. Бланширайте зеленчуците, като ги заливате с вряла вода за няколко минути или ги понижавате едновременно във вряща вода в тиган. Това е необходимо, за да се гарантира, че сушените зеленчуци не са сурови..
6. Извадете филийките от патладжана и ги поставете върху палета на сушилнята за зеленчуци. Нивото на температурата трябва да бъде настроено на 50 ° C, а таймерът - на 3 часа.
7. За да приготвите пикантни пълнежи за патладжан, трябва да смесите растително масло, босилек, розмарин, червен пипер, да добавите малко червен лют пипер и една голяма или две малки скилидки чесън, преминали през чеснова изцеждачка.
8. Проверете готовността на патладжаните: те трябва да са сухи отвън, но да запазят еластичност.
9. Поставете сушените зеленчуци в чист буркан и изсипете с пикантен дресинг, затворете плътно с капак и изпратете в хладилника. Там те трябва да престоят няколко часа преди употреба.

Рецепта номер 3

В масло

400 g

1. Измийте и подсушете основната съставка с хартиена кърпа. Пригответе съдовете, в които ще се съхранява предястието: измийте и стерилизирайте. По-добре е да подготвите метална винтова капачка, която е удобна за използване и ще ви позволи да спестите по-добре продукта.
2. Нарежете патладжана на кръгчета със същата дебелина и поставете върху тавата на сушилнята за зеленчуци. Уредът трябва да бъде настроен на температура 60–70 ° C и да се изсушава, докато зеленчуците станат сухи на вид, но не губят своята еластичност и мекота вътре. Този процес може да отнеме от 4-6 часа, в зависимост от дебелината на разреза..
3. Изсипете зехтин в тиган и загрейте добре, без да кипнете. Изстискайте чесъна в него.
4. Поставете сушени зеленчукови кръгчета в подготвен буркан на слоеве, като всеки от тях изсипете със сол и пикантни подправки.
5. Изсипете съдържанието на буркана с горещо олио с чесън.
6. Затворете буркана и го увийте с топло одеяло или одеяло, за да осигурите постепенно охлаждане на маслото и равномерно загряване на всички компоненти, което в резултат може да придобие по-богат вкус и аромат.

Рецепта номер 4

На италиански

2 кг

1. Измийте и подсушете зеленчуците.
2. Нарежете на дебели кръгчета.
3. Посолете зеленчуците, като ги потопите в купа и оставете за 30-50 минути, за да остави сока да тече.
4. Изцедете получената горчива течност и подсушете кръговете, като намажете излишната влага с хартиена кърпа.
5. Изсипете оцета в тенджера и го доведете до кипене..
6. Поставете патладжана във вряща течност и варете 2-3 минути.
7. Хвърлете нарязаните зеленчуци в гевгир и ги оставете да се отцедят.
8. Измийте и нарежете магданоз, чесън и чили.
9. Поставете изсушените парчета в стъклена купа, поръсете всеки слой с подготвени подправки и изсипете цялото съдържание с олио.
10. Затворете капака и го оставете да вари за един месец.

Характеристики на съхранение на сушен патладжан

Изсушените на слънце зеленчуци в масло се съхраняват в стъклен съд в хладилника. Ако предястието се поддаде на топлинна обработка и се запази, тогава можете да го изпратите за съхранение на хладно и сухо място.

Тази закуска може да бъде връхната точка на всяка празнична трапеза или да присъства на трапезата всеки ден. Изсушените на слънце патладжани могат да се сервират на брускета сутрин за закуска или като интересен дресинг за макаронени изделия и благодарение на сочен вкусен букет, те със сигурност ще станат любима закуска.