Превръзка за туршия за зимата: най-добрите рецепти в банки

Rassolnik е едно от най-старите ястия на руската кухня. Такава супа може да се приготви по различни начини, но осолените гъби или саламура са основният компонент. Рецептите за туршия за зимата в банките отварят възможността за приготвяне на вкусни заготовки, които траят дълго време. Особено внимание трябва да се обърне на избора на съставки и общата техника на приготвяне..

Как да готвя туршия за зимата

Преди да направите туршия за зимата, е необходимо да се вземе предвид, че такъв препарат е само основата, а не завършеният първи курс. Това въртене се отваря в точното време, за да се готви вкусна супа.

Има много възможности за готвене. Традиционните рецепти включват използването на туршии и зърнени храни. Добавете перлен ечемик за консервиране или ориз не се препоръчва. Тези съставки влияят на срока на съхранение на превръзката..

Ястията се основават на туршии и различни зеленчуци. За да придадете необходимия вкус и като консервант може да се използва оцет. Предполага се предварителна топлинна обработка, така че полученият детайл да е готов за употреба по всяко време..

Rassolnik за зимата с краставици без перлен ечемик

Такъв детайл се счита за най-лесният за приготвяне. Използва кисели краставички, които можете да си купите или направите сами.

Списък на съставките:

• кисела краставица - 1,5-2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• оцет - 4-5 супени лъжици. л.

На първо място, трябва да подготвите краставици. Натрошават се на малки сламки, оставят се 4-5 часа. Зеленчуците образуват туршия, която задължително се добавя към детайла.

Получаване:

1. Запържете нарязания лук и моркови в олио.
2. Добавете туршии със саламура, задушете.
3. Въведете доматено пюре, гответе 30 минути.
4. 5 минути преди края изсипете оцет, ако е необходимо добавете сол, подправки.

Сместа се препоръчва да се сложи в буркани веднага след изваждане от печката. Препоръчва се стриктно консервиране в банки от 0,5 л, тъй като това количество е достатъчно, за да направите туршия за зимата.

Рецепта за зимна туршия с доматена паста

Доматената паста е чудесно допълнение към туршията. Този компонент подчертава соления вкус на ястието и му придава красив цвят..

Основни съставки:

• кисела краставица - 3 кг;
• доматено пюре - 500 г;
• моркови, лук - по 1 кг всеки;
• растително масло - 200 мл;
• оцет - 100 мл;
• захар - 1-2 супени лъжици. л .;
• сол - 3-4 супени лъжици. л.

етапа:

1. Нарежете краставицата, моркова на дълги тънки филийки и лука на половин пръстени.
2. Съставките се приготвят в съд с добавка на растително масло.
3. Когато зеленчуците леко се запържат и се образува сок, въведете доматено пюре.
4. Задушете 35-40 минути, след което добавете оцет, захар, сол.
5. Гответе още 5 минути.

Докато зеленчуците се задушават, стерилизирайте бурканите. Веднага след като основата за туршията е готова, тя се поставя в стъклени съдове и се затваря.

Превръзка за туршия без краставици за зимата

Някои готвачи предпочитат да готвят туршия за зимата без домати и краставици. Резултатът е вкусна подготовка за първото ястие, към което са добавени необходимите зеленчуци вече в процеса на готвене.

За да направите такава заготовка, ще трябва:

• моркови, лук - 0,5 кг всеки;
• саламура - 200 мл;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л .;
• захар, сол - 1 супена лъжица. л.

Начинът да направите превръзка е прост. Необходимо е лукът да се запържи с морковите в олио. Когато придобият красив златист цвят, добавете саламура и оцет. Сместа се задушава под капак за 20-25 минути, след това се добавя сол, захар, разбърква се. Получената превръзка се затваря в банката. Може да се използва като основа за туршия или друга супа..

Как да разточите туршия за зимата с чушка

Апетитна супа може да се направи от дресинг с добавка на чушки. Приготвянето се оказва леко сладко, благодарение на него готовото ястие придобива уникални ароматни нюанси.

За 3 кг краставици ще ви трябва:

• черен пипер - 1 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 1 кг;
• растително масло - 200 мл;
• сол - 4 супени лъжици. л;
• оцет - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Краставиците се нарязват на малки кубчета или сламки и се слагат в отделен съд.
2. Лукът се запържва в тиган с черен пипер и моркови.
3. Приготвените зеленчуци се смесват в голяма тенджера..
4. Сместа се довежда до кипене, добавя се масло, добавя се сол и се вари 30 минути.
5. Налейте оцет, задушете 5 минути.

Готовото зареждане трябва да се постави на банките от 0,5 или 0,7 литра. Завъртанията се покриват с одеяло, докато изстинат, след което се извършват на студено място..

Как да затворите туршия със зеленина за зимата

За да подобрите вкуса и аромата на зашиване на туршия за зимата, се препоръчва да добавите зелени. Използвайки тази съставка, можете също да обогатите ястието с ценни витамини..

За зареждане с гориво ще ви трябва:

• кисела краставица - 2 кг;
• моркови и лук - 0,5 кг всеки;
• растително масло - 50 мл;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• магданоз, копър - по 1 малък букет всеки.

Инструкции за приготвяне на детайла:

1. Запържете нарязан лук и моркови в тиган.
2. Добавете нарязаните краставици и оставете да къкри, докато се образува сок..
3. Изсипете слънчогледово масло, гответе 30 минути под капака.
4. Въведете оцет и нарязани билки.
5. Поставете навън 5 минути.

Преди да навиете консерви с дресинг, препоръчваме ви да опитате. Ако не изглежда солено, можете да добавите още сол и да разбъркате детайла старателно.

Туршия за зимата без зърнени храни с моркови и чесън

Чесънът се добавя към топлата дресинг за супа. Съдържанието на този компонент увеличава срока на съхранение и елиминира риска от преждевременно разваляне.

Списък на съставките:

• кисела краставица - 2 кг;
• чесън - 6-8 скилидки;
• моркови - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.

Методът за приготвяне на такава превръзка за туршия за зимата от краставици е малко по-различен от останалите. Нарязваме на ситно всички зеленчуци. Това може да стане ръчно, или с помощта на пасатор или месомелачка. Получената маса се залива с растително масло и се оставя за 3-4 часа, така че да пусне сока, и леко се маринова.

Когато сместа се влива, тя се изсипва в дълбок тиган или тиган, довежда се до кипене и се готви 15 минути. След това добавете захар, сол и оцет. Когато сместа угасне още няколко минути, тя може да бъде затворена в банки.

Рецептата за туршия за зимата

Друга популярна версия на детайла, която със сигурност ще се хареса на любителите на тази туршия. Готовият дресинг е много солен, така че една консерва е достатъчна, за да се направи четирилитров съд за супа.

Следните компоненти ще бъдат необходими:

• кисела краставица - 3 кг;
• доматен сок - 1 л;
• лук, моркови - по 1 кг всеки;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• оцет, растително масло - 100 мл всяка.

Първо трябва да се приготвят зеленчуци. Нарязват се на малки кубчета и се смесват заедно.

Последващ процес на готвене:

1. Поставете тенджера на печката, изсипете доматен сок в нея, доведете до кипене.
2. Изсипете зеленчуци в съд със сок, добавете олио, разбъркайте добре.
3. Гответе за 20 минути.
4. Добавете сол със захар и оцет, оставете да къкри 5-8 минути.

Ако детайлът е твърде дебел, изсипете 100-200 мл преварена вода в него. След това основата за туршията се довежда до кипене, прехвърля се в буркани и се навива на руло.

Универсална подготовка за зимата за туршия и халаджия

Сред многото рецепти за кисели краставички за зимата в банките, трябва да обърнете внимание на дресинга, който в същото време може да се използва за приготвяне на халат. Това е така, защото такива ястия имат почти същата основа.

За да направите универсална заготовка, ще трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук, моркови - 300 г всеки;
• чесън - 4 скилидки;
• зелени - по собствена преценка;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете краставиците, морковите и лука на филийки с еднакъв размер.
2. Задушете зеленчуците с добавено растително масло за 20 минути.
3. Добавете сол, оцет, подправки.
4. Сварете сместа за още 10 минути, след това махнете от печката и оставете за 4-5 часа.
5. Контейнерът с детайла се слага отново на огън, довежда се до кипене.
6. Гореща бензиностанция в банки и затваря.

Подобна консервация ще бъде отлична основа както за кисели краставици, така и за халогени. Препоръчва се готвенето на такива ястия на месни бульони с добавяне на картофи и зърнени храни.

Най-добрата рецепта за зимен дресинг за туршия с гъби

За да добавите разнообразие към ежедневната си диета, можете да направите туршия с гъби. Най-лесният начин да направите това е като използвате превръзка с предварително консерви..

съставки:

• туршии - 1 кг;
• шампиньони - 500 г;
• моркови - 2 броя;
• лук - 1 голяма глава;
• доматено пюре - 100 мл;
• растително масло, оцет - 50 мл всяка;
• сол, черен пипер - на вкус.

Етапи на подготовка:

1. Сварените шампиньони се запържват с лук и моркови, докато сокът се изпари от тях.
2. Нарязаните краставици се добавят в съда, задушават се 15-20 минути.
3. Въведете оцет, олио, доматено пюре.
4. Задушете за 10 минути, използвайте сол и подправки.

Заготовката трябва незабавно да се затвори в кутии от 0,5 l. Оставят се да се охладят на закрито и след това се преместват на хладно място за постоянно съхранение..

Консервирани краставици за туршия за зимата

За да направите превръзката вкусна, препоръчват да използвате краставици със собствено консервиране. Магазинните завъртания често се оказват по-малко солени, което прави вкуса на ястията ненаситени. Препоръчителна следваща рецепта за краставици за туршия за зимата.

компонента:

• краставици - 2 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• чесън - 4-5 скилидки;
• куп копър;
• захар - 2 супени лъжици.

Краставиците първо трябва да се измият. Препоръчва се да опитате всеки зеленчук, за да изключите попадането на горчив плод. И след това се нарязва на малки кубчета.

Метод на готвене:

1. Поръсете натрошените краставици със сол, оставете да се отцедят.
2. Добавете зеленина, чесън, захар, разбъркайте.
3. Напълнете готовите кутии 2/3 и оставете за 3 дни при стайна температура.
4. Когато масата се осоли, консервите се навиват на руло.

Резултатът е отлична туршия за приготвяне на туршия. Друг начин е представен във видеото:

Как да готвим туршия за зимата в бавна готварска печка

Апетитна заготовка за туршия може да се приготви с помощта на бавна готварска печка. Достатъчно е да имате точното количество съставки.

За поръчка ще ви трябва:

• кисела краставица - 1 кг;
• доматен сок - 500 мл;
• лук, моркови, чушки - 500 г всяка;
• захар, сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• растително масло - 150 мл;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• зелени на вкус.

Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на кубчета и поставени в купа за мултикукър. Там се добавят доматен сок, олио и подправки. Гответе 30 минути в режим "Гасене", след това въведете оцет и оставете за още 10 минути. Получената основа за супа се затваря в банки.

Правила за съхранение

Препоръчва се да се разточи основата за туршия в контейнер от 0,5 л или 0,7 л. Съхранението и по-нататъшното използване на такава консервация са признати за най-практични.

Срокът на годност на заготовките е от 10 месеца, при спазване на температурния режим. Да се ​​съхранява препоръчително в мазето или хладилника. Оптималната температура е 5-6 градуса. Можете да съхранявате бурканите в килера, но там климатичните условия не допринасят за дългосрочно съхранение. Следователно, срокът на годност се намалява до 6-8 месеца.

заключение

Рецепти от туршия за зимата в буркани ще се харесат както на опитни, така и на начинаещи готвачи. Приготвянето на такива превръзки не изисква значителна инвестиция на време и усилия. В допълнение, рецептите използват налични естествени съставки. Следователно туршията от консервирани препарати има богат вкус и съдържа много полезни вещества.