Рецепти от мекотели от шафранови гъби за зимата

Червенокосите са ценени заради уникалния си вкус. Отрицателното им свойство обаче е, че те бързо се влошават. Поради това въпросът каква консервация може да се приготви с тези гъби става релевантен. Отлично решение е хижарка от гъби за зимата под формата на заготовки.

Тайните на приготвяне на гъбен халаш с гъби от шафран

Solyanka е популярно руско ястие, което се приготвя с месен или рибен бульон. Не по-малко разпространен вариант за готвене с помощта на гъби. Следователно, за приготвяне на консерви за зимата, шафрановите гъби са идеални.

Основната тайна е правилното приготвяне на гъби. Друго важно правило е да следвате рецептата..

Начини на приготвяне:

1. Сортиране и изтриване на повредени или повредени екземпляри.
2. Премахване на лепкава слуз от шапки.
3. Премахване на замърсители (измиване или накисване).

Смята се, че гъбите не придават горчив послевкус, но това не е така. Често тези гъби са горчиви. За да не разваляте лакомствата за зимата на ранен етап, се препоръчва гъбите да се накисват за 4-5 минути. Това ще премахне и остатъците от почвата от капачките..

Рецепти от мекотели от шафранови гъби за зимата

Има много опции за халат за зимата с гъби. Те се различават по състава и съотношението на съставките, общата техника на приготвяне. Изберете рецепта въз основа на индивидуалните вкусови предпочитания.

Проста рецепта за гъбен халат от гъби

Готвенето на пръв поглед може да изглежда като дълъг и старателен процес. Използването на тази проста рецепта ви позволява да проверите обратното..

Съставки:

• зеле - 1,5 кг;
• гъби - 1,5 кг;
• лук - 200 г;
• 3 големи моркови;
• доматено пюре - 150 мл;
• 2 супени лъжици оцет;
• черен и подправка - 5 граха всяка;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• карамфил - 2 клона;
• слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Гъбите първо трябва да бъдат почистени, варени във вода за 10 минути, като към тях се добавя малко сол. След това се препоръчва да се запържат до златисто кафяво.

След това нарежете зелето и настържете морковите. Нарежете лука на половин пръстени и го запържете в тиган с моркови, след което поставете в отделен съд.

Поставете нарязаното зеле в емайлиран съд и налейте вода. След като заври, добавете пържени гъби и лук с моркови в тигана. Когато сместа заври отново, изсипете оцет в нея.

В ястието се добавя малко вода и в състава се добавя доматеното пюре. Гответе 40 минути на слаб огън. В състава се въвежда захар, сол с подправки и след това се задушава в продължение на 20 минути.

За да запазите готовото ястие за зимата, трябва да го затворите в банки. Това трябва да се направи веднага след подготовката..

Стерилизираните контейнери се пълнят така, че остават 2-3 см до ръба, и се затварят с капаци. Увийте одеяло и оставете за 5-6 часа.

Гъба Солянка с карфиол

Друг вариант за готвене със сигурност ще се хареса на любителите на карфиола. Той се съчетава идеално с гъби, така че можете да приготвите вкусна мекотеница за зимата.

За готвене се нуждаете от:

• 700 г лук;
• гъби - 2,5 кг;
• 1,5 кг карфиол;
• 400 мл слънчогледово масло;
• 200 г доматено пюре;
• 700 г моркови;
• карамфил - 4 клона;
• кориандър - четвърт от лъжица;
• дафинов лист - 2;
• куп зеленина.

Предварително се препоръчва да се приготвят гъби. За да може консервираният халат да бъде вкусен за зимата, той трябва да бъде подложен на топлинна обработка в продължение на 15 минути, оставен да се отцеди и смила. След това обелете и нарежете лука и морковите.

Последващият процес на готвене включва следните стъпки:

1. Лукът и морковите се запържват в олио и се поставят в тиган с уплътнено дъно.
2. Сварете карфиола за 5 минути и отделете за съцветия.
3. Зелето се добавя в купата с лука с морковите и се задушава за 30 минути.
4. Сварените гъби се слагат в сместа и се задушават още 10 минути..
5. Подправки и сол на вкус, зеленчуците се добавят към ястието.
6. Разбъркайте съставките до гладка и гответе за 20 минути.

Препоръчва се систематично да се разбърква съдържанието на тигана. В противен случай гъбите от шафран или други компоненти ще изгорят, съсипвайки вкуса на ястието. Готовият халат се поставя в стерилни буркани и се затваря.

Солянка от шафранови гъби за зимата с домати

Джинджифилът в комбинация с домати ще бъде отлична основа за халат. Също така такъв детайл може да се използва като независима студена закуска.

Необходими компоненти:

• гъби - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• домат - 2 кг;
• морков - 0,5 кг;
• нарязано зеле - 1 кг;
• слънчогледово или зехтин - 0,5 л;
• черен пипер - около 20 грах;
• 70 мл оцет;
• сол и захар - 3 супени лъжици всяка. л.

Гъбите се сваряват предварително за 20 минути, охлаждат се и се нарязват на малки парченца. Други зеленчуци се натриват на едро ренде. Доматите трябва да се нарязват на малки парченца.

Етапи на подготовка:

1. Всички компоненти са смесени..
2. Съставките се задушават в големи контейнери..
3. Топлинната обработка продължава най-малко 1 час.
4. Оцетът се добавя няколко минути преди завършване..

Както и в други рецепти, мека мебел с гъби и домати трябва да се навива в буркани. Това ще спести ястието с гъби за зимата. Има алтернативен вариант за готвене на гъбен халаш с домати

Сладък пипер гъба хижарка

Комбинацията от гъби и черен пипер придава на месото уникален вкус. Ето защо този вид подготовка е популярна сред начинаещи и опитни кулинарни специалисти..

За готвене ще ви трябва:

• гъби - 2 кг;
• зеле - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• 300 мл растително масло;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• доматен сос - 300 г;
• 2 чаши вода;
• оцет - 50 мл.

Готвенето трябва да започне с подготовката на компонентите. Зеленчуците се измиват и обелват. Зелето ситно нарязано. Чушките се препоръчват да се нарязват на дълги сламки. Гъбите се натрошават и се варят 20 минути.

етапа:

1. Шафранът се запържва до златисто.
2. Към гъбите добавете моркови, лук, чушки.
3. Сместа се запържва за 15 минути.
4. Добавете настърган зеле и изсипете доматено пюре, разредено във вода в контейнера.
5. Гответе още 4 минути, след което изсипете оцет в чинията.
6. Задушете за 20 минути.

Заготовката се поставя на банките и се консервира за зимата. Бурканите солянка се държат на стайна температура за известно време, след което се прехвърлят на мястото за постоянно съхранение.

Съдържание на калории

Солянката с шафран мляко има висока хранителна стойност. Калорийното съдържание на приготвената за зимата месоножка варира в зависимост от метода на приготвяне и използваните съставки. Средната цифра е 106 ккал на 100 гр. Но когато добавите голямо количество растително масло и допълнете ястието с други компоненти, съдържанието на калории може да се увеличи значително.

Продължителност и условия на съхранение

Солянка с шафран гъби консервирани за зимата специално за дългосрочно съхранение на гъби. Ако ястието е приготвено и затворено правилно, тогава минималният срок на годност е 6 месеца.

Заготовките за съхранение през зимата се препоръчват в мазето или в хладилника при температури до +15 градуса. Категорично е забранено поставянето на консерва в условия с индикатор за минус температура. При правилно съхранение халаджията няма да се влоши в рамките на 2 години.

заключение

Консервиран халат от шафранови гъби за зимата е най-добрият начин, по който гъбите се съхраняват за дълъг период от време. Гъбите вървят добре с различни зеленчуци, което дава възможност за разнообразие. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към ежедневната или празничната трапеза, независимо от сезона. За да запазите ястието за дълго време, е необходимо да следвате рецептата и общите правила за консервиране.