Как да вземем гъби и млечна жълт за зимата студено и горещо

Соленето е един от методите за домашно консервиране, когато добавянето на голямо количество сол предотвратява развитието на бактерии и гъбички, допринася за запазването на продуктите. Гъбите, приготвени по този метод, са една от традиционно руските рецепти. Можете да осолите трепетите и шафрановите гъби заедно, като спазвате основните пропорции и правила.

Възможно ли е да осолите млечницата с гъби

Приготвянето на туршии и маринати е свързано с характеристиките на видовете гъби. Волнушки принадлежат към условно ядливата група. Преди готвене се накисват поне един ден, след което се варят. Джинджифилът, напротив, с изобилие от вода става воднист, шапките и плодовите им тела потъмняват, губят първоначалната си структура. Въпреки разликите, тройките и гъбите могат да бъдат осолени заедно.

Как заедно да осоляваме гъби и млечна жълт

За да се подберат правилно гъбите от такива различни сортове като тройки и гъби, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на всеки сорт. Вкусни заготовки се получават от внимателно приготвени суровини..

Преди осоляване на продукта сортирайте гъбената маса:

• изключете червеи, повредени, изгнили суровини;
• предпочитание се дава на гъби със същия размер, защото се осоляват равномерно;
• долната част на разреза на крака е допълнително подрязана с 2 - 3 мм.

При обработката на шафрановите гъби използвайте минимум вода. Шапките и повърхността на краката се почистват с фина четка, влажна кърпа се използва за отстраняване на сериозни замърсявания.

Люспите се накисват, за да се премахне горчивината, която има млечният сок, който се откроява върху разреза на пулпата. Ако този сорт не се подлага на ежедневно накисване, тогава осоляването на продукта е безполезно - детайлът ще бъде развален. След накисване гъбената маса се измива допълнително, след което се вари в продължение на 20 до 30 минути.

След като приготвите всеки сорт, можете да започнете да осолявате капаните с гъби. Можете да направите това по студен и горещ начин. И двата варианта имат своите предимства. Според отзивите на берачите на гъби горещите препарати наподобяват маринати, а използването на студено осоляване придава класическия вкус на гъбите.

За да вкусите солените гъби от шафран и млечен сос, вземете голяма морска сол. Структурата на неговите кристали допринася за по-ефективно осоляване на шапки и крака..

Начини за осоляване на шафранови гъби и млечна жълт

За приготвяне на осолени шафран гъби и млечна жълт се използва един от методите:

1. Hot. При този метод саламурата се приготвя чрез варене с допълнителни съставки. Капачките с крака се варят във вряща течност за 20 минути. След това охладете, подредете върху банките.
2. Студено е. Методът, при който шапките и краката са наслоени, добавят се компоненти за подобряване на цялостния вкус, натоварването се поставя за 1 до 2 дни, затваря се с капаци, прибира се за съхранение.
3. Във вани. Този вариант на осоляване „в собствен сок“ изисква използването на потискане. Слоевете се повтарят, като се поставят допълнителни съставки, отгоре се покриват с зелеви листа и се правят по-тежки. След като се утаите под потисничество, добавете прясна порция гъби. Този метод включва използването на истински дървени вани, предназначени за храна. Процесът на осоляване протича при температура не повече от +10 °

Важно! В Русия гъбите обикновено се осоляват в 20-литрови бъчви, а тежките камъни се използват като потисничество.

Как да осолявате шафран гъби и млечна жълт по студен начин

Студеното осоляване на шафрановите млечни гъби заедно с въртящите се ролки включва използването на подходящи стъклени съдове. Банките се избират, като се вземе предвид, че шията ви позволява здраво да установите товара след разгъване на масата.

Основни съставки:

• гъби с общо тегло 1 кг;
• 6 до 8 скилидки чесън;
• 3 стръка копър, магданоз на вкус;
• една трета от чаша груба сол без добавки.

Шапките, краката се почистват, сваряват се, след това се охлаждат. На дъното на консервата се изсипва слой сол, след което се излагат гъби, чесън, копър, магданоз. Всеки слой е равномерно осолен с очакването, че общото количество е достатъчно за цялата маса. Горната част е покрита с чинийка, върху нея се поставя товар. Можете да използвате контейнер, напълнен с вода. Оставете осоляването за 48 часа, след което го огънете, затворете го с капак, извадете го за по-нататъшно съхранение.

Как да осолите люти люспи и гъби по горещ начин

Люспите за готвене осолени асорти горещи се варят не 30, а 15 минути Червенокосите почистват мръсотията.

Соленият разтвор се приготвя на базата на:

• 3 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. големи кристали сол;
• 3 дафинови листа.

Течността се загрява до кипене, подготвената суровина се изсипва от шапки и крака, вари се 15 минути. Тогава гъбната маса се отстранява под товара. Може да се разложи в стъклени буркани и да се постави на съхранение след 24 - 48 часа.

Как да осолявате кисели краставички и гъби със листа от касис

Ароматните листа от касис - това е една от най-важните съставки в домашно приготвените заготовки. Този компонент подобрява вкуса на кисели краставички, а също така инхибира развитието на бактерии поради неговите уникални свойства..

За да бъде осоляването на гъбите успешно, вземете 10 - 12 листа от касис на 2 кг гъби и гъби. За 1 литър вода за саламура, 3/4 Art. л. сол, няколко грах карамфил, черен пипер.

Сварете гъбите, охладете. Листата на касис се припокриват на дъното на резервоара за осоляване, след което гъбите се подреждат. Последният слой отново ще бъде листа от касис. Те им подтискат потисничество. След осоляване, преди да започнете съхранението, горният слой листа се изхвърля.

Как да осоляваме зимните гъби и млечната жълт с листа от копър и хрян

Листата от хрян, чадърите за копър често се използват за омазняване на продукти. Вкусът на зелените се комбинира с необичайни нюанси на гъби от различни сортове. За да приготвите осоляване на гъби и гъби, използвайки една от рецептите, използвайки горещия метод, вземете равномерни, неповредени листа от хрян, както и горната част на стъблото на копъра с чадъри. За 1 кг гъбена маса са необходими 4 листа хрян, 2 чаша чаша, 5 до 6 скилидки чесън.

Правила за съхранение

Джинджифилът и трънът могат успешно да се събират заедно, солите и маринатата се съхраняват, като се поддържа стабилен температурен режим не по-висок от + 8 ° C. В същото време те спазват основните правила:

1. За съхранение на подходящи тъмни мазета, мазета с допълнителната възможност за вентилация. Влажността на закрито се поддържа на средно ниво..
2. Не съхранявайте продукта в близост до електрически уреди..
3. По време на периода на съхранение се изключва замразяването, многократното размразяване на солите.

заключение

Можете да осолите заедно капаните и шафрановите гъби. Основното условие за допълване на тези видове помежду си в домашно приготвените продукти е отделна предварителна обработка. Люспите се накисват допълнително и се варят. Джинджифил достатъчно просто почистване от мръсотия. Въпреки факта, че приготвянето на гъби отнема много време и усилия, препаратите са в търсенето поради уникалния вкус, аромат на гъби.