Как да вземем капани за туршия за зимата: прости и вкусни рецепти със снимки

Маринованите капани са популярно ястие, което може да стане както предястие, така и независим вариант за вечеря. Ако пренебрегнете правилата за готвене на марината, гъбите ще имат характерна горчивина. Ето защо е важно да знаете тайните на вълните за готвене.

Възможно ли е да вземете капани?

Трефинът е гъба, принадлежаща към семейството русула. Среща се на север и в централната зона на Русия. Този вид гъби расте на групи. Те могат да бъдат намерени в близост до стари брези. Сред хората вълните обикновено се наричат ​​волжанка, вълни и рубеола. Специфична особеност на този сорт е наличието на вили върху розова шапка, средата на която е вдлъбната.

Волнушки се считат за годни за консумация само в определени региони на Русия и Финландия. Дълго време са били наричани отровни поради съдържанието на токсични вещества. Всъщност месоядите са много полезни поради съдържанието на витамини. За да неутрализират отрицателните вещества, горските плодове са изложени на топлина.

В пържена и варена форма тройките са изключително редки. Това се дължи на наличието на горчивина във вкуса. Преди готвене е обичайно внимателно да се накисват гъбите. За да премахнете горчивината, трябва правилно да мариновате капаните.

Как да вземем капани за туршия

Вкусът на готовото ястие може да бъде повлиян от всеки детайл, като се започне от бране на гъби, завършва със състава на марината. Ако нарушите техниката на готвене, можете да провокирате хранително отравяне. Марината за дросели се избира въз основа на личните вкусови предпочитания. Подправките и солта добавят пикантни нотки към ястието. Смята се, че осоляването на гъбите е най-добре в дървена бъчва. Ако това не е възможно, трябва да се използват стерилизирани съдове. Гъбите трябва да се накисват преди готвене.

Могат да се ядат два вида вълни - розова и бяла. Младите гъби се считат за най-сочните и вкусни. Беритбата на рубеола започва през юли. Изобилието от дъжд гарантира отлична реколта. По време на събирането е важно да не бъркате капаните с други гъби. Повърхността на шапките им е пухкава на пипане. Вътрешната част на крака е куха и не надвишава няколко сантиметра дължина. Не трябва да има признаци на гъвкавост на мястото на разреза на гъбата. Като контейнер за транспортиране е препоръчително да използвате плетени кошници. В пластмасови кофи гъбите бързо се затварят.

Приготвяне на тройки за туршия

Преди да вземете капани за зимата, трябва да ги подготвите правилно. Първоначално гъбите се почистват от мръсотия и малки листа. По-добре е да се отървете от повредените вълни на този етап. След процеса на почистване гъбите се поставят в дълбок съд и се покриват с вода. В тази форма те трябва да лежат най-малко два дни.

Възможно ли е да мариновате капани, без да ръководите

Процесът на мариноване може да се извърши без накисване. Но в този случай трябва да сварите гъбите добре с добавяне на копър и чесън. Ако смятате да готвите ястие чрез студено осоляване, не можете да направите без накисване. Той ще се отърве от токсините и ще премахне горчивината във вкуса..

Методи за мариноване на крекери

Има два основни начина за туршия - гореща и студена. Първият вариант е най-предпочитан, тъй като под въздействието на висока температура токсичните вещества, присъстващи в състава на гъбите, изчезват. Следователно рискът от хранително отравяне е намален. Студеният начин е по-малко сигурен. Но това не се отразява на вкуса на готовото ястие.

Възможно ли е да вземете капани за туршия с маруля, гъби, гъби

Асортиментът от гъби се счита за една от най-вкусните закуски за празничната трапеза. Преди готвене е важно да определите кои гъби могат да се комбинират помежду си и кои са строго забранени. Не се препоръчва да мариновате люспите с реснички, гъби и масло. Тези гъби са по-подходящи за пържене и осоляване. В допълнение, те имат различни изисквания за готвене. Експертите съветват турширане на волжанка с хляб.

Как да вземем тръпките по класическа рецепта

Най-често домакините използват най-простата рецепта за кисели краставички. Готвенето не отнема много време и усилия. За да приготвите закуската ще ви е необходимо следното:

• 2 кг вълни;
• 100 мл оцетна киселина;
• 600 мл вода;
• 30 г гранулирана захар;
• 5 г черен пипер;
• четири дафинови листа;
• 15 г сол;
• 10 бр карамфили.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват старателно в студена вода и се накисват за няколко дни.
2. След накисване, излишната влага се отстранява с помощта на гевгир.
3. В рамките на половин час основната съставка се готви в подсолена вода..
4. Стъклените буркани се стерилизират на водна баня или във фурната.
5. Всички съставки се добавят в съда с гъбите, с изключение на оцета.
6. След 14 минути готвене махнете тигана от котлона и добавете към него оцет..
7. Volzhanka разпределени по банки и попълнете с марината до върха.
8. Банките се навиват по стандартен начин.

Как да вземем капани за туршия за зимата в банки

Има много рецепти за готвене на мариновани тройки за зимата. Приготвянето на лека закуска, съгласно горния алгоритъм, е далеч от най-трудното - също толкова важно е правилно стерилизиране на банките и осигуряване на необходимите условия за тяхното съхранение.

Как бързо да мариновате тави с оцет

Следващата рецепта за вдигане на тройки се счита за възможно най-проста. Предястието е много вкусно и ароматно..

компонента:

• 3 кг гъби;
• 7 бр грах пипер;
• пет дафинови листа;
• 150 мл оцет;
• куп копър;
• 10 г сух естрагон;
• 6 л вода.

Процес на готвене:

1. Предварително измитите и напоени капани внимателно се поставят в дълбок тиган. Отгоре са покрити с дафинови листа..
2. Съставките се заливат с вода, осоляват се и се поставят на печка..
3. След като заври, отстранете гъбата пяна, тъй като тя съдържа токсични вещества.
4. Общо сварете гъбите за половин час.
5. Грахът и зелените се разпределят на дъното на стерилизираните консерви. Всяка гъба внимателно се прехвърля в буркани, като се внимава да не се повреди нейната структура..
6. Солта се налива в буркана и се налива 2 с.л. л. оцетна киселина. Останалото пространство се запълва с гореща вода..
7. Банките са затворени с метален капак, обърнати и почистени на тъмно място.

Как да сипваме трепетите за зимата с чесън и мента

Истинските гурмета могат да се опитат да приготвят мариновани тръпки по необичайна рецепта, която включва добавянето на мента и чесън.

компонента:

• 1 супена лъжица. сок от вишна;
• 1 кг вълни;
• един дафинов лист;
• 40 г сол;
• два китка копър;
• 6-7 листа мента;
• три скилидки чесън;
• 6 бр карамфил;
• пет граха черен пипер;
• 25 г гранулирана захар.

Етапи на подготовка:

1. Гъбите се измиват, киснат в продължение на два дни и се варят до готовност..
2. Консервите се измиват старателно и стерилизират.
3. За да приготвите пълнежа, вишневият сок се смесва със захарта и солта. Полученият състав се довежда до кипене.
4. На дъното на стъклени буркани се разстилат билки и подправки. Гъбите се поставят отгоре.
5. Изсипете горещ черешов сок във всеки буркан. Капаците се запечатват по обичайния начин, след което консервите се почистват на усамотено място.

Как да вземем тръпките с горчицата и копъра в буркани за зимата

Маринованите гъби могат да се готвят за зимата и по студения начин. Като добавите синапените семена към маринатата, можете да получите по-пикантно и необичайно ястие.

съставки:

• 2 кг рубеола;
• 700 мл вода;
• 70 ml 9% оцетна киселина;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• ½ ч.л. семена от копър;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 ч.л. гранулирана захар.

Алгоритъм за готвене:

1. Предварително накиснатите гъби се поставят в тиган и се варят 25 минути.
2. Водата се налива в малък съд и се подпалва. В него се разтваря необходимото количество сол и захар. След като заври, оцетът се добавя в съда. След това маринатата се вари още три минути.
3. На дъното на стерилизирани консерви се разпространяват чесън, билки, подправки, а отгоре - гъби.
4. Маринатата се изсипва в буркани, след което се запушват.

Мариновани с лук и моркови

Някои рецепти за мариновани тройки за зимата съдържат зеленчуци. Особено често се добавят лук и моркови. Благодарение на яркия цвят на морковите, готовото ястие ще се превърне в истинска декорация на празнична вечеря.

компонента:

• 1,5 с.л. л. сол;
• три дафинови листа;
• един лук;
• две скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• четири граха черен пипер;
• 1 кг волжанка;
• 25 г гранулирана захар;
• четири карамфилови съцветия;
• 1 супена лъжица. л. оцетна киселина 9%;
• един морков.

рецепта:

1. Гъбите се измиват, накисват и след това те отстраняват излишния сок от тях..
2. Сол се добавя в контейнера с вода със скорост: 1 с.л. л. на 1 литър вода. Саламурата се загрява на слаб огън до кипене..
3. Гъбите се потапят в получения саламура и се готвят 20 минути.
4. Зеленчуците се нарязват на големи филийки. Скилидките чесън са разделени на две части..
5. За марината, водата, солта, захарта, подправките и предварително приготвените зеленчуци се хвърлят във водата. След като заври, налейте оцета и внимателно спуснете гъбите.
6. След 13 минути готвене зеленчуци и волжанка се подреждат върху задушени кутии. След това се заливат с марината.
7. Банките се усукват и почистват на студено място в продължение на един месец.

Мариновани без стерилизация

Маринованите гъби могат да се готвят и без да се прибягва до консервиране. Единственият недостатък е краткият срок на годност. Това е само четири дни.

съставки:

• 1,5 литра вода;
• три скилидки чесън;
• два клона копър;
• 1 супена лъжица. л. оцетна киселина;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 кг вълни;
• 15 г захар.

Процес на готвене:

1. Гъбите се накисват във вода за два дни. Следващата стъпка е да ги варите 40 минути в подсолена вода.
2. Захарта и солта се добавят към водата. Разтворът се довежда до кипене..
3. Гъбите се поставят във всеки съд и към тях се добавят чесън и подправки. Отгоре се намазват съставките с марината. В края добавете оцет.
4. След като течността напълно се охлади, съдът с гъби се почиства в хладилника. След ден на настояване можете да се насладите на готовото ястие.

Как се мариноват марините под найлонова покривка

Ако не планирате да приготвяте закуски за зимата, можете да мариновате капаните по вкусна и проста рецепта под найлонова покривка. Това ще изисква следните съставки:

• 600 мл вода;
• лимонова кора - на вкус;
• четири дафинови листа;
• осем скилидки чесън;
• няколко граха черен пипер;
• два клона копър;
• 2 кг волжанка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 ч.л. захар.

Процес на готвене:

1. На дъното на предварително стерилизирани консерви се слагат нарязана кора и копър.
2. Гъбите се почистват старателно и след това се накисват. Два дни по-късно те се варят до пълно сваряване в продължение на 50 минути.
3. Необходимото количество вода се изсипва в тигана и към нея се добавят подправки, захар и сол. След като заври, туршията се отстранява отстрани.
4. Гъбите се сортират по банки, след което се заливат с гореща марината. Банките се запушват с найлонови капачки.
5. Консервите трябва да бъдат извадени в хладилника само след пълно охлаждане..

Как да вземем капани за туршия за зимата с лимон

За приготвянето на мариновани капани не е необходимо да присъства оцетна киселина сред компонентите. Вместо това можете да използвате лимонов сок. Тя ви позволява по-дълго да запазите вкуса и полезните свойства на гъбите..

компонента:

• 300 мл вода;
• 1 кг волжанка;
• 5 бр. карамфил;
• 20 мл лимонов сок;
• 10 грах черен пипер;
• 10 г сол;
• два дафинови листа.

Етапи на подготовка:

1. Всички компоненти, с изключение на гъбите, се поставят във вода и се довеждат до кипене..
2. Към получения състав се добавят предварително накиснати гъби..
3. Гответе ги за 20 минути.
4. Готова волжанка, сортирана от стерилизирани банки и покрива приготвения разтвор.
5. Капацитетът се навива по всякакъв удобен начин..

Как да мариноваме гъби с ябълков оцет

Ако искате да направите предястието още по-ароматно, можете да добавите към него ябълков оцет. Рецептата е напълно неусложнена, но резултатът ще надмине всички очаквания..

съставки:

• 400 г гъби;
• две скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• четири дафинови листа;
• 100 мл ябълков оцет.

рецепта:

1. За да приготвите марината за дросели, за 1 галон вода ще са необходими 400 г гъби. Но преди това те трябва да се накиснат в леко подсолена вода.
2. След накисване основната съставка се вари 20 минути.
3. Готвенето на марината включва вряща вода с чесън, дафинов лист и сол. След като заври, в него се налива оцет.
4. Гъбите се поставят в буркани и се заливат с марината. След това контейнерът се запечатва, охлажда и почиства в хладилника.

Как да мариноваме тройки у дома с листа от канела и касис

Маринованите капани ще бъдат още по-вкусни, ако по време на приготвянето им се добавят листа от канела и касис. Тази необичайна рецепта е много популярна..

рецепта:

• 7 скилидки пъпки;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 литър вода;
• чадър за копър;
• 3 кг волжанка;
• четири листа от касис;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 70 мл оцет;
• ½ ч.л. канела.

Алгоритъм за готвене:

1. Накиснатите вълни се заливат с вода и се слагат на огън. След като заври, се готвят поне 20 минути.
2. Солта и захарта се изсипват в съд с вода. Слага се на огън и се довежда до кипене. След това добавете останалите подправки, листата от касис.
3. Маринатата трябва да се готви 10 минути.
4. След това сложете гъбите в тиган и гответе още 20 минути.
5. Пет минути преди готвене изсипете оцет в тигана.
6. Гъбите се подреждат в стерилизирани буркани и плътно ги запушват.

Как да мариновате капани за кими за зимата

Когато се добавят семената от кер, мезето с гъби придобива много пикантен и леко островен вкус. Вместо това в маринатата могат да се добавят и провансалски билки. Предястието се приготвя по класическата рецепта. Семената от кер се добавят към маринатата на етапа на варенето му..

Как да мариноваме гъби с ябълков сок за зимата

съставки:

• пет ябълки;
• 2 кг рубеола;
• 100 мл 9% оцет;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 ч.л. семена от кимион;
• 1,5 с.л. л. сол;
• три пъпки карамфил;
• два дафинови листа.

рецепта:

1. Предварително накиснатите гъби се оставят да къкри в продължение на 20 минути. Важно е периодично да отстранявате получената пяна.
2. Водата се комбинира със захар и сол в отделен съд. Полученият разтвор се вари в продължение на пет минути.
3. Добавете подправките в тигана и мариновайте за още 10 минути.
4. Пет минути преди готвене добавете оцет към маринатата.
5. На дъното на стъклените буркани се разстилат няколко резенчета ябълка и варени гъби. Отгоре всичко се залива с марината.
6. Консервите се усукват и почистват на уединено място.

Как да мариновате тройки с листа от хрян, касис и череша

компонента:

• два листа хрян;
• 5 кг волжанка;
• 150 г сол;
• пет листа касис;
• 20 г черешови листа;
• 50 г пресен копър;
• 2 л вода;
• две глави чесън.

рецепта:

1. Разтваряме солта във вода и довеждаме до кипене..
2. Преварената вода се потапя във вряща вода. Време за готвене - 10 минути.
3. В отделен тиган разпределете слой от подготвените гъби. Отгоре ги намажете със сол, нарязан чесън, листа от череша и хрян. След това сложете следващия слой волжанка и подправки. След полагане на последния слой, закуската се поръсва с копър.
4. Отгоре ястието намажете с чиста марля. Потиска се. Капацитетът се отстранява в хладилника за три седмици.

Как да мариноваме ролки за подправки в корейски стил

съставки:

• 2 с.л. л. Корейска подправка;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 2 кг вълни;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• осем скилидки чесън;
• два клона копър;
• 100 мл оцет.

Процес на готвене:

1. Варени люспи в солена вода за половин час.
2. Готовите гъби се нарязват и се смесват с подправките, билките и чесъна.
3. В продължение на три часа те трябва да се накисват в подправки..
4. В стерилизирани буркани се слага гъбената смес и водата, в която са готвени гъбите.
5. Консервите се поставят на водна баня.
6. Преди да се закуши, във всеки буркан се добавя оцет..

Колко дни мога да ям мариновани тройки

Продължителността на приготвянето на закуската зависи от това каква рецепта е приготвена. В повечето случаи гъбите трябва да стоят непокътнати един месец. Ако не е използвана стерилизация, храненето може да започне 1-2 дни след приготвяне.

Правила за съхранение

За да не се влоши предварително закуската с гъби, е необходимо да се осигурят определени условия за съхранение. Първите дни след консервирането консервите са на пода под топли килими в обърната форма. След това се почистват на тъмно, хладно място. Отворен буркан може да се съхранява в хладилника.

заключение

Маринованите капани са хрупкави и ароматни, ако се приготвят в съответствие с всички правила. Не забравяйте, че този продукт е изключително полезен за човешкото здраве. Но трябва да го използвате умерено.