Winkles - полезна информация за гъби

Гъбите от елда са от семейство русула. Те са здравословни, имат добър вкус, подходящи са за мариноване и готвене на различни ястия. За кулинарни цели е по-добре да използвате младите гъби, тъй като горчивият млечен сок се образува в тях с напредване на възрастта..

Обща характеристика на гъбата и нейните видове

Има няколко вида на тази гъба, но всички те изглеждат еднакво. За капана на вълната изпъкналата форма на капачката е характерна в млада възраст и плоска в зряла. В средата на капачката за гъби има вдлъбнатина. Диаметърът варира от 4 до 12 cm.

Кракът е силен и твърд, тъй като се развива, той става бледо розов. Чести плочи, спускащи се по краищата.

В повечето европейски страни дроселът се счита за условно годни за гъби, тъй като съдържа гъст, мазен сок с горчив вкус. Поради тази особеност, млечницата не е много популярна в Европа.

Но в Русия тази гъба е популярна и обичана от мнозина именно заради специфичния си пикантен вкус. Ястията от него нямат неприятен послевкус, ако са правилно приготвени.

Тази гъба е повсеместна. Най-големите семейства на куличарите се намират в гори, където растат брези. Именно с тези дървета бучките образуват корена на гъбата. Те се подкрепят взаимно през цялото си съществуване..

Зъбите се появяват в горите до средата на лятото. Ако времето е топло и в същото време дъждовно, можете да очаквате реколтата на гръмотевичните червеи още през юни.

Най-известните разновидности на вълните са:

• розов. Такава гъба достига особено големи размери. Има розов цвят. Главата на розовата вълна може да достигне 15 см в диаметър. Гъбата расте много бързо и достига впечатляващи размери за 3-4 дни.
• бял. Размерите на този тип вълни са малко по-малки от тези на розовите. Диаметърът на шапката варира от 4 до 10 см. Има бял цвят с кремав нюанс. Старите бели върбачки пожълтяват, стават чупливи.

Има и двойници вълни, гъби, които имат външна прилика с този вид. Те включват лактите избледнели и обикновени, кафяви и кафеникави. Те се считат за годни за консумация..

Несъедните двойни вълни са лепкави и бодливи, както и чернодробни.

Места на растеж

Гъбите от ракообразни са широко разпространени в Евразия. Те са особено често срещани в Русия. Най-често тревушки отглеждат цели семейства до брези..

В широколистните гори тази гъба също може да се намери, но в смесена тревушка е много по-рядка.

Най-масовият период на появата на тези гъби е от края на юли до края на август.

Полезни и вредни свойства на вълните

В капаните, както и в много други видове гъби, има голям брой ценни вещества, които ги правят полезни за човешкото здраве..

Структурата на капана включва:

• Витамин А
• Витамин В6
• Витамин С
• фолиева киселина;
• глюкоза;
• фруктоза;
• лецитин;
• никотинова киселина;
• магнезий;
• изгладят;
• калций.

Следните свойства са полезни свойства на вълните:

• подобряване на сърдечно-съдовата система;
• укрепване на имунитета;
• предотвратяване на натрупването на холестерол в кръвта;
• стимулиране на метаболитните процеси в организма;
• подобрена функция на мозъка;
• почистване и укрепване на кръвоносните съдове;
• тонизиране на тялото;
• укрепване на нервната система;
• осигуряване на мощен противовъзпалителен ефект;
• бързо усещане за ситост, борба с глада;
• подобряване на състоянието на кожата и косата;
• нормализиране на сърдечната честота;
• съвместно подобрение;
• предотвратяване на развитието на ракови тумори;
• предотвратяване на стрес и нервно напрежение.

Volnushki съдържат голям брой аминокиселини, които се абсорбират напълно от организма.

Volnushki, подобно на други сортове гъби, съдържа компоненти, които възпрепятстват процеса на храносмилането им. Ето защо е забранено да ги ядете за тези, които страдат от остри заболявания на органите на стомашно-чревния тракт, панкреатит и холецистит. Също така въртенето не може да се яде от деца под 7 години, бременни и кърмещи жени.

Лицата, които са претърпели операция за отстраняване на жлъчния мехур, не трябва да ядат този вид гъби..

Методи за отглеждане на вълнови червеи у дома

Можете да отглеждате тревушки самостоятелно, на закрито или в лична лятна вила.

Методи за получаване на мицел

За отглеждане на този вид гъби се използва мицел. Можете да го получите по следните начини:

• за събиране на обрасли гъби в гората, нарязайте на ситно, сушете на засенчен участък през деня;
• съберете презрелите гъби в гората, нарежете, залейте със студена вода, оставете за един ден, като от време на време разбърквате съдържанието с дървена пръчица.

Правила за засаждане на мицел на сайта

След като сте получили материала за засаждане, трябва да подготвите парцел земя. Почвата трябва да бъде изкопана, да се прилагат органични торове. Въведете подготвен посадъчен материал в дълбоки канали.

Поръсете материала отгоре с дървени стърготини, а след това с дебел слой листа, слама или сено. Не е необходимо поливане.

Капаните за кацане трябва да са на място, което е добре осветено от слънчева светлина. Влажността трябва да е ниска.

През първата година след засаждането не се препоръчва прибирането на реколтата: по-добре е да изчакате до пълно узряване, което ще ви позволи да получите допълнителни култури. От втората година можете да берете гъби.

За разлика от стриди гъби или шампиньони, можете да получите реколта от засаждането на земни червеи само веднъж годишно, въпреки че те могат да бъдат отрязани няколко пъти в една област.

Използването на вълни при готвене

Можете да приготвите различни вкусни ястия от трепетите. Също така тези гъби се осоляват и мариноват, получавайки отлични детайли.

Тъй като те съдържат горчив мазен сок, е необходимо правилно да се подготвят капаните. Трябва да следвате тези препоръки:

• ако вкусът на гъбите не е твърде горчив или остър, не ги накисвайте твърде дълго;
• врящи гъби, първата вода трябва да се източи и да продължи да ги готви, изсипвайки нова част от течността и предварително обелване на вълните с хладна вода;
• за капани за готвене на вълни, не използвайте контейнери от калай, мед или чугун;
• изрежете капаните следва с нож от неръждаема стомана.

За да се отървете от горчивия сок в капаните, трябва да ги напълните със студена вода и да оставите за един ден. През това време водата трябва да се смени 4 пъти.

Мариновани тръпки

За да вземете гъби, трябва да използвате тази рецепта:

1. Вземете 1 кг гъби, един морков и лук, супена лъжица захар и оцет, 3 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол, 2 дафинови листа, 4 пъпки карамфил и щипка грах.
2. Изплакнете гъбите, отстранете ворсините от кожата.
3. Оставете малките гъби непокътнати, а за големите отделете краката от шапките.
4. Поставете гъбите в съд с вряла вода. За литър вода трябва да добавите супена лъжица сол.
5. Гответе капаните за 20 минути, като премахвате пяната.
6. Изхвърлете варените гъби в гевгир.
7. Нарежете лука и морковите на пръстени, като всяка скилидка чесън - по дължина на две части.
8. Пригответе маринатата, за която в литър вода разтворете посоченото количество сол и захар, добавете нарязани зеленчуци и подправки.
9. Сварете марината. Когато това се случи, добавете към него оцет и поръсете гъби.
10. Варете 15 минути.
11. Подредете гъбите с марината в стерилизирани буркани, навийте на руло. По-добре е да съхранявате мариновани капани в хладилника.

Солени морски червеи

Гъбите могат да бъдат осолени по студения начин. Този метод на готвене ще спести всички ценни елементи и витамини, които са в тези гъби. За осоляване ще ви трябва:

• 1 кг вълни;
• глава чесън;
• 5-8 дафинови листа;
• стръкове копър;
• листа от касис, череша и хрян.

Гъбите трябва да се подготвят: накиснете ги в студена вода в продължение на 12 часа, променяйки водата на всеки 2 часа, след това почистете от отпадъци. Отделни крака от шапки..

Обелете чесъна, нарежете на малки плочи. Сложете сол на дъното на стъклените буркани, наредете листата и стеблата на копъра. Сложете малко гъби върху тази възглавница, добавете сол и черен пипер, добавете плочи чесън и дафинов лист. По същия начин сложете още един слой гъби и подправки с чесън. Отгоре извадете листата.

Поставете консерви под потисничество. Когато гъбите дадат сок и потънат на дъното (ще отнеме няколко дни), поставете бурканите в хладилника. След месец осолените капани могат да се консумират като самостоятелно ястие или като съставка за закуски, салати, супи.

Пържени тройки

За готвене ви трябват килограм гъби, 2 средно големи лука, чаена лъжичка смлян черен пипер и 1,5 с.л. сол.

Гответе пържени гъби, както следва:

1. Изплакнете гъбите в студена вода, обелете.
2. Сварете капаните в подсолена вода, сгънете в гевгир и оставете да изсъхнат.
3. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Загрейте олиото в тиган, запържете лука за 5 минути, след което към него добавете резените нарязано пилешко месо.
5. Сол и черен пипер.
6. Запържете гъбите с лука за още 7-10 минути.

Когато сервирате пържени вълни към трапезата, можете да ги поръсите със ситно нарязана зелень, въпреки че мнозина предпочитат да ги ядете без никакви добавки, за да запазите пълния вкус на тази горска гъба.

Мляните гъби имат специфичен горчив вкус, поради което в повечето европейски страни се смятат за неподходящи за консумация. Но в Русия тези гъби са обичани: те са осолени и мариновани, пържени, използвани в различни ястия. За да постигнете добър вкус, капаните трябва да бъдат предварително накиснати.