Гъба бяла вода (бяла тремушка): снимка и описание

Дори и в най-постните години в гората не е толкова трудно да намерите гъби с вълни на шапка. Най-често това е розова и бяла вълна, въпреки че има и други цветове. Поради изгарящия млечен сок, представителите на този сорт се смятат за условно годни за употреба в много европейски страни, докато в Русия с удоволствие ги използват в солена форма, след предварителна подготовка.

За да получите вкусен и здравословен продукт, трябва да знаете къде растат, когато се събират бели вълни и как да ги различите от розови и фалшиви колеги.

Има ли бели вълни

Най-близките роднини на трала са Русула. На външен вид приличат на шафранови гъби, само цветът им е различен, а краищата са увити и кадифени. Има няколко подвида, които се различават по цвят, но вкусът им е почти еднакъв.

В допълнение към бялото разнообразие се срещат вълни:

• розово или волжанка;
  
• жълто или вълна;
  
• сив или сив млекар.
  

Най-популярни са розовите и белите вълни. Първите са разпространени в цяла Русия. Белянка, или гъба с бяла гъба, расте в големи количества в Сибир.

Как изглежда бяло куче?

Гъбата от бял агарик принадлежи към условно годни за консумация видове. Белянка е млекар, който отделя сок, горчив и остър на вкус, който не го променя във въздуха. По принцип плътта не е много твърда, бяла, под кожата леко розово оттенък, не се руши, като русула. Смляните соли се осоляват съгласно общите правила за вида: полезните и вкусови качества по никакъв начин не са по-ниски по своите характеристики от розовите, жълтите и сивите сортове.

Според снимката и описанието, бялата вълна е по-малко привлекателна от розовата - кракът й е по-къс, а цветът - светъл фал. Поради това тя изглежда мръсна. В края на шапката е лек пух. Такава повърхност е отличителна черта на всички видове вълни. Гъбарите бележат, че белината излъчва лека миризма на здравец, расте близо до брези, образувайки с тях микориза.

Описание на шапката

Както се вижда на снимката, бялата гъба има шапка във формата на фуния, диаметърът й достига до 4 см при младите екземпляри, до 12 см при старите. Отначало е изпъкнала, има плътно опушване, особено по краищата, които са силно огънати навътре.

По-късно шапката се увеличава по размер, в центъра й се появява депресия, краищата постепенно се разгръщат. Кората няма шаблон под формата на пръстени, както при други подвидове. В центъра нюансът е малко по-тъмен, отколкото в краищата. Пулпата е бяла, чуплива, с пикантен млечен сок и остър вкус, миризмата й е лека, приятна.

Капчетата на капачката са чести, тесни, прилепнали, в началото са бели, а при възрастните плодови тела са жълтеникави. Спорен прах - Ocher Colors.

По време на дъжд бялата вълна става лигавица и не е много красива.

Описание на крака

Съдейки по снимката и описанието, в състояние на възрастни, бялата гъба има крак с дължина около 4 см и диаметър 2 см. Формата му е цилиндрична, повърхността може да е леко опушена, но най-често с гладка кожа. Младите плодови тела имат плътна структура. По-късно, в по-зряла възраст, кракът им става кух и много чуплив. Неговите нюанси се променят с течение на времето от бял и розов до жълтеникаво-мръсен цвят..

От тази част на гъбата, както и от шапката, се освобождава и бял каустичен млечен сок, особено на скрап.

Формата на краката зависи от местоположението на растежа на плододаващите тела. На открити пространства е много къса - около 3 см. При бели вълни, отглеждани във висока трева, тя е дълга - 8 - 10 см. Екземплярите с къси крака често са стеснени до основата.

Ядливи бели вършачи или не

Мненията за ядливостта на белия капан са различни. Някои гъбарници с удоволствие ги събират, докато други ги смятат за неядливи и ги оставят в гората. В ръководствата и справочните книги, използвани в Западна Европа, белите са класифицирани като отровни гъби, които са забранени да се събират и ядат, защото водят до стомашно-чревни разстройства. В Русия се прибира бяла млечница и след подходяща обработка се използва като храна.

Суровите гъби са горчиви поради млечния сок. За да се отървете от горчивината, розовите капани и белите се накисват, след което се осоляват. Това са условно годни за консумация гъби, които изискват допълнителна термична обработка, поради което се причисляват към втората категория.

Според 10-точкова оценка на хранителни, вкусови и естетически качества белите вълни са получени 6.2 точки, а в СССР са разрешени от GOST да бъдат подготвени.

Как да обработваме белите преди готвене

Белите вълни не са подходящи за приготвяне на супи или пържене, но са отлични за осоляване. Накисването помага да се отървете от горчивината на млечния сок. За тази цел белите се потапят в студена солена вода за няколко часа, след като предварително са ги почистили от листа, пръст и отломки. След това водата се източва, след което суровините се поставят в гореща солена вода и се варят в продължение на половин час. Първата вода трябва да се отцеди и да се готви 15 минути в нова. След такава топлинна обработка можете да пристъпите към осоляване или мариноване на бели вълни, строго според рецептата.

Къде растат белите

На територията на Русия белите могат да бъдат намерени в централните и северозападните райони, в Сибир, Урал и Северен Кавказ. Волнушки живеят само в симбиоза с бреза, образувайки с нея микориза. Гъбата помага на дървото да абсорбира соли и минерали и поглъща органични, синтезирани от бреза. Благодарение на такъв съюз белият трън расте главно в брезови горички, но може да се намери и в смесени гори. Намира се недалеч от шафранови гъби и маруля. Бялата вълна предпочита слънчеви места, така че най-често може да се намери в краищата или на входа на гората.

Белянки обичат да отглеждат семейства във влажни, блатисти райони, така че в дъждовни години максималният им добив се наблюдава при условията на топло време. Възрастта на брезите, близо до която са разположени гъбите, не играе роля. Те могат да бъдат намерени в много млада бреза.

Когато белите бели се събират

Времето за събиране на бели вълни е през август и продължава до края на септември или средата на октомври, в зависимост от това кога започва сланата. През първата половина на лятото е много трудно да се намери беля.

Най-често богата реколта от бели вълни се разделя на два етапа. Първата колекция се провежда през август, втората - през септември.

По време на „безшумен лов“ трябва внимателно да обмислите какво попада в кошницата. Можете да получите съвет от опитни берачи на гъби или да погледнете във фото ръководството за това как изглежда бяла вълна, като прочетете за отличителните й характеристики. И въпреки че белите нямат отровни колеги, струва си да изоставим гъбата, ако нейният произход предизвиква дори най-малкото съмнение.

Как да различим белите вълни от фалшивите

Гъбите, подобни на белите и гърловите червеи, са техни колеги и принадлежат на млекопитаещите, чиято шапка е розовата и може да има червеникави пръстени. Ръбът липсва. Плодовото тяло на белезникавия е малко, сочността му е малка.

Съществуват няколко ядни млечни червеи.

обикновен

Шапката на обикновения представител е блестяща. Отначало е изпъкнала и синкава, по-късно става плоска, кафява, лилава или жълта. Краищата на гъбата са заоблени, кракът е цилиндричен. Млечен сок - зеленикав.

Млечно избледня

Шапката на този двойник е люляк, сива или бяла, има изпъкналост, в центъра е депресирана и малко по-тъмна, отколкото в краищата. Лек крак, леко извит.

кафеникава

Този сорт има шапка, кадифена на пипане, кафява или цвят на шоколад. Формата му постепенно се променя от изпъкнала до вдлъбната. На почивката месото става розово и има лек аромат на плодове..

кафяв

Шапката на този вид е изпъкнала, кестенява или кафява, може да бъде почти черна. По-късно върху него се появява вдлъбнатина. Крак - един цвят с шапка. Млечният сок не е разяждащ.

Gigroforovidny

Шапката на този двойник е суха, кафява с кафяв нюанс. Хигрофороидната гъба се отличава с крехкостта на бялата каша.

Изгаряне млечно

Този вид има мокра шапка, покрита със слуз. Месото му е сиво, гъсто, с гъбен аромат, има вкус на изгаряне.

бодлив

Цветът на шапката се променя от розово до кафяво, има червени люспи. Пулпът е бял, жълт или зелен. Миризмата отсъства, вкусът се характеризира като остър. Ядливите гъби за избелване и фалшивата вароса се различават по размер и външен вид. Фалшиви гъби - не повече от пилешко яйце, а в центъра на шапката имат кухина.

лепкав

Шапката на този представител има сиво-зелен цвят с тъмни петна. Кракът му е лепкав, по-лек от шапка. Пулпа - безвкусна, бяла, на почивка - зелена.

чернодробен

Гъбата има гладка шапка с форма на фуния с кафяв цвят. Плътта му е каустична, светлокафява. Млечният сок във въздуха пожълтява.

За да не направите грешка при избора на гъби, трябва внимателно да проучите снимките и описанията на белите и фалшивите вълни, да ги сравните и да запомните основните разлики.

Каква е разликата между розовите капани и белите

За да не объркате белите и розовите вълни, струва си да запомните, че те имат няколко разлики:

• различен цвят на шапки - бяло и розово;
• белилото няма концентрични кръгове;
• белият сорт расте на влажни места, розов - предпочита сухи;
• белезникавата форма е по-клекнала и има плътна структура.

Полезни свойства и противопоказания

Благодарение на богатия химичен състав белите имат благоприятен ефект върху организма: витамин А е полезен за хора с проблеми със зрението, богатият състав на микроелементи помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система, укрепва кръвоносните съдове и понижава холестерола. Ползите от минералите в структурата на вълните са за подобряване на мозъчните функции, укрепване на нервната система и борба с преумората.

Видео история на берачите на гъби, какви други са добрите бели:

Употребата на белите трябва да бъде ограничена до хора с отстранен жлъчен мехур, тъй като дори при липса на горчивина след лечението съставът на млечния сок не се променя.

Гъбите са противопоказани за употреба при панкреатит, холецистит и ниска киселинност, деца под седем години, бременни и кърмещи жени.

заключение

Бялата вълна е доста каустична поради млечния сок, присъстващ в нея. Но след обработка, извършена в съответствие с всички правила, тя губи горчивина, става вкусна и ароматна. Белината се събира лесно и интересно. С подробно проучване на отличителните му характеристики гъбата е трудно да се обърка с фалшиви колеги и в процеса на събиране на проблеми никога не възниква..