Как да мариноваме белите (бели вълни) за зимата в буркани: прости рецепти

Маринованите белтъци, сол или замразяване могат да бъдат само след продължително накисване. Невъзможно е да се използват бели вълни без предварителна обработка, тъй като те отделят млечен сок (той е много горчив на вкус). В химическия състав няма токсични вещества, но вкусът е толкова изгарящ, че ще съсипе всяко готвено ястие.

Как да мариноваме бели гъби

Времето за реколтата е от края на август до средата на октомври. Белите вълни се срещат главно в близост до брези, по-рядко в смесени гори, изолирани групи могат да бъдат намерени близо до иглолистни дървета. Те предпочитат да се заселят на влажни почви сред висока трева. Събират се млади екземпляри, презрелите гъби се развалят от насекоми..

При обработката филийките стават зелени във въздуха, така че белите вълни се накисват веднага, след което се подготвят за мариноване:

1. Потъмнелите участъци се отстраняват от повърхността на капачката с нож..
2. Отстранете напълно ламелния слой.
3. Кракът се почиства подобно на шапката, за да се отстрани затъмнената зона, отрежете дъното с 1 см.
4. Гъбата се нарязва вертикално на 2 части. Вътре в плодовото тяло може да има ларви на насекоми или червеи.

Обработените бели се измиват и се поставят в съд за накисване. Водата трябва да е студена, с обем 3 пъти по-голяма от масата на плододаващите тела. Накиснете бели вълни за 3-4 дни. Сутрин и вечер сменете водата. Контейнерът се поставя на хладно място, разположено далеч от слънчева светлина. Структурата на току-що нарязаните бели бели е крехка, след накисване белите капани стават еластични и еластични, това служи като сигнал за готовност за мариноване.

Решението ще помогне бързо да се отървете от насекомите, в солена вода те веднага ще напуснат плодовото тяло, киселината ще попречи на процеса на окисляване, така че увредените области няма да потъмняват.

Как да мариноваме бели вълни с класическа рецепта

Маринованият тиган на бели риби е най-популярният и разпространен метод за обработка. Колекциите от домашни храни предлагат много рецепти за мариноване на продукт с разнообразни съставки.

По-долу е бърз и икономичен класически метод, който не изисква сложна технология. Въз основа на трилитров буркан с бели те поемат 2 литра вода. Този обем трябва да е достатъчен, но всичко зависи от плътността на полагане.

За да попълните, ще трябва:

• оцетна есенция - 2 ч.л .;
• захар - 4 ч.л.;
• черен пипер - 15 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• карамфил - 6 бр .;
• дафинов лист - 3 бр..

Последователността на варенето на белите:

1. Извадете белтъците от водата, измити.
2. Сложете в съд, добавете вода и варете 20 минути.
3. В същото време приготвят марината, слагат всички съставки във водата (с изключение на оцетната киселина).
4. Сварените бели вълни се поставят във вряща марината, отлежават 15-20 минути. Оцетът се въвежда непосредствено преди приготвянето му..

Кипящата заготовка се поставя в предварително стерилизирани буркани, запушени. Контейнерът се обръща и се покрива с одеяло или каре. Заготовката трябва да се охлажда постепенно. Когато контейнерът стане студен, го поставят в мазето или килера.

Как да мариноваме зимни буркани с чесън и канела

Маринатата с рецепта ще бъде пикантна. Жълт нюанс е нормален, канелата придава цвят на водата. А гъбите стават по-устойчиви. Рецептата е предназначена за 3 кг накиснати белтъци.

Заготовки на компонентите:

• чесън - 3 лъжици;
• канела - 1,5 ч.л;
• вода - 650 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - 3 бр .;
• карамфил - 8 бр .;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• семена от копър - 1 ч.л..

Технология на готвене:

1. Белите вълни се измиват, поставят се в контейнер.
2. Залейте с вода, добавете сол.
3. Варете 10 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността.
4. Добавете всички подправки с изключение на оцета.
5. Варете още четвърт час.
6. Добавя се оцет, след 3 минути. намалете огъня до минимум, така че течността едва да заври, оставете за 10 минути.

Продуктът се подрежда в буркани заедно с пикантен пълнеж, покрива се и се увива в одеяло или всякакви импровизирани материали.

След един ден детайлът се поставя на склад.

Бели мариновани туршии с лук и моркови

Комплект подправки е проектиран за 3 кг бели. За обработка на бели вълни вземете:

• лук - 3 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• захар - 6 ч.л;
• карамфил - 12 пъпки;
• черен пипер (смлян) - 1,5 ч.л;
• сол - 3 супени лъжици. л. ;
• оцет 6% - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - 5 бр .;
• лимонена киселина - 6 g.

Алгоритъмът за белене на бели:

1. Накиснати белтъци, варени 15 минути.
2. Маринатата се приготвя в отделна купа.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите на кубчета.
4. Зеленчуци, смесени с подправки, варени в продължение на 25 минути.
5. Намалете огъня, инжектирайте варени гъби.
6. Варени продукти 20 мин..
7. Оцетът се добавя за 2 минути. преди да свалите съда от огъня.

Гъбите се подреждат в консерви, гарнирани с марината и покрити с капаци. Вместимостта и капачките са предварително стерилизирани. Увийте детайла за бавно охлаждане. След това белите се отстраняват за съхранение..

Как да мариноваме белите с копър и горчица

Рецептата се състои от следните компоненти:

• бели вълни - 1,5 кг;
• копър - 2 чадъра;
• бяла горчица - 5 г;
• чесън - 1 глава среден размер;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 50 g;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л.

Технологията на кисели бели:

1. Сварете гъбите 25 мин.
2. Пригответе маринатата в отделен съд.
3. Чесънът се сортира на зърна, копърът се нарязва на малки парченца.
4. Сложете всички подправки, варете 15 минути.
5. В марината намажете гъбите, гответе за 25 минути.
6. Преди да свалите от огъня налейте оцет.

Те се подреждат в контейнери и се затварят с капаци..

Горещи мариновани бели

За прибиране на реколтата се използват само шапки с бяла глава. Накиснатите гъби се отделят от краката. Следните стъпки за предписване:

1. Залейте шапките с вода и варете 20 минути.
2. Добавете семена от копър, корен от хрян, чесън, дафинов лист, варете още 10-15 минути.
3. Изваждат гъбите, оставят се докато течността се оттече напълно.
4. Разпределете в насипен контейнер на пластове.
5. Слоеве плодови тела, поръсени със сол при изчисляване на 50 g / 1 kg.
6. Добавете хрян, листа от касис (черен).

Поставете под потисничество, оставете за 3 седмици. След това гъбите се подреждат в стерилизирани буркани. Приготвя се пълнеж от вода (2 л), захар (50 г), оцет (50 мл) и сол (1 супена лъжица). Продуктът се залива с вряща марината, покрита с капаци. Слагат се в тиган с широко дъно, наливат се вода, така че 2/3 от височината на консервата да е в течността. Варете 20 минути. Покритията се навиват, детайлът се почиства в мазето.

Мариновани бели вълни с листа от касис и чесън

За да мариновате 2 кг бели ще са ви необходими следните подправки:

• чесън - 4 скилидки;
• лист касис - 15 бр .;
• захар - 100 г;
• мента - 1 стрък;
• копър - 1 чадър;
• лавр - 2 листа.

Мариноване бели:

1. Варени бели вълни 25 мин.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. В 1/2 литър вода добавете подправки, варете 15 минути.
4. Гъбите се подреждат плътно в буркан..
5. Изсипете марината.

Банките се навиват, увиват, след охлаждане се почистват в мазето.

Рецептата за вкусни белтъци, мариновани в сладка туршия

Можете да мариновате бели вълни с рецепта без подправки. В заготовката са необходими захар, лук, сол и оцет.

Получаване:

1. В тигана събират вода, сол.
2. Плодовите тела се варят 40 минути..
3. За трилитров цилиндър е необходим 1 лук, който се нарязва на пръстени.
4. Изваждат белтъците, слагат се в буркан с лук.
5. Добавете 80 г оцет, 35 г трапезна сол, 110 г захар.
6. Изсипете вряла вода.
7. Консервите се навиват и стерилизират във вряща вода за 35 минути.

След това детайлът се увива и се оставя за два дни да изстине.

Правила за съхранение

Маринованите бели се съхраняват до 2 години при температура, която не надвишава + 5 0С. Резервоари са спуснати в мазето. Температурата трябва да е постоянна. Осветлението е минимално или напълно липсва. Ако саламурата е мътна, започва ферментацията, което означава, че плододаващите тела са били обработени в нарушение на технологията. Ферментиралите бели са неподходящи за хранене.

заключение

Маринованите бели или сол могат да бъдат само след продължително накисване. Белите хлебни червеи с горчив млечен сок не са подходящи за приготвяне веднага след събирането. При спазване на технологията за мариноване, гъбният продукт се съхранява дълго време и има добър вкус..