Накиснати ябълки с горчица: проста рецепта

Ябълките са много полезни пресни. Но през зимата, не всеки сорт ще издържи дори преди Нова година. А онези красиви плодове, които са на рафтовете на магазините до следващото лято, обикновено се обработват с химикали за дългосрочно съхранение. Господарките се опитват да правят сладко, конфитюри, сокове и плодови напитки от любимите си сортове ябълки. Но само накиснатите плодове могат да заменят пресни плодове.

Затова още от древни времена ябълките са били напоени, запазвайки полезни вещества в тях и изненадвайки гостите с невероятния вкус на любимите си плодове.

Има много рецепти за накисване на ябълки и всички те привличат с лекотата си на приготвяне, както и състава на здравословните съставки.

Какво не добавяте при задушаване на ябълки! Тя може да бъде билки (лавандула, босилек, мащерка), подправки и подправки (дори екзотични), листа от плодни дървета и храсти (череши, френско грозде, ябълкови дървета), горчица, мед, стипца, брашно, зеле. Можете да изброите много дълго време, но бих искал да се спра на достойнствата на накиснатите ябълки.

1. Плодовете могат да компенсират дефицита на много витамини през зимата. В същото време вкусът им става по-пикантен. Те наподобяват вкуса на ябълковото шампанско..
2. Можете да консумирате плодове след накисване като самостоятелно ястие или десерт или можете да комбинирате с различни зеленчуци, плодове, да добавите към салати, закуски. Те вървят добре с опции за печено месо и постни ястия..
3. Накиснатите плодове се съхраняват до следващото лято. Разбира се, при условие на правилно накисване.

Буретата или ваните винаги са се считали за най-подходящите контейнери, но стъклените контейнери ги заместват много добре. Затова съвременните домакини могат да готвят накиснати ябълки в градски апартамент.

Изберете плодове за накисване

За готвене са подходящи ябълки от късни сортове, за предпочитане зелени или бели. Летните (ранни) сортове или видове с наситен оранжев цвят не са подходящи за уриниране. Най-подходящите сортове са:

• Зеленка;
• Simirenko;
• Titovka;
• Antonovka.

Другите пържоли също са запечени перфектно..

При избора на плодове обръщаме внимание на тяхната цялост и еластичност. Повредени, с места на гниене или меки ябълки, веднага оставете настрана. Прекалено гъстите ябълки също няма да работят. По-добре изберете сорт със средна плътност на плодовете.

Вторият нюанс. Прясно набраните висококачествени сортове не трябва да се накисват. Те трябва да бъдат отложени за 2-3 дни след събирането, така че нишестените съединения в плодовете да се превърнат в захар.

Преди да започнете да накисвате, сортирайте плодовете. Изберете плодове с приблизително еднакъв размер и добро измиване. Това е необходимо, за да се измият следите от химическа обработка на плодовете..

Съдове за готвене за ябълки

Най-добрият контейнер е варел. В него процесът на уриниране протича според всички правила. А дървото, от което е направена ваната, предпазва продуктите от гниене и им придава пикантен вкус благодарение на ароматните смоли в дървесината.

Ако имате късмет и имате вана, първо трябва да я накиснете с вода. Това е необходимо за запазването на дървото при накисване или кисели продукти. След това контейнерът се обелва с вряла вода и се измива с разтвор на сода каустик. След третиране разтворът се промива добре и отново се изплаква с вряла вода. Сега можете да го изсушите. При слънчево време контейнерите са изложени на ярки лъчи и свеж вятър.

При липса на дървени съдове, не се колебайте да използвате стъкло. Накисването на ябълки в бутилки дава същия вкусен резултат..

В рецептите за накисване на плодове те трябва да бъдат изместени със слама или листа. Това се прави, за да се запазят плодовете и да им се даде красива сянка. Освен това ябълките по време на процеса на уриниране ще абсорбират аромата на зеленина и ще станат още по-вкусни.

Няма особена разлика в какъв материал да се прехвърлят накиснати ябълки. Единственото изискване за сламата е тя да е чиста, без гъбични инфекции. За 50 кг ябълки е необходимо да вземете 1 кг слама, която няколко пъти се полага с вряла вода преди полагане. Листата на плодовите или ягодовите култури се накисват за няколко часа в студена вода. Всяка проста рецепта започва с такива подготвителни стъпки..

Плодовете в началото активно се изтеглят в течността, така че ще трябва да се добавят.

Започваме да накисваме ябълки

Помислете за проста рецепта за накисване на ябълки с горчица.

Ще приготвим плодовете - ще ги подредим, измием добре.

Сега имате нужда от пълнеж или пивна мъст.

За рецепта с горчица за 10 литра вода вземете:

• 2 супени лъжици трапезна сол и суха горчица;
• от 150 до 300 г гранулирана захар, която може да бъде заменена с мед.

Ако вземем мед, тогава неговото количество ще бъде удвоено. Горчицата на прах може да си направите сами от синапените семена (семената), като ги смилате в месомелачка за подправки.

Сварете вода със захарта и оставете да се охлади.

В по-гореща вода тя губи полезните си свойства..

След това добавете сол, горчица и разбъркайте добре..

Стъпка по стъпка готвене:

1. Покриваме дъното на ваната със слама. Ако накисването се извършва в стъклен буркан, тогава поставяме листата на касис или череша.
2. Отгоре сложете слой плодове.
3. Отново листа и отново плодове.
4. Затова повтаряйте, докато контейнерът се напълни.
5. Най-горният слой трябва да бъде от листа или слама.
6. Изсипете ябълки със саламура, покрийте с чиста кърпа или марля, поставете потискане.
7. Ако накисваме плода в бъчва, след това намазваме краищата му с растително масло.

Накиснатите ябълки с горчица все още трябва да се съхраняват правилно, така че да са добре осолени и консервирани до пролетта. Можете да започнете да опитате вкусни накиснати ябълки с горчица след месец. Тази рецепта има своите предимства пред другите опции за накисване. Когато горчицата на прах се добави към пълнежа, се образува малко пяна, мухъл не се появява. Ябълките придобиват остър вкус и остават плътни, не са рохки до края на съхранението.

Препоръки за стюардеси

Няколко съвета, които ще ви помогнат да доведете процеса на накисване на ябълки до желания резултат:

1. Съхранявайте напоени ябълки с горчица само на хладно място. Но първо, за да активирате процеса на ферментация, дръжте ги на стайна температура в продължение на една седмица.
2. Не забравяйте да добавите варена охладена вода, ако нивото на водата в резервоара спадне. Това трябва да се направи, за да не се развалят горните ябълки.
3. Изплакнете дървения кръг или плоча под потисничество и отстранете получената пяна.
4. Сменете тъканта, ако забележите мухъл по нея. И бъдете сигурни в този случай, обработете горната част на ваната с разтвор на сода за хляб.
5. Важно е да запомните, че добавяйки други подправки или подправки, ще промените вкуса на накиснати ябълки.

Опитайте и споделете нови рецепти.