Кисело зеле с черен пипер

Използването му в есенно-зимния период, по-специално, като допълнителна съставка към кисело зеле, ще бъде превантивна мярка срещу развитието на различни настинки. Тази комбинация ще бъде от полза и за хората, които искат да отслабнат. И двата зеленчука допринасят за подобряване на процеса на храносмилане, изгаряне на постъпващите мазнини, както и за прочистване на организма от холестерол.

Съвети за избор и приготвяне на съставки

избора зеленчуци за мариноване е необходимо да се обърне внимание на външния им вид - на повърхността не трябва да има потъмняване и неестествени петна, които могат да означават гъбична инфекция. Главите на зелето е по-добре да изберете средни размери. Те трябва да са твърди, еластични, с не много дебели горни листове - в противен случай зеленчукът може да съдържа доста голямо количество нитрати.

Когато избирате черен пипер, обърнете внимание на опашките, които трябва да са зелени и устойчиви. Плодовете с мудни и потъмнели хвости вероятно не съдържат полезни витамини.

Рецепти за кисело зеле с черен пипер

Хората са кисели зеле от векове. Това е често срещано лакомство, което е лесно за приготвяне и лесно за запазване, наслаждавайки се на здравословна и вкусна салата за цялата зима. Съответно има много рецепти за готвене на ястия. На следващо място, можете да намерите най-простите и устата..

2 кг

1. Поръсете настърган зеле със сол и разбъркайте добре с налягане, така че зеленчукът да започне сок.
2. Нарежете сладкия пипер на тънки филийки, настържете морковите грубо (можете да използвате корейска ренде) - смесете всичко със зеле.
3. Поставете салатата в буркан, подправяйки плътно. Необходимо е да се полагат на няколко слоя, поръсвайки с черен пипер и дафинов лист, които преди това трябва да бъдат разбити на няколко фрагмента.
4. 

   Бурканът, напълнен до върха с пресовано зеле, трябва да бъде покрит с капак с дупки, като под него се полага слой марля. Сложете квас за 3 дни на стайна температура.

5. Препоръчително е да поставите купа под буркана, в която излишната течност, образувана по време на процеса на зреене, ще излезе.
6. През това време трябва периодично да пробивате зелето с дървена пръчка до дъното, за да освободите нежелан въздух.
7. Такъв вариант за бързо готвене ще се хареса на ценителите на ароматния черен пипер, а морковите от своя страна ще бъдат чудесно допълнение. При сервиране можете да добавите лук, нарязан на тънки филийки, и поръсете с ароматно растително масло.
Важно е! Заготовката трябва да бъде поставена под потисничество. По време на ферментацията тя е покрита с марля, за да осигури достъп на въздух и да избегне насекомите.

Рецепта номер 2

Кисело зеле с черен пипер с оцет и олио

1,5 кг

1. В голям съд (за предпочитане в купа) смесете нарязаното зеле, настърганите моркови, нарязаните чушки и нарязания чесън. Разбъркайте внимателно, без да изстисквате съставките.
2. В отделен тиган сгответе марината, като смесите вода, олио, оцет, сол и захар. Поставете получената маса на печката, доведете до кипене и варете на слаб огън за 1-2 минути.
3. Прехвърлете зелевата смес в буркан, изсипете вряща саламура, компактна, така че течността да покрие напълно салатата, покрийте със специален капак с дупки. Можете да оставите детайла в купа - в този случай, след като излеете маринатата, трябва да поставите сместа под пресата (покрийте с чиния и поставете трилитров буркан с вода отгоре).
4. Зелето трябва да се ферментира в продължение на 10 часа при стайна температура, след което може да се яде или изпрати за съхранение на хладно място.
5. В началния етап на приготвяне е важно внимателно да разбъркате зеленчуците, за да не се смачкат и да не изпускате сока навреме. В противен случай салатата няма да е хубаво да се хруска.

Съхранение на заготовки

Най-често домакините предпочитат да ферментират зеле в големи количества - наведнъж можете да го приготвите доста, така че да е достатъчно за цялата зима. Съхранявайте кисело зеле на хладно място - в мазето или хладилника.

В апартамента може да се съхранява - на балкона, до замръзване и при условие, че детайлът се съхранява на тъмно място. Зелето се записва в емайлиран тиган, дървена бъчва (така че ще бъде много по-вкусно) или се разнася в банки.

Не се препоръчва да го поставяте в метални контейнери - продуктът може да получи неприятен послевкус. Някои домакини се опитват да замразят салатата, но си струва да се има предвид, че при размразяване ще трябва да се яде бързо, в противен случай скоро ще загуби вкуса си. Да, и има много по-малко витамини.

Готвенето на кисело зеле с черен пипер ще помогне да се добави разнообразие към познатия и, вероятно, досаден начин на прибиране на зеленчуци за зимата. Пиперът не само ще се превърне в декорация на ястието и приятна вкусова добавка, но и ще го надари с допълнителен набор от витамини и минерали.