Как да готвя гъби шиитаке: пресни, замразени, сушени

Ако знаете как да готвите гъби шийтаке правилно, ще се окаже, че ще зарадвате семейството с голям брой вкусни и ароматни ястия. Можете да ги закупите пресни, замразени и сушени..

За готвене са подходящи само силни пресни гъби.

Приготвяне на гъби шийтаке за готвене

Китайските гъби Shiitake са лесни за приготвяне. Основното е да изберете качествен продукт. Когато купуват пресни плодове, те предпочитат плътни екземпляри, в които шапките имат еднакъв цвят. Няма повреди на повърхността..

Кафявите петна са първият признак на застоял продукт. Също така не можете да закупите и готвите плодове с текстура на слуз.

Как да почистите шиитаке

Преди готвене избършете гъбите с мека четка или кърпа, след което отрежете краката. Шапките не се почистват, тъй като съдържат основния аромат, който е известен с шийтаке.

Как да накисваме шийтаке

Накиснете само сушени плодове, така че да придобият по-нежен послевкус. Гъбите се пълнят с пречистена, леко топла вода..

Пресните шийтаке имат пореста структура, така че не можете да ги накиснете. Гъбите бързо абсорбират течността и стават свежи.

Колко да киснеш шийтаке

В течността плодовете се оставят за 3-8 часа. Най-добре е да започнете подготовката вечер. Налейте шиитаке вода и оставете до сутринта.

Изсушеният шийтаке е най-добре да се остави във водата за през нощта.

Как да готвя гъби шийтаке

Има различни начини за приготвяне на гъби шийтаке. В началния етап има малка разлика в приготвянето на замразени, сушени и пресни продукти..

Как да готвя замразени гъби шийтаке

Замразените плодове първо се размразяват в хладилника. Не можете да ускорите процеса с микровълнова или гореща вода, тъй като шиитаке ще загуби уникалния си вкус.

След като гъбите се размразят, те трябва да се прецедят леко и да се използват в съответствие с препоръките на избраната рецепта.

Как да готвя пресни гъби шийтаке

Пресният шийтаке се измива и вари в малък обем вода. За 1 кг плодове се използват 200 мл течност. Процесът на готвене не трябва да надвишава четири минути. Предварително ги накиснете не е необходимо. Вареният продукт се охлажда и се използва по предназначение..

Как да готвя сушени гъби шийтаке

Изсушеният продукт първо се накисва. За да направите това, налейте загрята, но не гореща вода и оставете за най-малко три часа и за предпочитане през нощта. Ако гъбите трябва да се готвят бързо, тогава използвайте експресния метод. Шийтаке поръсете със захар и след това налейте вода. Оставете за 45 минути.

След накисване продуктът се прецежда малко и се използва за приготвяне на избраното ястие.

Рецепти за гъби Шийтаке

Рецептите със снимка ще ви помогнат да направите гъбите шиитаке нежни и вкусни. По-долу са най-добрите и доказани варианти за храна, които отговарят на вашето ежедневно меню..

Супи от гъби Шийтаке

Можете да направите вкусни супи с аромат на шийтаке. Гъбите вървят чудесно със зеленчуци, билки и месо.

На пилешки запас

Рецептата предвижда използването на оризово вино, което при желание може да бъде заменено с всяко сухо бяло.

Ще се изисква:

• пилешки запас - 800 мл;
• черен пипер;
• яйчна юфка - 200 г;
• сол;
• оризово вино - 50 мл;
• сушен шиитаке - 50 г;
• растително масло;
• вода - 120 мл;
• чесън - 8 скилидки;
• соев сос - 80 мл;
• лук - 50 г;
• зелен лук - 30 g.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете скилидките чесън, без да почиствате. Поставете във формата. Налейте 40 мл олио, след което добавете вода. Изпратете в загрята фурна, гответе за половин час. Температура - 180 °.
2. Обелете чесъна. Смелете пулпата с пещ и каша. Налейте в малко бульон. микс.
3. Напълнете гъбите с вода за половин час. Извадете и подсушете. Нарежете на ивици. Отстранете краката в процеса.
4. Нарязваме зелено и лук. Запържете бялата част до златист оттенък. Добавете шийтаке. Гответе пет минути.
5. Сварете бульона. Заспивайте до пържени храни. Изсипете дресинга от чесън, последван от соев сос и вино. Гответе за три минути.
6. Въведете юфката и гответе според препоръките на опаковката. Поръсете със зелен лук.

Зеленият лук ще помогне за укрепване на вкуса на супата и ще я направи по-апетитна

Мисо супа

Оригинална и удовлетворяваща супа ще удиви всички със своя необичаен вкус и аромат..

Ще се изисква:

• кацубуши - ¼ ст .;
• вода - 8 супени лъжици;
• сусамово масло - 40 мл;
• морски водорасли комбу - 170 г;
• сушен шиитаке - 85 г;
• чесън - 3 скилидки;
• мисо лека паста - 0,5 с. л .;
• пресен джинджифил - 2,5 см;
• зеле от бок чой, нарязано на четвъртинки - 450 г;
• зелен лук с бяла част - 1 китка;
• нарязано на кубчета сирене тофу - 225 g.

Процес на готвене:

1. Изсипете сусамовото масло във висока тенджера. Хвърлете нарязан бял лук, настърган джинджифил, нарязан чесън. Активиране на режим на средна горелка.
2. След минута изсипете вода.
3. Изплакнете комбото и го изпратете в течността с кацубуши. Когато заври, гответе на минимален пламък за 10 минути. В процеса на това предотвратете пробиването. Вземете комбо.
4. Хвърлете гъби, после мисо. Гответе за четвърт час. Плодовете трябва да са меки.
5. Добавете bok choy. Гответе до омекване.
6. Сложете тофу. Гответе ароматна супа в продължение на пет минути. Добавете нарязан на ситно чесън.

Мисо супа, сервирана в дълбоки купи с китайски пръчици

Пържени гъби шийтаке

Пърженият продукт има невероятен вкус, който не е като другите горски плодове. Следвайки прости препоръки, ще можете да приготвите оригинални ястия с гъби шийтаке, които всички гурмета ще оценят.

С чесън

В процеса на готвене можете да добавите любимите си подправки, но не можете да прекалявате с количеството, иначе е лесно да убиете аромата на гъби.

Ще се изисква:

• шапки от пресен шийтаке - 400 г;
• сол;
• лимонов сок - 20 мл;
• пипер;
• чесън - 1 скилидка;
• магданоз;
• зехтин - 40 мл.

Процес на готвене:

1. Избършете шапките с кърпа. Нарязваме ситно.
2. Смелете скилидка чесън. Добавете олио и гответе на слаб огън, докато се появи силен аромат на чесън.
3. Добавете гъбите. Задушете за пет минути. Бъркайте непрекъснато в процеса. Поръсете със сол, а след това и черен пипер.
4. Добавете нарязан магданоз. Изсипете сок. микс.

Колкото повече магданоз се добави, толкова по-вкусно е ястието.

пържени картофи

Ако не прекалявате с гъбите в масло, резултатът ще бъде много по-вкусен магазин за чипс с картофи.

Ще се изисква:

• голям пресен шийтаке - 10 плода;
• слънчогледово олио - за дълбоко пържене;
• яйце - 3 бр .;
• подправки;
• брашно - 60 г;
• сол.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете плодовете и нарежете на плочи. Не бъдете прекалено тънки.
2. Посолете и поръсете с любимите си подправки.
3. Добавете брашното към яйцата. Разбъркайте до гладкост. Не трябва да има бучки.
4. Потопете всяка чиния поотделно в тестото.
5. Дълбоко пържени, докато се появи вкусна златиста коричка.
6. Извадете с нарязана лъжица и подсушете върху хартиена кърпа, която абсорбира излишната мазнина.

За да направите чипса вкусен, трябва да нарежете шийтаке с плочи със средна дебелина

Мариновани гъби Шийтаке

За готвене се нуждаете от минимален набор от продукти и цялото семейство ще оцени резултата.

Необходими компоненти:

• шийтаке - 500 г;
• филтрирана вода - 1 л;
• бял винен оцет - 80 мл;
• сол - 40 г;
• копър - 5 чадъра;
• карамфил - 7 пъпки;
• семена от горчица - 40 г;
• дафинов лист - 1 бр..

Процес стъпка по стъпка:

1. Извадете гъбния продукт, изплакнете обилно. Налейте във вода и гответе за четвърт час.
2. Сипете карамфил и горчица в посочения обем вода. Изсипете оцета. Добавете копър чадъри и дафинов лист. Изчакайте сместа да заври..
3. Напълнете гъбите. Гответе пет минути.
4. Прехвърлете в подготвените контейнери. Изсипете марината. Завийте здраво капачките.

Сервирайте мариновани плодове със зехтин и билки

С джинджифил

Подправките придават специален аромат на маринованото ястие и пикантния джинджифил.

Ще се изисква:

• замразен шийтаке - 500 г;
• сол - 15 г;
• суха аджика - 10 г;
• ябълков оцет - 20 мл;
• дафинов лист - 1 бр .;
• карамфил - 5 пъпки;
• пречистена вода - 500 мл;
• джинджифил - на вкус;
• лют подправка - 3 г;
• чесън - 2 скилидки;
• семена от цилантро - 2 g.

Процес на готвене:

1. Сварете 2 литра вода. Хвърлете гъби. Размразете ги предварително. Гответе четвърт час.
2. Изцедете и изплакнете сварения продукт със студена вода..
3. Изсипете сол в пречистена вода. Добавете черен пипер, дафинов лист, семена от килантро и скилидки пъпки с черен пипер.
4. Нарежете джинджифила и чесъна на тънки ивици и изпратете към останалите подправки заедно с аджика. цирей.
5. Добавете гъбите. Гответе пет минути.
6. Прехвърлете в стерилизиран буркан с марината. Изсипете оцета. Навийте.

За по-богат вкус разточете заедно с дафинови листа и подправки

Салата от гъби шийтаке

Китайските рецепти за салати с гъби шийтаке са известни с оригиналния си вкус и изящен външен вид.

С аспержи

Ярката сочна салата ще ви помогне да добавите разнообразие в ежедневното меню.

Ще се изисква:

• балсамов оцет - 60 мл;
• аспержи - 400 г;
• магданоз;
• шийтаке - 350 г;
• зехтин;
• червен лук - 80 г;
• пипер;
• чесън - 3 скилидки;
• сол;
• череша - 250 гр.

Как се готви:

1. Нарязваме аспержите. Всяко парче трябва да е около 3 cm.
2. Нарежете лука. Пропуснете чесъна през чесъна. Шапките, нарязани на четвъртинки.
3. Запържете гъбите в олио. На повърхността трябва да се образува златиста кора. Сложете в чиния.
4. Сложете аспержите и гответе, докато стане хрупкава отвън и остава мека отвътре..
5. Комбинирайте подготвени компоненти. Добавете черешата, нарязана на две части, и нарязаната килантро. Поръсете със сол, а след това и черен пипер. Налейте масло. микс.

Топла салата с аспержи, шийтаке и домати.Поднесена топла салата.

лято

Хранителна опция за готвене на светлина и витамини.

Ще се изисква:

• варен шиитаке - 150 г;
• салата - 160 г;
• черен пипер - 1 голям плод;
• домати - 130 г;
• краставица - 110 г;
• Фуджу соеви аспержи - 80 г;
• Мицукан сос - 100 гр.

Процес стъпка по стъпка:

1. Начупете аспержите на малки парченца. Налейте с топла подсолена вода. Оставете за час. Изтичане на течности.
2. Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици. Салата за разбиване на ръцете.
3. Свържете всички компоненти. Изсипете върху соса. микс.

Салатата има висока вкусовост само в прясна форма, докато зеленчуците пуснат сока

Калорийни гъби Шийтаке

Shiitake е нискокалоричен продукт. Съдържанието на калории в 100 g е само 34 kcal. В зависимост от добавените компоненти и избраната рецепта, индикаторът се увеличава.

заключение

Както се вижда от предложените рецепти, приготвянето на гъби шийтаке е лесно и просто. В процеса можете да добавите любимите си зелени, подправки, зеленчуци и ядки в ястията.