Замразяване на домати за зимата у дома

Ако замразените плодове и плодове вече не са рядкост в домашните кошчета, тогава преди въпроса как да замразите доматите и дали да направите това, много, дори опитни домакини спират. Въпреки че най-качественият краен продукт може да бъде получен с помощта на съвременни фризери с функцията „шоково замразяване“, собствениците на обикновени фризери не трябва да се отказват. При определени условия пресните домати могат да бъдат замразени в почти всеки фризер..

Възможно ли е да замразите доматите за зимата

Смята се, че замразяването на доматите за зимата няма много смисъл, тъй като зеленчуците съдържат твърде много течност, която след размразяване ще превърне оригиналния продукт в каша.

Но, първо, в допълнение към салатите от пресни зеленчуци, доматите се използват по време на приготвянето на стотици горещи ястия. И за такива ястия консистенцията на домата не е критична, докато ароматът на лятото и доматеният аромат ще бъдат осигурени адекватно.

Ако сравним ползите, които размразените домати ще донесат на организма, в сравнение с всички домати от магазина през зимния сезон, тогава везните несъмнено ще се облегнат на страната на размразените плодове. Особено ако са отглеждани на собствен парцел.

И накрая, замразените домати могат да направят значителни спестявания в семейния бюджет и да спестят енергия (няма нужда да бягате отново до магазина през зимата).

И за да може замразяването на домати да донесе истинско удовлетворение, трябва само да разберете основните му принципи и да следвате простите съвети, описани по-нататък в статията.

Методи за замразяване на домати

По принцип всеки вид домат може да бъде подходящ за замразяване. Единственото важно е, че те вече са узрели, тъй като неузрелите кафеникави плодове могат да донесат малко горчивина със себе си..

А силните и гъсти домати могат да бъдат замразени:

• в обща форма (със или без кори);
• нарязани на кръгчета;
• нарязани на филийки или филийки;
• с добавяне на различни зеленчуци - чушки, тиквички, патладжан;
• в голямо разнообразие от контейнери - торби, чаши, контейнери, силиконови форми.

Приготвяне на домати за замразяване

Най-важното при приготвянето на домати за замразяване е старателно да се изплакнат и след това да се изсушат плодовете. В края на краищата замразените домати вече няма да могат да се мият, а излишната влага върху тях по време на замразяване също е напълно ненужна. Излишната влага върху доматите ще се превърне в лед, който може да залепи плодовете и при размразяване ще влоши вкуса и текстурата им.

Най-добре е да сушите доматите върху хартиена или платнена кърпа, като ги поставяте в редица. Колкото по-добре изсъхнат, толкова по-лесно и бързо ще протече процесът на замразяване..

Ако доматите се нарязват на парчета преди замразяване, тогава, ако е възможно, излишъкът от сок също се оставя да се отцеди, за да поддържа форма.

Контейнерите за замразяване и съхраняване на домати трябва лесно да издържат на ниски температури. Това може да бъде или пластмасови или силиконови форми или контейнери. За добра консервация те също трябва да бъдат затворени доста плътно, за да се предпазят доматите от допълнителни миризми и да се предотврати изпаряването на излишната влага по време на съхранение.

Размразените домати не трябва да се замразяват многократно - това напълно ще съсипе вкуса и миризмата им. Следователно, всички контейнери за съхранение трябва да бъдат избрани така, че тяхното съдържание да се използва наведнъж. За удобство на разпознаването на продукта всички опаковки и контейнери се подписват по-добре, като се посочва името на продукта и датата на замразяване.

Как да замразите пресни домати за зимата

Процедурата за замразяване на домати се различава леко в зависимост от това за каква цел ще се използват подготвените зеленчуци за по-късно..

Как да замразим цели домати

По принцип замразяват само домати с гъста каша от малки и средни размери. Разнообразни кремове са идеални за тези цели..

Това е най-лесната рецепта за замразяване на домати за зимата, особено ако не ги обелите. Достатъчно е да изплакнете плодовете и да ги изсушите добре. След това те се полагат на части в малки количества в опаковки. Пакетите с цип закопчалка са добре подходящи за тези цели. Но обикновените пакети за закуска също ще работят. Те отделят въздух колкото е възможно повече и връзват или закрепват торбичките и след това ги поставят във фризера.

По подобен начин можете да замразите половинките домати за плънка.

1. Целите домати се нарязват на половинки, пулпата се изважда от тях, леко се изсушава, изчаква се докато сокът се отцеди.
2. Разгънете половинките върху палет или лист за печене и поставете във фризера за няколко часа, за да се втвърди.
3. Замразените половинки се прехвърлят в опаковки, завързват се и се поставят за дългосрочно съхранение.

Как да замразите пюре домати във форми

Реколтата от собствената ви градина рядко е в перфектно състояние. Всички домати, повредени по различни причини, могат да бъдат добре измити, подрязани с марж на всички повредени участъци и след това замразени под формата на пюре или сок..

Как да замразите доматите, усукани през месомелачка

Тази рецепта за замразяване на домати ще ви помогне да изхвърлите плодове, с които нямате много време да се забърквате, и да изхвърлите жалко.

1. Приготвените домати се усукват през месомелачка.
2. Към полученото доматено пюре можете да добавите и нарязан лют пипер и най-различни зеленчуци - копър, магданоз, килантро, босилек. Това заготовка не изисква допълнителна топлинна обработка.
3. Освен това е необходимо само да подготвите (изплакнете и изсушите) подходящи контейнери. Най-добре е, ако те са малки, така че съдържанието на един контейнер да може след това да се размрази и веднага да се използва.
4. Нарязаното доматено пюре се разстила в контейнери, като отгоре се оставя около сантиметър свободно пространство. По време на замразяване доматната маса може леко да се повиши..
5. Затворете контейнерите с плътни капаци и ги поставете веднага във фризера за съхранение..

По същия начин можете да приготвите прясно изцеден доматен сок, да го изсипете в пластмасови бутилки без доливане и да го замразите точно там..

Как да замразите доматите за борш

Ако нямате достатъчно подходящи контейнери с капак, за да замразите и съхраните пюре домати, можете да използвате следната рецепта, която ще покаже колко лесно и красиво е да замразите домати за зимата.

1. Доматите на пюре със или без добавки са спретнато разпределени върху силиконови форми за лед, които сега са в голямо разнообразие от форми и размери: под формата на кубчета, и под формата на сърца, и под формата на цветя.
2. Формите се поставят във фризера за 5-6 часа.
3. След това изваждат замразените фигурки от замразения домат и ги нареждат в торбички.
4. Пакетите са без въздух, завързват се и се поставят във фризера, който вече се съхранява.
5. За да приготвите борш или други първи ястия, достатъчно е да извадите от торбата необходимия брой доматени кубчета или фигури и да го използвате за кулинарни цели, без да размразявате..

Как да замразите доматите за пица

По подобен начин можете да замразите доматите за пица.

1. Измитите и сушени домати се нарязват с остър нож на филийки с дебелина най-малко 8 мм.
   Внимание! За тези цели плодовете трябва да са силни с гъста, не много сочна каша.
2. След това кръговете се подреждат в един слой върху лист за печене или дъска за рязане, които са предварително облицовани с пергаментова хартия или лепило за филм. Това се прави така, че след замразяването кръговете да бъдат лесно отделени от повърхността.
3. Ако има много домати и има достатъчно място във фризера, тогава можете да разнесете доматените кръгчета на два или дори три слоя. Само всеки слой трябва да бъде положен с пергамент или филм, за да се предотврати залепването на доматите един към друг.
   
4. Палетите се поставят във фризера за няколко часа.
5. След напълно замразяване, кръгчетата се изваждат от фризера, поставят се в малки торбички за съхранение и отново се поставят във фризера за съхранение през зимата.

Нарязани домати за зимата

По същия начин доматите се нарязват на замразени филийки с различни размери. Ако доматите се оказаха прекалено сочни, когато се нарязват, тогава е по-добре да ги оставите да легнат малко, преди да ги разгънете върху замразяването, така че купчината да има допълнителен сок. Възможно е дори да ги замразите в отделни малки контейнери, като тенекиени мъфини и други подобни.

Как да замразите чери домати

Много е полезно да замразите чери домати за зимата. Те запазват формата и вкуса си по най-добрия начин и поради малките си размери не заемат много място в хладилника.

По принцип този процес не се различава от замразяването на цели домати. Често те се белят само допълнително от тях - в този случай употребата им е по-универсална. Тази процедура е описана подробно в следващата глава..

Как можете да замразите белени домати за зимата

Премахването на кори от домати не е толкова трудна задача, колкото изглежда. За да започне самата кора да се отделя от плодовете и ще остане само малко да й помогнете, първо трябва да изложите доматите за 20-30 секунди на високи температури. Това може да се направи или чрез понижаване на плодовете във вряща вода, или чрез поставяне в микровълновата печка, или чрез нагряване върху пламъка на горелката на вилицата.

Препоръчително е да охладите доматите в ледена вода веднага след тази процедура..

След това обелването на домата вече не е трудно.

Обелените плодове се поставят върху плоска чиния, покрита с филм, а отгоре също се покрива с филм. Поставят се във фризера за втвърдяване, след което се подреждат в малки торбички. Ако е възможно, плътно завържете торбичките и ги поставете на съхранение във фризера.

Замразяване на зелен домат

Ако всичко неочаквано работи добре и лесно със замразяването на зрели домати във фризера, тогава всяка домакиня се изкушава да добави кафяви неузрели и дори зелени домати по същия начин. В действителност, в ранния есенен сезон преди слани, те често остават на леглата много повече. Но не правете това. По-добре е да намерите друго приложение за зелените домати - туршия или варете сладко.

Размразените зелени домати имат подчертан горчив вкус, което е трудно да се направи. Освен това, освен каша след размразяване, е трудно да се очаква нещо друго от тях.

Как да размразяваме доматите

Всъщност трябва да се размразяват само цели домати, тези, които се планират да се използват за плънка и замразени под формата на картофено пюре или сок, ако се планира да се направи доматен сос от тях.

За да запазите формата на цели плодове колкото е възможно повече, поставете ги на долния рафт на хладилника за 12 часа.

Ако се предполага, че цели домати се режат по някакъв начин, тогава е по-добре да ги оставите първо да се размразят за 15-20 минути при стайна температура, а след това да се нарязват по всеки удобен начин.

Доматите, замразени в кръгчета, резени и други методи, изобщо не се размразяват, но се използват при производството на чинии в първоначалния им вид.

Какво може да се приготви от замразени домати

Целите домати се използват за приготвяне на различни първи и втори ястия, както и топли закуски и салати. Чашите са много добри за използване за пица, топли сандвичи, фокачо.

Кубчета, фигури или парчета се вписват идеално в гювечи, яхнии, омлети или сос, зеленчуков хайвер.

Доматеното пюре или сок може да се използва за приготвяне на пържени за супа, сосове и кетчуп.

Срок на годност на замразени домати

Замразените домати могат да се съхраняват във фризера за около 12 месеца, тоест до следващата реколта. Но не можете да ги замразите отново.

заключение

Ако все още не сте знаели как да замразите доматите за зимата, то сега определено трябва да опитате да приложите на практика един от описаните методи. В края на краищата през зимата ароматният дух на пресни домати със сигурност ще зарадва вас и вашите близки.

Отзиви

Въпреки факта, че консервирането на домати по толкова необичаен начин все още не е особено често срещано сред домакините, отзивите за замразените домати могат да се намерят най-вече положителни.