Патладжан при гастрит: ползи и вреди

Гастритът може да се появи в остра или хронична форма, придружен от повишена или намалена киселинност на стомашния сок. Подходът за съставяне на менюто и възможността за включване на патладжан в него е различен във всички тези случаи. Общите принципи могат да бъдат визуализирани под формата на таблица:

Ограничението за включване на патладжан в диетата на хора, страдащи от гастрит с висока киселинност, се дължи на факта, че този зеленчук допринася за производството на стомашен сок, докато целта на терапевтичната диета е да се изберат зеленчуци, които имат точно обратния ефект.

Химичен състав

Със съдържание на калории само 22,6 kcal на 100 g, хранителната стойност на посочената маса зеленчук е:

• 4,5 g въглехидрати;
• 1,1 g протеин;
• 0,1 г мазнини.

Повече от 90% от състава е вода, приблизително 2,5% са фибри, 0,5% - пепел.

Открит също в патладжана:

Освен това плодовете съдържат танини (танини), пектини, пурини, мастни киселини (включително най-ценните полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, въпреки че делът им в зеленчука е много малък), както и оксалати, фитостероли и др. полифеноли, флавоноиди и гликозиди, особено соланин и насунин - разнообразие от делфинидин.Соланинът и насунинът, заедно с хлорогенната киселина, са най-важните биологично активни вещества, които отличават патладжана от останалите зеленчуци. Именно тези компоненти определят както невероятните ползи от лилавите плодове за човешкото здраве, така и възможните вреди, които могат да причинят.

Свойства на патладжаните за човешкото тяло

При съставяне на диета е важно хората, които имат анамнеза за заболявания на стомашно-чревния тракт, да знаят списъка със свойствата, които определен продукт има върху тялото, защото наред с полезните качества винаги има противопоказания. Патладжанът не е изключение.

облага

Основната стойност на плодовете се състои в способността им не само да свързват и премахват свободните радикали от тялото, което е важно за предотвратяване на инфаркти и инсулти, но също така допринасят за регенерацията на кръвоносните съдове (научното наименование на процеса е ангиогенеза). И докато много растителни продукти са антиоксиданти, само много малко от тях стимулират ангиогенезата..Междувременно именно това качество се счита за почти първото в превенцията на онкологичните заболявания. Отбелязана е и способността на продукта да повишава нивото на хемоглобина и да стимулира образуването на червени кръвни клетки. Затова хората с анемия трябва да обърнат внимание на този зеленчук. Хлорогенната киселина, съдържаща се в патладжана, се използва за борба с излишното тегло, освен това има противовъзпалителни свойства.

Патладжанът премахва "лошия" холестерол от тялото, като по този начин помага да се предотврати развитието на атеросклероза. При диабет патладжанът е показан за способността си да понижава кръвната захар. Антимикробните и имуностимулиращи свойства на плодовете също са добре известни и някои хора използват зеленчуци дори външно, прилагайки ги при отворени рани и язви.

Още по-изненадващата област на приложение на този зеленчук в народната медицина е лечението с негова помощ ... зъбобол. Сред полезните свойства на плодовете те отбелязват и способността за отстраняване на излишните соли от тялото, нормализиране на водния метаболизъм, което е важно за възрастни хора, бременни жени и тези, които страдат от оток, разширени вени. Смята се, че никотиновата киселина, съдържаща се в зеленчуците, улеснява прехвърлянето в първите дни на отказ от лош навик на хората, които решат да се откажат от тютюнопушенето.

Вреда и противопоказания

За пациенти с гастрит най-опасният патладжан са фибрите, но в действителност зеленчуците имат и други противопоказания. Така че, с голямо внимание, те трябва да се използват от хора, които имат анамнеза за заболявания на бъбреците и жлъчния мехур. Много биологично активни вещества, съдържащи се в плодовете, са силни алергени, поради което индивидуалната непоносимост към тези зеленчуци се проявява доста често.

Патладжанът обаче не е отровен. В малки дози соланинът, подобно на много други растителни отрови, има терапевтичен ефект, по-специално стимулира миокардната дейност, убива патогенните микроорганизми и спира възпалителните процеси.

Необходимо е само да се страхувате от излишъка на опасно вещество, за което патладжанът винаги трябва да се накисва в солена вода преди готвене или просто да се поръсва със сол и да се изцежда сокът, който се образува след известно време. Освен това трябва да знаете, че максималната концентрация на отровата се намира в презрелите плодове, така че е по-добре да изоставите употребата им.

Темпове на потребление

В някои източници можете да намерите препоръка за хора, страдащи от гастрит, да консумират не повече от 200 г патладжан в едно хранене. Такава норма обаче няма пряко научно потвърждение. Трябва да се съсредоточите върху специфичното състояние на пациента, както и върху общите правила за изграждане на щадяща диета при възпаление на стомашната лигавица.

Така че, наличието на анамнеза за хроничен гастрит предполага чести и частични хранения на всеки 2-3 часа през деня без междинни закуски и при стриктно спазване на установения график (винаги е препоръчително едновременно). Приблизително 300 г храна трябва да се консумират по време на всяко хранене..

Въз основа на това, 1-2 пъти на ден, ястие от патладжан може да бъде включено в диетата заедно с други зеленчуци, като същевременно е важно пациентът внимателно да следи промените в здравето след консумация на нов продукт: ако няма болезнени усещания, тогава можете да ядете ястието продължи. В острата фаза на заболяването диетата трябва да се състои от вискозни зърнени храни в супи, зеленчуци, дори във варена и печена форма, трябва да се използва с повишено внимание и е по-добре да ги изоставите за периода на обостряне.

Как да използвате патладжан при гастрит?

Има четири възможни начина за приготвяне на зеленчуци за включване в диетата на хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт:

• печене;
• отвара;
• закаляване;
• готвене на пара.

За да може едно зеленчуково ястие да бъде не само диетично, но и вкусно, можете да го приготвите, като използвате един от методите по-долу. Най-простото решение, което ще ви изненада приятно с вашия резултат, е да изпечете целия зеленчук в микровълновата.

Всичко, от което се нуждаете за това:

1. Измийте плода и отделете стъблото от него (с нож трябва да продължите внимателно, може да има остри и незабележими шипове по стъблото).
2. Направете няколко убоя в корите с вилица, в противен случай зеленчукът може да "избухне".
3. Поставете патладжана в микровълновата, задайте режим на максимална мощност и очакваното време за готвене - 5 минути. Стартирайте фурната.
4. След известно време проверете степента на готовност на зеленчука на ръка. Ако плодът не стане напълно мек (времето за печене зависи от първоначалния размер на патладжана и тяхното количество във фурната), стартирайте фурната за друг цикъл.
5. Нарежете готовите плодове на произволни филийки, добавете малко сол, подправете с растително масло и сервирайте.

За тези, които не са почитатели на патладжаните и предпочитат по-богати зеленчукови ястия, струва си да опитате да приготвите „хайвер“ или диетична зеленчукова яхния.

Хайвер от патладжан

1 бр.

1. Пипер и патладжан, чиято кора предварително се пробива с вилица, се слага върху хартия за печене, покрита с пергамент, и се пече във фурната, загрята до + 160 ° С, за 15-20 минути (степента на готовност може да се провери с вилица или нож).
2. Нарежете лука на малки парченца и сотирайте на затоплено растително масло до прозрачност..
3. Нарежете домата на няколко части.
4. Обелете печените чушки и патладжана.
5. Пропуснете всички зеленчуци през месомелачка.
6. Посолете получената маса, добавете захар, за да балансирате киселината.
7. Сложете хайвер в казан или тиган с дебело дъно и оставете да къкри 15 минути на слаб огън..

Рецепта номер 2

Зеленчукова яхния

1 бр.

1. Измийте и нарежете всички продукти на равни кубчета..
2. Изсипете патладжана с вода, сол, оставете за 20 минути. След известно време изцедете водата, изплакнете зеленчуците.
3. В малък казан предварително загрейте лука и морковите със затоплено растително масло.
4. Поставете патладжан и тиквички в казан, разбъркайте добре.
5. Добавете 30 мл вода, доведете до кипене.
6. Отстранете топлината до минимум, покрийте казана с капак, оставете да къкри яхнията за 15 минути.

Лукът с гастрит трябва да бъде изключен от диетата, но в пасирана форма този зеленчук не дразни стомаха. Въпреки това, когато приготвяте „хайвер“ или яхния, лукът е по-добре да избира малки размери, така че общият обем на тази съставка в крайния продукт да е минимален. Гастрит и патладжан - съвместими понятия, макар и с определени резерви.

Ако болестта е в ремисия и състоянието на пациента е задоволително, правилно приготвеният патладжан може и трябва дори да бъде включен в диетата, защото полезните свойства на този продукт трудно могат да бъдат надценени. Диетичното хранене не замества нуждата на човешкия организъм от витамини и други хранителни вещества, които съдържат пресни сезонни зеленчуци, включително патладжан.