Най-вкусните рецепти за прибиране на чери домати за зимата

Следните препоръки ще ви помогнат в това:

• берете плодове без повреди;
• страхотно, ако са с еднакъв размер;
• не съхранявайте зелени, неузрели екземпляри;
• не забравяйте да обърнете внимание на аромата на домати: той трябва да бъде сочен, приятен;
• ако купите череша, след това инспектирайте стеблото им: нейният неестествен цвят ще показва, че плодовете са били набрани твърде рано, те са узрели вече откъснати и следователно вкусът им няма да е най-добрият.

Стъпка по стъпка Рецепти от чери домати

Всяка домакиня има свои собствени тайни и рецепти, благодарение на които получават вкусни доматени заготовки за зимата. Най-интересните от тях са представени в тази статия. Подробна инструкция ще ви позволи да готвите страхотно ястие дори за начинаещи по този въпрос.

маринован

Мариноването е една от разновидностите на консервирането, поради което продуктите се съхраняват дълго време, а вкусът им в същото време придобива пикантна нотка. Можете да мариновате череша по няколко начина.

Класическа рецепта

Една от най-оригиналните, но лесни за следване рецепти, на които любителите на необичайни ястия със сигурност ще се радват..

За да напълните литров съд, вземете:

• 750 г домати (вземете червени, жълти по желание);
• 1 ч.л. гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. обикновена сол;
• 0,5 ч.л. оцет;
• чушка;
• няколко скилидки чесън;
• чадъри за копър;
• 1 зърна черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

1. Обелете и нарежете чесъна.
2. Измийте и обелете семките от семената, нарежете го на кръгчета от 1-2 cm.
3. Сега сложете доматите в стерилизиран буркан. Опитайте се да напълните контейнера плътно, но не набивайте, за да не повредите крехките плодове.
4. След като сложите няколко слоя череша, добавете няколко резена черен пипер и след това продължете да разпределяте доматите.
5. След това напълнете съдовете с преварена вода и след това оставете да се охлади.
6. По това време можете да направите приготвянето на саламура, разреждайки 1 супена лъжица. л. сол в 1 литър течност.
7. След като заври саламурата, добавете 5-8 граха черен пипер (ако обичате по-пикантни закуски). По желание можете да добавите и други подправки на вкус..
8. Когато водата се охлади в контейнери с домати, изцедете я.
9. Сложете филийките чесън, копъра към доматите и след това напълнете бурканите със саламура.
10. След това добавете 1 ч.л. гранулирана захар, 0,5 ч.л. оцетна есенция и след това можете да завъртите капака и да изпратите закуската за по-нататъшно съхранение.

Видео: Класическа рецепта за мариновани чери домати за зимата

Без стерилизация

Много домакини търкалят череша в литрови буркани без стерилизация, спазвайки определени правила в този случай.

За да напълните 2-литрови кутии, ще ви трябва:

• 1,5 кг череша;
• няколко чадъра за копър;
• китка магданоз;
• листа и корен от хрян;
• чифт скилидки чесън;
• 2 глави лук (по желание);
• гранулирана захар;
• сол;
• 5% оцет;
• дафинов лист;
• зърно горчица.

След като съберете съставките, пристъпете към готвене:

1. Започнете с приготвяне на череша и зеленина: измийте доматите, отстранете корите от корена на чесъна и хряна.
2. След това в стерилизирани контейнери хвърлете чадъри от копър, нарязан чесън, магданоз, листа от хрян и нарязания му корен.
3. След това продължете с полагането на черешата.
4. В самия край, когато бурканите са пълни, хвърлете 2-3 грах от люспи, щипка семена от горчица.
5. След това е необходимо контейнерите да се напълнят с преварена вода и да се оставят да варят в продължение на половин час..
6. Можете да прекарате това време в марината: ври вода (според броя на консервите) в следната пропорция: за 1 литър течност - 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. гранулирана захар, 150 мл оцет.
7. След определеното време изцедете водата от консервите, добавете там маринатата и завъртете консерва.

Видео: Мариновани чери домати без стерилизация

остър

Тези, които предпочитат по-остри и по-солени закуски, със сигурност ще се насладят на следната рецепта..

За него вземете:

• 2 кг узряла череша;
• няколко чадъра за копър;
• пресни хрянови зелени;
• 2 глави лук;
• няколко скилидки чесън;
• пикантен лют пипер (може да е чили);
• подправки: дафинов лист, синапено семе, червен пипер, грах от подправки, карамфил;
• листа от касис;
• черешови листа.

След като съберете необходимите съставки, можете да се захванете за работа.

1. Първо измийте компонентите, отстранете корите, ако е необходимо.
2. След това нарежете лука на пръстени, нарежете скилидките чесън и разделете черния пипер на големи парчета.
3. На дъното на стерилизирания буркан спуснете пръстена от лук, филийка черен пипер, малко листче хрян (можете да го разкъсате на няколко ленти), чадър от копър, няколко листа от касис и череши, 5-6 грах люспи.

Когато приключите с подправките, можете да поставите череша в буркан.

Напълнете контейнера наполовина с домати, хвърлете скилидка чесън, разделена на няколко парчета, малко хрянова зеленина и чадър от копър.

След като напълните бурканчето с череша, отново поставете копъра, листата от касис, още едно листо от хрян, скилидка чесън, пръстен лук, щипка синапено семе отгоре.

Напълнете контейнерите с вряла вода и след като покриете с капаци, оставете за 20 минути.

След това изцедете течността и повторете процедурата с прясна вряла вода.

Вторият път не наливайте вода, а я изсипете в тигана. Добавете там (на 1 литър вода) 5 грах карамфил, 2 супени лъжици. л. сол, 5 супени лъжици. л. гранулирана захар, разбърква се добре и се вари.

Изсипете оцет в варена марината (1,5 с. Л. На 1 литър вода).

Сега напълнете с вишнева течност и въртете горещите домати.

Видео: Отворени мариновани чери домати за зимата

сладък

Феновете на сладкишите ще оценят необичайната рецепта, според която маринованите домати имат вкус на захар. Разбира се, доматите няма да се превърнат в десерт, но ще добавят оригинални нотки на вкус към основните ви ястия..

За да приготвите такава необичайна закуска, вземете (на литров буркан):

• 850 гр. По-голяма череша;
• 0,5 л вода;
• 1/3 чл. л. сол с пързалка;
• 1/3 супена лъжица или 70 г гранулирана захар;
• 30 мл 9% оцет;
• дафинов лист;
• черен пипер от подправка.

Можете да направите сладка череша на няколко стъпки:

1. Измийте и подсушете доматите, напълнете ги с консерви.
2. След това напълнете контейнерите с преварена вода и ги оставете да изстинат за 15-20 минути.
3. След време изцедете течността - тя ще стане основата на маринатата.
4. За три литра източена вода вземете 1 с.л. л. сол, чаша гранулирана захар, 3-4 дафинови листа и толкова грах черен пипер.
5. Довеждаме бъдещата марината до кипене, като разбъркваме, за да се разтворят сол и захар.
6. След като кипне разтвора за 3-5 минути, напълнете ги с контейнери с домати и започнете да усуквате.

Видео: Сладки мариновани чери домати

В желе

Ако искате да изненадате своите близки и гости, не забравяйте да готвите необичайни чери домати в желе марината. Те ще бъдат чудесно допълнение към месото като предястие и оригинален сос в едно ястие..

За да приготвите доматите в желе, вземете:

• 1,5 кг узряла череша;
• лют пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 саше (25-30 г) незабавен желатин;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 4 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1 ч.л. грах от подправки;
• някои листа от касис.

Посоченото количество продукти е подходящо за 2-литрови кутии.

За да приготвите необичайна закуска, следвайте препоръките:

1. Измийте, подсушете, пипер и домати, обелете чесъна.
2. В долната част на подготвения съд спуснете няколко листа касис, няколко филийки люта чушка, 5-7 чушки с чесън, скилидка чесън.
3. След плътно, но внимателно (за да предотвратите увреждане на тънката кожа), поставете плодовете в купа с подправки.
4. След това ги напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.
5. След определеното време изцедете течността, за да я използвате за марината.
6. За него потопете количеството сол, гранулирана захар, няколко граха черен пипер, посочени в списъка на съставките, в събраната вода.
7. Сварете маринатата и след това изсипете оцета.
8. Извадете течността от печката и изсипете желатин в нея. Важно е тя да се разтвори напълно, за това разбъркайте маринатата за 2-3 минути.
9. След това контейнерите с домати могат да бъдат напълнени с получения разтвор и усукани.

Готовата консерва не трябва да се оставя дълго време наопаки по време на охлаждане (25-30 минути са достатъчни), в противен случай желатинът ще се втвърди върху капака.

подквасен

Доматите, приготвени по този начин, не се консервират под капака. Маринованите домати се съхраняват много по-дълго от пресни и освен това имат оригинален вкус.

За да ги ферментирате, вземете (на 2-литров буркан):

• 700 гр. Череша;
• 3-4 скилидки чесън;
• различни подправки: черен пипер, грах, карамфил, дафинов лист;
• сол;
• листа от хрян;
• листа или тънки клонки на касис, череши;
• чадъри за копър.

Сега продължете към кваса:

1. Изплакнете плодовете, зелените.
2. Първо, хвърлете хрян зеленина, листата на касис и череша, чадъри копър, няколко дафинови листа, до 10 пиперки, 2-3 скилидки в контейнер.
3. След това пригответе саламурата: кипнете 1 литър вода с 60 г сол.
4. Докато течността кипи, напълнете бурканите с домати, като периодично ги заливате с скилидки чесън, листа от подправки.
5. Получената вряла вода запълва детайла. Ако не е достатъчно напълно да напълните доматите, тогава добавете студена вода.
6. След това покрийте бурканите с найлонови капачки и ги разбийте леко, така че подправките да се смесват по-добре.
7. Изпратете резервоарите в киселото тесто на тъмно хладно място за 1,5-2 седмици. След това те могат да се съхраняват при същите условия..

Бърза рецепта за осолени домати

Ако е необходимо бързо туршия вишня, тогава тази рецепта ще бъде перфектна. Благодарение на него след 5-6 часа ще сте готови вкусна закуска.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 1 кг чери домати;
• няколко скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. обикновена сол;
• 1,5 л вода;
• 1 ч.л. оцет;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• щипка канела;
• 2-3 листа касис;
• копър чадър.

Отнема само няколко минути, за да приготвите вкусни осолени домати:

1. Измийте доматите, обелете чесъна.
2. Нарежете го на чинии, като леко изстискате сока с нож.
3. След това вземете малко топла вода (до 150 мл), добавете щипка сол в нея и след това потопете там копър, листа от касис за 30 минути.
4. Вземете съд, подравнете дъното му с нарязан чесън и накиснати зелени.
5. Разделете останалата течност по равно между консервите.
6. След това пригответе саламурата: изсипете приготвената вода в тигана, добавете сол, гранулирана захар, канела, оцет и кипнете.
7. Поставете доматите в бурканите, докато туршията се приготвя.
8. След като заври вода, изсипете доматите и затворете капаците. След 3-6 часа закуската ще бъде готова.

Допълнителни начини за спестяване на чери домати

Ако не искате да мариновате или ферментирате домати, но искате да запазите здравословните зеленчуци възможно най-дълго, алтернативните методи със сигурност ще ви заинтересуват:

• замръзване. Няма специална технология как да замразите доматите и този метод далеч не е най-популярен, тъй като размразената череша е по-подходяща за салати или супи;

Видео: Как да замразите чери домати

сушене. Сушените домати се използват в различни ястия, но процесът на приготвянето им е много отнемащ време.;

Видео: Сушени домати за зимата

сушене. Сушените на слънце домати са особено популярни днес поради необичайния си вкус..

Видео: Сушени чери домати

Основни правила за съхранение на заготовки

Консервирането има свои собствени условия и условия за съхранение, в зависимост от вида на готвенето в домашни условия.

По-добре е да запазите мариновани домати:

• при температура, която не надвишава +20 ºС;
• в помещение с влажност не по-голяма от 75%.

Но маринованите домати харесват по-ниски температури - от 0 до +4 ºС.

Идеално място за съхранение на завъртанията би било мазе или гараж, но при желание можете да намерите подходящо място в апартамента. Закритите складови помещения често са оборудвани за такива цели..

В противен случай консервирането може да бъде поставено в шкафове за храни, където директната слънчева светлина не пада и където наблизо няма отоплителни уреди. Странно, но най-доброто място за съхраняване на консервацията в апартамента е спалнята. Няма заплаха от прекомерна влажност или хипотермия.

Консервацията може да се съхранява дори на балкона, но само в затворени шкафове и при условие, че има отопление.

Полезни съвети

Ако искате винаги да получавате добри закуски от чери домати, тогава обмислете следните препоръки:

• винаги следвайте рецептата;
• спазвайте нормите за подправки и подправки, както и оцет - основният консервант, в противен случай продуктът ще се влоши преждевременно;
• използвайте цели домати без признаци на разваляне;
• стерилизирайте добре консервите и капаците;
• за да мариновате домати по-добре, пробийте ги с клечка за зъби на няколко места.

Чери доматите са добри не само пресни, но и като маринована закуска. Можете да изберете солено, кисело, пикантно или сладко на вкус. Основното е да следвате рецептата и внимателно да подходите към избора на продукти за заготовки. И тогава вкусните зеленчуци ще радват вас и вашите близки през цялата година.