Защо краставиците се замъгляват в банката и какво да правя

Последователността на действията е следната:

1. Изцедете саламура.
2. Подуши продукта и го вкуси.
3. Стерилизирайте друг буркан със същия обем.
4. Краставиците се движат в стерилизирана купа и се изсипват вряща вода 2-3 пъти.
5. Направете нов физиологичен разтвор (на 1 литър вода: подправки, 60 г сол, 100 г захар, 2 с. Л. 9% оцет).
6. Сложете 2 скилидки чесън, нарязан на кръгчета, в нова купа, след това краставици и зеленина.
7. Напълнете буркана с нов разтвор на самата шия, така че да няма място за въздух и да се навие.

Видео: какво трябва да направите, когато краставиците в банката станат мътни

Друг начин ще бъде от значение, ако капакът е достатъчно подут и под кутията се появи бяла, почти прозрачна утайка:

1. Поставете буркана в хладилника на долния рафт за 6-7 дни - когато температурата спадне, процесът на ферментация спира и капакът се изтегля обратно.
2. След това продуктите трябва да се използват възможно най-бързо..

Друг метод включва частично намаляване на налягането. Той е доста труден за изпълнение, затова се използва много по-рядко. С помощта на отварачка за консерви леко повдигнете ръба на капака, за да освободите натрупания въглероден диоксид. Основното е, че след тази манипулация, венеца отново се прилепва плътно към шията.

Възможно ли е да се ядат облачни краставици в банката?

Ако краставиците са заквасени, върху тях се появи плесен, тогава не трябва да използвате такива продукти. Също така киселите туршии не трябва да се консумират. Ако при консервиране с лимонена киселина или оцет зелените в буркана стават по-тъмни и след няколко дни побелеят, тогава продуктите са доста подходящи за храна.По-добре е да не поемате рискове, а да отваряте консерви и да ядете осолени продукти. Ако краставиците не излъчват неприятна миризма и не са горчиви, те могат да се използват за приготвяне на кисели краставички, месари, сосове за месни ястия.

Как да предотвратим замъгляване на саламура

Има няколко начина да предотвратите замъгляване на кисели краставички:

• накисване на зеленина за няколко часа преди употреба;
• цялостно почистване на всички използвани суровини от примеси, до измиване на цели подправки с вряла вода;
• измиване на консерви със сода и след това стерилизация;
• задължителна употреба на консервант под формата на оцет или лимонена киселина, по-добре е да откажете аспирин или да го използвате изключително рядко.

Полезни препоръки за кисели краставички

Няколко практични съвета ще ви помогнат да направите своите детайли по-вкусни и да ги запазите по-дълги:

1. Така че зелените се хрускат, а саламурата остава прозрачна, след като напълнете консервата със суровини, поставете скилидка чесън и лист хрян на самия връх. Тези продукти имат антисептични свойства и затова инхибират ферментацията..
2. Използвайте капаци от неръждаема стомана.
3. За да запазите и подобрите вкуса, винаги поставяйте няколко кръгчета корен от хрян или люта чушка на дъното на консервата.
4. Добавете киселите плодове в бурканите - те ще усилят ефекта на консерванта. Подходяща е зелена черешова слива, резен кисела ябълка или касис.

Има няколко трика за коригиране на ситуацията с помътняване на туршия в кисели краставички. По-добре е обаче внимателно да спазвате технологията на процеса и да спирате подобни неприятни изненади в пъпката.