Мариновани чери домати: най-добрите рецепти със стъпка по стъпка готвене

Подготовката на плодовете за мариноване се състои в задълбочено измиване, сушене и сортиране на плодовете.

Най-добрите рецепти за мариновани чери домати

Помислете за най-популярните и вкусни начини за мариноване на чери домати, като се имат предвид различните вариации на съставките, използвани за марината, благодарение на които те придават на ястието специален, уникален вкус.

Бърза храна в торба

Оказва се много вкусно доматено месо от череши, ако използвате петминутния метод за готвене на домати в торбичка.

Списъкът на необходимите съставки за рецептата е следният:

• плътни, оформени чери домати (1 кг);
• пресен градински копър (1 китка) или в случай на липса на зеленина - чадъри за копър (2 бр.);
• чесън (6 големи скилидки);
• нейодирана каменна сол (1 част супена лъжица);
• гранулирана захар (1 чаена лъжичка с пързалка);
• черен пипер грах (8-10 броя);
• подправки "провански билки" (0,5 ч.л.);
• суха аджика (0,5 чаена лъжичка) или люта люта чушка (половината средна шушулка) - по желание;
• смес от чушки или черен смлян пипер (0,5 чаена лъжичка) - по желание.

Освен това ще ви трябват 2 плътни пластмасови торбички за приготвяне на закуски.

Чери домати в пакет: видео

Стъпка по стъпка инструкции за готвене на чери домати в пакет:

1. На всеки от добре измитите домати е необходимо да се направят плитки и къси кръстовидни разрези на мястото, където се е намирала опашката на плода, и да се поставят всичките в торбичка.

2. На следващо място, трябва да нарязате ситно зелените на миризливия копър и да го добавите към доматите. Ако в момента на приготвяне първата съставка липсва, тя може да бъде заменена с растителни чадъри.

3. Нарежете чесъна на филийки или по друг начин, като използвате средно големи филийки, и също добавете към торбата.

4. След като са предприети стъпките, е необходимо към общата смес да се добави черен пипер, билки от Прованс (като правило тази смес включва следните изсушени растения: розмарин, риган, риган, мента, люта чушка, лечебен градински чай и мащерка или мащерка), както и сол и захар.
5. За да имат доматите по-остър вкус, можете също да ги поръсите със суха аджика и черен пипер (алтернативите са ситно нарязани половината от едната (средно голяма) шушулка и черен пипер, съответно).
6. След това трябва да завържете торбата, така че все още да има свободно място за смесване на съставките.
7. Следващата стъпка всъщност е смесването на съдържанието на пакета. Това трябва да се направи много внимателно, но внимателно, за да не се смачкат плодовете. Това обикновено се прави в рамките на 30-40 секунди..
8. Втората найлонова торбичка е необходима, за да поставите първата вързана там. Той също трябва да бъде завързан, но не много стегнат, след което поставете посочения „контейнер“ върху чиния, така че да няма следи по повърхността на масата в случай на изтичане на доматен сок.

9. Оставете сместа да се влива на стайна температура за един ден.

Можете да опитате мариновани домати най-малко 24 часа след мариноването. Много домакини в процеса на приготвяне на това ястие се чудят дали е възможно да опитате домати по-рано. Разбира се, че можете, но най-яркият вкус се разкрива точно след определеното време.

В собствен сок

Доматите чери, мариновани в собствен сок, също са изключително вкусни..

Тъй като в повечето случаи, въз основа на размерите на чери доматите, плодовете се навиват в литрови буркани, съставките, необходими за приготвяне на гореспоменатото ястие, са посочени за 4 стъклени контейнера от 1 л всеки:

• чери домати (5 килограма);
• вода (2 литра);
• сол (половин супена лъжица);
• гранулирана захар (3 с.л.);
• сух босилек (половин чаена лъжичка).

Домати в собствен сок: видео

Алгоритъм за готвене:

1. Сортирайте чери домати на меки и твърди, първата от които ще отиде на сок.
2. Поставете измитите и сушени домати в предварително сварени и добре измити консерви.
3. Зрелите домати, тези, които са по-меки, смилайте с пасатор (като опция можете да замените това оборудване с сокоизстисквачка или дори месомелачка). Ако в получената маса се намерят частици от корите, тя трябва да бъде допълнително избърсвана през сито.
4. Сложете съда със смлени домати на огън, добавете сол, захар и босилек, донесете до кипене и сварете сместа на слаб огън за около 2 минути.
5. Изсипете преварената вода в бурканите с вряла вода, покрийте с капаци, оставете да вари в тази форма за около 5 минути.
6. Изцедете горещата вода от консервите и залейте доматите с горещ доматен сок.
7. Плътно навийте консервите, леко ги обърнете с главата надолу и ги увийте (докато изстинат напълно).
8. След като стъклените съдове напълно изстинат, ги изпратете на място за съхранение.

Без стерилизация

Има още една рецепта за мариновани чери домати, която не изисква стерилизация..

Съставки (базирани на 5 литрови кутии):

• домати (5–5,5 кг);
• чадъри за копър (5 бр.);
• магданоз (5 китки);
• зелен хрян (5 листа);
• корен от хрян (5 филийки);
• чесън (2-3 средни скилидки);
• подправка (10 грах);
• зърнена горчица (5 щипки);
• дафинов лист (5 бр.);
• сушени плодове от хвойна (5 бр.);
• лук - по желание (1-2 средни лука).

За марината на 1 литър вода ще ви трябват следните съставки:

• гранулирана захар (2 с. л.);
• сол (1 с. л.);
• ябълков или обикновен трапезен оцет 5% (150 мл).

Чери домати без стерилизация: видео

Инструкции, които трябва да се спазват при готвене на мариновани чери домати без стерилизация:

1. Всеки предварително измит домат трябва да бъде пробит с клечка за зъби на мястото, където е била опашката му, така че дълбочината на пункцията да е приблизително половината от плода. Също така трябва да направите няколко плитки дупки на други места на черешата.
2. Пригответе литрови буркани, вряща вода за наливане на плодове (около 4 литра).
3. Във всяка от консервите сложете чадър от ароматен копър, букет къдрав магданоз, парче чесън и корен от хрян, листа от зелен хрян и лавр, както и два лука на дъното. Последната съставка се добавя по желание, така че можете да готвите и без нея.

4. Поставете доматите в стъклени съдове, като се опитвате да го направите плътно, но възможно най-внимателно, за да не се спукат плодовете.

5. След това хвърлете във всеки буркан 2 граха от подправка, 1 плод сушена хвойна и 1 щипка горчица.
6. Изсипете горните съставки с вряла вода, не забравяйте да покриете с винтови капачки и оставете за известно време (15-20 минути).

7. Пригответе марината: изсипете захарта и солта във врящата вода и изсипете оцет, след което оставете да престои няколко минути.
8. Изцедете охладената вода от консервите, изсипете доматите в маринатата и след това ги затворете със същите капаци и обърнете шията надолу, без да увивате.
9. След като банките са напълно охладени, би било препоръчително да ги изпратите на съхранение до употреба. В частна къща запазването е удобно съхранявано в мазето, в апартамент, това трябва да бъде място, отдалечено от отоплителни уреди, например, лоджия. Но температурата там не трябва да пада под нулата.

сладък

Сладко мариновани чери домати се получават поради наличието на голямо количество захар в списъка с продукти и минимално количество подправки.

Обмислете списъка с необходимите съставки за 3-литрови буркани:

• домати (приблизително 1,7 кг);
• вода (1,5 л);
• смляна ядивна сол (1 с. л. с малка тенджера);
• гранулирана захар (1 чаша без листо, или 200 г);
• дафинов лист (3 бр.);
• люспи (6–9 граха);
• 9% воден разтвор на ядлива оцетна киселина (100 ml).

1. Изплакнете и подсушете черешата.
2. С помощта на вилица направете кръстосани пробиви на мястото, където преди е било стеблото.
3. Банките могат да бъдат предварително стерилизирани, но това в случая не е необходимо. Основното е, че са чисти и сухи.
4. Поставете чери домати в буркани, като ги поставяте плътно един към друг.
5. Леко залейте плодовете с вряла вода (около 3 л) и оставете за 15 минути.
6. След като изтече времето, бурканите трябва да бъдат освободени от охладената вода, след което те могат да бъдат подготвени за консервиране. За целта добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер в течността, кипнете и кипете на слаб огън за около 1-2 минути, така че кристалните съставки да се разтворят напълно, след това добавете оцет и разбъркайте старателно.
7. Залейте зеленчуците с приготвената маринована смес и плътно затегнете бурканите с предварително стерилизиран винт или уплътнителни капачки.
8. Затворените кутии с череши трябва да се обърнат с главата надолу, да се увият добре с нещо топло и да се оставят в този вид, докато напълно изстинат.

Съхранявайте тези домати на хладно място.

С чесън

Има още една рецепта за мариновани чери домати за зимата, която предвижда наличието на голямо количество чесън сред съставките. Последният придава на сладкия плод остра, пикантна миризма и невероятно приятна нотка на горящ вкус. Друго име за такава череша са маринованите домати „под снега“ или „на сняг“.

Съставките, които ще са необходими за приготвянето на това ястие, са посочени на 1 литров буркан:

• домати (500-600 г);
• чесън (1 малка лъжица с пързалка);
• нейодирана каменна сол (1 с.л.);
• вода (1000 мл);
• захар (3 големи лъжици);
• грах от подправка (2 броя);
• семена от горчица (половин чаена лъжичка);
• оцетна есенция 70% (1/2 чаена лъжичка) или оцет 9% (4 ч.л.).

1. На всеки от зеленчуците, използвайки клечка за зъби, е необходимо да се пробие на предишното място на стеблото и да се поставят в предварително стерилизирани буркани до върха.
2. С преварена вода изсипете доматите, разпределени в консерви, покрийте със стерилизирани капаци и оставете за 10 минути да загрее.
3. За да приготвите маринатата, е необходимо да комбинирате сол и захар във вода, след това да доведете тази смес до кипене, веднага изключете котлона и оставете течността да престои няколко минути, така че остатъкът от сол да отиде на дъното на тигана.
4. Пригответе чесъна: обелете скилидките, изплакнете ги със студена вода и след това поставете филийките в купа на блендера или чесъна, за да се нарязват допълнително. Можете също така просто нарязайте филийки чесън с нож.
5. С помощта на специални капаци с отвори или покриване на бурканите, така че зеленчуците да не изпаднат, внимателно източете водата от бурканите, в които доматите вече са се затоплили.
6. Към всеки буркан добавете 1 малка пълна лъжица нарязан чесън, отгоре сложете 1/2 малка лъжица синапено семе.
7. Изсипете горните съставки с марината с добавяне на половин чаена лъжичка оцетна есенция към всеки съд (или 4 чаени лъжички 9% оцет).
8. Плътно затегнете бурканите с винтове или уплътняващи капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат.
9. След това консервите могат да бъдат прехвърлени на тъмно, хладно място за последващо съхранение..

С краставици

Изключително вкусна е маринована зеленчукова комбинация от череша и краставица.

За да приготвите този детайл, ще ви трябват следните съставки (на един и половин литров буркан):

• домати (350 г);
• краставици (350 г)-
• чадъри за копър (1-2 бр.);
• магданоз (2-3 клонки);
• чесън (1 скилидка);
• корен от хрян (1 бр.);
• вода (1,5 л)
• гранулирана захар (2 с. л.);
• каменна сол (2 с. л.);
• 9% воден разтвор на хранителна оцетна киселина (2 с. Л.)-
• грах от подправки (2 бр.);
• черен грах (4 бр.);
• листа от касис (2 бр.) - по желание;
• черешови листа (2 бр.) - по желание;
• лют червен пипер (трета част) - по желание.

1. Във всяка от стерилизираните буркани е необходимо да поставите 2 чадъра градински копър, скилидка чесън и корен от хрян, както и 2-3 стръка къдрав магданоз. Ако желаете, можете да допълвате и тази смес с листа от касис и череша..
2. По-добре е да поставите краставици на дъното на съда и да поставите черешата отгоре. В този случай във всеки от бурканите е необходимо да се сложат 2 граха от подправка и 4 граха черен пипер. Ако искате ястието да е по-рязко, можете да добавите и една трета лют червен пипер.
3. По-нататък съставките, приготвени и поставени в буркани, се заливат с вряла вода, съдовете се покриват с капаци и се оставят за десет минути за загряване.
4. Междувременно можете да приготвите марината за разточване на асортирани зеленчуци: за това е необходимо да добавите сол и захар в пропорциите, посочени по-горе, да поставите течността на огъня, да я сварите и веднага да я изключите.
5. Охладената вода от контейнерите с домати вече може да се източи, а в буркани със затоплени зеленчуци е необходимо да добавите 2 големи супени лъжици оцет, да изсипете всичко това със смес за мариноване и плътно навийте капаците.
6. След извършените действия трябва да обърнете стъклените съдове с капака надолу, да ги увиете в топло одеяло и да оставите, докато напълно изстинат.

С лимонена киселина

Списъкът на съставките за приготвяне на чери домати, консервирани с лимонена киселина, е следният (на базата на 4 литрови кутии):

• домати (1,5–2 кг);
• Български сладък пипер със среден размер (1 бр.);
• лук (1 бр.);
• копър (3-4 чадъра);
• чесън (3-4 скилидки);
• вода (1500 мл);
• сол (1,5 с. л.);
• гранулирана захар (3 с. л.);
• лимонена киселина (1 ч.л.);
• дафинов лист (2-3 бр.);
• черни пиперки (3-5 бр.);
• черешово листо (3-4 бр.).

1. Във всеки от почистените буркани сложете чадър от миризлив копър, скилидка чесън и листче череша.
2. Напълнете консервите с череши и поставете 2-3 плода лук и български пипер между плодовете, изсипете преварена вода в съдовете и оставете за 5-7 минути.
3. Пригответе марината: сложете каменната сол и захарта, дафиновия лист и черен пипер в преварена вода, докарайте сместа до кипене, след това отстранете от котлона и оставете за няколко минути, за да отделите утайката.
4. Изцедете консервите, в които е загрята черешата, добавете 1 малка лъжица лимонена киселина и след това залейте зеленчуците с маринатата за консервиране.
5. Навийте стъклени буркани, обърнете ги с главата надолу, увийте ги с нещо топло и ги оставете да изстинат напълно.

Функции за съхранение

По време на съхранението на консервирани храни трябва да спазвате някои правила:

• оптималната температура е около нула;
• най-подходящото място е тъмно и прохладно място, защитено от пряка слънчева светлина (килерче в апартамента, отдалечена кутия в кухнята, мазе);
• срок на годност на мариновани домати - 24 месеца.

Полезни съвети

Когато готвите мариновани чери домати, използвайте следните съвети:

1. Сини сливи, моркови, ябълки, череши и дори грозде също могат да се използват като допълнителни съставки за маринована марината от череши.
2. Пробивите или вертикалните разфасовки върху зеленчуците трябва да се правят така, че по време на допълнителна термична обработка зеленчуците да не се спукат.
3. Ако в процеса на мариноване на чери домати отрежете цялата горна част на плода, вместо да правите вертикални разфасовки, съдържащият се в тях сок ще изпъкне в по-голям обем, отколкото е необходимо, в резултат на което желаният вкус леко ще се влоши.
4. Завъртете навитите банки трябва да са в посока „от себе си“. Освен това е необходимо да се провери херметичността на затварянето на капака, като се уверите, че в контейнера не влиза въздух.

Чери доматите с постоянно удоволствие се използват от хората не само в прясна, но и в маринована форма. Лятният вкус на домати през зимата благодарение на рецептите, посочени в статията, е едно от най-добрите доказателства за това..