Халва от орехи: най-вкусната рецепта, методът на приготвяне със снимка

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Халва рецепта
Функции за съхранение

Халвата е добре познат деликатес от ориенталската кухня. Като суровина за приготвянето на този не особено полезен, но изключително вкусен десерт сме свикнали да виждаме слънчогледови семки, но междувременно халвата може да се приготви от всякакви семена и ядки, важно е само процентът на маслото в тях да е поне 25%. По-долу ще поговорим за това как можете да направите известната сладка от орехови ядки у дома..

Подбор и подготовка на съставките

Повечето експерти препоръчват закупуване на ядки за черупки за последваща употреба и обелването им непосредствено преди ядене или приготвяне на определени ястия от тях. В този случай продуктът се съхранява по-дълго и не губи полезни свойства. В допълнение, черупчените ядки са по-скъпи, така че, ако се откажете от допълнителната „услуга“, можете да спестите.

Добрият и свеж продукт трябва да отговаря на три условия: да бъде абсолютно цял, без пукнатини и повреди, доста тежък и да не издава никакви звуци при разклащане.

Лека и равномерна черупка е знак, че змията се е отделила от зелената кожа, покриваща повърхността на плода, след като е изсъхнала напълно, тоест в съответствие с препоръчителната технология на прибиране на реколтата. Прекалено малкото тегло или потупването на ядката вътре в змия показва, че плодовете вътре са напълно или съществено изсъхнали - такъв продукт не е подходящ за приготвяне на домашни шедьоври.

Друг начин за закупуване на качествени ядки е да се свържете с надеждни продавачи или да се интересувате къде е отглеждано дървото. Например, ако говорим за Русия, кокоши, отглеждани в Ставрополския край, се радват на добра репутация тук..

Ако се предполага, че халвата ще бъде приготвена веднага, можете да си купите обелени ядки. В този случай е препоръчително да изберете най-големите възможни екземпляри от обикновен светъл нюанс, разглобен на половинки („пеперуди“). По-финото натрошаване не ни позволява да заключим колко висококачествена е била първоначалната суровина..Важно предимство на втория вариант е способността да вкусите и ухаете продукта. Ядрото не трябва да излъчва горчивина и мирис на наслада.

Знаете ли? Ядките винаги са били скъпи, така че в източните страни в стари времена млад мъж, който щеше да поиска ръцете на момиче, се опита да доведе халва като хотел при родителите на булката си за мач, показвайки, че той принадлежи на богато семейство.

Необелените ядки преди да започнете да готвите, трябва да бъдат освободени от черупката и вътрешните джъмпери, като се опитвате да спасите извлечената змия под формата на две половини. Когато придобивате вече обелени ядки, можете веднага да започнете да готвите лакомство, действайки в съответствие с рецептата по-долу.

вторичен

Халва рецепта

10 (1,2 кг) 45 минути

4 съставки

захар

300 g

масло

60 g

пшенично брашно

60 g

вода

125 мл (1/2 чаша)

Хранителна стойност на 100 g:

калории

898 kcal

протеини

12,7 g

мазнини

72 g

въглехидрати

54,2 g

Поставете ядките в напълно сух тиган и пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато в продължение на 5-10 минути. Можете да изсушите ядките във фурната, загрята до + 170 ° С. Сложете ядките върху лист пергамент и оставете да се охладят до стайна температура. Обелете ядките от люспите (след пържене лесно се изважда).
Смелете ядките в блендер или ги прекарайте през месомелачка с фина телена стойка. Когато работите с блендер, е важно да запазите парчетата размера на оризовите зърна, без да нарязвате ядките до състояние на брашно, в противен случай масата ще се разслои с освобождаването на фъстъчено масло, което не трябва да се допуска.
В малка тенджера смесете захарта с вода, сложете на огъня, доведете до кипене, уверете се, че захарта е напълно разтворена, след това премахнете сиропа от котлона.
В друг тиган разтопете маслото, комбинирайте го с брашно и запържете на среден огън до златисто кафяво при непрекъснато бъркане..
Без да сваляте тигана от котлона, добавете нарязани ядки към сместа и бъркайте, докато масата стане хомогенна. Процесът отнема около 1 мин..
Добавете захарен сироп към ореховата маса, бързо разбъркайте и дръжте на огъня при непрекъснато разбъркване за още 60 секунди. Сложете готовата халва в пластмасова или силиконова форма, използвайте лъжица, за да изгладите повърхността и след това оставете да изстине напълно. .

Функции за съхранение

Традиционната халва в магазина може да се съхранява при стайна температура до шест месеца, особено ако продуктът е във вакуумен пакет, чиято цялост не е нарушена. Но лакомство, приготвено у дома, без използването на консерванти и стабилизатори, трябва да използвате много по-бързо. Конкретният срок на годност на халвата зависи от вида на суровината, от която е направена, както и от условията на съхранение. Ако орехите са били използвани като основа за готвене, общите правила са следните:

Условия за съхранение

Срок на годност При стайна температура 1-2 месеца В хладилника 2-3 месеца Във фризера 3-5 месеца

Оптималните условия за ориенталски сладки са тъмно място с температурен режим + 5 ... + 7 ° С с относителна влажност на максимум 70%. Като пакет е по-добре да използвате стъклен контейнер или пластмасов контейнер.

Продуктът също може да бъде подреден във фризера, като първо го обвиете със залепващ филм. Въпреки това, след размразяване, халва орех може да има неприятен горчив вкус..

Можете да сервирате халва на трапезата като независим десерт или като допълнение към по-сложни ястия. Например, може да се използва като пълнеж за пайове или напудрен с кифлички, украсяване на торти с него, увиване в епруветки от тънък бутер тесто.

Рецептата за домашна халва от орехи е много проста, бърза и невероятно вкусна. Дори начинаещата домакиня ще може да създаде такъв кулинарен шедьовър в собствената си кухня, като по този начин зарадва своите близки и гости с вкусен десерт с незабравим ориенталски вкус.

Зеленчукова градина чета: 115