Какво да готвя от червено калина: рецепти

Всички са чували за ползите от плодовете на калина: те имат антиоксидантни свойства, прочистват организма от токсини и токсини, подобряват кръвния състав, понижават кръвното налягане, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и успешно се използват в козметологията. А калина е отличен стимулант за имунната система, така че трябва да я ядете в есенно-зимния период, когато организмът особено се нуждае от подкрепа. За да се запазят плодовете за цялата година, от тях се правят различни препарати.

Можете да научите за това какво да готвите от червена калина, как да направите заготовки с ценни плодове за зимата от тази статия.

Как да събираме червени плодове

Калина червена, чиито полезни свойства е трудно да се надценят, съдържа много витамини и минерали. За да запазите всички тези вещества възможно най-дълго, трябва да можете правилно да събирате и прибирате червени плодове.

Можете да намерите храст от калина в почти всеки регион, тъй като това растение е непретенциозно, способно да се развива в различни климатични зони. Лесно е да разпознаете калина: когато в градината няма зеленина, всички листа са паднали и цветята са избледнели, единствената украса на парцела е малко дърво с червени гроздове от малки плодове.

Докато навън е топло, горските плодове не са много вкусни: тръпчиви и горчиви. Но след първите студове вкусът на калина се променя значително, става сладък и много ароматен.

Подготвят се различни ястия не само от червени плодове, кора от храст, клонки, листа, цветя на калина също са подходящи за храна. Всички части на растението също имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, тъй като имат лечебни свойства.

Трябва да съберете правилно червената калина:

• изберете подходящ ден за това, когато няма дъжд и сняг;
• отрежете гроздовете с остри ножици или секатори, като внимателно ги държите, така че ценните плодове да не се рушат;
• сгънете струпвания от калина спретнато в един слой;
• след събирането, трябва да изсушите калината, като окачите гроздовете на въже в тъмно и сухо помещение.

Рецепти за зимата от калина червена

Можете да направите всичко от калина: използва се като пълнеж за пайове или пайове, добавя се към салати и закуски, изцедени ароматни плодови напитки от горски плодове, варено желе и задушени плодове, използва се при винопроизводството и се правят чудесни десерти.

Можете да спестите ценни витамини в калина по няколко начина:

1. За замразяване на горски плодове, обелени от клони и подредени в найлонови торбички.
2. Изсушете калина във фурната на 60 градуса, като допълнително отворите вратата.
3. Сгънете в чист тиган и го поставете в хладилника - така плодовете могат да легнат до шест месеца.

Заготовки от калина Те са популярни, защото след специална обработка плодовете стават не само здравословни, но и много вкусни. В края на краищата е много по-приятно да ядете сладко или да пиете сладки плодове през зимата, отколкото да дъвчете сухи плодове.

Методът за приготвяне на сок от калина

В такъв препарат най-високата концентрация на полезни витамини и минерали със сок от калина е обичайно да се лекуват настинки и укрепват имунитета с негова помощ. По желание към сока може да се добави захар, сироп или да се подслади с мед. Фенове на киселото, могат да запазят чист сок от калина, без добавки.

Има много рецепти за червен сок от калина, но технологията на готвене в тях е приблизително същата:

1. Калина старателно измита, обелени плодове от клонки и други отломки.
2. Сега трябва да изцедите сока. За да направите това, първо нарязвайте плодовете с пасатор или месомелачка (можете да използвате сокоизстисквачка, но това ще бъде повече отпадъци). След това пюрето от калина се смила през сито и се изцежда гъст сок през няколко слоя марля.
3. За всеки литър сок добавете около 130 грама захар (можете да го замените с мед). Сложете сок от калина на печката и, като разбърквате, доведете до кипене.
4. Готовият сок и калина се изсипват в стерилни буркани и бързо се навиват с херметични капаци.

Как да си направим сладко от червени плодове от калина

Калината придава на ястията неповторим аромат и много особен вкус. Тези свойства са особено ценени от любителите на конфитюр. Конфитюрът може да се приготви както от чиста калина, така и от смес от това горски плодове с други плодове или плодове - има много рецепти.

Конфитюр от калина със захар

За да подготвите такава зимна реколта, ще ви трябва:

• 1 кг калина;
• 1,3 кг гранулирана захар;
• 250 мл вода.

За да направите сладко, трябва да направите следното:

1. Измийте калина и подсушете плодовете.
2. Бланширайте плодовете във вряща вода за няколко минути.
3. Разтворете захарта в топла вода, за да получите сироп.
4. Залейте плодовете със захарен сироп и разбъркайте.
5. Оставете захаросана калина за 10-12 часа на стайна температура.
6. Сега сладкото трябва да се доведе до кипене, като периодично се отстранява пяна от него. След това изсипете горещия детайл в стерилни буркани.

Калина с портокали

Конфитюр с добавка на портокалов цитрус придобива богат, много ярък нюанс. Такава заготовка ще се превърне в истинска декорация за зимната маса, в допълнение, тя ще бъде много полезна и ароматна.

За да направите сладко от калина с портокали, трябва да вземете:

• 1,5 кг червени плодове от калина;
• 2-3 големи портокала;
• 2 кг гранулирана захар.

Целият процес на готвене се състои от няколко стъпки:

1. Плодовете се измиват и преместват.
2. Калината се смила от блендер или месомелачка.
3. Към полученото пюре се добавя захар, всичко се разбърква старателно - след известно време захарта трябва напълно да се разтвори.
4. Портокалите трябва да бъдат нарязани на филийки и също нарязани с пасатор.
5. Остава да смесите всички съставки и да разточите сладкото в буркани.

Конфитюр с калина и ябълка

Както бе споменато по-горе, не всеки може да яде червена калина в чистата си форма, но има отлични рецепти, при които това зрънце действа като ароматна добавка.

За сладко от калина и ябълки се нуждаете от следните съставки:

• 2 кг плодове;
• 5 кг всякакви ябълки (по-добре е да вземете сладки или сладки и кисели плодове);
• 5 кг гранулирана захар.

готвач конфитюр проста:

1. Измитата калина от клони и да се сложи в широка купа или тиган.
2. Ръце или дървен пещ, плодовете се избутват до състояние на равномерно картофено пюре.
3. Сега полученото пюре се филтрира през няколко слоя марля, за да се получи чист сок. Тогава ще се използва само сок от калина, картофеното пюре може да се изхвърли.
4. Ябълките се измиват, стриват и се нарязват на тънки филийки..
5. На дъното на тигана се нареждат чинии с ябълки на няколко слоя, покрити с гранулирана захар. Сега трябва да сварите ябълките на много слаб огън, докато захарта напълно се превърне в сироп.
6. Когато сладкото от ябълки се охлади, в него се изсипва сокът от калина и се разбърква. Сега трябва да доведете сладкото до кипене и да изсипете в чисти буркани.

Сладко от калина с ванилия и лимон

Такова сладко няма шанс да остане незабелязано, защото има необичаен вкус и много ярък аромат. За да приготвите това лакомство, освен гранулирана захар, вода и калина, трябва да вземете само един лимон и торбичка ванилова захар.

Готвенето на конфитюр от калина е много просто:

1. Плодовете се сортират и се измиват във физиологичен разтвор. Разтворът се приготвя от литър вода и супена лъжица обикновена трапезна сол.
2. Сега трябва да направите захарен сироп: разтворете захарта във вода и доведете масата до кипене.
3. Целите плодове от калина се слагат във врящ сироп, изключват печката и оставят сладкото да изстине за 5-6 часа.
4. Извадете жар от лимона и изцедете сока.
5. Плодовете се извличат от захарен сироп и там се добавя лимонова кора. Този състав трябва да се доведе до кипене, след което се прецежда през сито.
6. Сиропът отново се вари с калина за осем минути. След което се охлаждат поне четири часа.
7. Последният етап: сладкото се довежда до кипене и при непрекъснато бъркане се готви до пълното му сваряване.
8. Остава да добавите лимонов сок, изсипете ванилин, разбъркайте всичко и изсипете в стерилни буркани.

Необичайно сладко от тиква

Любителите на кулинарните експерименти определено ще харесат тази подготовка за зимата, защото тук се комбинират тиква и червени плодове от ароматна калина. За това изключително сладко ще ви трябва:

• 1 кг калина;
• 1 кг тиква;
• 1,5 кг захар;
• 1 литър вода.

Пригответе ястието така:

1. Целите гроздове се измиват и почистват от отпадъци и листа.
2. Тиквата се обелва и се нарязва на малки кубчета, които просто се сваряват леко с добавена вода.
3. Смелете тиква и калина заедно с клонките с пасатор или мелете с помощта на месомелачка.
4. Захарта се изсипва в полученото пюре и изчакайте няколко часа, докато се разтвори напълно.
5. Остава да се свари сладкото, като се разбърква и се отстранява пяната. Обикновено достатъчно 40 минути на слаб огън.

Готовото сладко от калина се разстила в буркани и се навива на руло или затваря с херметични капаци.

Сироп от калина

Много е добре да добавите ярък сироп от калина в сладолед, желе или торти. Приготвя се лесно, просто трябва да вземете вода, горски плодове и захар. Препоръчително е да бланширате горските плодове, след това нарязайте и разбъркайте със захарта.

На слаб огън масата се вари до пълното разтваряне на захарта, след което можете да добавите малко лимонов сок и да натрошите сиропа в бутилки.

Пастила от калина

Децата много обичат този деликатес и ако готвим пастилка с калина, тя става не само вкусна, но и невероятно полезна. За пастила ви трябват измити плодове, захар и лимонов сок или лимонена киселина.

За да получите сок, е по-добре да използвате сокоизстисквачка. През него се прекарват горски плодове, изсипва се сок в чинии с дебело или двойно дъно и се готви, докато се получи консистенция на пюре от плодове.

Сега трябва да изсипете захар и лимонена киселина, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти още повече. Върху хартия за печене, покрита с пергамент, или в специални форми, калина се изсипва. След охлаждане, пастилката трябва лесно да излезе от формата, тя става стегната и гъста.

резултати

Има много рецепти за зимни препарати от калина червено: това е горски плодове със захар и сладко, както и различни плодови напитки и сиропи.

Ако този красив храст расте в градината, определено трябва да опитате поне една рецепта, защото калина е много вкусна и невероятно здравословна!