Езикът на свекървата

съдържание

• Класическа рецепта на свекърва
• Съставките
• подготовка
• Свекърва език с доматена паста
• Съставките
• подготовка
• Езикът на свекървата под формата на хайвер
• Съставките
• подготовка

Класическа рецепта на свекърва

• За тази версия на "езика на свекърва" ще ни трябват просто млади, твърди тиквички (за предпочитане с тънка кожа). Внимателно изплаквам тиквичките, след което нарязвам на тънки филийки, опитвайки се да нарежа колкото е възможно по-тънки (много малки плодове могат да бъдат нарязани на тънки ивици по протежение, така че те ще изглеждат още повече като езици в буркан).

• Останалата част от зеленчуците също е добре измита, със сладък пипер - премахвам стръкчето със семена (за люти чушки, за по-люти ястия, не можете да премахнете семената, това е по желание). Нарязвам доматите на няколко части (не можете да премахнете кожата) и смилам заедно с черен пипер в месомелачка.

• Изсипете получената зеленчукова маса в тиган (изберете ястия, така че доматът да не изгори в нея), сложете я на огъня и, като разбърквате смлените домати и черен пипер, довеждате масата до кипене.

• След това в сместа слагам тънко нарязани тиквички, внимателно ги смесвам. На пръв поглед може да изглежда, че доматът не е достатъчен, тъй като тиквичката не е напълно покрита със зеленчукова маса, не се притеснявайте, по време на процеса на задушаване ще има повече течност.

• След това добавям сол, захар и растително масло към зеленчуците, разбърквам и готвя отново, не забравяйте да къкри (за да покриете тигана или купата с капак), приблизително 30 минути. Когато готвите зеленчуци, не забравяйте да смесвате тиквичките от време на време, така че закуската да е равномерно задушена и доматът да не изгори.

• След половин час (тиквичките просто трябва да променят цвета си и да станат по-меки) Към тях добавям нарязан чесън и заливам с 9% оцет, разбърквам добре. Не забравяйте да опитате варения доматен сос на вкус (въз основа на вашите вкусови предпочитания, ако е необходимо, добавете сол или захар).

• След това варя „езика на свекърва“ в лют сос за около 5 до 7 минути и спретнато подреждам в предварително измити и стерилизирани буркани.

• След това ги навивам, увивам и ги оставям така, след което (когато изстинат) ги поставя в мазето за съхранение. Такава пикантна, сладка и кисела закуска под формата на езици с домати ще бъде оценена от любителите на пикантни ястия!

• Приятен апетит!

Свекърва език с доматена паста

• Чушките на зърна (ако има такива - червени, ако не - всякакви други) и изплакнете лютите чушки, извадете семената със стеблото (за остротата на храната, не можете да премахнете семената от лютата чушка) и нарежете.

• След това разпределям получената смляна маса от чушки в тенджера, добавям към нея необходимите съставки (сол, захар, доматено пюре и растително масло), разбърквам всичко добре до гладко (разбърквам добре, за да няма бучки), след което слагам на огън и кипете (захарта и солта трябва да се разтворят напълно).

• Междувременно тиквичките (не е необходимо да се вземат най-малките за този вид детайл, могат да дойдат и малки плодове, и по-големи), нарязваме опашките им и ги нарязваме на големи парчета или филийки. Като цяло изберете метода на рязане по ваша преценка въз основа на размера на зеленчуците.

• Разпространявам нарязаните тиквички за доматеното пюре, внимателно смесвам всичко, така че зеленчуците да са покрити с домат, покривам съда (задължително!) С капак и го оставям да къкри за около 40 - 45 минути, като разбърквам зеленчуците от време на време.

• Опитайте ястието на вкус и ако е необходимо, коригирайте количеството на липсващите съставки (добавете например сол или захар). Когато тиквичките станат меки (основното е да не се усвояват зеленчуците, в противен случай те ще се превърнат в непрекъсната вискозна зеленчукова маса), те ще променят цвета си, а количеството течност ще стане два пъти по-голямо (приблизително 35 до 40 минути след варене на детайла), изсипете оцет в тях.

• След което варя „езика на свекърва“ още 5 - 7 минути и изключвам печката, след което разнасям заготовката над подготвените консерви горещо (първо трябва да ги измиете и стерилизирате).

• След това запушвам всички консерви с варени капаци (или ги навивам на руло), обръщам го и го оставям в това положение, докато изстине напълно (препоръчително е да копаете в консервите с нещо топло).

• Винаги почиствам охладената консерва за съхранение на хладно място. Не забравяйте, че срокът на годност на такъв детайл е до две до три години (когато използвате домашно растително масло - не повече от година). Предястие "Език на свекърва", приготвено по тази рецепта, се оказва пикантно, с богат доматен аромат и аромат на чесън.

Езикът на свекървата под формата на хайвер

• Първо нарязвам обелените и измити скилидки чесън и моркови.

• В чиния (тиган или алуминиева купа), в която предястието ще се задушава, изсипете растително масло (за предпочитане все още използвайте рафинирано масло за консервиране), добавете сол и захар, както и смлян червен пипер (можете сами да коригирате количеството пипер, ако обичате по-рязко - добавете го малко повече от посоченото). На следващо място - разбъркайте всичко старателно и доведете масата до кипене, така че насипните компоненти да се разтворят напълно.

• След което слагам нарязания чесън с моркови в тенджера и разбърквам.

• След това изсипете доматен сос. Изберете соса по ваш избор. Тези, които обичат пикантни ястия, могат да вземат пикантен сос, например, чили или грузински, а тези, които харесват леко пикантни - доматен или краснодарски сос е перфектен.

• За тази версия на "езика на свекърва" големи тиквички просто се вписват, изплакнете ги под вода (за леко презрели плодове - обелете кожата и отстранете пулпата със семена), нарязани на малки кубчета. За да получите хайвер, еднообразен по консистенция, в края на готвенето зеленчуците трябва да бъдат нарязани с пасатор. Но ако не ви харесва този вариант на приготвяне, тиквичките могат просто да бъдат нарязани на малки кубчета, така че да бъдат лесно смилани.

• Изсипете нарязаните тиквички в доматен сос, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън (с отворен капак) за около 20 минути, като разбърквате от време на време.

• След отделеното време - добавете 9% оцет към предястието, разбъркайте отново и варете още 5 минути.

• След това смилам сместа от тиквички и домати до хомогенна маса с помощта на потопяем блендер. Не се притеснявайте, когато нарязването на детайла леко ще промени цвета си. Ако искате цветът на хайвера да стане малко по-ярък, можете да добавите към него половин супена лъжица доматено пюре. Варя получената маса за тикви на слаб огън, като бъркам непрекъснато, още 3 - 5 минути.

• След това го изсипвам в предварително стерилизирани банки и го навивам на руло.

• Разбира се, обръщам бурканите с чубрица предястие под формата на хайвер, когато изстинат - поставям ги в мазето за съхранение (срокът на годност на консервирането е до две години). Приготвеното предястие "Език на свекърва" под формата на хайвер е прекрасна оригинална версия на обичайното ястие.

• Такова въртене е добро, първо, защото можете да използвате големи тиквички, за да го направите, което не е съвсем подходящо за традиционния "език на свекърва", и второ, този пикантен хайвер от домати-тиквички може лесно да замени обичайните сосове и кетчупи, ставайки отлично и необичайно допълнение към месните ястия.