Как да замразите ряпа

Основни правила за избор на ряпа

Преди да продължите с процедурата по замразяване, е важно да обърнете внимание на изходния материал. Кореновите култури трябва да са узрели, да не са обрасли, достатъчно еластични и плътни. По-добре е да вземете екземпляри с малки или средни размери. Сортът също е важен, тъй като има сортове, предназначени изключително за свежа зеленина и млади издънки. Кореновите култури от такива сортове не замръзват, но в този случай горната част на растението, тоест зелените, е подходяща за замразяване.

Как да замразите ряпа у дома

Избирайки правилния продукт, можете да започнете процеса на замразяване. Първата стъпка е приготвянето на ряпа.

Той преминава през четири етапа:

1. Необходимо е старателно да почистите кореновата култура от замърсявания върху корите. За да направите това, трябва да го изплакнете под течаща вода, след което да го оставите във водата за известно време - 10-15 минути ще са достатъчни - и да измиете останалата мръсотия.
2. Проверете качеството на всяка коренова култура - препоръчително е да използвате меки в близко бъдеще и да не замразявате.
3. Обелете кореновите зеленчуци.
4. Сега обеленият продукт трябва да бъде нарязан по всеки удобен за вас начин - фокусирайте се върху обичайния за вас разрез, който използвате при готвене.

Изхвърлянето на почистване не е задължително - ако обелката е чиста, те са подходящи за приготвяне на зеленчуков бульон.

Втората стъпка е бланширане на кореновата култура, която се извършва на шест етапа:

1. В голям тиган трябва да загреете водата до силно кипене.
2. В същото време пригответе още едно просторно ястие: то трябва да съдържа най-студена вода. За по-ниска температура на водата препоръчваме да хвърляте кубчета лед в резервоара. Поставете тази ледена баня не е далеч от печката.
3. Приготвен и нарязан корен зеленчук във вряща вода и оставете там за две до три минути.
4. След определеното време е необходимо да го извадите от гореща вода, като използвате прореза с лъжица - така горещата вода тече обратно в тигана.
5. След това продуктът трябва да се постави в съд с ледена вода и да се държи там от 2 до 5 минути - в зависимост от размера на разрязването: по-малките парчета ще се охладят по-бързо, но по-големите барове ще се нуждаят от повече време.
6. След това изсипете филийките в гевгир и оставете за известно време, така че чашата да съдържа колкото е възможно повече течност.

За един такъв подход можете да бланширате не повече от 300-400 грама. Процедурата за бланширане трябва да се извърши поне два пъти. Ако решите да замразите горната, зелена част, направете същите манипулации, както с кореновата култура, но запазете зелените в студена вода за не повече от две минути.

След това можете да започнете да замразявате самата реколта от зеленчуци, която протича на три етапа:

1. След измиване и бланширане, филийките трябва да бъдат изсушени. За да направите това, можете да използвате кухненски или хартиени кърпи.
2. След изсушаване те трябва да бъдат поставени в херметически затворен съд или плътно пликче с закопчалка. Избраният контейнер трябва да се напълни така, че да остане около 1,5 см свободно пространство. Ако използвате чанта, трябва да изпуснете целия въздух от нея, така че да остане възможно най-малък. Едва след това контейнерът може да бъде затворен или запечатан.
3. Сложете торбички във фризера.

Характеризира размразяване на ряпа

Размразяването е също толкова важен етап от подготовката на кореновата култура. Ряпата се отнася до продукти, които могат да се съхраняват във фризера за дълго време - до 10 месеца. Ако обаче кореновата култура остане във фризера твърде дълго, тя ще загуби вкус и ще бъде по-малко полезна за тялото. Затова е силно препоръчително да използвате продукта в продължение на два до три месеца, така че да запази максимум витамини и да придаде на ястията богат вкус и аромат.

Важно е също да вземете точно количеството продукт, което е необходимо за приготвянето на ястието, тъй като кореновата култура не може да бъде подлагана на многократно замразяване. Поради това е по-добре да използвате малки контейнери за замразяване - така ще избегнете необходимостта да изхвърляте ряпата, останала след готвене.

Други начини за спестяване на ряпа за зимата

Има и други методи за съхранение на ряпа, благодарение на които тя ще запази полезни свойства. Те включват консервиране и сушене - в специална сушилня за зеленчуци или във фурната при ниска температура. Ряпата е обект на мариноване или мариноване. След такива манипулации с продукта, можете да го използвате в продължение на година.Също така ряпа може да се съхранява у дома пресни. Кореновата култура се съхранява в хладилника, мазето, зеленчуковата яма или дори на балкон с остъкляване, ако живеете в апартамент. В този случай трябва да инспектирате запасите на всеки шест месеца за признаци на гниене или летаргия - трябва незабавно да се отървете от развалени кореноплоди. Ако пренебрегнете рутинната инспекция, можете да ускорите разпространението на инфекция или болест към цялата култура от една заразена коренова култура.

Полезни съвети за готвене

Готвенето на ястия от ряпа има няколко тайни, които трябва да се отбележи:

1. За да суровата ряпа не е горчива, преди употреба трябва да се намаже с вряла вода.
2. Ряпата върви добре с много продукти - от билки, чесън и синапено семе до сушени кайсии и стафиди.
3. Суров, този продукт е чудесен за приготвяне на салати..
4. Тази коренова култура може да бъде пълнена с най-различни пълнежи, включително сладки. Първо трябва да го сварите, докато се свари наполовина, след това изрежете горната част, извадете сърцевината, поставете пълнежа там, покрийте с нарязаната част и изпратете да узрее във фурната.
5. Ряпата с мед е не само вкусно лакомство, но и ефективен лек срещу настинки.

И така, сега знаете как да не останете през зимата без витамини. Следвайте основните правила за обработка на ряпа за дългосрочно съхранение и изберете опцията, която е най-подходяща за вас - както по сложност, така и по вкус.