Реколта репа: как да се съхранява за зимата

Ряпата е полезна, непретенциозна коренова култура, която често се отглежда на личен парцел. Отглеждат се ранни и къснозреещи сортове. Ранните сортове се използват за приготвяне на салати, супи, добавя се в пайове и се прави квас за квас. Късно узрелите имат добро качество на запазване, но за да запазите свежестта, аромата и полезните свойства за дълго време, трябва да знаете как правилно да съхранявате ряпа у дома.

Характеристики на съхраняване на ряпа за зимата

За да се наслаждавате на зеленчука през цялата година, трябва да знаете технологията на отглеждане и характеристиките на съхранение на ряпа. Нюанси на съхранение:

• ряпа може да се съхранява с други продукти, тъй като не абсорбира външни миризми;
• дългосрочното съхранение трябва да е само гладко, без механични повреди на зеленчуците;
• съхранява се в тъмна, прохладна стая;
• когато се съхраняват в хладилник, кореноплодите се поставят в найлонови торбички;
• ряпа се съхранява по-добре, ако върховете са отрязани поне 2/3 от дължината;
• преди съхранение зеленчукът не се измива, а се почиства само от земята;
• за да увеличите срока на годност, когато се съхранява в кутия, по-добре е да увиете всяка коренова култура с хартиена кърпа или вестник.

Най-добрият температурен режим за съхраняване на ряпа за зимата се счита за ниво от 0 до + 3 ° C с влажност на въздуха от 90%. В мазето и мазето, кореновата култура може да се съхранява около шест месеца, в хладилник не повече от 1 месец, при стайна температура - 10-14 дни.

Как да приготвим ряпа за съхранение

Основният аспект за дългосрочно съхранение е правилното събиране на реколтата и избраното време:

• узрял зеленчук трябва да има диаметър 5 см и леко да се издига над земята;
• неузрели кореноплодни зеленчуци могат да се консумират, но не са подходящи за дългосрочно съхранение;
• прераснала ряпа придобива жилава, сочна каша.

Ако саламурата е закупена в магазин, тогава трябва да направите правилния избор:

• Зрелият зеленчук трябва да изглежда тежък, което означава отсъствие на празнини.
• Кореновата култура е жълта и бяла. Когато избирате жълт сорт, кашата ще бъде сочна и месеста, но хранителните фибри са груби. Белите сортове имат лек аромат, но пулпата има нежни, не твърди влакна, които бързо се абсорбират от тялото. Белите сортове се препоръчват за използване при приготвяне на бебешка храна.
• При избора на коренова култура е по-добре да се даде предпочитание на дребните плодове, тъй като месото на големите кореноплодни растения има горчив вкус.
• Висококачественият продукт трябва да има гладка, без гниене и механични повреди.

Зеленчуците се измиват старателно преди съхранение, сушат се под навес на открито и се потапят в парафин или восък за 1-2 секунди. Восъчното покритие ще увеличи срока на годност до 6 месеца. За да се предотврати гниене на върха, ряпата преди съхранение се праши с тебешир.

Има няколко опции за съхранение и, ако желаете, можете да изберете метода, който ви харесва най-много. Всеки метод се различава по отношение на условията и разположението..

Как да съхранявате ряпа у дома

Ако няма мазе или мазе, тогава можете да съхранявате ряпа за зимата у дома. Има няколко начина:

• на балкона;
• в хладилника;
• замръзване;
• сушене;
• съхраняване.

Ако се събере голяма реколта, но в градината няма изба, тогава тя може да се съхранява на балкона. За да направите това, ряпа, почистена от мръсотия, се разстила в кутия, покрита със слама. Всеки слой се изсипва с мокри дървени стърготини или пясък. За да не замръзне през зимата, кутията се увива в одеяло.

Ако реколтата е малка, тогава тя може да се съхранява в хладилника. Преди да се съхранява при ряпа, върховете се нарязват и всяка коренова култура се увива в хартиена салфетка. Приготвената ряпа се поставя в найлонови торбички или пластмасови контейнери и се почиства в отделението за зеленчуци.

Ряпата не губи своите полезни свойства, аромат и сочност при замразяване, сушене и консервиране.

Преди замразяване продуктът се измива, обелва и нарязва на малки парченца. Приготвените кубчета се бланшират за 2-3 минути и веднага се потапят в ледена вода. Изсушените кубчета се подреждат в торбички или контейнери и се поставят във фризера. Размразеният продукт не може да бъде замразен повторно.

Сушената ряпа не губи своя аромат и полезни свойства в продължение на 6 месеца. Можете да го изсушите във фурната или с помощта на електрическа сушилня:

1. Продуктът се измива и обелва.
2. Зеленчук, нарязан на филийки, чиято дебелина не трябва да бъде повече от 5 мм.
3. Филийките се заливат с вряла вода и се изсушават.
4. Приготвената ряпа се поставя във фурната или в електрическа сушилня.
5. При сушене във фурната вратата трябва да бъде отворена за по-добра циркулация на въздуха.
6. Сушенето продължава около 5 часа при температура от + 40 ° C.
7. Сушената ряпа се поставя върху ленени торбички и се почиства на сухо, тъмно място..

Запазване на зимата

За прясно съхранение са подходящи само прясно узрели зеленчуци, без признаци на гниене и механични повреди. Ако продуктът е започнал процеса на гниене, той може да се съхранява за зимата в консервирана, маринована или осолена форма.

Маринована ряпа с ябълки

Ще се изисква:

• вода - 1 л;
• захар - 250 г;
• сол - 50 g;
• ябълков оцет - ½ супена лъжица;
• канела - 1 ч.л;
• зелени ябълки и ряпа - по 1 кг всяка.

Получаване:

1. Репи, ябълки се измиват и, редувайки се помежду си, се подреждат в подготвен съд
2. Захарта, солта, канелата се изсипват във водата и се довеждат до кипене. В края на готвенето добавете оцет към маринатата.
3. Маринатата се охлажда до стайна температура и се изсипват приготвените ябълки и ряпа.
4. Консервацията се почиства на топло място за мариноване. За да избегнете плаването на съставките, върху контейнера трябва да се постави товар.
5. След 2 седмици детайлът е готов за употреба..

Консервирани репи с цвекло

Продукти за поръчка:

• малка ряпа - 1 кг;
• цвекло - 1 бр .;
• оцет - 150 мл;
• чесън - 6 скилидки;
• вода - 1,5 л;
• сол - 5 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Измийте старателно ряпа, нарязана на филийки, заспивайте 3 с.л. л. сол и се оставя за 4 часа, докато сокът.
2. В края на осоляването филийките се измиват под течаща вода и се поставят в стерилни буркани..
3. Чесън, нарязан на малки филийки, и цвекло, нарязан на буркани.
4. Водата се довежда до кипене, добавят се сол и оцет..
5. Получената марината се залива със зеленчуци и се затваря с найлонови капачки.

Солена ряпа за зимата

За готвене ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• едрозърнеста сол - 500 г;
• семена от кимион - 200 г;
• зелеви листа - 5 бр..

Метод на готвене:

1. Кореновите култури се измиват, обелват и нарязват на кръгчета.
2. Солта и семената от кер се смесват в отделна купа..
3. Получените филийки се поставят на слоеве в подготвен съд с широк врат, като всеки слой се залива със смес от сол и семена от кер. Така те подреждат всички зеленчуци.
4. Залейте зеленчуците до самия връх с преварена вода, покрийте с зелеви листа, поставете дървен кръг и заредете.
5. Заготовката се почиства за 2 седмици в хладилника.
6. След 2 седмици туршията е готова за ядене..

Как да съхранявате ряпа в избата през зимата

В избата, при температура от + 3 ° C, ряпата запазва свежест и аромат в продължение на шест месеца. На това място може да се съхранява по няколко начина:

1. В пясъка - зеленчуците се подреждат в кутия, така че да не се допират един до друг, на 2-3 слоя. Всеки слой се изсипва с влажен пясък. Горният слой е покрит с мокри дървени стърготини.
2. В глина всеки плод се потапя в глинена каша. Сушената ряпа се подрежда върху подготвени кутии или се подрежда в един слой върху рафтовете на рафтовете. Методът е добър с това, че глинената кора предпазва ряпата от преждевременно изсушаване и гниене..
3. В пепел - всяка ряпа се запраши с дървесна пепел. Алкалната среда, която се образува след преработката, ще я предпази от преждевременно гниене. Приготвените зеленчуци се подреждат в дървени или хартиени кутии, предварително покрити с полиетилен, за да се запази влагата..

За да се предотврати дъвченето на зеленчуци върху мишки, клонките от бъз се поставят до чекмеджетата. Това растение има остра миризма, която отблъсква гризачите.

Съвети и трикове

Ако в парцела няма изба, събраната ряпа може да се съхранява в канавки. Метод на съхранение:

1. На сух хълм изкопайте канавка с дълбочина 70 см.
2. Дъното е покрито със слама, върху която е положена реколтата, така че зеленчуците да не се допират един до друг. Изсипете сух пясък във всеки слой..
3. Канавката е покрита с пясък, така че насипът е висок до 30 см. За да не води дъждовната вода до гниене на кореновата култура, наблизо се изкопават надлъжни окопи.
4. Преди началото на замръзване насипът е покрит с изгнил компост, слама или паднали листа със слой 10-15 см.

Ряпата е универсален и много здравословен зеленчук. От него можете да готвите различни ястия, които ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Използване на ряпа при готвене:

1. Подходящ е за готвене на зеленчуков хайвер, пълнен е с гъби.
2. Добавете към салати. Добре върви с кисели ябълки, зеле, тиква и моркови. Най-добрият дресинг за салата с ряпа ще бъде заквасена сметана, нерафинирано масло, натурално кисело мляко с лимонена киселина или ябълков оцет.
3. Кореновата реколта се добавя към просоната каша, супите, към пълнежа за пайове.

заключение

Можете да съхранявате ряпа по няколко начина, трябва само да знаете правилата за събиране и съхраняване на зеленчуци. След като послуша съветите на опитни градинари, кореновата култура може да се запази свежа и ароматна в продължение на шест месеца.