Каква е разликата между рутабага и ряпа?

Плодовете на ряпа са месести, с различни размери, най-често имат плоска или плоско-закръглена форма, средното тегло на един плод достига 700–900 g..

Цветът на плода може да бъде жълт, зелен, розов. Върховете имат лилав, меден, зелен оттенък. Месото на плода е сочно, жълто или бяло, сладко, с недостиг на влага може да горчи.

Тази коренова култура е фотофилна, устойчива на замръзване и топлина. Разсадът започва да покълва при + 2 ... + 4 ° C и понася студове до -2 ° C (възрастни кълнове - до -4 ... -6 ° C). Идеалната температура за формиране на плодове е + 18 ... + 20 ° C.

Градинарите ценят този зеленчук за прекаленост. Ранните сортове узряват за 55–60 дни, а по-късните - за 70–80 дни..

швед

Тази коренова култура се нарича още шведска ряпа. Този зеленчук е малко по-голям и има мека оранжева плът. Всъщност това е хибрид на ряпа и диво зеле..

Rutabaga се отглежда главно в северните райони, където получават най-вкусните плодове. Кореновата култура се развива по същия начин като нейния родоначалник: през първата година появата на годни за консумация плодове, през втората - растежа на леторастите и семената. Период на зреене - 3 месеца.

Плодовете са месести, матово зелени или червено-виолетови. Формата може да бъде цилиндрична или плоско-кръгла.

Пулпът е лек. Масата на хранителното вещество във фуражни форми достига 20 кг.

Каква е разликата между рутабага и ряпа

При всички очевидни прилики това все още са две различни кореноплодни култури. Каква е разликата им, можете да разберете, като изучите по-внимателно техния химичен състав, произход и обхват.

вид

Основната външна разлика между рутабага и ряпа е размерът. Rutabaga е по-скоро като захарно цвекло. Кореновите култури са много по-едри, а месото е по-тъмно, по-близо до морковите нюанси. В допълнение, рутагата е сладка и не горчива..

Химичен състав

По концентрация на протеини, въглехидрати и мазнини кореновите култури са почти идентични, основната им разлика е химичният състав.

Ренът съдържа повече калций и има витамин А, който липсва в шведата. Плодовете също съдържат много янтарна и никотинова киселина, захар..

Rutabaga превъзхожда своя предшественик по броя на минералните компоненти (фосфор, калий, натрий, желязо, калций, сяра) и витамин С. Освен това има каротин и витамин РР, които могат да издържат дълго време.

приложение

Първоначално рутабата се отглежда като по-удовлетворителен и голям заместител на ряпа, така че най-често се използва за угояване на добитък, където обемите са важни.

В същото време се разви и фуражната форма на ряпа - ряпа, която успешно се отглежда в целия свят..

Ряпата се използва и като народно средство за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, бъбреците, черния дроб, оток и атеросклероза..

Въпреки предназначението за хранене, много градинари отглеждат рутабага в своите райони и го предпочитат, защото е по-хранителен.

Шведът се счита за отличен диуретик и отхрачващо средство. Пресният сок от корен се използва за заздравяване на рани и изгаряния.

произход

Разлики между рутабага и ряпа съществуват не само по външен вид и химичен състав, но и по произход.

Има хипотеза, че рутабага се е появила от спонтанно кръстосване на обикновено диво зеле и един от сортовете ряпа. Някои учени твърдят, че първото споменаване на тази култура датира от 1620 г. През тази година в работата „Prodromus theatri botanici“ швейцарският учен К. Баугин споменава тази коренна култура.

Има и теория, че рутабага е родом от Сибир, откъдето стигна до Скандинавския полуостров. Като плевел в природата, кореновата култура расте само в части от Северна Африка..

Ряпата в Европа е била култивирана дълго време, според някои сведения, много преди римляните да пристигнат там.

Кое е по-добре

Трудно е да се отговори недвусмислено на този въпрос: всичко се определя от вкусовите предпочитания.

Тъй като ряпата се характеризира с горчива каша, тя ще бъде по-скоро на вкуса на мъжката част от населението..

Някои хора смятат шведа за лош вкус. Както и да е, опитните градинари съветват прибирането на младите плодове, които все още не са имали време да натрупат излишна влага и да подхранват горчивината.

Препоръки за готвене

За да могат ястията от тези кореноплодни да излязат не само през устата, но и полезни, опитни домакини споделят своите съвети:

1. Rutabaga може да бъде включен в първите курсове. Но си струва да запомните, че по време на топлинна обработка кореновата култура придобива специфична миризма, така че трябва да я добавите много внимателно.
2. За да премахнете горчивината от ряпа, преди готвене се залива с вряла вода. Само след това кореновата култура може да се задушава и пече.
3. Кореновите култури се варят в леко подсолена вода (1 ч. Л. 1 ч. Л. Сол), за да се премахне горчивината..
4. Корите се отстраняват от готовите сварени кореноплодни растения (корите се обелват по-лесно от топли зеленчуци).
5. При рязане на кореноплодни зеленчуци е по-добре да използвате нож от неръждаема стомана. Факт е, че при контакт с желязо, витамин С се унищожава.
6. Така че пюрето от супа от ряпа има идеална плътност, може да бъде допълнено с трохи от хляб. Предварително накиснете хляба и го разтрийте през сито.

Както можете да видите, подобни култури всъщност са напълно различни зеленчуци. Като разбрах разликите между ряпа и рутабага, можете да изберете коренова култура по ваш вкус.