Оригинални рецепти за кисели краставички със зеле за зимата в банки

На празничната трапеза в почти всяко руско семейство можете да видите осолени, кисели и консервирани зеленчуци, рецептите за които са много разнообразни. Не прави изключение - краставици със зеле за зимата в банки. Това е заслугата на любовницата - съпругата и майката. Именно от ръцете й излизат такива прекрасни закуски, които през студените зимни вечери радват не само обичайния вкус, но и „топлите“, летни цветове. За да направи храната по-разнообразна, а трапезата гостоприемна, една жена трябва да прояви въображение, добавяйки разнообразие дори към правилата за приготвяне на добре познати ястия.

Трябва да мариновате зеленчуци в салатата според следната схема:

1. Изплакнете старателно всички зеленчуци, които ще бъдат част от салатата.
2. Нарязваме зелето, лентите трябва да са възможно най-тънки.
3. Нарежете доматите на малки филийки, ако плодовете са малки, можете просто да ги нарежете на 4 части.
4. Бел пипер, нарязан на тънки сламки.
5. Измийте добре морковите, обелете го, нарежете на тънки ивици. При наличието на изобретателност домакинята сама може да определи формите на резени моркови.
6. Нарежете краставиците на големи филийки. Средно големият плод може да бъде разделен на 4 части с помощта на напречен разрез.

Всички съставки - оцет, олио, зеленчуци и подправки - трябва да бъдат смесени и варени в една тенджера за 10 минути. През това време се приготвят ястия, в които осоляването ще се съхранява дълго време. Банките трябва да бъдат предварително измити и стерилизирани.

След като осолените зеленчуци са достигнали етапа на полуготовост, те трябва да бъдат подредени в буркани, увити и увити в топло одеяло, докато напълно изстинат.

Мариновани краставици със зеле

Мариновани краставици със зеле - бърза и вкусна закуска. Гостите имат чудесно време за разнообразие на празничната трапеза, така че прекрасен дует от два хрупкави зеленчука ще бъде оценен.

За да приготвите една порция туршии със зеле за зимата в буркани ще ви трябва:

• 0,3 кг прясно зеле;
• 0,6 кг малки зелени краставици;
• 3 листа магданоз;
• 4 скилидки пресен чесън;
• стръкове копър;
• пиперки (черен - задължително, розово, зелено и бяло - по желание);
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка бяла рафинирана захар;
• 20 грама трапезен оцет, който може да бъде заменен с ябълков;
• 0,7 литра чиста вода за пълнене на кутии.

Рецептата за консервиране на краставици със зеле за зимата е следната:

1. В буркани, които се стерилизират предварително, трябва да сложите подправки: черен пипер, дафинов лист, скилидки чесън, стръкове ароматен копър.
2. Нарязваме зеле произволно, но не и котлет. Тя трябва да бъде подредена в буркан, редувайки се с краставици.
3. Краставиците, пресечени със зеле, се подреждат в буркан под формата на половинки. Необходимо е плодовете да се режат напречно, а не по протежение.
4. Напълвайки контейнера със слоеве зеленчуци, е необходимо да напълнете буркана с вряла вода до върха и да оставите да престои 8 - 10 минути.
5. Следващият етап е много важен: водата от буркана се излива в тиган, там се добавят сол и захар, така че вкусът да е по-балансиран.
6. Сварете саламурата, докато насипните продукти се разтворят. След това, непосредствено преди да излеете в буркана, към състава трябва да се добави трапезен оцет.
7. Зеленчуците в буркан трябва да се заливат с гореща саламура до самия връх, навиват се на руло и се увиват в топло одеяло. Това е важно, тъй като охлаждането при консервиране трябва да е възможно най-бавно..

След като кутиите напълно изстинат, те могат да бъдат върнати в първоначалното си положение и преместени за съхранение до предвиденото за това място: шкаф, мазе или хладилник.

Краставици от карфиол

В рецептите за готвене могат да се използват различни видове зеле, карфиолът не е изключение. Оказва се хрупкав и много вкусен. За да мариновате краставици със зеле (цветно) за зимата, трябва:

• листа от хрян;
• карфиол - глава от зеле;
• 4 средно големи домати;
• 3,5 супени лъжици захар;
• грах от черен пипер (розов и зелен, ако е необходимо);
• бяло зеле - 1 глава;
• 2 супени лъжици сол;
• супена лъжица оцетна есенция;
• 3 пикантни скилидки;
• 5 скилидки чесън;
• 3 шушулки люта чушка;
• 3 единици български пипер;
• 8 краставици със среден размер.

Процесът на приготвяне на закуски се състои от няколко етапа:

1. Зелето се нарязва на малки ивици. Карфиолът се разглобява до състоянието на топки, диаметърът на които е 2,5 - 3 сантиметра.
2. Пиперът се разделя на 4 части, стъблата и семената се отстраняват.
3. Предварително калциниран буркан се пълни с подправки, два вида зеле и краставици. От последното е необходимо да се отрежат краищата, като самите плодове се нарязват на няколко части.
4. Доматите, нарязани на филийки с дължина 2 до 3 сантиметра, се поставят в буркан.
5. Банките се пълнят с вряла вода, която трябва да се остави за 10 минути. След това течността се изсипва в тигана, добавят се захарта и солта, оцетът (в самия край на готвенето), сместа се довежда до кипене.
6. Кипящата саламура трябва да напълни кутиите до ръба и след това затворете контейнерите с консервен ключ или самозатягащи се капаци.
7. Консервацията е покрита с топло одеяло, докато се охлади напълно, което трябва да е много бавно..

В зависимост от вкусовете на членовете на семейството, пропорциите на зеленчуците в салатите може да са различни, но трябва да експериментирате с подправките много внимателно. Трябва да се внимава при варене на саламура и бланширане на краставици със зеле за зимата, ако тази стъпка е в рецептата за приготвяне на закуски.