Как да си направим сладко от черница за зимата, рецепти със снимки

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Рецепти за сладко от черница за зимата

Пет минути
Без захар

Характеристики на съхранение на заготовки

В южните райони на Русия, както и в Кавказ и най-близките съседни страни, например, в Узбекистан, Армения, Таджикистан, расте черница, черница или черница. Това красиво име обозначава дърво с вкусни и здравословни плодове, то принадлежи към семейството на черницата и понякога погрешно се смята за храст. По-подробно описание на черница и опции за приготвяне на сладко от неговите плодове можете да намерите по-долу..

Подбор и подготовка на съставките

Черницата изобщо не е храстово растение или орехово дърво, както някои го имат. Има много разновидности и се разпространява не само в Руската федерация, но и в цяла Източна и Югоизточна Азия. Плодовете на черницата са плод на по-малки плодови клетки (achenes), поради което горският плод има специфична форма. Докато узряват, те успяват да се отглеждат заедно на стъблото (перикарп) и след това образуват сочни, ядливи, понякога много сладки плодове, чийто размер достига 5 см дължина.Черницата са малки, джудже и високи, с разперена корона и широки листа. Младите растения имат по-светла зеленина, а многогодишните - по-тъмни. Пресните плодове от черна черница имат силно оцветяващо свойство, така че те се добавят към компоти, пайове, крем за наситен бордо или черешов нюанс. Черница или черница - един от най-полезните сезонни плодове.

Освен прясна консумация, от черничеви плодове се приготвя вкусно и необичайно зимно сладко по арменската рецепта (с добавяне на съставки като лимон, ягода, череша, портокалова, лимонова кора, обелени ябълки и други). Пресни, пълноценни плодове от бяла или черна черница на сладки сортове се избират за сладко, измити и веднага приготвени, тъй като плодовете са склонни да се оттичат и да се развалят много бързо.

Важно е! За да не загубят част от реколтата по време на прибирането на реколтата, те практикуват следния метод: под черница дървета двама души държат гъста кюспе, а третият е много страхлив. Плодовете, които падат върху носилката, не се смачкват и не се замърсяват.

Дори на етапа на прибиране на реколтата плодовете трябва да бъдат сортирани, задължително е да изхвърлите гнилите, тъй като придават на плодовата маса неприятна гнилостна миризма. Плодовете се развалят много бързо, така че трябва да готвите бързо. Първото нещо, което трябва да направите у дома за бърза и лесна подготовка на сладко от черница, е да намерите подходящ съд и да подготвите работното място на готвача.Черницата има силно оцветяващо действие, без изключение на всички повърхности, боядисва ръцете на готвача, затова се препоръчва всички манипулации в кухнята да се извършват с отпечатъци. Някои домакини успяват да приготвят сладко дори в бавна готварска печка, но описанието на класическите рецепти все още включва готвене на огън, с добавяне на гранулирана захар и други компоненти (вода, лимонена киселина, желатин и понякога подправки).

Няколко кулинарни нюанса на подготовката на черница за зимата:
контейнер с кипяща маса трябва да се държи на очи през цялото време, поради голямо количество влага, конфитюр може да тече и да напълни печката (и се измива много лошо);
масата трябва непрекъснато да се разбърква, така че да не залепва по стените на тигана или купата;
черница се поддава на захар, следователно, дори при спазване на технологията на готвене и дозирането на всички компоненти, конфитюрът в буркана се сгъстява.

Рецепти за сладко от черница за зимата

Някои от най-популярните и лесни за приготвяне рецепти за сладко от черница ще дойдат полезни за всяка домакиня. На всяко тържество с чаено парти героят на повода със сигурност ще оцени вкуса и необичайния външен вид на такова сладко!

Знаете ли? В Централна Азия черницата се смята за свещена: цялото семейство се събира под нея през уикендите за обяд, смята се, че прогонва злите духове и елиминира нещастията..

В допълнение към невероятния си вкус, тази зимна реколта има и големи ползи за здравето, терапевтичен ефект при намаляване на имунитета, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

2 кутии по 0,5 л на всеки 60 минути

4 съставки

черница

1 кг

лимон

1 бр.

захар

700 g

вода

1 супена лъжица.

Хранителна стойност на 100 g:

калории

248 ккал

протеини

0 g

мазнини

0 g

въглехидрати

62 g

Изсипете измитата със студена вода и сортирана черница в емайлиран тиган или купа.
Изсипете цялата захар към горските плодове (общо две чаши). Оставете да престои един час.
Извадете жар от лимона, през това време черницата със захарта ще пусне сока.
Ситно нарязваме лимона или нарязваме в блендер, след като извадите семената.
Варете сладкото преди да заври, след което го изключете. Масата трябва да се охлади, след това е необходимо да се повтори довеждането до кипене и да се готви още 15 минути.
Охладете, изсипете в буркан, затегнете капака.

Важно е! Това сладко се съхранява идеално в обикновени буркани със сменяеми капаци, без стерилизация. Лимонената киселина е чудесен консервант.

Рецепта номер 2

Пет минути

2 кутии по 1 литър на всеки 60 минути

3 съставки

черница

1 кг

захар

1,5 кг

ягоди или малини

1 кг

Хранителна стойност на 100 g:

калории

248 ккал

протеини

0 g

мазнини

0 g

въглехидрати

62 g

Разбийте черниците в блендер, след което разбийте отделно малини или ягоди, смесете двете маси в емайлирана купа.
Добавете захарта към сместа, оставете да престои около 15 минути, разбъркайте и кипнете.
Охладете, изсипете в буркани.
След смесване със захар същата смес може просто да се съхранява във фризера. В този случай дозата с варенето, плодовете и захарта просто се смесват старателно, разпределят се в пластмасови тигани с капаци и се размразяват, ако е необходимо.

Знаете ли? Оцветяващият ефект на черницата е бил известен в Древния Изток. С помощта на сока от плодовете на черницата тъканите бяха боядисани в красиви наситени лилави или сини тонове..

Рецепта номер 3

Без захар

1 консерва 1 литър 20 минути

3 съставки

черница

1 кг

портокалова жар

2 с.л. л.

агар агар

2 ч.л..

Хранителна стойност на 100 g:

калории

43 ккал

протеини

1.4 g

мазнини

0,4 g

въглехидрати

10 g

Смелете черниците в блендер, смесете с портокалова кора.
Добавете агар-агар и оставете да къкри на малък огън, задръжте на печка до кипене.
След като заври масата се сгъстява, така че трябва незабавно да прехвърлите горещата течност в стъклен буркан и корк с капак.

Важно е! Това сладко се съхранява, въпреки факта, че не съдържа захар, много добре. Естественият консервант и сгъстяващ агар-агар предотвратява превръщането на сместа в плесеняса или започва да ферментира.

Характеристики на съхранение на заготовки

В допълнение към тези рецепти, в Кавказ практикуват този вид прибиране на реколтата, като захар или сушене на горски плодове. Черниците могат просто да бъдат настъргани на картофено пюре и замразени или приготвени в смес с други сезонни плодове: череша без семена, малина, цариградско грозде, френско грозде, ягода картофено пюре. Тези плодове придават интересен вкус на желе, сорбета, домашен сладолед. Освен това можете да използвате плодовете на черницата (но за предпочитане пресни) за украса на торти, торти, суфлета, тониращи компоти.

Удобството на сладкото от черница е, че може да престои няколко години в килера, но ще остане толкова вкусно, колкото през първите месеци след готвенето. Предимството и полезността на този детайл е, че се приготвя бързо, а по отношение на лечебния ефект не отстъпва на медицинските препарати. Съхранявайте сладко от черница в хладилника, избата, килера - на всяко студено място.Дори отворена може да стои в хладилника, без плесен и без да губи вкуса на качеството на продукта, повече от шест месеца. Арменските готвачи съветват да използвате летния сезон и възможността да приготвите такива вкусотии като сладко от черница, за да зарадвате близките си. Настърган със захар, захаросан с гъста лека кора и мек пълнеж, под формата на желе или конфитюр - този десерт ще завладее повече от един гурме.

Зеленчукова градина чета: 107