Как да изсушите черницата у дома, възможните методи за сушене и функции за съхранение

съдържание

Подготовка на продукти за сушене
Как да изсушим у дома

Във въздуха
Във фурната
В електрическата сушилня

Как и къде да се съхранява

черница - Берилото е вкусно и много здравословно, затова много домакини с удоволствие го използват за готвене на различни домашни заготовки. В този случай един от най-добрите начини за запазване на всичко най-ценно в плодовете е сушенето или сушенето. Ще научите как правилно да изсушите черницата у дома от статията.

Подготовка на продукти за сушене

За сушене е най-добре да използвате напълно узрели, но не презрели плодове.. За съжаление плодовете на черницата (друго име за черница) узряват постепенно и неравномерно, което прави процедурата за събиране не много удобна. За да се улесни задачата, някои експерти препоръчват да не приемате всяко зрънце поотделно, като предварително се уверите в неговата зрялост, а да прибягвате до някаква автоматизация на процеса.

Препоръчва се събиране на плодове за последващо сушене сутрин, когато слънцето все още не е изгряло високо. Беритбата ще се окаже по-вкусна, ако изберете абсолютно сухо време за събиране и е желателно през последните 7-10 дни преди процедурата силните дъждове да не са били.

За тази цел областта на багажника под плодовото дърво е внимателно облицована с брезент, агротехнически влакна или всякаква друга тъкан (важно е да се има предвид, че е практически невъзможно да премахнете петна след черница, така че не трябва да използвате кухненски кърпи или дори кърпи за баня или друг материал, който Искам да го запазя в оригиналния му вид), след което, въоръжени с пръчка, те започват леко да го потупват по багажника.

Неузрелите плодове, които се придържат плътно върху стъблата, няма да страдат от тази процедура, но екземпляри, които са достигнали пълна зрялост, ще се разпаднат и ще се натрупат върху постелята. След това те трябва внимателно да се изсипят в кофи или кошници и незабавно да се пристъпи към по-нататъшна обработка.

В идеалния случай плодовете се сушат немити. На практика обаче такова решение може да бъде взето само ако дървото расте в екологично чист регион и плодовете му не натрупват мръсотия, прах и продукти от технологичен прогрес - отработени газове, промишлени емисии и т.н. Разбира се, черница на такива места като цяло е по-добре да не се събира, но ако има съмнение в чистотата на плода, все пак си струва да се измие.

За да направите това, черница се изсипва на малки порции в гевгир или сито с голяма мрежа и се изплаква бързо със студена течаща вода. След това плодовете трябва незабавно да се разредят в един слой върху дебели хартиени кърпи и да се оставят на стайна температура, докато напълно изсъхнат. На същия етап черницата може да се сортира, отделяйки големи отпадъци, които не са отмити с вода, листа, клони, както и неподходящи за изсушаване (повредени, незрели, гнили и др.) Образци.

Как да изсушим у дома

Както всеки друг сочен плод, черницата може да се суши по два начина - без специално нагряване и с него. От своя страна, първият метод включва няколко варианта - на открито, на сянка или на слънце или на закрито (на таванското помещение, перваза на прозореца, лоджии). Отоплението, съответно, се осигурява от устройства като конвенционална фурна, въздушна скара или специална електрическа сушилня.

Важно е! Процесът на дехидратация на продуктите, който протича бавно, без допълнително нагряване, се нарича сушене. След тази процедура плодовете, за разлика от сушените плодове, остават меки и еластични, не се чупят и не се рушат.

Във въздуха

Черница - Берито е доста сочно, така че ако се опитате да го изсушите на сянка, плодовете може да започнат да гният. От друга страна, ярката слънчева светлина има свойството да унищожава много от витамините, с които пресните плодове са толкова богати и които искате да запазите по време на процеса на прибиране на реколтата. Затова е най-добре да се опитате да изберете място с разсеяна светлина, но много добра вентилация, и да занасяте плодовете в стаята през нощта, така че падащата роса или неочакваният дъжд да не отменя всички усилия.

За най-равномерно сушене избраните плодове се подреждат върху решетки с най-малка клетка в един слой. Това ще предпази плода от подгряване отдолу. При липса на телена стойка можете да използвате лист за печене или друг съд с ниски страни и плоско дъно, като предварително го покриете с лист хартия (добър вариант е пергаментът с пергамент). Времето за сушене зависи от големината на зрънце, температура, осветление, влажност, вятър и други фактори, но средно процесът може да отнеме от 5 до 10 дни.

Във фурната

Черниците могат да се сушат и в конвенционална фурна. Това ще отнеме много по-малко време, но рискът от пресушаване или просто изгаряне на горския плод с този метод рязко се увеличава. За да се приложи този метод на прибиране на реколтата, избраните плодове се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент и се поставят във фурна, загрята до не повече от 50 ... + 65 ° С, докато вратата на фурната се оставя отворена. Процесът на сушене може да отнеме от 4 до 5 часа, но състоянието на плодовете трябва постоянно да се следи, ако е необходимо, да пренареждате тигана от различни страни или да променяте позицията на плодовете върху него.

Знаете ли? Германците вярвали, че дяволът използва черничното коренище, за да почисти ботушите си, следователно, те винаги се отнасяли към черницата в Германия със суеверно опасение. Но в Централна Азия, напротив, той се е считал за свещен и е бил широко използван за производството на различни видове амулети и амулети от зли духове.

Методът на сушене, комбиниращ двата описани метода, не е лош.. Първо, черницата трябва да се държи във фурната в продължение на 2-3 часа на слаб огън и при отворена врата, след което, когато плодовете са леко изсушени и намалени по размер, изсушете на открито.

В електрическата сушилня

Най-лесният начин за извършване на сушене е, ако фермата разполага с устройство, специално проектирано за тази цел. Температурният режим в електрическата сушилня е специално проектиран за правилния процес на изпаряване на течността в плодовете, така че сушените плодове, приготвени по този начин, са идеални.

За да изсушите черницата, трябва да настроите температурата в устройството + 35 ... + 40 ° С, да поставите плодовете на специални палети и да настроите времето за обработка за 6-10 часа, в зависимост от размера на плодовете. След първата фаза на сушене температурата може да се повиши до около + 45 ... 50 ° C и плодовете да се поддържат в този режим за около 10 часа.

Как и къде да се съхранява

Независимо кой метод на прибиране е бил използван, изсушен или сушена черница трябва да изложите пързалка върху лист пергамент или хартиена кърпа и да оставите на стайна температура за 48 часа, като периодично смесвате плодовете и променяте местата им. Само тогава сушените плодове могат да бъдат опаковани за дългосрочно съхранение. За тази цел можете да използвате стъклени буркани със стегнати капаци, пластмасови контейнери за храна, ленени торби или хартиени торби.

Знаете ли? Черницата е получила своето славянско име поради факта, че листата й са били използвани като храна за пеперуди от копринени буби, чиито пашкули са служили като суровина за производството на копринена нишка. Известно е, че в Русия коприната започва да се тъче още по времето на Иван Грозни, но друг известен цар, Петър I, е основният ценител на черничевите плодове в Русия..

Изсушените на слънце плодове, които задържат определено количество влага, се препоръчва да се съхраняват в хладилник или изба за надеждност, ако плодовете се сушат по-старателно, стайната температура е подходяща и за съхранение. Важно е мястото да е сухо и тъмно. Правилно приготвената сушена черница се съхранява до следващата пролет, но плодовете трябва периодично да се разклащат и ако се опаковат в херметични контейнери, да се проветряват.

Сушенето на черниците у дома е много лесно.. Този метод на прибиране на реколтата има определено предимство пред традиционните конфитюри, тъй като не съдържа допълнителна захар и гарантира запазването на максималното количество витамини. В същото време компотите и други ястия от сушени или сушени плодове се получават не по-лошо, отколкото от пресни.

Зеленчукова градина чета: 171