Цели дини: домашни приготовления за зимата

Цели дини: домашни рецепти

Накисването на дини като цяло ви позволява да се насладите на приятен вкус и аромат през целия зимен период. Има много различни начини за намокряне на тези плодове, така че си струва да се спрете на най-успешните, прости и бързи..

6 броя

измит речен пясък

по необходимост

сол

750-800 g

вода

10 л

1. Изплакнете обилно плодовете. Изсипете вряла вода над варел.
2. На дъното на резервоара попълнете измития пясък със слой от 5 cm.
3. Поставете плодове върху пясъка, покрийте го с пясък. По този начин, подредете всички плодове до горната част на контейнера, като последният слой пясък трябва да бъде.
4. Пригответе марината: напълно разтворете солта в студена вода.
5. Изсипете горски плодове със саламура, покрийте ги с капак и поставете потискане отгоре.
6. Прехвърлете цевта на сухо, тъмно място, защитено от слънчева светлина, за един месец.
7. Според тази рецепта дините са много хрупкави, сочни и изключително ароматни. Благодарение на пясъчния слой те не се деформират, като са равномерно наситени със солена марината.

Рецепта номер 2

Рецептата за накисване на дини с ябълки

10 средно големи парчета

ябълки

6 кг

листа от касис и череши

10 броя всяка

вода

10 л

сол

800 g

ръжена слама

по необходимост

1. Изплакнете плодовете, пробийте симетрично в няколко области.
2. Измийте добре ябълките.
3. Изсипете вряща вода над контейнера за осоляване, подсушете го.
4. В долната част на резервоара подравнете малък слой слама, поставете горски плодове отгоре. Сгънете дините на слоеве, като ги полагате със слама, а празнините наредете с ябълки.
5. На последния горен слой се слагат листа от касис и череша.
6. Пригответе саламура: напълно разтворете каменна сол във вода.
7. Покрийте плодовете с пълнеж, покрийте съда с чиста марля, отгоре с капак и потискане.
8. Поставете кофата с детайла на сухо и тъмно място. Дините са готови за ядене след 2-3 седмици.

Рецепта номер 3

Студено осоляване

6-8 броя

сол

750-800 g

вода

10 л

1. Изплакнете горски плодове, пробийте симетрично на няколко места с дървено шишче или клечка за зъби.
2. Сгънете плодовете в подготвени контейнери.
3. Направете саламура от вода и сол. Водата трябва да е много студена, идеално от кладенеца.
4. Маринатата покрива напълно плодовете.
5. Поставете дървена дъска отгоре на контейнера и поставете игото отгоре.
6. Поставете осолените контейнери за 24 часа на топло и сухо място, след което ги поставете на хладно място.
7. След 20-30 дни дините са готови за консумация..

Рецепта номер 4

Кисело зеле със зеле

500 g

захар

500 g

вода

10 л

1. Изплакнете дините, пробийте на няколко места.
2. Изплакнете съдовете за осоляване, обелете с вряла вода, подсушете.
3. Поставете дини на дъното.
4. Предварително солено настърган зеле: на 1 кг зеленчук 60 г сол.
5. Прехвърлете дините в осоленото зеле.
6. Направете марината: напълно разтворете захарта и солта във вода.
7. В тази рецепта маринатата за изсипване на суровини има сладко-солен вкус, в резултат на което плодовете придобиват нежен, сладникав вкус с кисели нотки. Ако е необходимо да се получи по-богат вкус, тогава количеството сол може да се увеличи до 800 g на 10 l, а гранулираната захар може да се намали до 400 g.
8. Изсипете продуктите със солев разтвор, поставете контейнера на топло място с температурни индикатори + 20 ... + 22 ° С.
9. Прехвърлете ферментирали контейнери на хладно, сухо и тъмно място. Можете да използвате продукта до средата на зимния сезон.

Рецепта номер 5

Кисела диня в сок от диня

10 кг

диня каша

5 кг

сол

60 g

1. Смелете месото на динята до състояние на целулоза, добавете сол.
2. Изплакнете съда, изсипете над вряла вода. Поставете слой от цели плодове на дъното, отгоре със солени картофено пюре. По този начин напълнете целия контейнер, до ръба.
3. Покрийте суровините с ленена кърпа или марля, поставете дъска и потискане отгоре.
4. Поставете бурето в студена, тъмна стая..
5. По време на ферментацията на горски плодове (това ще отнеме 20-30 дни) детайлът трябва редовно да се проверява за мухъл на повърхността и да се почиства. Също така, ако е необходимо, добавете солен разтвор. С този метод на осоляване продуктът може да се съхранява в продължение на 6 месеца.

Рецепта номер 6

Кисела диня с подправки

6-8 броя с диаметър около 15 cm

сол

700-800 g

вода

10 л

подправки

на вкус

1. Изплакнете горски плодове, пробийте на няколко места.
2. Изплакнете съдовете за мариноване, обелете с вряла вода.
3. Изплакнете зелените, нарежете грубо. Нарежете чесъна.
4. Разпределете горски плодове и подправки.
5. Пригответе саламура: разтворете сол във вода.
6. Изсипете съда със солен разтвор, покрийте с капак и потискане отгоре.
7. Поставете заготовката в помещение с температура 0 ... + 3 ° C в продължение на 30 дни.

Видове бъчви, техните характеристики

За да направите дините наистина вкусни и ароматни, по-добре е да използвате дървена купа за мариноването им, например варел, който ви позволява напълно да запазите вкуса на плода и неговите полезни свойства.Преди полагане на суровините, цевта трябва да бъде внимателно подготвена:

• изплакнете обилно със студена вода, без използването на химикали;
• обелете вътрешността с вряла вода;
• покрийте съда с кърпа и поставете в сухо, топло помещение.

Ако няма дървена бъчва под ръка, тогава можете да използвате пластмасов резервоар или кофа, за да намокрите плодовете. Трябва обаче да сте подготвени, че вкусът на плодовете ще бъде по-лош, отколкото когато се осолява в дървен съд.Пластмасата е изкуствен материал, който е способен да съдържа вредни вещества.. В допълнение дините абсорбират миризми много бързо и могат да придобият лек „пластичен аромат“.

При липса на дървени бъчви за осоляване, можете да използвате керамични контейнери. Керамичните контейнери се характеризират със здравина и лекота на използване, не влошават вкуса на продуктите.За осоляване на суровините е позволено да се използват и съдове, изработени от висококачествена неръждаема стомана. За разлика от железните, те са трайни, практични, не се окисляват, което прави възможно запазването на всички вкусови свойства на продуктите.Единственият недостатък на неръждаемата опаковка е нейната висока цена.

Малко количество диня сурова може да се накисне в 3-литрови стъклени буркани.

Характеристики на съхранение на заготовки

За да могат напоените или осолени дини да стоят през зимния сезон, те трябва да бъдат внимателно наблюдавани. Ако на повърхността на саламурата има мухъл, тя трябва да бъде отстранена - марината, ако е необходимо, долейте.

За да запазите вкуса на продукта и неговите полезни свойства, детайлът трябва да се съхранява на хладно място., в които няма достъп до пряка слънчева светлина или източници на топлина.

Когато съхранявате мокри плодове в топла стая, се препоръчва да ги ядете седмица - в противен случай продуктът ще стане кисел и ще се влоши.

Най-оптималните условия за съхранение на заготовки са:

• температурни индикатори на въздуха 0 ... + 3 ° С;
• относителна влажност 80–95%;
• сухо, тъмно, добре проветриво помещение, защитено от пряка слънчева светлина.

При такива условия заготовките са в състояние да запазят вкуса и полезните си свойства през целия зимен сезон. Разбира се, методът на варела се счита за най-добрият метод за ферментация и съхранение на продуктите..

Накиснатите дини са обикновена, лека, необичайна закуска, която може да ви изненада и зарадва със своя изключителен вкус и пикантен аромат. Технологията на уриниране е доста проста, но се състои от важни нюанси, които трябва да се вземат предвид по време на процеса на подготовка..

Спазвайки основните правила, дори неопитен готвач ще може да получи вкусна зимна реколта от сладки летни плодове.