Как и къде да запазим джинджифила у дома свеж за зимата

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява джинджифила у дома, защото често няма начин да използва цялото коренище като цяло. За да приготвите ястие, е необходима само част от него, а останалият корен трябва да се запази свеж до следващия път. Срокът на годност на джинджифила ще се определя от метода на съхранение. Кореновата реколта може да се съхранява пресни, сушени, мариновани, под формата на сок или захаросани плодове.

Сухо съхранение

Ако има много кореноплоди, тогава те могат да бъдат изсушени. С този метод на готвене джинджифилът запазва всички полезни вещества и витамини, тъй като те не са изложени на изключително ниски или високи температури.. Сухият продукт се съхранява при стайна температура и заема много малко място, което винаги не е достатъчно в хладилника или фризера.

За да изсушите правилно джинджифила, трябва да действате по следния начин:

• измийте коренищата в течаща вода, отстранете замърсяванията и плаките;
• с помощта на малък нож или чаена лъжичка внимателно отлепете корите;
• нарязани на тънки ивици, филийки или чинии (възможно най-прозрачни, така че продуктът да изсъхне по-добре);
• покрийте листа за печене с хартия за печене или пергамент и сложете върху нея резени джинджифил в 1 слой;
• изсушава се във фурната за 1 час при температура около + 45 ... + 50 ° C;
• извадете тигана от фурната, след което завъртете всяко парче от другата страна;
• сложете във фурната за още 1 час.

Джинджифилът може да се изсуши по естествен начин. За да направите това, изрежете зеленчуковия разтвор на равна повърхност (лист за печене, тавичка, дъска за рязане), след което го поставете в добре вентилирана тъмна стая за 3-4 дни.

Готовите сухи филийки се разбиват добре. Те могат да бъдат оставени цели или смлени на прах. Колко сушен джинджифил може да се съхранява зависи от мястото на съхранение. При стайна температура, в контейнер с плътно затворен капак, изсушеният продукт се съхранява до шест месеца. Можете да го съхранявате в хладилник за повече от 2 години.

Преди употреба филийките се накисват за 15-20 минути в студена вода. Те могат да се добавят в чай, различни напитки, салати, месни ястия и десерти..

Като добавка към десерти и напитки

Пикантните кореноплодни зеленчуци, ситно нарязани и смесени с произволно количество мед, могат да се използват като добавка към десерти и различни домашни напитки. За тези, които не обичат сладкишите, има алтернативна рецепта за джинджифил и лимон. Тази интересна комбинация е много подходяща за приготвяне на необичайни сосове за месни и рибни ястия, както и за производство на напитки. Такива заготовки трябва да се съхраняват в хладилника за не повече от 10-14 дни..

В извънсезонния период, когато рискът от настинки се увеличава, можете да използвате джинджифил за укрепване на имунната система. Рецептата за вкусно лечебно средство е следната:

• Обелете и настържете 120 г пресни кореноплодни зеленчуци;
• премахнете кожата от 4 лимона и нарежете на кубчета;
• смесете и двата продукта и смилайте с пасатор;
• прехвърлете в стъклен буркан, след което добавете 250-280 г мед.

След готвене сместа се съхранява в хладилник, консумира се в 1 с.л. л. на ден.

Наземно съхранение

Необеленият джинджифил може да се съхранява в смес от хумус, торф и сух речен пясък, взети на равни части. Коренището се поставя в саксия или кутия, покрито с тази почва и се оставя в тъмно и хладно помещение (изба, мазе, килер). Ако прехвърлите контейнера на топло и светло място, коренът, съхраняван в земята, ще поникне. Зелените се използват в салати и като добавка към чайните напитки.

Кендирани плодове

От обелени и нарязани резени корен от джинджифил, сламки или филийки можете да направите изящен деликатес - захаросан джинджифил. Те се приготвят както следва:

• коренището (200-250 г) се освобождава от корите и се нарязва по правилния начин (кубчета, клинове);
• парчета се подреждат в тиган, наливат се 0,5 литра вода и се оставят да къкри за 1 час;
• отделно сварете захарен сироп от 200 г захар и ½ чаша вода;
• сварените парчета от корена трябва да се хвърлят в гевгир или сито и се оставят да се отцедят;
• след това се подреждат в контейнер с готов сироп и се варят още 1 час, докато станат прозрачни;
• подравнете листа за печене с пергаментова хартия и върху нея сложете резени варен джинджифил в 1 слой;
• парчетата се сушат леко във фурната при температура, която не надвишава + 40 ... + 45 ° С;
• след това всяка филия се обръща от другата страна и се изсушава още малко във фурната;
• сега трябва да навиете филийките в захар за глазура или пясък.

Готовите плодови захаросани плодове се поставят в плътно затворен буркан и се съхраняват в хладилник за не повече от 30 дни. Домашните сладки са чудесни за болест при движение и облекчават пристъпите на гадене..

Правилната покупка е половината от успеха

Пресният джинджифил, който може да се намери в магазините, е плътен дебел корен, покрит с тънка кора. Цветът на кожата може да бъде тъмно кафяв (почти черен) или бял. Зависи от метода на предварителна обработка на зеленчука. Ако кореновата култура след копаене беше почистена механично и просто измита с вода, тогава тя запазва тъмен естествен нюанс.

Когато се третират с хлорирани разтвори, коренищата стават почти бели.

Свежестта на корен от джинджифил пряко влияе върху запазването на оригиналния му вкус, аромат и полезни потребителски свойства. Колкото по-свеж е джинджифилът, толкова по-дълъг е срокът на годност..

Качествен зеленчук трябва да бъде:

• еластичен и плътен (мудно меко коренище се копае дълго време, съхранява се дълго време и през това време е загубил повечето от полезните си качества);
• тежък (отпуснат лек корен загуби влага и стана по-малко ароматен);
• гладка, суха и равномерна, с равномерен цвят, без признаци на повреда, вдлъбнатини, тъмни петна, плесен, гниене;
• корите са тънки и гладки (твърде гъстата плътна кожа подсказва, че кореновата култура лежи някъде отдавна и не се различава по свежест);
• цветът на сочната и гъста каша варира от светло зеленикавожълт до наситен тъмножълт (колкото по-старо е растението, толкова по-тъмно е коренището вътре), наличието на груби дебели влакна в пулпата също показва голяма възраст за джинджифиловия храст.

Решението за това колко е свеж продуктът и как да се съхранява, трябва да се вземе в магазина. Зеленчуците, които не отговарят на необходимите изисквания, ще имат слаб вкус и се съхраняват лошо.

Използвайте възможности

Можете да съхранявате джинджифила у дома по няколко различни начина, които определят бъдещата му употреба. В готвенето джинджифилът се използва, както следва:

• сухи и пресни подправки сезон месни и рибни ястия;
• кисели и сушени филийки се използват при приготвянето на сосове;
• смлян сух пикантен корен зеленчук е част от много смеси от подправки (къри и други);
• джинджифил на прах се добавя при печенето: рулца, бисквитки, кифли, бисквити с джинджифил;
• настъргани пресни и замразени зеленчуци се използват в различни алкохолни и безалкохолни напитки, компоти и чайове;
• мариновани кореноплодни се използват в салати (особено в японската, китайската и корейската кухня);
• захаросани тънки плочи джинджифил може да намали гаденето, да подобри храносмилането и апетита.

Поради големия брой полезни компоненти, джинджифилът се използва широко за медицински цели. Той повишава защитните сили на организма, нормализира хормоналните нива, стабилизира емоционалното и психологическото състояние и засилва метаболизма. Пикантният корен има антибактериални, антисептични и противовъзпалителни качества, което му позволява да се използва при лечение на настинки. Джинджифилът се е доказал като ефективен в борбата срещу злокачествените новообразувания.