Как да съхраняваме ягоди?

Смята се, че плодовете, третирани с нитрати, се съхраняват по-дълго от другите. Но тези вещества след известно време се превръщат в нитрити, които са канцерогени, така че не трябва да държите свежи плодове по-дълго от предписаното за тях.Има ли нитрати в състава на плода или не, може да се намери само в лабораторни условия.

Начини за съхранение на ягоди

Има няколко основни начина за съхраняване на пресни плодове. Колко ще се съхранява реколтата зависи от метода на обработка..

Основните методи за съхранение:

1. Ако плодовете са закупени в контейнер с вентилационни отвори, тогава можете да съхранявате в него. Трябва да ги изядете за 2 дни.
2. Ако поставите хартиена кърпа на дъното на съда (чиния или купа), сложете горските плодове и го поставете в хладилника, те ще останат свежи за една седмица. Температура на съхранение - 0 ... + 2 ° С. С повишаване на температурата срокът на годност ще намалее.
3. Смесете 1,5 чаши вода и 1/4 чаша оцет. Потопете цели екземпляри в течност за 5 минути. Изцедете водата. Изплакнете със студена вода. Изсушете плодовете с хартиена кърпа. Поставете свежа хартиена кърпа в контейнера и плодовете върху нея. Поставете в хладилника. Ягодите запазват свежест 2 седмици.

Ако не планирате да консумирате плодове в продължение на няколко дни, замразяването е най-добрият начин.. Тези плодове могат да се използват в коктейли, печива или други вкусотии..

Можете също да сушите ягоди. За целта го нарежете на равни парчета (парчетата със същия размер ще изсъхнат по-равномерно). Те трябва да бъдат заредени в тиган с дехидратор и равномерно разпределени в един слой.Сушенето става при температура от + 135 ° С за около 8 часа, докато парчетата станат крехки и хрупкави.

Друг метод за прибиране на реколтата е "плодова кожа". В ягодите има много малко пектин, така че когато изсъхне, той ще се счупи. За да направите гъвкави листа от плодово пюре, смесете равни части ябълково и ягодово пюре.

След това пергаментът се намазва с масло, за да се предотврати залепването. Приготвените картофено пюре се слагат върху него и се сушат в дехидратор. Оказва се, плодови слоеве, които могат да се използват като независим десерт, като чипс.

Възможно ли е да съхранявате ягоди в хладилника

Преди да се съхранят плодовете в хладилника, те се подреждат, всички развалени и тези, които започнаха да омекват, се отстраняват. Стъблата се отстраняват и избраните ягоди се измиват.

Методи на замразяване:

1. Приготвените плодове се сушат върху хартиени кърпи.. Тези, които ще бъдат използвани за готвене, могат да бъдат нарязани на парчета веднага или оставени цели. Плодовете се полагат върху дъска за рязане или поднос в един слой и се поставят във фризера. Когато замръзнат, те се събират в найлонови торбички или контейнери за храна за дългосрочно съхранение. Така можете да съхранявате ягоди за 3-4 месеца във фризер.
2. Освен това плодовете се замразяват в захарен сироп, който се приготвя от 1 част захар и 4 части вода. Измитите, взети проби се заливат със студен сироп и се поставят в контейнер. Затваря се с капак и се поставя във фризера. В тази форма плодовете издържат до 12 месеца.

Запечатани във вакуум, тези плодове могат да лежат повече от една година без забележимо образуване на ледени кристали и те се развалят много леко.

Повреда може да възникне само ако фризерът е бездействал известно време, което позволява частично размразяване на суровината.

Срок на годност на ягодите в хладилника

Срокът на годност на ягодите в хладилника зависи от метода на прибирането му. Минималният период е 2 дни, а максималният (във фризера) може да бъде увеличен до 12 месеца.

Как да приготвим пресни ягоди за съхранение

Ако събирате реколтата от вашия сайт, тогава трябва да направите това в сух слънчев ден. И когато купувате на пазара или в супермаркета, трябва да изберете сухи копия, без следи от сок върху кутията, в която се съхраняват.

Плодовете не трябва да изглеждат летаргични или изсушени. Преди да поставите плодовете на съхранение, те трябва да бъдат сортирани, като премахнете развалени, плесенясали и тези, които започнаха да омекват. Не забравяйте, че плодовете, които ще се ядат в близко бъдеще, можете да измиете само преди ядене.

Тяхната гъбеста структура активно абсорбира влагата и бързо се влошава. Но тези плодове, които замръзват за дълго време, не забравяйте да измиете и премахнете опашки от тях.

Когато избираме метод за съхранение, ние се фокусираме върху количеството суровини, които трябва да бъдат обработени. С голям обем се използват няколко различни метода за увеличаване на разнообразието от ястия в зимното меню.