Доказаните рецепти ще помогнат да се подготви подправка от домат за зимата. Доматите вървят добре с подправките: чесън, лук, билки. За да създадете детайл, използвайте качествени зеленчуци, стерилизирайте бурканите и следвайте рецептата. Това ще помогне да се направи подправка, която ще върви добре с тестени изделия, картофи и месо. След като опитате веднъж домашна доматена закуска, малко вероятно е да искате да се върнете в хранителния магазин..
съдържание
- Как да изберем правилните съставки
- Подготовка на контейнери за заготовки
- Методи на готвене
- Класическа рецепта за подправяне на домати
- С черен пипер и чесън
- С тиквички
- С лук
- Без стерилизация
- С хрян
- С лук и червен пипер
- С ябълки
- С канела и карамфил
- С сливи
- С орех и босилек
- С магданоз
- С джинджифил, ябълки и стафиди
- Условия за съхранение на доматена подправка
- Ако рецептата изисква обелване на домат, тогава си струва да го залеете с вряла вода, след това да го поставите в студена вода и да направите разреза. Това ще ви помогне лесно да обелите домата и да продължите..
- Доматът върви добре с чесън, както и черен люспи. Ако тези съставки не са в рецептата, тогава можете да разнообразите закуската.
- Бактериите често се образуват в такива заготовки, така че трябва да обърнете внимание на качеството на използваните съставки..
Дори при спазване на всички правила за съхранение, мезетата на основата на домати и подправки нямат дълъг срок на годност, така че е по-добре да ги приготвите със сол и оцет.
В зависимост от сорта домат, подправката може да се окаже сладка, затова опитайте домат, преди да започнете да приготвяте детайла.
Използвайте умерено узрели, месести и сочни зеленчуци - това ще помогне да придадете желаната консистенция на консервирането.
Внимание! Доматите се считат за универсален продукт, консервирането с подобни зеленчуци е в търсенето.
Как да изберем правилните съставки
Когато подготвяте консервиране, вземете под внимание редица правила, които ще ви помогнат да създадете вкусен и здравословен продукт:
- Обърнете внимание на външния вид на доматите - те трябва да са умерено узрели, без признаци на гниене или плесен. Ако използвате домати с неподходящо качество, този факт ще повлияе на вкуса на подправката, а също така ще доведе до нейното изтичане.
- Ако използвате подправки, тогава обърнете внимание на сроковете на годност, проучете чесъна и едва след това пристъпете към приготвянето на консерва.
- Признаци на гниене, плесен, тъмни петна, изсушени места, други включвания - всичко това може да влоши качеството на детайла, да повлияе на вкуса му.
Подготовка на контейнери за заготовки
Ако смятате да готвите доматена подправка у дома, след това стерилизирайте бурканите внимателно, не забравяйте за капаците и еластичните ленти.
Правила за стерилизация на контейнери:
- Струва си да държите консервата над парата, продължителността на процедурата е 5-7 минути.
- Капаците също ще трябва да бъдат стерилизирани, както и гумени ленти, други малки части, това ще отнеме по-малко време - само 1,5-2 минути.
Можете да задържите контейнера над кипящ чайник, след това да го избършете обилно с чиста кърпа и да го поставите с главата надолу, така че капките, останали в буркана, да се оттичат.
Методи на готвене
Понятието „подправка“ е често срещано, което означава, че в готвенето има вариации на ястието, които помагат да се добави разнообразие към зимните приготовления. Нека да поговорим за различни рецепти.
Класическа рецепта за подправяне на домати
Той има няколко вариации, но следната рецепта ще ви помогне да подготвите качествен продукт:
- 2 килограма домати или 1 доматено пюре;
- един дафинов лист;
- средна крушка без дефекти;
- 9 процента оцет - не повече от 5 милилитра;
- половин чаена лъжичка сол и толкова захар;
- карамфил, грах от люспи.
С черен пипер и чесън
Не е трудно да се подготви такъв детайл, за това ще са необходими следните съставки:
- Домати в размер на един килограм.
- 3 до 5 скилидки чесън.
- 1 килограм сладък пипер.
- Захар, сол и подправки на вкус.
Когато готвите, трябва да спазвате определени правила:
- Смелете зеленчуците, като изберете оптималния размер. Препоръчително е да премахнете корите от домата, но не можете да направите това.
- Потопете чушките и доматите в тиган с малко количество течност (около 300-450 милилитра).
- Доведете детайла до кипене, като го разбърквате периодично, за да не подгори подправката.
- След това добавете чесън, нарязан на ситно или кайма с преса, сол, захар и други подправки.
- Гответе още 10 минути, не забравяйте да разбъркате. Тогава ще бъде възможно да изсипете подправка върху стерилни буркани и да изпратите на хладно място.
С тиквички
Тиквичките и доматите се нарязват, към сместа се добавя вода (не повече от чаша). Задушете зеленчуците в тиган, добавете към тях подправки, чесън, сол и захар..
Оцетът значително ще увеличи срока на годност, но може да повлияе на вкуса на детайла..
С лук
Струва си да нарежете лук със среден или голям размер, добавете го към домати и чесън. Гответе поне 10 минути, след което добавете подправки, захар и сол.
Без стерилизация
Можете да готвите със следните препоръки:
| компонента: | Съставът включва ябълков оцет, в количество от 10 милилитра. 6 килограма средно големи домати. 6-7 средни големи крушки. 10 скилидки чесън. Захар - 200 грама и една супена лъжица сол. Можете да добавите 2-3 шушулки люта или люта чушка. |
| Sema действие: | Смелете зеленчуци (домати и лук), добавете всичко в тигана, добавете нарязан чесън, доведете до кипене. Подправката ще е готова, когато придобие необходимата гъстота. 2 минути преди да се свали от котлона, в подложката се добавят подправки със зеленчуци, добавят се захар и сол. Последно разбъркайте. |
С хрян
Това предястие се нарича още хрян. Състои се от прости съставки, а методът на готвене не е особено труден.
Какво да правя:
- Разделете доматите на 2 равни части.
- Обелете ги. Смелете зеленчуците и ги изпратете на месомелачка с чесън.
- Останалите домати се смесват с хрян, настърган.
- Подправката не се подлага на топлинна обработка, добавете растително масло и оцет. Сол и подправки на вкус.
С лук и червен пипер
Интересен вариант на рецептата е да добавите лук, червен пипер в доматите и вкусът на подправката ще се промени. По-добре е да се даде предпочитание на класиката, разнообразявайки рецептата с нови компоненти.
Помощ: любовниците често използват лилав лук - той придава на детайла сладникав вкус и приятен аромат.
Тази подправка ще бъде остра, поради наличието на капсикум.
| Списъкът на съставките: | 1 килограм домати с умерена зрялост, без дефекти. Среден лук. Паприка, можете да използвате нарязана подправка или да купите черен пипер в шушулки. Чесън, но можете да направите и без него, тъй като консервирането ще бъде рязко. Сол, подправки и захар. |
| Как се готви, описание: | Нарязаните зеленчуци се разпределят в тиган, доматите и лукът се нарязват на ситно. Когато детайлът започне да кипи, добавете натрошен чесън и червен пипер. Подправете за още 3 минути, след това изсипете в буркани и изпратете в хладилника. 2-3 минути преди пълна готовност добавете сол, захар, подправки в тигана. |
С ябълки
Интересна рецепта, която ще ви помогне да подготвите оригинална подправка:
| Списък на съставките: | Един лук. 4 средни по размер ябълки. 1 килограм домат. Един зърнен пипер. |
| Как се готви: | Струва си да нарежете зеленчуци по произволен начин. След това ги потопете в тиган, добавете чаша вода и оставете да къкри поне 10 минути. След това добавете чесъна, солта, захарта и подправките. Употребата си струва карамфил, кориандър, люспи. Гответе подправка за още 7-10 минути, след това изсипете в банки и изпратете на хладно място за съхранение. |
С канела и карамфил
Можете да следвате пропорциите, посочени в класическата рецепта. В този случай добавете 3 клонки карамфил към заготовката, канелата - на върха на ножа.
За останалото си струва да следвате метода на готвене, посочен в класическата рецепта. Карамфил се добавя веднага, но канелата - няколко минути преди готовност..
С сливи
Как се готви и какво ще отнеме:
- 1 кг слива се обелва, измива се и се добавя към доматите. Сливите и доматите се усукват в месомелачка.
- Обелете чесъна и лука и нарежете на ситно.
- Чесънът и лукът се смесват с нарязаните сливи и домати, добавят се сол и захар, а след това подправка се готви на силен огън. Когато заври, продължете да готвите още 1,5 часа, докато получите желаната консистенция.
- Останалият пипер и чесънът се добавят в тигана 10 минути преди да бъдат сварени..
С орех и босилек
Провансал билки могат да се използват вместо босилек.
| Какво се изисква: | 700 грама средно големи домати. 100 милилитра винен оцет. Средна големина, сред която половината е килантро, а другата е босилек. 100 грама орехи. 3-5 скилидки чесън. 200 грама нарязан лук. |
| Как да действаме: | Смелете орехите в блендер. Доматите се заливат с вряла вода и се обелват. Обелете чесъна и лука, а след това в месомелачка превъртете домати, чесън и лук. На последния етап: подправки, сол, черен пипер и оцет се добавят в масата. |
С магданоз
Проста рецепта, която прави вкусна подправка. Какво да правя:
- Нарязваме лука на ситно, пасираме го в масло, докато стане мек.
- Едро нарязваме доматите и ги смесваме с настъргания чесън.
- Сложете всичко на огън, гответе най-малко 5 минути.
- Добавете магданоз и други подправки: сол, захар, подправки.
С джинджифил, ябълки и стафиди
Джинджифилът има ярък аромат, детайлът ще бъде пикантен и жилест.
| Списъкът на компонентите: | 325 грама захар. Три настъргани или нарязани ябълки. 2 килограма домат. 50 грама измити стафиди. Корен от джинджифил. Лук и чесън на вкус. 5 милилитра столов оцет. |
| Как се готви: | Струва си да нарежете доматите, като предварително ги обелите. Към масата добавете ябълки, чесън и лук, отново преминавайте през месомелачка или използвайте за целта блендер. Поставете детайла на огън, гответе 40 минути, добавете стафиди. След добавете оцет, подправки, сол и захар. Мога ли да имам къри. |
Условия за съхранение на доматена подправка
Ако в консерва няма оцет, тогава той не е подходящ за дългосрочно съхранение. Съхранявайте детайла на хладно място..
Съвет: сол, оцет и чесън ще удължат срока на годност.
В домашни условия готвенето на доматена подправка не е толкова трудно. Той ще бъде чудесно допълнение към месото, домашните птици. Използвайте го, за да направите пица или да направите истинска паста..
Консервиране на зелените домати за зимата без стерилизация
4 Най-добри рецепти за зимно готвене на патладжан
10 Рецепти за кисели и пикантно-сладки домати за зимата
8 Най-добри рецепти за мариновани тиквички със зеле за зимата
Топ 6 рецепти за мариновани домати с чесън вътре за зимата
Рецепта за кисели зелени домати с чесън
Топ 5 рецепти за готвене на краставици, мариновани с лук за зимата
Домати в доматен сок: 7 рецепти за зимата
Вкусни рецепти за осолени и кисели домати в арменски стил за зимата