Топ 10 рецепти за приготвяне на аспержи боб за зимата, със и без стерилизация

Аспараговият хляб се отглежда както в дачи, така и в кухненски градини. Грижата за реколтата е ясна, но узрява в региони с топло и дълго лято. Незрелите боб в шушулки се влошават за 3-4 дни. Собствениците на земя в северозападната част на страната се интересуват от готвене на аспержи боб за зимата. Този диетичен продукт се маринова и ферментира, добавя се към салати, навива се в буркани.

Оцет, кориандър, черен пипер, сол се добавят към загрятото масло. Когато марината заври, се наливат зеленчуци. Бобът се нарежда в буркани, а за съхранение през зимата се стерилизира 20 минути, навива се с капаци. За домашни условия тази корейска рецепта за готвене на зеленчуци е доста подходяща. Ароматното предястие ще се хареса както на членовете на семейството, така и на гостите.

Фриментирал фасул от харикос силикулоза

Има много начини за запазване на микроелементи и киселини в бобовите растения. Не е необходимо да го замразявате, консервирате или мариновате. Маринованият боб има оригинален вкус и е много здравословен. За саламура се взема:

• литър вода,
• 5 грама лимонена киселина;
• сол - 2 супени лъжици.

Шушулките се измиват, краищата се отстраняват от двете страни и се поставят в буркан или варел, леко кондензирани. За да приготвите разтвора, изсипете сол и киселина във вряща вода, кипете 5 минути, изсипете боб в нея. Капацитетът е покрит и завързан, поставете потисничество.

След няколко седмици, при стайна температура, започва процесът на ферментация. Шушулките се извършват на хладно място, където се закисват още един месец. Маринованият боб може да се сервира като закуска или гарнитура. Прибирането на реколтата се използва с месо, картофи. Съхранявайте го в хладилника.

Зелен боб лобио - зимна рецепта

Грузинската кухня е известна със своите ястия. Много хора харесват хинкали от смляно говеждо месо, чахохбили от пилешко месо, фали от задушени зеленчуци и известната карчова супа. Господарките от слънчевата страна Сакартвело предлагат няколко варианта за лобио. Винаги има килантро, доматено пюре, подправки. Грузините използват натрошен червен боб за приготвяне на това ястие, но аспержи боб също са подходящи за тази цел:

1. Измитите, обелени и нарязани на парчета шушулки се варят 15 минути.
2. Доматите бланширайте, обелете, придайте им вид на кубчета.
3. Нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио в казан.
4. Всички съставки се смесват в една и съща купа, добавя се вода, в която бобът се сварява, покрива се, се слага на огън и се вари 5 минути.
5. Нарязан магданоз, босилек и кінза, настърган чесън, изсипете в задушени зеленчуци, сложете сол и черен пипер.

Lobio се прехвърля в буркани, където се стерилизира и навива с капаци. За да приготвите грузинско ястие използвайте:

• аспержи боб - 1 килограм;
• домати - 5 броя;
• подправки;
• слънчогледово олио.

Предястието е пикантно и апетитно. Lobio е идеален както за ежедневна употреба, така и за пир.

Салата от пипер в буркани

Зеленият аспержи боб върви добре с различни зеленчуци - с чесън, моркови, домати. Сервира се с тестени изделия, риба, пилешко месо, изглежда апетитно и оригинално. Салата от шушулки се съхранява през зимата, дори и да не е стерилизирана, има аромат и сладко-кисел вкус. Този препарат е достъпен, не изисква кулинарни умения. Използвайки една от рецептите, вземете:

• боб и сладък пипер - 300 грама всеки;
• моркови - 200;
• слънчогледово масло –1/3 чаша;
• захар - 40 грама;
• домати - 1 килограм;
• оцет - 40 милилитра;
• чесън - 1 брой;
• сол - лъжица.

Шушулките се измиват, отървете се от грубите връхчета. Нарежете пипер на ивици, морковите - на ивици, бобът - на филийки. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тиган и се варят със слънчогледово масло и захар в продължение на 3 мин. Задушете зеленчуците за четвърт час. Когато морковите омекнат, сложете шушулките, поставете отново на огъня за 10 минути.

Ако бобът придобие маслинен оттенък, трябва да добавите сладки и люти чушки, чесън и малко по-късно оцет. Довеждайки смес от зеленчуци до кипене, трябва да я изсипете в консерви, да я навиете с калаени капаци, да я намалите с гърло и да я увиете за ден.

Консервирани зеленчуци

Лесно е да приготвите аспержи боб за зимата, като използвате различни методи, замествайки някои съставки с други компоненти. Този продукт не се влошава до пролетта, има приятен вкус, ако се консервира със зеленчуци. Използвайки проста рецепта, те избират:

• млади шушулки - 4 килограма;
• домати и чушки - по 1 килограм всяка;
• слънчогледово масло - 2 чаши;
• оцет - 1 лъжица;
• сол - 80 грама.

Зеленчуците трябва да бъдат измити, обелени, нарязани и смесени в тиган, подправете с лют пипер и осоляване. След като изсипете слънчогледовото масло в детайла, трябва да изчакате, докато заври, и да готвите 40-45 минути. Преди бобът със зеленчуци да се отстрани от котлона, трябва да се добави оцет. Консервирането се поставя в буркани, предварително се стерилизира, навива се с капаци, увива се в топла кърпа, докато съдържанието се охлади в тях.

Консервиране с босилек и лавр

Пикантните билки и листа подобряват вкуса на боба, придават му особен аромат. Можете да затворите такъв продукт за зимата без саламура. За приготвянето на килограм млади шушулки от дресинг за месо, борш или супа са необходими допълнителни съставки:

• сол - супена лъжица.
• вода - литър;
• дафинов лист - 5-7 броя;
• босилек - китка;
• захар - 20 грама.

За да се запази бобът, той първо се вари, след това се смесва със сол, подправя се с билки и лавр и плътно се пакетира в стерилни буркани. За да съхранявате закуските под пластмасови капаци, тя се залива със саламура, получена от вода с подправки.

В домат за зимата

Консервирането е един от най-добрите начини за прибиране на младите шушулки в прясна доматена паста. Някои домакини не стерилизират консерви, но използват оцет. Този продукт е добър консервант. Според рецептата изберете:

• домати - 1500 грама;
• аспержи боб - килограм;
• чесън;
• лук;
• босилек;
• смлян черен пипер;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Доматите се потопят във вряща вода за няколко минути, нарязани на парчета. В слънчогледовото масло, нарязаният лук леко запържете, смесете го с доматите. Когато доматът заври, добавете сол, сложете чесъна, шушулките, черния пипер. След четвърт час подправете с босилек. Предястието се подрежда в буркани, залива се с оцет или се стерилизира.

Вместо пресни домати можете да използвате доматено пюре, което за килограм боб една чаша е достатъчно.

Метод без стерилизация

За да затворят бързо плодовете на бобовите растения за зимата, някои ценители на кулинарните шедьоври ги запазват с целина. За маринатата ще ви трябва:

• оцет - 100 грама;
• захар - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - литър.

Измитите шушулки и те се вземат 2 килограма, отрязват се краищата, варят се 2 минути. Целина се поставя в стерилизиран буркан, отгоре се поставя боб.

За да приготвите маринатата, сол, захар, оцет се изсипват в чиста вода, слагат се на огън и се варят след като заври. Изсипете им шушулки, не стерилизирайте мезето и веднага ги навийте с капаци.

Хайвер за аспержи

Използвайки домати, зърнени чушки, зелени, те правят препарати за зимата от бобови растения, които се използват като отделно ястие, сервират се с месо като гарнитура, ядат се с варени млади картофи и дори тестени изделия. За да приготвите хайвер, вземете:

• сладък пипер - 500 грама и лъжица смлян;
• домати - 1500 грама;
• шушулки - 3 килограма;
• зелен магданоз - китка;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - ¼ чаша.

Бобът се измива, нарязва се без краища. Чушките се обелват и нарязват, чесънът се натрива. Всички зеленчуци, заедно с доматите, се прекарват през месомелачка. В получената маса сложете магданоз, подправки, сварете го на слаб огън, като не забравяте да разбъркате. Горещият хайвер се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Консервиран зелен фасул

Младите шушулки от аспержи се съхраняват за съхранение с различни подправки. Специален вкус им придават люспи и дафинов лист, рязкостта е оцет. Процесът на консервиране включва няколко етапа:

1. Зеленият боб се измива, освобождава се от вените, нарязва се на парчета и се бланшира за 3 минути.
2. Лукът се нарязва на малки квадратчета. Поставя се с ароматен грах и листа на дъното на буркана.
3. Фасулът е плътно поставен отгоре.
4. Добавете вряща вода към зеленчуците.
5. След четвърт час водата се налива в тиган, осолява се, добавя се захарта, вари се не повече от минута.
6. Горещата марината и оцетът пълнят консервите с шушулки.

За да се предотврати подуване на капаците, зелените шушулки се стерилизират. За половин килограм аспержи ще ви трябва глава лук, 2 дафинови листа, 5-6 грах, 10 грама сол, захар на вкус.

Как да съхранявате заготовки от боб

Шиенето от диетичен растителен продукт не се влошава от доста време. Специалистите препоръчват да ги консумирате в продължение на две години, не е препоръчително да запазвате заготовките от боб за по-дълго време. По-добре е да съхранявате консервацията в специално помещение - в мазето, в мазето.

След отваряне на консервите, шушулките трябва да се използват в рамките на 5 дни, оставяйки продукта в марината или солен разтвор на една от рафтовете на хладилника.