Най-добрите традиционни абхазки рецепти за остра аджика за зимата

Аджика абхазска класика има остър вкус и се използва в Абхазия за обличане на ястия вместо сол. Основната съставка са лютите чушки.

Аджика в абхазски стил е готова и може да се разпредели в стерилизирани буркани чрез плътно затваряне на капака.

Една проста рецепта за пикантна композиция, която не изисква кулинарни умения, просто трябва да се запасите на време и търпение.

1. Ще са необходими около 5 кг люта чушка, която се разпределя на хартия или плат и се оставя за три дни.
2. Три дни по-късно те започват да приготвят зимно ястие. Смелете 30 г кориандър.
3. Сушените чушки се измиват, отстранете семената и стеблата.
4. 500 г обелен чесън и нарязан пипер с месомелачка. Получената зеленчукова маса се комбинира с кориандър и отново се прекарва през месомелачка.
5. Сипете сол и разбъркайте добре.
6. Готовата закуска се разпределя в стерилизирани стъклени буркани и се навива на руло.

Оказва се, че остра превръзка за много други ястия. Може да се яде с картофи, зърнени храни или просто да се намаже върху хляб.

В комбинация с други зеленчуци

Абхазците не добавят домати към истинска аджика; това е иновация на руските готвачи. В същото време вкусът не само не се влошава, но и придобива нови, приятни нотки.

• Приготвя се гореща дресинг от 6 люти чушки и 800 г сладък пипер. Те се почистват от семена и стебла, след което се нарязват на ивици.
• 800 г, 5 лука, скилидки от пет глави чесън, 4 кг домат се измиват, обелват се и се нарязват на филийки. Всички зеленчуци трябва да бъдат смлени.
• Счуканата зеленчукова смес се слага на огън, изсипва се 120 г сол, 400 мл олио (за предпочитане рафинирано) и 100 мл оцет. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри за около два часа, като разбърквате от време на време..
• След като готовата маса изстине, тя може да се излее в стерилизирани буркани и да се навие на руло.

Можете да получите приятен островно-кисел вкус, като разреждате зеленчуци с ябълка. Полезни са ябълките от кисели сортове, например, антоновка.

• Първо трябва да измиете, обелете и нарежете на малки парченца 2 кг домати, 800 г кисели ябълки и същото количество моркови, 600 г чушка. Смелете всички съставки с месомелачка..
• Сместа трябва да се постави на огън и след като заври, се готви за около час.
• След час добавете ситно нарязан чесън (трябва да е приблизително 200 г), захар 100 г и оцет 40 мл, 150 мл масло и 3 смлени люти чушки. Щом масата заври отново, извадете съда от печката.
• Горещата смес се изсипва гореща върху подготвените контейнери, покрива се и се увива в топло одеяло за един ден.

Бурканчетата със снек най-добре се съхраняват на хладно и тъмно място. Ако има малко буркани, тогава можете да ги поставите в хладилника.

Можете да направите аджика с домати по друга рецепта. Вкусът е нежен, изискан и пикантен..

• Домати 2,5 кг, моркови 1 кг, същото количество зърнена чушка и ябълки от сладки сортове, 3 парчета люта чушка се измиват с хладна вода, отстраняват се зърната, преградите и се минава няколко пъти през месомелачка.
• Зеленчуковата маса се поставя на огън и след като заври, се вари в продължение на час. Пет минути преди да извадите съда от печката, добавете 150 мл сол, захар, масло и оцет.
• Веднага след като масата с нови компоненти започне да кипи, пристъпете към разпределението на аджика в стъклени буркани и навийте.

Тежестта може да се контролира чрез увеличаване или намаляване на количеството чесън и лют пипер. Готовата подправка може да се сервира с всяко ястие.

Разнообразие от подправки

Най-добрите рецепти ще помогнат на домакинята да приготви много вкусно предястие. Истинската находка ще бъде следващата композиция за аджика.

• 500 г чушки трябва да бъдат обелени от семена, дялове и стебла. За да премахнете прекомерната пикантност и горещина, трябва да изсипете зеленчуците с топла вода и да ги оставите под налягане в продължение на няколко часа. След това водата се източва.
• Пиперът трябва да се смила с подправки. Използвайте 10 г семена от босилек, копър, чубрица, килантро. За да подсилите вкуса, можете да добавите зелените на тези растения. Можете да използвате месомелачка, но тогава ароматът, който се отделя при смилане, не се запазва.
• Към получената маса се добавят около 400 г орехи и се смила отново.

Готовото ястие се изсипва в консерви, плътно затворени с капаци. Заготовката може да се съхранява през цялата зима. Пикантното предястие от зеленчуци може да бъде декорация и допълнение към всяка празнична трапеза. Тя няма да остави никого безразличен.