Сушени на слънце домати от Джулия Висоцкая - гурме рецепта за тези, които се интересуват от средиземноморската кухня. Да опитате тази рецепта е и за любителите на традиционната руска кухня. Ще спечелите само ако изсушените на слънце домати стоят в собствения си сок на рафта на хладилника до буркан с кисели домати.
съдържание
От домашните сортове Юлия препоръчва всички видове малки домати. Чери ще свърши работа. Имайте предвид, че презрелите плодове определено няма да работят. Изберете само плътно, еластично и лъскаво.
За подправките
Основата на средиземноморската кухня са подправките. Сушени на слънце зеленчуци, приготвени в слънчева Италия, благодарение на подправките - шедьовър на вкуса. Но ние, живеещи в Сибир или на Урал, също можем да приготвим нещо подобно.
Следвайки препоръките на Джулия Висоцкая, доматите за зимата по нейната рецепта могат да бъдат подправени с черен пипер и босилек. Взема босилек не само изсушен, но и пресен, прясно набрашнен от градината.
Струва си да изслушаме още един от нейните съвети. Тя предпочита лилавите сортове босилек. Според нея пикантните нотки на сортовете босилек виолетово се разкриват по-добре по време на термична обработка.
Всяка сол не е подходяща, особено обогатена с йод. Ако искате да получите висококачествени сушени домати, закупете добра морска сол за прибиране на реколтата - изборът й в супермаркетите е доста голям.
Как да готвим сушени на домати домати по рецептата на Джулия Висоцкая
Купете на пазара или изберете домати, сметана с червен цвят, малки размери на вашата градина. Измийте плодовете, изсушете. Изберете подходящо ястие за готвене. Тя може да бъде или лист за печене или тиган с голям диаметър.
Можете да правите домати: измийте, отцедете, вода, нарежете всеки домат наполовина. Семената, които са вътре, ще трябва да бъдат премахнати, използвайте чаена лъжичка за това. Не ни трябва тази каша. Поставете половинките плътно върху лист за печене. Имаме вдлъбнатина нагоре.
Време е да си направите превръзка. За целта вземете хоросан и точилка. Ще смиламе подправките. Първо, не щадящи пиперки, изсипете черен пипер, последван от сушен босилек, голяма щипка груба морска сол и в самия край нарязан пресен босилек.
Почистваме чесъна и изпращаме към други подправки. Между другото, колкото повече чесън, толкова по-добре. Когато се готви, придава на доматите прекрасен вкус и аромат. Смелете всичко това с кожичка до хомогенна маса, която разпределяме върху доматите. Трябва да е достатъчно за всеки.
Идва решаващ момент, без който рецептата за сушени на слънце домати не би отговаряла на рецептата за Юлия Висоцкая. Време е да подправим ястието със зехтин. Авторът на рецептата съветва да изберете рафиниран зехтин. Водата щедро, тъй като 2/3 половини трябва да бъдат потопени в масло.
Загрейте фурната до 190 ° и изпратете в нея лист за печене. Ще избледняваме поне 3 часа. Според Джулия, колкото повече домати има във фурната, толкова по-добре.
Изсушени на слънце домати, приготвени на електрическа сушилня
Имате ли електрическа сушилня? Това е много добре. Опитайте рецептата за сушени на слънце домати в електрическа сушилня, а в хладилника винаги ще има бурканче с вкус. Прибираме домати, подходящи за сушене, измиваме ги и пристъпваме към рязане.
Нарежете напречно на филийките с дебелина 1 см. Твърде тънките филийки не vyalet. Поставяме доматените халби върху решетката на сушилнята и я стартираме. Докато процесът е в ход, ние зареждаме с гориво.
Първият дресинг ще бъде с чесън. Почистваме две глави, смиламе в преса за чесън. Слагаме чесновата маса в купа, добавяме сол и лъжица с решетка, докато стане гладка. Като втори дресинг ще използваме подправка на провансалските билки.
Взимаме сушените домати от сушилнята. Първият буркан ще бъде подправен с чеснов дресинг. Слагаме на свой ред слой домат, слой дресинг и така нататък до самия връх. Натрошете слоевете с лъжица. Когато бурканът се напълни до върха, напълнете съдържанието със зехтин, затворете буркана с капак.
Попълваме втория буркан по същия начин, само вместо чеснова дресинг добавяме всеки слой и поръсваме с провансалски билки. В буркан, напълнен с олио, изсипете масло. Слагаме банките в хладилника. Само след две седмици доматите ще придобият вкус, те могат да се използват за готвене.
Плете домати на слънце
При слънчево време доматите могат да се сушат на слънце. Основното е да изберете подходящ сорт домат, малък с гъста каша, еластична кожа. Нарежете всеки плод на четири части, отстранете семената.
Нарежете филийките върху лист за печене, покрит с фолио. Фолиото ще отразява слънчевите лъчи и по този начин ще ускори процеса на сушене. Солени щедро приготвени плодове за сушене. Поставете тигана на слънце. Процесът на сушене ще бъде дълъг, ще минат поне 7 дни. Не е лошо, ако тиганът е в течение. Тягата ускорява изсушаването.
Завършете сушенето, когато филийките загубят почти цялата влага, намалете с повече от половината от първоначалния обем. Ще съхраняваме домати, сушени на слънце в малки буркани. На дъното на буркана изсипете зехтина, сложете нарязан чесън и малко черен пипер. Поставете слой от сушени домати. Поръсете със слой чесън и подправки. Повторете слоевете, докато бурканът се напълни. Залейте детайла със зехтин или растително масло, съхранявайте на студено.
Сушени домати - 6 месеца.
Съвети за приложение
Има много възможности за използване на сушени зеленчуци. Вегетарианците могат да готвят зелева чорба с тях, да пекат картофи и да запържват оризови котлети. Можете да печете хляб, да пържите палачинки, да печете вкусни торти фокачо. Какво да кажем за незабравимия вкус на салати със сушени на слънце домати - има много рецепти. Една проста закуска ще се превърне в празнична, ако направите сандвич със сирене и сушен вкус, с миризмата на чесън и босилек.
Рецепта за сушени на слънце домати в микровълновата за зимата у дома
Рецепти за кисели домати с ябълков оцет за зимата
Най-добрите рецепти за сушени чушки за зимата
Проста рецепта за готвене на десертни домати с лук за зимата
Етапно описание на арменската рецепта за имам баялди за зимата
4 Най-добри рецепти за зимно готвене на патладжан
Вкусни рецепти за осолени и кисели домати в арменски стил за зимата
Песто: класическа рецепта с босилек
Топ 3 рецепти за приготвяне на кубански сос за зимата у дома