Как да мариновате и ферментирате кафяви домати

Най-добрите рецепти за мариновани кафяви домати

Кафявите домати са еднакво подходящи за почти всяка опция за създаване на заготовки, така че те могат да бъдат мариновани, ферментирали и дори да не мислят за необходимостта от по-нататъшна стерилизация на консерви. Всяка домакиня избира метода за създаване на празното поотделно, но във всеки случай си струва да обмислите следните опции.

Видео рецепта

2 кг

магданоз

1 среден куп

чесън

2 глави

лют пипер

2 бр.

черен пипер

2 бр.

вода

1 литър

сол

2 с.л. л.

захар

4 супени лъжици. л.

1. Сортирайте и обелете добре всички зеленчуци, измийте и нарежете магданоза.
2. Сипете зелените в отделна купа и добавете към нея чесън, сладки и люти чушки, нарязани на блендер.
3. Внимателно разбъркайте получената смес, добавете 1 с.л. л. сол и захар.
4. Вземете доматите, изплакнете ги добре под течаща вода и нарежете всеки приблизително по средата, без да довършвате ножа.
5. В получения процеп поставете сварената смес от чесън, черен пипер и магданоз и след това внимателно сгънете плодовете в подготвения чист тиган.
6. Готов саламура (приготвена от останалата вода, сол и захар), изсипете сгънатите домати и покрийте с обърната чиния, на дъното на която трябва да поставите потискане в бъдеще.
7. В тази форма доматите трябва да престоят поне 5 дни, след което са напълно готови за употреба.

Рецепта номер 2

Студено осоляване на кафяви (и зелени) домати

Видео рецепта

2 кг

листа от хрян

4-5 бр.

дафинов лист

6 бр.

копър

3-4 чадъра

чесън

8 зъба

черен пипер грах

10-12 грах

сол

1 супена лъжица. л.

захар

1 супена лъжица. л.

вода

1 литър

горчица (прах)

1 ч.л..

1. Вземете купа за кисели краставички (можете да емайлирате тенджера, чийто размер ще отговаря на броя на подготвените домати) и сложете половината от подготвеното количество листа от хрян, чадъри копър, чесън, черен пипер (грах), дафинови листа.
2. Отгоре зелените наредете долините, предварително пробити в основата с вилица.
3. Отгоре на зеленчуците поставете останалите билки с подправки (хрян, копър и чесън с черен пипер).
4. Изсипете литър вода в отделна тенджера, разтворете 1 с.л. л. сол, толкова захар и 1 ч.л. горчица, като смесите всичко старателно.
5. Залейте доматите с готова студена саламура, така че зеленчуците да са напълно покрити с течност.
6. Покрийте плодовете с предварително нагъната на няколко слоя марля и отгоре поставете обърната чинийка, отгоре на която можете да настроите потисничеството.
7. Затворете съда с капака и го оставете на тъмно и хладно място за 1,5-2 седмици. След определеното време детайлът ще бъде готов за употреба.

Рецепта номер 3

Салата от кафяви и зелени домати

Видео рецепта

1 кг

черен пипер

650 g

лук

300 g

моркови

300 g

сол

50 g

оцет (9%)

140 g

растително масло

220 g

черен пипер (грах)

10 бр.

карамфил

5 пъпки

дафинов лист

5 бр.

корен от магданоз

120 g

магданоз

1 китка

1. Измийте и обелете семена от семена, нарежете чистите домати на 4 части, като изрежете мястото, където плодът е прикрепен към храста (големи екземпляри могат да бъдат нарязани на 6–8 части).
2. Нарежете белената чушка на средно големи ивици с дебелина до 2 см.
3. Нарежете лука на специална ренде, така че резултатът да бъде пръстени с дебелина 2–5 мм всяка.
4. Нарежете морковите на ивици или кубчета, разтрийте корен от магданоз.
5. Измийте и нарежете магданоза.
6. В дълбок съд смесете всички подготвени съставки и ги осолете, изсипвайки 50 г сол към зеленчуците.
7. Изсипете оцета в зеленчуковата смес и отново разбъркайте добре, за да разпределите равномерно течността в салата.
8. Изсипете растителното масло в тигана, загрейте до 100 градуса и след това охладете още малко. Стерилизирайте подготвените измити консерви и капаци за тях.
9. Поставете върху тях пъпки от карамфил (1 бр. В 0,5-литров буркан), черен пипер (черен и горчив за няколко граха) и 1 дафинов лист. Изсипете затопленото слънчогледово масло в съдове, така че всеки буркан да съдържа същото количество.
10. Подредете салата плътно в буркани и, покривайки с капаци, сложете в тиган с вода за по-нататъшна стерилизация (дъното на съда трябва да бъде покрито с кърпа или марля, сгънати на няколко слоя). Време за стерилизация за 0,5 литрови кутии - 40-50 минути.
11. След определеното време извадете детайлите от тигана и плътно затворете капаците (можете да навиете), обърнете кърпа с главата надолу. В това положение те трябва да бъдат напълно охладени, след което ще бъде възможно да ги премахнете на място за постоянно съхранение..

Характеристики на съхранение на заготовки

вгорчи и мариновани домати трябва да се съхраняват в прохладни помещения, с температурни индикатори не по-високи от + 7 ° C и не по-ниски от + 1 ° C. В частна къща, мазето е идеално за тези цели, но е по-добре жителите на апартаменти да използват хладилник или балкон, но само при условие, че дори през зимата температурата вътре не пада под препоръчителните стойности.

Редовно проверявайте своите детайли. Ако след известно време в банките се появи мътна обсада, отворете ги, внимателно изцедете саламурата в чист съд и изплакнете самите домати (заедно с останалите съставки) под поток чиста вода. Сварете отцедената саламура на слаб огън, поставете отново консервите в консервите и ги залейте. Затворете плътно капаците и оставете доматите да се влеят. Обикновено такава заготовка издържа на температурни крайности до + 18 ° C.

Мариновани и ферментирали кафяви (или зелени) домати са отличен вариант за тези, които са уморени от единните рецепти и искат да приготвят нещо ново, без да отделят много време и усилия за това. Всяка от горните рецепти ще гарантира вкусна подготовка, така че трябва да опитате всяка от тях..