Тъмно син, почти антрацит черен, Sangiovese се счита за сорт грозде, произхождащ от началото на времето. Името му звучи като „божествена кръв“. Плодовете правят отлично вино, то е популярно както в родината, в Италия, така и в други страни - САЩ, Латинска Америка, Западна Европа. Напитката се съчетава хармонично с класическите италиански тестени изделия.
съдържание
Но лозарите се интересуват повече от вкуса на горския плод, особеностите на неговото отглеждане и оставят историците и археолозите да се заемат с проучването на произхода на сорта..
Разнообразни сортове
Сортове или други имена на сорта са:
- Brunello (Brunello);
- Neluchcho (Nielluccio).
Под първото име той е „известен“ в Тоскана, под второто - в Корсика. Гледката служи като основа за световно известните напитки Кианти и Брунело де Монталчино. До средата на 19 век за сух червен Кианти се използва само Sangiovese, впоследствие рецептата е променена чрез намаляване на съотношението на основния компонент до 70% , с добавяне на Kanayolo и Malvasia.
Региони за отглеждане
Сортът се отглежда у дома, под щедрото слънце на Средиземноморието, както и в други страни. 75% от общия обем на Sangiovese е събран в региона на Тоскана, около 10% - в северната част на страната. Гроздето расте в САЩ (в Калифорния), в Аржентина, Мексико и Австралия.
В случая говорим за нови места за отглеждане, „истинската“ Сангиовезе все още расте в Италия, използва се за приготвяне на едноименното вино и смеси за световно известни напитки.
В допълнение към оригиналния сорт има своите колеги. Два от тях се открояват:
- Големи или дебели Sangiovese (Sangiovese Grosso).
- Малката Санджовезе (Sangiovese Piccolo).
Първият се счита априори по-добър и по-вкусен; от него се приготвят вина Brunello di Montalcino и Nobile di Montepulciano. Други имена на тези сортове грозде са Sangiovese Forte, Inganna Cane (голям), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca и Primutico (малък).
Външни характеристики на вида
Когато описват сорта, те задължително се фокусират върху цвета и формата на плодовете - те са наситено тъмносини, почти сажди, сянка, сладки, с приятна киселинност. Има вариации между синьо и лилаво. Формата на плода е правилна, кръгла, те са „натъпкани“ в гроздове със среден размер, с характерни птеригоидни клонки.
Четка с ясно изразено желание за конус, по-рядко леко цилиндрична. Листа с 3 (5) венчелистчета, често назъбени, светлозелени, с изпъкнали вени и заоблена резба в основата.
Буш и издънки
Гроздето е силно растящо, макар и малко настроено. Храстът е със средна височина, пасинките на багажника се развиват слабо. Размерът, цветът на горския плод и времето на зреене варират от различните видове. Общоприето е, че сортът се счита за късен, добре растящ на калцинирани почви, със задоволителна устойчивост на болести и студен климат..
Листа и плодове
Лист върху санджовезе с обичайната форма на грозде, само силно нарязан. В мястото на закрепване на дръжката има 3- и 5-лопатни екземпляри със заоблена вдлъбнатина. Плодовете са сферични (рядко удължени), цветът е от розово до тъмносиньо и лилаво. Вкусът е плодов, понякога леко кисел, умерено сладък. Ценителите намират в него тонове на ягоди или череши..
Как и кога да засадим лоза
У дома, в Италия, е обичайно да се засажда и отглежда грозде при определени условия - на около 250-350 метра надморска височина, на слънчево, добре осветено място. Почвата е най-благоприятна калцинирана, не глинеста и не суха (пясъчна). Ентусиастите се опитват да отглеждат Sangiovese на юг на Русия, в Украйна и дори в района на Москва.
Тъй като сортът е класифициран като късен (според други източници - средно късен), вероятно опитът ще успее. В Италия, с мекия си климат, в средата на април, сортът вече цъфти, така че би било разумно да го засадите в началото на пролетта, след топлото време.
Разсадът Sangiovese не е толкова лесен за намиране - ентусиастите се занимават с отглеждането на сортове в ОНД, но е напълно възможно да намерите материал за вашето лозе. Топлината влияе неблагоприятно на храста, чувствителна е към температурни крайности и състав на почвата. Следователно, трябва да изберете място за кацане, като вземете предвид тези предпочитания на южния гост.
Какво ви трябва за отглеждане
За да отглеждате Sangiovese в Русия, ще ви трябват знания, опит и търпение: южните сортове са капризни, причудливи, не започват да дават плод веднага, чувствителни са към светлина и грижи. Особено внимание се обръща на избора на място за кацане: южни, незасенчени хълмове или свободни пространства, съставът на почвата не е песъчлив или глинест, с добър дренаж.
Sangiovese обича алкална почва, което означава, че преди засаждането може да бъде наторена с доломит или тебешир. Разсадът се избира здрав, без признаци на болести и вредители. След засаждането почвата се полива и мулчира..
Редовно поливане
Майсторите по гроздова наука твърдят, че сортът се напоява не повече от 2 пъти годишно. Но това правило действа в естествените условия на Апенинския полуостров. Когато расте извън Италия, Sangiovese ще изисква различни грижи - някъде повече вода, някъде по-малко. Ако организирате капково напояване, когато течността и торът идват директно в корена, проблемът ще бъде решен сам.
Лечение на инфекции и насекоми
Sangiovese е устойчив на основните патогени на градинските заболявания, като мана, сиво гниене и оидиум. Профилактиката не боли, затова опитни производители извършват профилактика, като третират храстите с химикали, които инхибират хлорозата, рубеолата, бактериозата.
Цялото грозде, отглеждано в Южна Европа, страда от брашнеста мана. Това трябва да се вземе предвид при отглеждането на сорта и появата на първите признаци на болестта по мустаците, зеленините, издънките или съцветия. Най-често използват Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Комплексната обработка с химикали, комбинирана с наторяващи торове, особено азотни и фосфатни, дава добър ефект. За да се предпазите от летящи насекоми (оси) и птици, които охотно ядат горски плодове, прилагайте мрежи.
Оформяне и прищипване
При формиране на храст се използват подрязване, отстраняване на нежизнеспособни издънки, четки. Щипка се използва за ускоряване на зреенето на горски плодове, натиснете лозата към нея. Извършва се просто - върхът на зелената издънка се откъсва, след което всички сокове отиват за развитието на гроздове.
жартиера
Всички сортове грозде се нуждаят от жартиера, в противен случай под тежестта на зреещите плодове леторастите и дори самата лоза ще се счупят. За да направите това, веднага след засаждането в близост до храста се изкопва пергола, багажник с няколко напречни щанги или при масово засаждане се изтеглят редове тел.
Сезонно торене
Горната дресировка се въвежда в началото на пролетта (веднага щом стане топло), преди цъфтежа, преди узряването на плодовете и преди подготовката за зимата. Няма универсален съвет относно избора на вид тор: гроздето се нуждае от калий, фосфор и азот, както и от микроелементи, без тях то не може да расте нормално. Необходимо е да се действа според ситуацията. Понякога органичната материя (оборски тор) е за предпочитане пред готовите минерални смеси.
В допълнение към кореновата горната превръзка се използва листна маса - пръскане с воден разтвор на целия храст.
Методи на развъждане
Това са разсад и резници - това, което можете да получите. Тъй като сортът не е много често срещан, не е нужно да избирате. И тогава те действат пропорционално на ситуацията: те се опитват да създадат оптимални условия за бъдещия храст, осигуряват им полезни вещества, защитават ги от вредители и болести.
Когато млада лоза започне да дава плодове
Мненията тук се различават. Някои източници твърдят, че преди 4-5 години от реколтата Sangiovese чакането е безполезно. Всичко зависи от условията на отглеждането му: в топлина, на плодородна почва, имайки необходимото снабдяване с минерали, зрънцето ще се настрои и узрява по-бързо. Нещо повече, естествените условия за отглеждане на сорта парник са мека зима, дълги слънчеви дни и постоянна влажност. Трябва да се опитате да му осигурите нещо подобно в Средния пояс на Руската федерация.
Дати на зреене и прибиране на реколтата
Гроздето е късно, в екстремни случаи - средносрочни узряващи сортове. Това означава, че зрънцето ще се залива със сок за период от 125-135 дни от момента на настройване на бъбреците. За ускоряване на процеса е почти невъзможно, освен ако не отглеждате Sangiovese в оранжерия и не използвате торене.
В реална ситуация този период може да бъде още по-дълъг, тъй като южният сорт, адаптиран към определена комбинация от влажност, светлина, температура на въздуха.
Къде се използват плодовете от този сорт?
Sangiovese служи като суровина за едноименното червено вино, много популярно в Италия и света, както и за множество смеси. Кианти е най-известна, която носи основата на букет от сортове - сладки, леко кисели, с плодов или леко „опушен“ оттенък, вкус на винени плодове, истинска кръв на Юпитер.
Пино грозде: сортови сортове и описание
Класическо винопроизводство - сорт грозде каберне
Как да си направим вино от бяло грозде
Описание и характеристики на сорта грозде бастардо, история и правила за отглеждане
Домашно вино с червена касис
Домашни рецепти за вино от лидия
Италиански гост: сорт грозде монтепулчано
Темпранило грозде
16 Най-добри винени грозде