Класическо винопроизводство - сорт грозде каберне

Каберне Совиньон отдавна се смята за класика във винопроизводството. Родината му е Бордо, Франция. Именно оттук това великолепно грозде се е разпространило по целия свят: днес се отглежда, освен в страните от Западна и Източна Европа, в Австралия и САЩ, Аржентина и Чили, Япония и Южна Африка.

Също толкова известни са сортовете вино Мерло, Сира и Ризлинг.

Описание на сорта Каберне

Каберне - сортове грозде, отглеждани за производство на червени вина. Такива сортове се наричат ​​технически или винопроизводство. Най-известните сортове са Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Плодовете на черно, тъмно синьо или ярко синьо се събират в големи клъстери на дълги крака. Средната дължина на зрелия куп е от 12 до 15 см, а ширината е около 8 см. Коничната форма на снопа е по-често срещана, често се среща „крилото“ - клон в горната част.

• Плодове с кръгла форма, с плътна кожа, покрити с леко восъчно покритие.
• Красиво оформени листа, петлистни, с малки триъгълни зъбни зъби по ръба.
• Сокът е безцветен, може да е леко розов..

Сухото лято води до факта, че гроздовете стават по-малки, както и самите плодове. Плътността на гроздовете намалява, често кожата става още по-плътна.

Често има съвет за провеждане на допълнително опрашване. Така че можете да се борите с гроздето, във всеки случай допълнителното опрашване води до увеличаване на размера, теглото и плътността на четките.

Допълнителното опрашване има положителен ефект върху растежа на такива сортове като Рю, ливан и Цар рубин.

История на селекцията

Във време, когато римски легионери завладяват територията на съвременна Франция, тук се отглежда грозде - прародител на сегашния сорт Каберне.

Според генетичния анализ, Каберне Совиньон - потомък на естественото кръстосване на черно грозде Каберне Фран с разнообразие от бяло грозде Совиньон Блан. Изследователите приписват появата на нов сорт на XVII век..

снимка

Характеристики на гроздето

Узрява сравнително късно, не във всеки климат и не при всякакви метеорологични условия, достига пълна зрялост.

Производителността е 60-70 ц / хектар, обаче силно зависи от региона на растеж.

Отличните добиви демонстрират Ркацители, Подарък на Магарач и В памет на Домбковска.

През есента гроздето остава дълго време на храстите и почти не се влошава поради дъждове.

Болести и вредители

Недостатъците на сорта често се приписват на склонност към грах. Това означава, че върху клъстерите се образуват определено количество зелени малки плодове без семена, наподобяващи грах на външен вид и много кисели на вкус. Демонстрира се същия знак Каберне, Надежда АЗОС и Мускат Хамбург.

Друг проблем е проливането на яйчници, обикновено от силен вятър или друго неблагоприятно време..

Има няколко метода за справяне с грах. Всички те подобряват опрашването на гроздето, но по различни начини:

• опрашване (или напушване) ръчно;
• използване на горната превръзка с микроелементи: бор, магнезий, цинк;
• лечение с клъстери с естествен стимулант на растежа: гиберелин.

Важно е почвата да е добре разхлабена (аерирана). По време на силна жега е полезно да пръскате грозде, повишавайки влажността на въздуха. Също така е необходимо за добро опрашване..

Гроздова акара, трудно е да се види, но червеникавите отоци, които оставя по листата, се виждат ясно. За борба с него се използват серни препарати. Те се добавят към течността от Бордо, а листата от долната страна са особено внимателно обработени..

Паяк акара малко по-големи и много по-опасни. Той също "живее" от долната страна на листата, като постепенно ги оплита с паяжина. За борба с него храстите се третират със сапунен 4% разтвор, това се прави, когато бъбреците се отворят. Освен това през лятото гроздето се опрашва със сяра (1%), общо 4-6 пъти.

Butterfly grozdevoy Tortricidae и гъсениците му са често срещани, но не толкова опасни вредители за този сорт. Гъсениците се хранят с цветя и млади яйчници и тъй като плодовете узряват, зелените и по-зрели плодове увреждат.

В мрежата може да се види наличието на гъсеници на клетъчна листовка, с която те сплетат плодовете. При влажно време, поради натрупаната влага в мрежата, плодовете започват да гният..

Инсектицидно пръскане на лозята се използва за борба с този вредител.. Често те се смесват с фунгициди, като по този начин се третират срещу гъбички и плесен..

От най-често използваните инсектициди tokution, емулсия или прах.

Други ефективни инсектициди (броят на третиранията е посочен в скоби): кимбуш (3), сумицидин (2), екамет (5), цидал (2), фосалон (2) и други. Последните две лекарства също са ефективни в борбата с кърлежите. За съжаление почти всички тези лекарства са токсични за пчелите и за много други насекоми..

Когато работите с всички инсектициди, е необходимо да изучите инструкциите и да го следвате. Пръскането на лозя трябва да се спре месец преди прибиране на реколтата.

Не забравяйте за възможността за появата на често срещани заболявания на гроздето. брашнеста мана и плесен, антракноза и бактериоза изискват внимателно внимание и превантивни мерки. Не ги пренебрегвайте и против бактериален рак, хлороза и рубеола. След време, те ще спестят вашите растения и култура.

вид

Kortis

Каберне Кортис е сорт грозде, който е отгледан в Германия в началото на 80-те години на миналия век чрез кръстосване на Каберне Совиньон и Мерцлинг („родителите“ на които от своя страна са Саперави Север и Мускат Отонел). Принадлежи към групата на западноевропейските сортове, разпространени главно в Германия и Швейцария. Автор на сорта е Норберт Бекерт (град Фрайбург).

Този сорт има ранно узряване (138-141 дни) и висок добив: от 80 до 120 хл на хектар.

Гроздето от Cabernet Cortis е устойчиво на болести - мана и оидиум.

Виното придобива наситен тъмночервен цвят, в букета се забелязват нотки на касис, тютюн, суха трева, зелен пипер.

Совиньон (фр. Каберне Совиньон)

Каберне Совиньон гроздето принадлежи към сортовете средно късно (според други класификации: късно) узряване. От момента на пускането на Каберне Совиньон до прибирането на реколтата са необходими 143 дни (за по-нататъшно производство на трапезни вина) или повече, до 165 дни, за десертни вина.

Времето на реколтата зависи от терена и метеорологичните условия., най-често това е периодът от втората половина на септември до второто десетилетие на октомври.

Този сорт не винаги може да се яде свеж, като трапезно грозде: той има твърде силна, грапава кожа и доста тръпчив вкус. Сокът от този сорт грозде също е тръпчив, не всеки харесва характерния му послевкус. но като суровина за приготвяне на червени вина - трапезни, десертни и силни - сортът грозде Каберне Совиньон е просто великолепен.

Фран (френски франк Каберне)

Този сорт черно грозде е един от "родителите" на по-известния каберне совиньон.

Сравнен с „потомството“, сортът грозде Каберне Фран е с по-ниски добиви, но много по-рано достига пълна зрялост. За много райони, които нямат стабилно или благоприятно време, такова ранно узряване е основното предимство на този сорт..

Виното от Каберне Фран е с много приятен деликатен букет с пикантни нотки. В зависимост от региона на производство на вино, ароматът може да наподобява миризмата на малини или теменужки..

Винопроизводителите често използват смес от Каберне Фран и Каберне Совиньон, докато готовите вина придобиват плодови или ягодоплодни нотки.

Полезно видео

Този общ сорт грозде има много синонимични имена, дори във Франция, в зависимост от района. Може да се нарече „буше“, „бретон“ (бретон) или „каберне грис“ (каберне грис) и това е само малка част от регионалните имена.

Грозде от сорта Каберне (по-точно Каберне Совиньон) - един от най-известните сортове черно грозде във винопроизводството. Изненадващо много различни, но също толкова великолепни червени вина са направени от този сорт грозде..