Какво да направите, ако буркан с краставици избухна?

Също така може да се образува „въздушен джоб“, ако саламурата в резервоара не е достатъчно напълнена. Ето защо е по-добре да го долеете, така че дори да се разлее малко.Освен това, ако попаднете на краставици с празни кухини вътре, тогава въздухът и микроорганизмите може да останат в тях. Бактериите в процеса на живот отделят различни газове, които запълват цялото свободно пространство. Когато налягането вътре стане твърде високо, всеки съд или друг контейнер не издържа.

Нарушение на технологията на готвене

Вторият често срещан фактор, водещ до влошаване на консервираните храни, може да се счита за нарушение на общата технология на готвене. Така че, някои пренебрегват условието, че е необходимо старателно да се измият не само самите краставици, но и листата на растенията, добавени към консерва, чадъри за копър, чесън.

В противен случай, заедно със замърсителите, бактериите се въвеждат в съставките, което води до експлозия на стъклен съд.

Освен това, за да се подготвят краставици за консервиране, те първо трябва да бъдат накиснати. Такива водни процедури предотвратяват навлизането на въздух и бактерии в резервоара..

Лоша подготовка на консерви

От голямо значение е качеството на почистване на самия контейнер, в който зеленчуците ще се поберат. Също така, не пренебрегвайте времето на стерилизация на контейнерите. Обикновено за 1л консерви се задава време за стерилизация най-малко 5 минути, но не повече от 8, а за трилитрови кутии - максимум 15 минути.В противен случай може да се наблюдава образуване на газ вътре в контейнерите, което с течение на времето води до замъгляване на саламурата и последващо разрушаване на контейнера.

Нарушение на формулировката

Банките могат да избухнат поради неправилна формулировка. Например, недостатъчна сол, която е консервант, или неспазване на съотношението захар, лимонена киселина и оцет.

Ето защо е необходимо ясно да спазвате пропорциите, посочени в рецептата по ваш избор, и да не поставяте всичко „в очите“, така че часовете труд по-късно да не попаднат в кошчето.

Как да спасим взривени краставици?

За щастие на домакините, има начин да си спестят труда..

Ако съдът с краставици е мътен, продължете както следва:

1. Краставиците се измиват добре в студена вода, за предпочитане под течаща вода. Освен това можете да ги измиете в 2-3% концентрат на сол.
2. Накиснете зеленчуците във вода за 20 минути.
3. Сварете отново саламурата. Измийте добре контейнера и го стерилизирайте добре..
4. Капакът също трябва да се стерилизира преди завинтване, като първо се отстрани гуменото уплътнение, което също се подлага на термична обработка.
5. Използваните билки можете да замените с пресни билки, ако останат.
6. След като омекнат краставиците, сложете ги в буркан и напълнете със саламура, след което оставете за 15 минути.
7. След 15 минути течността се отцежда и отново се вари.
8. Изсипете горещата саламура в буркана и добавете оцетна есенция, на 1 ч.л. на трилитров капацитет.
9. Сега контейнерът може да бъде плътно затворен със стерилизиран капак и след това увит в одеяло, предварително поставено с главата надолу.

В резултат на подобни манипулации, маринованите краставици ще станат по-скоро като мариновани краставици. За щастие има и друг начин да си спестите детайлите..

1. Измийте краставиците и ги прехвърлете в чист съд, който преди това е бил подложен на термична обработка.
2. Изсипете вряла вода и оставете да престои няколко минути.
3. Изсипете течността в тигана и добавете сол и захар в пропорция 0,5 от определеното количество в рецептата.
4. Сварете получения саламура и ги залейте със зеленчуци.
5. Преди да затворите буркана, е необходимо да добавите ацетилсалицилова киселина при изчисляването на 2 таблетки на контейнер в обем 3 литра.
6. Сега можете да затворите стерилизирания капак и да увиете в одеяло, след като обърнете буркана.

Такива краставици ще могат да престоят дълго време и на вкус няма да загубят при останалите ви препарати.

Допълнителни съвети за успешно консервиране

Преди консервацията е необходимо да се извърши задълбочена подготвителна работа. Например, добре е да измиете краставиците, така че върху тях да не остане капка мръсотия. По време на измиването внимателно прегледайте всички зеленчуци, за да не бъдат повредени или развалени..

Въпреки това, опитните домакини все още имат редица полезни съвети, които ще помогнат за защита на опазването и ще спестят време..

Те включват:

1. Преди да започнете процеса, внимателно прегледайте всичките си кутии, те не трябва да имат пукнатини или стружки, както и други повреди. Освен това можете да проверите буркана за повреда, като докоснете по него. Ако чуете тъп тракащ звук, това означава, че има повреда, дори ако те не се виждат визуално.
2. Можете предварително да накиснете консервите в разтвор на сода. За целта добавете 1 ч. Л. Към 1 литър вода. сода. Налейте консервите с получената течност и оставете за 30-40 минути.
3. Ако използвате метални капачки, дръжте ги във вряща вода за няколко минути..
4. Когато готвите, залейте краставиците с вряла вода и ги оставете да се охладят до стайна температура, след което изцедете тази вода.
5. След като завършите всички тези действия, можете спокойно да напълните краставиците със саламура и да затворите херметически.
6. Ако консервните кутии се нуждаят от стерилизация, тогава е най-добре да направите това в концентрат на натриев хлорид. За да го приготвите, трябва да добавите 400 г сол на 1 литър вода и да доведете до точка на кипене (100 градуса по Целзий).

Не забравяйте за условията на съхранение, защото те също влияят върху безопасността на вашите детайли. Най-добре е да ги съхранявате на тъмно и хладно място, където ще бъдат защитени от температурни крайности и слънчева светлина..

В процеса на консервиране не трябва да експериментирате, защото това може да съсипе всичките ви усилия. По-добре, както се казва, „действайте по старомоден начин“, по доказана рецепта. Въпреки това, дори ако краставиците ви са мътни или експлодирани, това не е краят на всичко и те могат да бъдат спасени.