Бадемово дърво: как и къде расте, снимка

Щом думата „бадеми“ прозвучи, някои представляват вкусни ядки с характерна форма, други представляват малко дърво, покрито с облак от нежно розови цветя. Децата познават сладкишите Raffaello, а възрастните познават ликьор Amaretto, чиято незаменима съставка е ароматното ядро ​​на костта, което всъщност не е ядка. За съжаление бадемите не растат навсякъде. Студено е с единствените ни ядливи видове, но благодарение на усилията на животновъдите, културата постепенно развива готини региони.

Бадемите са кайсиеви ядки или не

Някои хора смятат, че кайсиевите ядки са бадеми. Това е погрешно схващане и опасно. Кайсиевите ядки, подобно на бадемите, съдържат амигдалин, който при разцепване освобождава циановодородна киселина. Вярно, концентрацията на отрова в ядрото е ниска, а по време на термична обработка значително намалява, но все пак може да навреди на организма, особено на децата.

Кайсиите се отглеждат заради сочните плодове, семената се предполага да се изхвърлят преди употреба. Следователно селекцията е насочена към отглеждане на сортове с различни характеристики на пулпата и никой не се занимава с намаляване на концентрацията на цианидни съединения в ядрото. Достатъчно е те да не преминат в плодовете.

Бадемите, подобно на плодово дърво, се засаждат единствено за получаване на ядки от ядки, погрешно наричани ядки. През хилядолетията на селекция концентрацията на амигдалин в тях е сведена до минимум..

Невъзможно е да се смесват семената на кайсия и бадем. В последната прилича на праскова, въпреки че обикновено е с по-малки размери и е покрита с дълбоко притиснати точки, удари. Ако сравните семената от кайсия и бадем на снимката, разликата е ясно видима:

Откъде идват бадемите

Подродът бадеми принадлежи към род Plum от семейство Pink и се състои от 40 вида. Само един от тях е годни за консумация - обикновените бадеми (Prunus dulcis). Именно неговите култивирани дървета произвеждат костите, чиито ядки се ядат. Наричат ​​се бадеми и въпреки че това, от ботаническа гледна точка, е неправилно, името се е вкоренило.

Видовете дървета произвеждат кости с горчиви ядра, съдържащи голямо количество амигдалин (2-8%). Те се използват широко в парфюмерийната промишленост и за производството на лекарства, само малка част се използва от хранително-вкусовата промишленост, за да придаде на продуктите характерен вкус и аромат.

Ядките на костите на видно растение обикновено се наричат ​​горчиви бадеми (Prunus dulcis var. Amara). Понякога те се смятат за неядливи, но това не е така. Яжте ядки от семена на горчив бадем, обаче, в малки количества. Смята се, че смъртоносната доза за деца е 5-10 „ядки“, за възрастни - 50. Но, като се има предвид, че дори сладките бадеми се препоръчват да ядат не повече от 10 ядки на ден, всичко не е толкова страшно. В допълнение, топлинната обработка значително намалява концентрацията на амигдалин в костите.

Култури, които са селектирани от хиляди години и насочени към намаляване на горчивината, се наричат ​​сладки бадеми (Prunus dulcis var. Dulcis). Концентрацията на амигдалин в него не надвишава 0,2%. Именно тези кости или обелени ядки се продават на пазари и в супермаркети.

Въз основа на това можем да заключим, че ядливите бадеми се разделят на две групи:

• горчиво, тоест видово растение и неговите форми;
• сладки - изкуствено развъдени сортове с сърцевина, съдържаща ниска концентрация на амигдалин.

Къде растат бадемите

Обикновените бадеми започнаха да се отглеждат толкова дълго, а самата култура беше толкова привлекателна за отглеждане в горещ сух климат, че учените могат само да гадаят откъде идва. Повечето ботаници са съгласни, че основният фокус на появата на вида е в Мала Азия. Бадемовото дърво се споменава в Библията, от по-късни източници трябва да се отбележи „Книгата на хиляда и една нощ“, корените на които се връщат в древни времена и произходът все още не е ясен.

Културните насаждения от дървета покриха територията на Древна Гърция и Рим в Средиземноморието, Тунис, Алжир, Мароко в Африка. В долината Фергана има "бадемов град" Канибадам (Таджикистан). В допълнение към страните от Централна Азия - Узбекистан, Киргизстан и Таджикистан, културата е често срещана в Армения, Дагестан и Грузия, където дърветата са получили от Персия, в Китай, Ирак, Турция и Афганистан..

Днес бадемовите дървета се отглеждат в Чили и Австралия, в Централна и Мала Азия, Южна Европа и Северна Африка. Но най-големите индустриални плантации са в Калифорния. Именно САЩ е най-големият износител в света, където през 2018 г. производството на ядра достигна 1,1 милиона тона, а предлагането на външния пазар е около 710 хил. Т. Испания, Иран, Италия, Мароко и Сирия минават с голям марж..

Сладките бадемови дървета растат в Кавказ и Крим. В Никитската ботаническа градина са създадени всичките 8 сорта, включени в Държавния регистър. Селекцията е насочена към размножаване на дървета, които могат да издържат на ниски температури, връщат студове и влага в почвата над обичайните за културата.

Декоративни дървета

В допълнение към ядливите сортове има декоративни дървета и храсти. Те също обичат топлината, но могат да растат в региони с много по-тежък климат. За използване в озеленяването се отглеждат сортове, като се кръстосват с обикновените бадеми такива видове:

• Степ, нисък или бобовник in vivo расте в Югоизточна и Централна Европа, Западен Сибир и Централна Азия. Може да се култивира близо до Вологда и Санкт Петербург.
  
• Грузински - обещаващ за озеленяване, по-малко устойчив на замръзване от предишния вид, ендемичен за Кавказ. Може да расте в Москва и Ленинградска област.
  
• Ледебър, чийто обхват е подножието на Тарбагатай и Алтай. Показа достатъчно устойчивост на замръзване в Беларус, Москва и Ленинградска област. Често се използва за създаване на сортове и хибриди..
  
• Петунникова е доста зимно издръжлив ендемик на западния Тиен Шан. Отглежда се в Западен Сибир, Централна Азия, Москва, Киев, Воронеж.
  
• Трилистна или Луизания Триглавата, чиято родина е Северна Корея и Китай, най-често се отглежда като декоративно дърво. Този вид понася умерено мразовитите зими доста добре без резки температурни промени. Може да се отглежда под подслон дори на северозапад.

Как изглеждат бадемите?

Подродът бадеми включва нисколистни листа до 10 м височина и храсти не повече от 6 м. Културата се характеризира с изобилен атрактивен цъфтеж, както и месеста мезокарпия, която често изсъхва след узряването на ядрото..

От най-голямо икономическо значение е бадемовият ординар, който дава ядливи плодове и участва в създаването на декоративни сортове. Ботаническото описание на растението не повтаря точно всички характеристики на други видове, но ще даде представа за културата като цяло.

Как изглежда бадемово дърво?

Обикновените бадеми образуват дърво с височина 5-6 м. При благоприятни условия е в състояние да достигне 10 м. Някои екземпляри, например двусемеделни (обикновено дърветата живеят не повече от 130 години), бадемите от кримския нос Ай-Тодор са нараснали до 15 м.

Кората на възрастно дърво на стъблото и старите клони е сиво-кафява, покрита с вертикални пукнатини, младите стволове са тъмносиви, гладки. Годишният прираст е зеленикаво-сив, от слънчевата страна на червеникав оттенък. Много млади клони се отклоняват от ствола под прав ъгъл, което прави дървото да изглежда по-гъсто, отколкото всъщност е. В зависимост от външните условия, формата на короната може да бъде разпространяваща се, пирамидална и дори плачеща.

Вегетативни (даващи листа) пъпки с остър връх, генеративни (плодови) - закръглени, покрити с пух. Първо, през март-април, розовите цветя се отварят, едва след това се появяват удължено-ланцетни зелени, със сребристо покритие.

Кореновата система на бадемовото дърво е мощна, но леко разклонена. Културата образува няколко силни процеси, прониквайки на дълбочина няколко метра (в естествени условия - до 4-5 м) и на практика е лишена от влакнести образувания. Тази коренова структура позволява на дървото да оцелява в сухи планински райони..

Как изглеждат бадемовите плодове?

Бадемите изобщо не са ядки, а зърна с максимална дължина 6 см. Теглото на ядката може да достигне 5 г, но при повечето сортове не надвишава 3 г. Зелените бадеми са покрити с неядливи кадифени перикарпи, които изсъхват след узряване, с големина около 3 см, бръчки и пукнатини. , В този случай плодът често се отделя от корите и пада на земята.

Бадемовото семе има характерна форма - продълговати, асиметрични, със заострен връх, с дълбока вдлъбната ивица по единия ръб. Тя може да бъде повече или по-малко удължена, заоблена, сплескана или почти цилиндрична. Костна обвивка от жълтеникаво сиво до тъмно кафяво, плътна, грапава, грудка, изпъстрена с дълбоки ямки и канали.

Ядрото е покрито с набръчкана кожа с кафяви нюанси. На почивката има бял цвят с кремав оттенък. Формата на сърцевината следва формата на черупката. Бадемовите семена са разделени на четири групи:

• черупка с хартия - лесно е да смачкате ядките с пръсти;
• мека черупка - сърцевината се получава лесно с щипци;
• плътно обвити - ядките се задушават с щипци, ако положите усилия;
• твърда обвивка - до сърцевината може да се достигне само с чук.

Кости или дървета на сладки и горчиви сортове бадем са практически невъзможни визуално да се разграничат един от друг. Но обикновено (макар и не винаги) обвивката на последния е твърда, а сърцевината има силна характерна миризма. Но вкусът на горчив и сладък бадем е лесно да се различи.

Най-често плододаването започва през 3-4-ия сезон след засаждането, достига максимум с 20-30 години и намалява рязко след 50-65 години. Едно възрастно дърво може да произвежда 6-12 кг обелени ядки на сезон. Костите се събират, в зависимост от периода на зреене, от юли до септември.

Как бадемите цъфтят

Цъфтящите бадемови клонки се пеят от поколения ориенталски поети; Ван Гог ги обезсмъртява на платното си. И наистина многото изскачащи пъпки, заобикалящи розов или бял облак на дърво в ранна пролет, изглеждат вълшебно.

Те се появяват през март или април, рядко до края на февруари, преди листата да цъфтят. Големи цветя, бадемови обикновени - меко розови, с пет венчелистчета, симетрични, единични, с диаметър до 2,5 см. Каликсът е камбанен, тичинките са от 15 до 30, един плодник.

Цъфтежът на видовете бадеми е много красив, но декоративните сортове и хибриди са много по-впечатляващи. Жителите на региони с топъл и умерен климат рядко виждат плододаващи дървета - те се нуждаят от истинска топлина и топла пролет, без завръщащи се студове. Но има много декоративни сортове с двойни или прости цветя, достатъчно устойчиви на замръзване, за да растат в Ленинградска област, Приморски край и Западен Сибир.

Как расте бадемът

На снимката на бадемовите храсти, растящи в естествени условия, може да се види, че те са разположени един по един или в малки групи. Културата на гъсталаците никога не се формира. Това се дължи на факта, че бадемите предявяват високи изисквания към осветлението и не обичат компактните насаждения..

Калифорнийска плантация, взета от гледка от птичи поглед, ни позволява да видим, че дърветата растат свободно, между короните им остава значителна пропаст. Това е единственият начин да получите значителна реколта.

Но бадемовите дървета предявяват ниски изисквания към почвите. Това не означава, че те ще растат навсякъде. Бадемите предпочитат лека глина или глинеста течност, но също така вкореняват карбонатни или излужени черноземи. Дърветата се чувстват добре по скалисти склонове, защитени от северния вятър.

Културата лесно издържа на суша, но обилните дъждове или поливането не могат да я издържат. Бадемовото дърво може да оцелее при слани до -25 ° C, но спадът на температурата по време или след цъфтежа ще доведе до падане на яйчника.

Интересното е, че разсадът и младите дървета не бързат да изхвърлят листата. Те се рушат след Нова година или понижават температурата до -8 ° С. Но плододаващите дървета през август може да останат без листа, но с ядки. Забележителното е, че зелените бадеми не се рушат - културата е достатъчна за узряване и по-нататъшна вегетация на хлорофила, съдържащ се в перикарпа.

заключение

Бадемите растат за производството на ядливи ядки в горещ, сух климат с предвидима топла пролет. Но усилията на животновъдите създават нови сортове, възможно е скоро да се получи реколта в средната лента. Декоративните бадеми, получени от устойчиви на замръзване видове, цъфтят и украсяват градини дори в района на Ленинград и Западен Сибир.